Бананово-кокосовые маффины и конфетки из кокосовой манны

Конфетки из кокосовой манны

Сегодня у нас кое-что особенное, так как магазин Healthy Habits нам прислал всяких кокосовых вкусностей для кулинарных экспериментов, за что ему большое спасибо!

Честно скажем, экспериментов мы провели много, чтоб понять, как работают эти новые для нас продукты. И как всегда делимся с вами только проверенными, работающими рецептами, так что можете быть уверены, что это очень вкусно.

https://youtu.be/bpWeY7pN8Sk

🌴🍌Бананово-кокосовые маффины

🍴Нам надо:

Мука пшеничная - 120 г
Мука кокосовая - 60 г
Банан - 1 шт
Масло кокосовое (растопить) - 6 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Вода ~ 250 мл.
Сахар - по вкусу (зависит от сладости банана и ваших предпочтений)

Выпекать при температуре 180 градусов ~40 минут, готовность проверить зубочисткой.


🌴Конфетки из кокосовой манны

🍴Нам надо:

Нам надо:
Кокосовая манна - 3 ст.л.
Жидкий подсластитель - 1,5 ч.л.
Матча - 0,5 ч.л.
Какао - 0,5 ч.л.
Жареный арахис

Стоит сказать, что мы пробовали несколько видов белого веганского шоколада, и он весь не пришелся нам по вкусу. Чего не скажешь про эти конфетки! Нежные, с ароматом кокоса, тают во рту.
Коричневые и зеленые получились, конечно не такими красивыми как белые, но ооочнь вкусными. Экспериментируйте с отдушками, тут может получиться много интересного благодаря свойству манны застывать.


Больше интересных продуктов в магазине: http://healthyhabits.com.ua/

Кокосовая мука https://goo.gl/YxWwxq
Кокосовая манна https://goo.gl/7R5Dgb
Кокосовое масло https://goo.gl/319Ew1

Прошлое видео которое мы снимали с продуктами из этого магазина: https://youtu.be/P4-H19647EY

Веганский пикник

Брускетта с томатами

Бананы с шоколадом

Скучали по рубрике "На пикник без мяса"? Перезимовали и можно снова идти на природу, а мы как обычно подкинем вам идей для вдохновения.

В этот раз мы снимали видео и готовили вместе со "Здорово Їмо" ("Едим здорово") - это инициатива, направленная на популяризацию растительных блюд в меню кафе и ресторанов Украины. Они различными способами популяризируют растительное питание, в том числе выпускают красочные электронные книги с рецептами.

https://youtu.be/Jn-q47MbtyQ

Результатом нашего сотрудничества, помимо этого ролика, также станет электронная книга. В ролике рецепты трёх блюд, а в книге - всех блюд, которые мы приготовили и которые в ролике можно увидеть мимоходом, так что обязательно зайдите на сайт и скачайте книгу, это в самое ближайшее время можно будет сделать по адресу: https://opencages.com.ua/books (книга на украинском языке).

Марокканский салат со свеклой

Нам надо:

Свекла - 5-6 маленьких
Апельсины - 2 шт.
Салат - 1 пучок
Грецкие орехи - 0,5 стакана
Оливковое масло

Брускетты с томатами

Нам надо:

Багет
Чеснок
Томаты
Базилик
Оливковое масло

Бананы с шоколадом

Нам надо:

Бананы
Черный шоколад по вегану
Кокосовая стружка

Сладкие вареники с тофу

Несладкие вареники с тофу и зеленью

Сегодня у нас традиционное блюдо украинской кухни - вареники.

Тофу в них выступает веганской заменой творога и отлично с этой задачей справляется. Все знают, что тофу сам по себе очень похож на нежирный творог, а если добавить в него масла и кислинку, подмена становится совсем незаметной.

https://youtu.be/GCbNdcjNVPw

Сладкие вареники с творогом - это знакомое с детства блюдо, а вот несладкие мы впервые попробовали уже во взрослом возрасте в нашей поездке на запад Украины. Такая интерпретация вареников с творогом (с зеленью и чесноком) нам очень понравилась, и мы взяли идею на заметку, но в итоге так ее ни разу не реализовали, а потом стали веганами. И вот сейчас дошли руки приготовить этот рецепт и еще и веганизировать его. Получилось просто нереально вкусно, мы всем советуем попробовать оба варианта вареников!

Пропорции у нас минималистичные, мы не готовили много варенков, как мы делаем это обычно, каждого вида вышло по 12 штук. Если вы хотите приготовить впрок, возьмите в два или даже в три раза больше ингредиентов.

Тесто:

🍴Нам надо:

Мука - 2 стакана
Вода - 2/3 стакана
Растительное масло - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.

🍇Сладкая начинка

🍴Нам надо:

Тофу - 1/2 пачки (~120 г)
Кокосовое масло - 1 ст.л.
Сахар - по вкусу
Ванильный экстракт или ванильный сахар - по вкусу
Изюм ~ 2 ст.л. (запарить, просушить салфеткой)
Лимонный сок ~ 1 ч.л. (по желанию)

🌿Несладкая начинка

🍴Нам надо:

Тофу - 1/2 пачки (~120 г)
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Соль
Чеснок
Укроп
Петрушка
Черный перец

📌Если вам понравилось, поддержать нас можно став нашими патронами, подробности тут: https://www.patreon.com/indiecindy

Шашлык из сейтана

Сегодня у нас очередной рецепт из нашей любимой рубрики "На пикник без мяса". На этот раз мы готовим очень вкусный шашлык из сейтана, сейтан - это популярный веганский заменитель мяса, получаемый из пшеничного белка.

Какой шашлык предпочитаете?
Соевый:🍡 Сейтановый:🍢

https://youtu.be/eOD7Azqrjf8

🍢Шашлык из сейтана

🍴Нам надо:

Для сейтана

Глютен (пшеничная клейковина) - 2 ст.
Нутовая мука - 4 ст.л.
Бульон овощной - 2 ст.
Томатная паста - 2 ст.л.
Паприка
Кориандр
Соль

+ бульон, в котором будем варить сейтан

Для маринада

Томатная паста - 1 ст.л.
Соевый соус - 2-3 ст.л. (или больше, если сейтан варился в несоленом бульоне)
Винный уксус - 2 ст.л.
Растительное масло - 3 ст.л.
Чеснок - 1-2 зб.
Лук - 1 шт.
Паприка копченая (или обычная)
Острый соус (или красный перец)
Подсластитель (по желанию)

Такой шашлык можно сделать и из обычной пшеничной муки, если вымыть из нее крахмал, оставив один только белок. Если не знали о таком способе, то советуем загуглить, о том как это делать есть много информации. Но мы считаем такой способ слишком ресурсозатратным; глютен, конечно, не купишь как муку в любом магазине, но его можно заказать по интернету или купить в вегетарианских магазинах, и это сильно упрощает процесс приготовления сейтана.

Для тех кто не любит долго возиться с приготовлениями, напоминаем, что у нас есть рецепт шашлычков из соевого текстурата, куда более простой вариант: https://youtu.be/xmNG_kbYxLw

Недавно в супермаркете мы наткнулись на вафли для торта, которые неожиданно оказались веганскими!
Захотелось вафельный торт как в детстве. В том чтоб сделать веганскую сгущенку нет ничего сложного, мы делали ее в нашем видео еще год назад. Но сгущенка - это же сплошной сахар, а нам хотелось чего-то полегче.
Сгущенка, которую обычно используют для такого тортика имеет карамельный вкус. И тут мы вспомнили что в нашем рецепте сникерс-мороженого мы заменяли карамель финиками и получалось просто замечательно. Так у нас и сложился пазл.
Так что делимся с вами хорошей идеей наполнителя для вафельного торта: используйте финики!
Их стоит очистить от косточки и запарить для мягкости, если есть такая необходимость. Затем их нужно пюрировать в блендере с добавлением ванильного экстракта и кокосового масла. Чтоб консистенция была более кремовой просто долейте немного соевого, орехового, овсяного, кокосового или любого другого растительного молока (немного, подливайте молоко постепенно и продолжайте пюрировать финики до нужной кремовой однородной консистенции). Если будете использовать жирное кокосовое молоко, то дополнительно масло добавлять не нужно. Это очень вкусно!
Украсили мы свой супертортик кокосовыми хлопьями.🍰

Веганский цезарь

Сегодня у нас известный во всем мире салат "Цезарь". Это блюдо североамериканской кухни изначально состояло из салата ромен, пармезана, сухариков-крутонов и особенного соуса. Так как салат получался очень легкий, к нему стали добавлять курицу, и такой вариант вы чаще всего можете встретить сейчас.

https://youtu.be/3Opn9haemZg

Но у нас, как обычно, ни одна курица не пострадает, и ни одного яйца не будет разбито. Мы долго думали над тем как веганизировать этот салат и считаем, что получилось в итоге просто идеально!

А попросил нас об этом рецепте наш патрон, и мы с радостью выполнили его запрос. Кто такие патроны, и как вам стать нашим патроном, чтоб поддерживать наш проект и получать приятные бонусы, вы можете узнать тут: https://youtu.be/r1XK8TckhbI

🥙Цезарь

🍴Нам надо:

🔆Для "пармезана"

Арахис (жареный) - 100 г
Пищевые дрожжи (Nutritional yeast) - 2,5 ст.л.
Соль
Чесночный порошок

Чаще всего такой пармезан делают с кешью. Может так и вкуснее (если есть возможность - попробуйте), но мы для себя выбрали более бюджетный вариант и остались очень довольны. Вкус просто необыкновенный!
Мы брали сырой арахис, запекали его в духовке при 200 градусах 7 минут, перемешивая каждые 2 минуты, затем чистили и размалывали его в блендере. Можно также поджарить арахис на сковороде без масла.
Не мелите арахис слишком сильно, а то он начнет выделять масло, и вы скорее получите арахисовую пасту, чем пармезан. Он должен быть в мелкую крошку.
И да, к сожалению, это нужно повторять каждый раз на всякий случай: пищевые дрожжи это не хлебопекарские дрожжи, и не имеют к ним никакого отношения. Это пищевая добавка, очень популярная у веганов, обогощенная витаминами группы В и имеющая сырный аромат. Чаще всего их заказывают за границей, но обязательно погуглите: есть вероятность, что их можно купить и в вашей стране, и даже в вашем городе (в Киеве можно).

🔆Для сухариков:

Багет
Оливковое масло

Багет нарежте небольшими кубиками, сбрызните оливковым маслом, выпекайте в духовке при 200 градусах 6 минут.

🔆Для соуса:

Оливковое масло
Горчица зернистая - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Лимонный сок - 2 ст.л.
Пищевые дрожжи (Nutritional yeast) - 2 ст.л.
Соль

Оливковое масло вводиться постепенно, пока соус не будет нужной консистенции, взбивайте хорошенько. Соус очень простой, но вкус у него просто необыкновенный!

🔆Для сои:

Соевые битки
Приправы по вкусу для маринада битков
Крахмал кукурузный ~ 3 ст.л.
Мука пшеничная
Куркума
Паприка
Соль
Панировочные сухари

Обязательно замаринуйте битки перед тем как обжаривать. Если никогда этого не делали, можете взять за основу наш рецепт соевых шашлыков: https://youtu.be/xmNG_kbYxLw
Мы отваривали битки со специями и солью, мариновали с соевым соусом, винным уксусом и копченой паприкой.

🔆Для основы:

Салат ромен
Томаты черри - по желанию, в классическом варианте их нет, но в цезаре с "курицей" встречаются довольно часто, видимо, чтоб не было сухо. Мы добавили черри для контрастности цветов, чтоб салат выглядел красивее)

Cладкий тофу с клубникой

Салат с молодым картофелем