А еще у нас есть классный рецепт домашнего острого соуса, который мы готовим и потом добавляем в огромное количество блюд. На носу сезон острого перца, так что попробуйте обязательно.

https://youtu.be/1hdwV__qH5A

Несладкие сырники из тофу

Многие люди отдают предпочтение несладким завтракам, и для них у нас есть отличный белковый и очень вкусный вариант! https://youtu.be/jkCt6DL11g8

У нас на канале уже есть рецепт классических сырников из тофу, или тофников (или тофурников), как их еще называют, вот он: https://youtu.be/iDGVfeQKfRk



Нам надо:

Тофу - 250 г
Масло растительное (лучше кокосовое рафинированое) - 2 ст.л.
Уксус яблочный (или сок лимона) - 1 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Шпинат - 50 г
Укроп - 15 г
Зелёный лук - 15 г
Чеснок - 2-3 зб
Соль
Перец

Хорошо высушите зелень, нам не нужна лишняя влага в сырниках. Тофу можно тоже немного отжать, положить его между бумажными полотенцами и придавить чем-то тяжелым.

Если масса вышла слишком мягкой, можете добавить немного больше муки, но не увлекайтесь! В сырниках (а еще в котлетах и оладушках) очень важно соблюсти баланс и не переборщить с мукой, иначе блюдо будет сухим и безвкусным. Чем добавлять муку в тесто, лучше хорошо присыпьте мукой стол и хорошенько припорошите руки.

Такие сырники можно подать с мазиком, с томатным соусом, с острым соусом, с веганской сметаной или несладким йогуртом, или с тахинно-горчичным соусом (рецепт тут: https://youtu.be/Nfv97MFXt0k?t=45).

С нами тут вышло очень большое интервью! Это самое подробное, самое честное, и самое личное интервью которое мы давали. Рассказали вообще обо всём. Кому интересно почитать можно тут:

👉http://och-vkusno.com/raznoe/indiecindy-vegan/

Посмотрите, как красиво нас нарисовала наша дорогая и любимая подписчица, иллюстраторка и веган-активистка kammilla_tyusso 💚!

Она, кстати, может нарисовать красивенько и вас. Вот ее инстаграм: https://www.instagram.com/kammilla_tyusso/
А вот шикарное портфолио: https://www.behance.net/ktyusso

Классический хумус: https://youtu.be/6CmaK3MMXhc


Так уж вышло, что у нас на канале есть рецепт тыквенного хумуса (вот он: https://youtu.be/RNeYM3PavmY), есть рецепт свекольного хумуса (тут:https://youtu.be/HFjBkbe72hA), но до этого дня не было рецепта хумуса классического.

Мы даже думали, что нам такой рецепт не нужен. Мы научились готовить хумус очень давно, ещё до веганства, и нам он казался чем-то слишком очевидным, чем-то, что все точно умеют готовить. Но, никогда не стоит судить по себе. Многие наши подписчики и друзья просили у нас именно рецепт классического хумуса. Что ж тут сложного, всё можно найти в гугле, а мы готовим хумус на глаз (это правда, годы практики, и ты совсем не заглядываешь уже в рецепт, а делаешь по вкусу) - всегда отвечали мы. Пока не решили погуглить! И правда, толкования классического хумуса у всех очень и очень разные.

Так что мы решили, что не плохо всё-таки иметь такой рецепт в нашем исполнении, с нашими выверенными пропорциями, если кто-то вдруг спросит. А еще классический хумус нужен нам для нашего следующего рецепта, так что звёзды совпали, и пришло его время!


Нам надо:

Нут - 200г (сухого, замочить на ночь, отварить до мягкости)
Тахина - 2 ст.л.
Чеснок - 1-2 зб.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Жидкость оставшаяся от варки нута (аквафаба) или вода
Паприка хлопьями (или красный перец, если хотите острее)
Кориандр
Зира
Соль

Вот и всё, самый простой набор ингредиентов. Вы можете добавлять больше тахины, масла или лимонного сока по своему вкусу, так как вкусный хумус у каждого свой.

Ещё вы можете очистить нут от шкурки! Это делать не обязательно, но хумус будет более гладким если это сделать. Раньше мы часто так делали, но сейчас нам лень, тем более выбрасывать шкурки которые можно съесть – это странно. Но если вы желаете особо нежной текстуры, то можете попробовать такой вариант.

Привет! Посмотрите снова наш прошлогодний сентябрьский выпуск "Что мы едим за день"! Он такой крутой, яркий, наполненный вкусами и снова актуальный. Вы обязательно найдете в нём что-то подходящее для себя, он полностью передает настроение, когда лето уже скоро совсем покинет нас, но пока ненадолго остается погостить в виде шикарных свежих овощей. Томаты, цветная капуста, кукуруза! Наедаемся на зиму вперёд.

https://youtu.be/1b9mum9AnPc

🍴Обед.
🥞Блинчики как тут: https://youtu.be/ok3NlePyO8Y
🍣Чиа икра и морковный лосось как тут:https://youtu.be/sWmN9PbyzCg

Ржаная галета с хумусом и кабачками

Этим летом мы готовили эту галету огромное количество раз. Приготовить что-то из ржаной муки нас попросила наша патронка, но разработка рецепта заняла даже слишком много времени, так как работа с новой мукой – это всегда вначале знакомство с ней, исследование ее вкуса и свойств.

https://youtu.be/es5AY7QZZv4

Во вкус этой галеты мы влюбились сразу, а вот над пропорциями для идеальной текстуры пришлось поработать. Впрыгиваем в последний вагон уходящего сезона кабачка, хотя такую галету будет вкусно приготовить и с другими овощами, например, с томатами.

Напоминаем что у нас есть рокошный рецепт сладкой галеты с тыквой: https://youtu.be/niLSBHKI8EA


Нам надо:

Для теста:

Мука ржаная - 130 г
Мука гороховая - 70 г
Вода - 75 г
Масло без запаха - 65 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль

Для начинки:

Хумус - несколько ложек
Половинка кабачка

Тесто довольно хрупкое, его нужно не столько раскатывать, сколько лепить из него как из пластилина, следить, чтобы не было трещин и тесто было гладким.

Хумус можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту: https://youtu.be/6CmaK3MMXhc

Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.

Холодает... А это значит - время веганских супов. У нас есть много шикарных идей для вас.

https://goindiecindy.blogspot.com/2018/11/blog-post.html

Греческий салат 🍅🥒🌶🧅

У нас тёплый сентябрь и ещё куча свежих овощей, так что мы решили снять салат, который мы забыли снять летом. В копилку наших рецептов с маринованным тофу нам обязательно нужен был рецепт настоящего греческого салата, ведь маринованный тофу отлично заменяет фету.

https://youtu.be/cRkFGbmG2KE


Нам надо:

Томаты - 400 г
Огурцы - 1-2 шт.
Оливки каламата - 20 шт (или больше)
Оливковое масло - 4-5 ст.л.
Перец сладкий (лучше зелёный) - 1/2 шт.
Лук красный - 1/2 шт.
Орегано (сухой или свежий)
Уксус винный - 1 ст.л.
Тофу, маринованный под брынзу - 100 г

Как мариновать тофу смотрите тут: https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Все нужно нарезать и сразу подавать, овощи должны быть хрустящими и не должны плавать в салатной жиже.

Наш плейлист с рецептами с маринованным тофу: https://tinyurl.com/yce5sz4f

Сегодня у нас, как обычно, кое-что особенное! На дворе осень, дни становятся короче, и это означает, что помидорки не успевают дозревать, так что пришло время зелёных помидоров. Особенно хорошо этот момент понимают дачники, но и на любом рынке начиная с сентября можно купить зелёные помидоры. Из них можно приготовить множество классных закусок, например, в грузинской кухне есть очень вкусные солёные зелёные помидоры (может быть, мы поделимся с вами и их рецептом как-нибудь).

А сегодня у нас популярное блюдо американской кухни. Его название даже упоминается в одной популярной книге (и фильм такой тоже есть), и нам всегда очень хотелось попробовать это блюдо, так как "жареные зелёные помидоры" звучит достаточно интересно и странно, прямо так, как мы любим! Несколько простых махинаций с веганизацией, и вот они: ароматные, хрустящие, необычные жареные зелёные помидоры. Не зря о них столько шума: на вкус они - объедение!

https://youtu.be/-AvM-3JXi18

🍴Нам надо:

Томаты - 800 г
Сухари панировочные - 1 стакан (~50 г)
Мука кукурузная - 1 стакан (~100 г)
Молоко растительное - 1 стакан
Мука белая пшеничная - 5 ст.л. (для кляра) + немного муки для обваливания
Сухой чеснок
Соль

Кляр нужно по вкусу посолить (в видео мы этот момент упустили), можно добавить в кляр немного сахара, так как зелёные томаты довольно кислые. Смотрите по вашему вкусу.
Из этих пропорций получается приблизительно 4 порции, блюдо лучше всего есть тёплым, пока сухари хрустящие. Можно приготовить впрок, только потом разогревать обязательно на сковородке, чтобы вернуть сухарям хруст (в микроволновке может не сработать).