Нам очень понравилась идея именно овощного кебаба, так как это идеальный весенне-летний вариант. Поначалу вынашивали идею сделать кебаб с основой из нута, но в духовке такой вариант получался суховатым, а с тофу всё сразу получилось именно так, как мы хотели: он очень нежный внутри и хрустящий снаружи.

https://youtu.be/pIP6QETWTRs

🍴Нам надо:

Кабачок – 100 г
Капуста (у нас пекинская) – 100 г
Сельдерей - 40-50 г
Морковь - 1 шт. (~85 г)
Кукуруза – 3 ст.л.
Зира
Куркума
Кориандр
Копчёная паприка
Соль
Тофу – 300 г
Чеснок - 2-3 зб.
Зелёный лук
Петрушка
Сухари панировочные
Крахмал – 3 ст.л.

Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов 20 минут.

Соус:

Тахина - 3 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л. (или по вкусу)
Чеснок
Копчёная паприка
Соль
Вода

Постепенно добавляем воду и хорошо размешиваем, таким образом доводя до нужной консистенции. Это самый простой вариант этого соуса, ещё очень вкусно добавлять в него чайную ложечку горчицы или острый соус.

Морской тофу с добавлением куркумы и авокадо для красивой подачи. По этому старому рецепту: https://youtu.be/X7DCQ6KDWk8

В июне на iHerb очень много скидок 20% по промокодам, поэтому мы решили рассказать совсем немного о том, какие веганские товары мы покупаем на iHerb, может быть это вдохновит вас воспользоваться скидками.

Во-первых, для вегана iHerb – это витаминки, а главный витамин для вегана – это б12. Мы всегда выбираем самый вкусный, например, нам понравился этот и этот.

Наш абсолютный фаворит – этот бульонный некуриный кубик. С ним мы готовим соевую тушенку по этому рецепту, и получается абсолютно идеально.

Пищевые дрожжи мы используем во многих рецептах, например, в рецепте сыра для аджарского хачапури или в рецепте веганского фондю, так как они добавляют блюдам сырный вкус. В последнее время берем вот такие, упаковка большая и хватает надолго, а со скидкой цена весьма привлекательная.

Ксантановая камедь – незаменимый стабилизатор для работы с аквафабой, используем ее в нашем последнем рецепте, который скоро выйдет на канале. С ней c вашими блюдами, где нужно веганизировать взбитые белки: меренги, бисквиты, зефир и т.д., станет намного проще работать. Очень рекомендуем всем, кого интересуют веганские десерты, познакомиться с этим продуктом.

Водоросли в виде приправ очень удобно добавлять в разнообразные нерыбные блюда (например, вот в эти по нашим рецептам) поэтому у нас на кухне всегда есть баночка вот таких или таких, кроме того, это отличный источник йода.

🟢А вот часть промокодов на июньские скидки
Скидка 20% на заказ от 60$ для Украины:
DOG9665
MASHA
Скидка 20% на заказ от 60$ для России:
DOG9665
GAGARINA
Скидка 20% на заказ любой суммы и для всех стран при заказе через приложение, можно использовать два раза:
DOG9665
SHOPAPP
🔷Скидки не суммируются. Приятных покупок!

Сегодня мы веганизируем рецепт итальянского печенья Бискотти. Особенность этого печенья в том, что его нужно выпекать дважды. А ещё оно очень вкусное, хрустящее и с орешками.

https://youtu.be/4IF83CDYGcc


🍴Нам надо:
Мука – 1 стакан
Сахар – 1/2 стакана
Аквафаба (жидкость от варки бобовых) – 1/2 стакана
Сок лимона – 1 ст.л.
Щепотка соли
Ксантановая камедь – 1/3 ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Миндаль – 60 г

Первое запекание – 175 градусов, 35-40 минут
Второе запекание – 125 градусов, 50-60 минут

Аквафаба – это жидкость, которая осталась после варки бобовых, ее можно получить, если самостоятельно отварить фасоль или нут или слить из банки с консервированным нутом (смотрите, чтоб в составе не было слишком много соли). Если вы готовили аквафабу сами, то для уверенности перед работой рекомендуем ее уварить в два раза. На этот рецепт нам нужно полстакана аквафабы (уваренной), так что возьмите стакан аквафабы и варите его, пока не останется полстакана. С такой концентрированной аквафабой работать проще.

Более аутентично будет, если первое запекание будет не в формочке, а просто в виде батона прямо на пекарской бумаге. Мы пробовали так делать тоже, но когда вы запекаете в форме, вы получаете одинаковые кусочки, которые потом более равномерно подсушиваются при повторном запекании, так что этот способ подошел нам больше.

Если при повторном запекании печеньки-сухарики не пропеклись, они будут резиновыми в центре. Так что после того, как они полностью остынут, попробуйте их, и если они резиновые, их просто нужно досушить. Поставьте ещё минут на 10 при температуре 125 градусов.

Ксантановую камедь, с помощью которой мы стабилизируем аквафабу, мы покупаем на iHerb, вот такую: https://tinyurl.com/nmujjs9h

Так как расход у неё очень маленький, такой банки вам хватит надолго, и если вы любите веганскую выпечку, то камедь вам ещё не раз пригодится, т.к. она сильно упрощает жизнь при работе с аквафабой.
А по нашему промокоду вы всегда можете получить 5% скидки на свой заказ, просто введите в корзине DOG9665
Этот рецепт можно попробовать приготовить и без камеди, но в этом случае убедитесь, что аквафаба у вас взбилась как в видео, с устойчивыми пиками.