Хоть весна уже и наступила, но пока - только календарная. Так что наш новый выпуск "Еды за день" - считай, зимний: готовим из того, что есть более-менее доступного в это время года. Даже зимой можно и нужно питаться по вегану разнобразно, полноценно и вкусно.


🍌Завтрак: банановое мороженое со спирулиной

🍴Нам надо:

Бананы - 2-3 шт. (заморозить заранее)
Спирулина
Орешки, семечки, кокосовая стружка, гранола, сухофрукты (все ваше любимое)

Спирулина у нас свежезамороженная. Она не имеет вкуса и запаха, но зато даёт красивый цвет и очень полезная.


🍲Обед: суп с нутом

🍴Нам надо:

Овощной бульон
Отвар нута (аквафаба) - 1 стакан
Нут - 250 г (сухого, предварительно отварить)
Томаты в собственном соку - 1 банка
Сахар - 1/2 ст.л.
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зб
Острый перец - 1 шт (или по вкусу)
Зира
Кориандр
Куркума
Паприка


🥐Десерт: круассаны с джемом

🍴Нам надо:

Постное слоеное тесто - 0,5 кг
Ваш любимый джем (лучше не жидкий)


🍚Ужин: ризотто с лесными грибами

🍴Нам надо:

Лесные грибы - 50г (сухих, предварительно замочить)
Лук - 1 шт
Чеснок - 4 зб
Рис
Овощной бульон
Паприка
Базилик сушеный
Кориандр
Веганский плавящийся сыр (не обязательно, но с ним очень вкусно)

https://youtu.be/zaByQunnA8s

Нутовый скрэмбл

Морской паштет

Панкейки с тыквой

Сегодня у нас не одна, а сразу три отличных идеи для веганского завтрака.

🍲Нутовый скрэмбпл

🍴Нам надо:

Нут - 150г (сухого, предварительно отварить)
Шампиньоны
Замороженная овощная смесь (в сезон - свежие овощи)
Замороженный шпинат (в сезон - свежий)
Куркума
Паприка
Кориандр
Чёрная соль
Чеснок

🔱Морской паштет

🍴Нам надо:

Фасоль консервированная в томатном соусе - 1 банка
Нори измельчённый
Лимонный перец
Чеснок - 1 зубчик
Льняное масло - 2 ст.л.

Этот паштет мы не случайно назвали "морским", по вкусу он очень похож на кильку в томате. Только без кильки.

🥞Тыквенные панкейки

🍴Нам надо:

Тыквенное пюре - 3 ст.л. (тыкву перед пюрированием запечь)
Растительное молоко (у нас - овсяное) - 250 мл
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 100-110г
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Имбирь
Корица
Мускатный орех
Ванилин (ванильный сахар, эссенция - что есть)

https://youtu.be/uZkPU3B0D64

Сегодня у нас необычное видео, но это не означает, что мы расслабились: видео с рецептом обязательно будет на этой неделе, как и раньше, в пятницу.

https://youtu.be/r1XK8TckhbI

Это видео посвящено нашей новой страничке на сайте патреон:

➡️ https://www.patreon.com/indiecindy

Обязательно заходите в гости.

Что это за сайт? Зачем мы завели на нём страничку? На все вопросы отвечаем в видео и здесь ниже.

Мы - Инди Синди, ютуб канал о веганской кухне. Мы существуем уже почти два года, и за это время у нас вышло больше ста видео с проверенными веганскими рецептами на все случаи жизни.

Для нас принципиально важно качество контента (а, иначе, зачем?). На создание одного ролика у нас уходит минимум два дня: один день на съёмки и один - на монтаж. А ещё нужно придумать или найти и адаптировать рецепт, а ещё мы почти каждый рецепт сначала тестируем и только в случае успеха - снимаем видео. Короче, это почти полноценная работа, только без зарплаты.

И всё то время, что мы ведём канал, наше финансовое положение, мягко говоря, очень нестабильно. Жить так нелегко.

Поэтому мы решили обратиться к вам за помощью: если у вас есть возможность и вы считаете, что мы заслужили, пожалуйста, станьте нашим "патроном" (т.е. покровителем). Сайт patreon.com специально создан для того, чтобы вы могли это сделать.

Как это работает?

Вы сами устанавливаете размер нашего ежемесячного вознаграждения (от $1) и в любой момент можете отказаться от дальнейшей поддержки, бывает всякое, мы всё понимаем. Каждый месяц первого числа сумма, которую вы указали, списывается с вашей карты. Фактически мы начинаем получать зарплату, а вы, став как бы нашим работодателем, можете быть уверены, что мы никуда не денемся и будем и дальше каждую неделю радовать вас новым видео.

Подробнее на читайте на нашей страничке на патреоне.

Спасибо, что вы с нами!

Лазанья с нутом

Сегодня у нас рецепт лазаньи с нутом. Веганизированный соус бешамель делает это блюдо очень нежным и сливочным.

🌱Лазанья с нутом

🍴Нам надо:

Тесто для пасты:

Мука - 2 стакана
Растительное масло - 2 ст.л.
Вода - 120-140 мл (сколько примет мука)
Соль - 1/2 ч.л.

Вы можете купить готовые листы лазаньи, они довольно часто веганские, в основном их состав - это мука и вода. Иногда такие листы лучше вначале отварить, читайте, что пишут на упаковке. Свежие листы отваривать не нужно.

Красный соус:

Нут - 300-400г (сухого, отварить)
Томаты в собственном соку - 1 банка
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зб.
Паприка
Кориандр
Базилик
Шпинат
Соль

Соус бешамель:

Мука - 3 ст.л.
Домашнее овсяное молоко - 600 мл
Растительное масло без запаха - 4 ст.л.
Соль
Перец
Мускатный орех

Мы не пробовали делать этот соус с покупным овсяным молоком или с другими видами молока, есть вероятность, что все тоже сработает. Просто домашнее овсяное молоко густеет очень легко, поэтому подходит идеально. И еще готовить его очень просто, быстро и дешево.

https://youtu.be/aypSwH35Ou8

Сделали очень простой и классный десерт, для которого почти ничего не нужно, а получается вкусно и красиво. Это практически абрикосовая панна котта.

🍑Нам надо:
Соевое молоко с абрикосовым вкусом - 1 стакан
Курага
Тыквенные семечки (или любые другие семечки или орешки)
Подсластитель по вкусу
Щепотка соли
Агар-агар - 0,5 ч.л.

Курагу запарить и мелко нарезать. Выложить на дно формы вместе с семечками.
Агар оставить набухать в небольшом количестве молока, остальное молоко довести в кастрюльке до кипения добавив подсластитель и соль. Влить агар и, помешивая, кипятить 1 минуту.
Оставить в холодном месте до полного застывания.

Абрикосовое молоко для кулинарных экспериментов нам предоставил Vegan Super Market. Спасибо!) (https://www.facebook.com/vegansupermarket.com.ua/) .

Заказать такое молоко можно по ссылке: https://goo.gl/oUwZ2T

Десерт

Грибная подливка

Сегодня у нас рецепт идеальной грибной подливки, с которой всё становится вкуснее! Чечевичные котлетки получились суховаты? Грибная подливка спасет положение! Вкусно с разными крупами, с картофелем, с макаронами. Отлично дополнит жаренный тофу, соевое мясо, фалафель или другие овощные котлетки.

А главное, готовится просто и быстро.

🍄Грибная подливка

🍴Нам надо:

Шампиньоны - 250 г
Лесные грибы - 20 г (сухих, замочить)
Овощной бульон - 0,5 ст
Соевое молоко - 1 стакан
Мука - 2 ст.л.
Лук - 0,5 - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зб.
Чабер
Паприка
Черный перец
Кориандр
Мускатный орех

Если нет лесных грибов - не беда, с шампиньнами тоже очень вкусно. Вообще, любые грибы подойдут.

https://youtu.be/pFDytT8UfxQ

Соевое молоко для кулинарных экспериментов нам предоставил Vegan Super Market (https://www.facebook.com/vegansupermarket.com.ua/), за что им большое спасибо!

Молочко можно купить с доставкой по Украине по ссылке: https://goo.gl/dqFwKZ

Нам привезли ооочень много тофу, аж из самой Москвы для кулинарных экспериментов от https://vk.com/hometofu. Такое разнообразие вкусов! Очень понравился.

Морской тофу

Хрустящий тофу

Сегодня у нас два элементарных рецепта с тофу, ну, правда, очень-очень простых, с минимальным количеством ингредиентов, но при этом просто необыкновенно вкусных.

Оба рецепта очень быстро стали нашими любимыми, и, мы надеемся, они понравятся и вам.

🔱"Морской" тофу

🍴Нам надо:

Тофу - 250 г
Водросли вакаме
Соевый соус
Чеснок

Мы использовали тофу с чесноком и укропом (что это за тофу - читайте ниже), если у вас такого нет, можете по вкусу добавить укроп, отлично сочетается с морским вкусом. Мы же ограничились парой зубчиков дополнительного чеснока, любим чеснок. Из специй мы взяли только лимонный перец, но вы можете добавить любые ваши любимые.

Вкусно с рисом, соевой или рисовой вермишелью, собой, фунчозой.

Рецепт очень простой, но это просто наш фаворит завтраков последний месяц, так как вкус - просто бомба!


🥖Хрустящий тофу

🍴Нам надо:

Тофу - 250 г
Мука - 3 ст.л.
Вода
Панировочные сухари
Куркума
Красный перец
Чеснок
Черная соль
Чабер

Не забудьте замариновать тофу вашим любимым способом, у нас это просто соевый соус, немного уксуса, копченая паприка.

Мы давно хотели снять это блюдо, но не делали этого, потому что нам не нравилось как получается с покупными сухарями, они слишком мелкие. Лайфхак: приготовьте сухари самостоятельно. Оставьте не очень свежий хлеб, нарезанный на мелкие кусочки, на ночь на воздухе без пакета, затем измельчите в блендере. Если хлеб будет все еще влажноват - не страшно, ведь мы будем подсушивать его в духовке. Так намного вкуснее и красивее. Не забудьте прочитать состав хлеба!)
https://youtu.be/X7DCQ6KDWk8

Бананово-кокосовые маффины и конфетки из кокосовой манны

Конфетки из кокосовой манны

Сегодня у нас кое-что особенное, так как магазин Healthy Habits нам прислал всяких кокосовых вкусностей для кулинарных экспериментов, за что ему большое спасибо!

Честно скажем, экспериментов мы провели много, чтоб понять, как работают эти новые для нас продукты. И как всегда делимся с вами только проверенными, работающими рецептами, так что можете быть уверены, что это очень вкусно.

https://youtu.be/bpWeY7pN8Sk

🌴🍌Бананово-кокосовые маффины

🍴Нам надо:

Мука пшеничная - 120 г
Мука кокосовая - 60 г
Банан - 1 шт
Масло кокосовое (растопить) - 6 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Вода ~ 250 мл.
Сахар - по вкусу (зависит от сладости банана и ваших предпочтений)

Выпекать при температуре 180 градусов ~40 минут, готовность проверить зубочисткой.


🌴Конфетки из кокосовой манны

🍴Нам надо:

Нам надо:
Кокосовая манна - 3 ст.л.
Жидкий подсластитель - 1,5 ч.л.
Матча - 0,5 ч.л.
Какао - 0,5 ч.л.
Жареный арахис

Стоит сказать, что мы пробовали несколько видов белого веганского шоколада, и он весь не пришелся нам по вкусу. Чего не скажешь про эти конфетки! Нежные, с ароматом кокоса, тают во рту.
Коричневые и зеленые получились, конечно не такими красивыми как белые, но ооочнь вкусными. Экспериментируйте с отдушками, тут может получиться много интересного благодаря свойству манны застывать.


Больше интересных продуктов в магазине: http://healthyhabits.com.ua/

Кокосовая мука https://goo.gl/YxWwxq
Кокосовая манна https://goo.gl/7R5Dgb
Кокосовое масло https://goo.gl/319Ew1

Прошлое видео которое мы снимали с продуктами из этого магазина: https://youtu.be/P4-H19647EY