Сегодня мы веганизируем рецепт итальянского печенья Бискотти. Особенность этого печенья в том, что его нужно выпекать дважды. А ещё оно очень вкусное, хрустящее и с орешками.

https://youtu.be/4IF83CDYGcc


🍴Нам надо:
Мука – 1 стакан
Сахар – 1/2 стакана
Аквафаба (жидкость от варки бобовых) – 1/2 стакана
Сок лимона – 1 ст.л.
Щепотка соли
Ксантановая камедь – 1/3 ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Миндаль – 60 г

Первое запекание – 175 градусов, 35-40 минут
Второе запекание – 125 градусов, 50-60 минут

Аквафаба – это жидкость, которая осталась после варки бобовых, ее можно получить, если самостоятельно отварить фасоль или нут или слить из банки с консервированным нутом (смотрите, чтоб в составе не было слишком много соли). Если вы готовили аквафабу сами, то для уверенности перед работой рекомендуем ее уварить в два раза. На этот рецепт нам нужно полстакана аквафабы (уваренной), так что возьмите стакан аквафабы и варите его, пока не останется полстакана. С такой концентрированной аквафабой работать проще.

Более аутентично будет, если первое запекание будет не в формочке, а просто в виде батона прямо на пекарской бумаге. Мы пробовали так делать тоже, но когда вы запекаете в форме, вы получаете одинаковые кусочки, которые потом более равномерно подсушиваются при повторном запекании, так что этот способ подошел нам больше.

Если при повторном запекании печеньки-сухарики не пропеклись, они будут резиновыми в центре. Так что после того, как они полностью остынут, попробуйте их, и если они резиновые, их просто нужно досушить. Поставьте ещё минут на 10 при температуре 125 градусов.

Ксантановую камедь, с помощью которой мы стабилизируем аквафабу, мы покупаем на iHerb, вот такую: https://tinyurl.com/nmujjs9h

Так как расход у неё очень маленький, такой банки вам хватит надолго, и если вы любите веганскую выпечку, то камедь вам ещё не раз пригодится, т.к. она сильно упрощает жизнь при работе с аквафабой.
А по нашему промокоду вы всегда можете получить 5% скидки на свой заказ, просто введите в корзине DOG9665
Этот рецепт можно попробовать приготовить и без камеди, но в этом случае убедитесь, что аквафаба у вас взбилась как в видео, с устойчивыми пиками.

На айхербе опять скидки! В честь этого расскажем быстро, что мы заказали, воспользовавшись июньскими скидками.

Протеин из семечек. В составе семечки тыквенные, подсолнечные и льняные. На вкус как семечки (что логично), нам очень понравился, добавляем обычно к углеводным завтракам, к овсянке или граноле, чтобы было сытнее.
Арахисовая паста в порошке. Так как у нас нет возможности постоянно делать арахисовую пасту, а покупать дорого, то это очень хороший вариант. Арахисовая паста – универсальный продукт, мы очень любим добавлять ее в соусы (например, к салатам или спринг-роллам), любим мариновать тофу в арахисовой пасте (на канале есть рецепт), выпечка с арахисовой пастой тоже вкусная (например, такой кекс). Удобно, вкусно и хватит надолго.
Веганские лакричные конфеты. Мы взяли на пробу классический вкус, и он понравится тем, кто любит вкус лакрицы. Не нашли, где в Киеве купить веганские лакричные конфеты, и рады, что нашли такой вариант. У них ещё есть разные вкусы, например, персиковый.
Конопляные семечки. Заказали, так как очень многие зарубежные блогеры постоянно используют их в своих салатах, боулах, смузи, даже просто посыпают этими семенами бутерброды с хумусом. Нам очень понравилось, что-то среднее между семечками подсолнуха и кедровыми орешками.
Взяли наш любимый некуриный кубик, который мы чаще всего используем, когда готовим соевую тушенку, и взяли на пробу еще другой вкус. О водорослях мы уже писали, отлично подходят для нерыбных блюд. Ну и, конечно, пищевые дрожжи, без них не обходится не один заказ.

Сейчас можно снова получить скидку 20%. Нужно ввести в корзине по очереди DOG9665, а потом SOPHIACHANG20. Сработает один раз, должна сработать до 17 июля.