Сегодня у нас бессмертная классика: салат мимоза в веганском исполнении.

Вариантов этого салата в интернете очень много, но мы ни разу не сталкивались с вариантом, который мы предлагаем вам. Эта идея пришла нам в прошлом году 31 декабря. Мы готовили салат, и хотели сделать а-ля салат с "курицей". Измельчив соевые битки (у нас тогда был мешок их, так что мы делали из них фарш в блендере), мы обнаружили, что измельченный соевый текстурат просто идеально напоминает не курицу, но рыбные консервы. Несколько штрихов в виде водорослей и льняного масла - и мы получаем совершенно идеальную имитацию рыбной консервы, и по текстуре, и по виду, и по вкусу.
Это просто невероятное решение, и мы сами себе завидуем, что оно пришло нам в голову. "Тунец" из нута и рядом не стоял с "тунцом" из соевых битков.

Ну, меньше слов, тут надо пробовать, если хотите убедиться в этом!

https://youtu.be/poV07Fu6p1Q

Нам надо:

Для "консервы":

Соевые битки - 100 г
Нори - 1 лист
Вакаме (сухие, замочить) - 1-2 ч.л.
Масло льняное - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Лимонный перец
Посолить по вкусу (если нужно)

Для салата:

Картофель отварной - 3 шт.
Лук - 0,5 шт. (обдать кипятком или залить уксусом чтоб ушла горечь)
Морковь отварная - 2 шт.
Тофу - 200 г
Куркума
Черная соль
Веганский майонез
Укроп (для украшения)

Нам нравится, когда в "рыбном" слое попадаются кусочки водорослей, но если вы охотитесь за реалистичностью, то рекомендуем измельчить нори в кофемолке, а вакаме мелко мелко нарезать, прежде чем добавлять к текстурату.

Тыква ассоциируется у нас с осенью, но на самом деле тыква прекрасно хранится, так что ею можно наслаждаться почти всю зиму. Так почему не на Новый год, подумали мы!

И сотворили такой великолепный рецепт салата. Да, конечно, на Новый год все хотят оливье и традиционных "вкусов детства", но помните, что традиции и привычки создаем мы сами. Может быть этот салат станет вашей традиционной новогодней фишкой. Он того стоит!

https://youtu.be/Nz7YPI0NAZg

Нам надо:

🥗Для салата:

Тыква - 600 г
Оливковое масло (немного для запекания тыквы)
Лук красный (нарезать, замочить в уксусе) - 1 шт
Рукола - 1 пучок

🥢Для тофу:

Тофу - 100 г
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Гвоздика
Душистый перец
Красный перец хлопьями
Уксус винный - 1 ч.л.

У нас в банке 200 г тофу, но для салата мы взяли только 100 из них. Если будете мариновать только 100 г, возможно, нужно будет взять немного меньше соли или мариновать не всю ночь, а 3-4 часа. Пробуйте и определяйте по вкусу, все любят разную степень солености.

🍊Для заправки:

Сок половины апельсина
Подсластитель - 1 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ч.л.
Чеснок запеченный - 3 зубчика
Тахина - 2 ст.л.
Имбирь молотый (по вкусу)

Если вы или ваши близкие любите тыкву, вы полюбите этот салат. Его можно есть теплым и из холодильника, но, конечно, он вкуснее когда пропитается ароматной заправкой.

Есть одна замечательная девочка Настя. Настя очень давно занимается зоозащитным и в том числе веганским активизмом. Недавно она выкладывала фотографии с мероприятия, которые она со своими товарищами организовывала на день вегана еще в 2008 году!!! Если честно, мы, да и многие из вас, в то время не очень много знали о веганстве, а она вот уже знала и другим рассказывала.

Сейчас Настя не организовывает мероприятий, а сидит дома с собашками. У нее приютик в котором разные собаки, в том числе, собачки с инвалидностью.
На приютик напала эпидемия, и из-за этого Настя с собашками влезли в долги, плюс некоторым собакам прописали специальный корм, который не укладывается в бюджет.

Пожалуйста, если у вас есть возможность, помогите приютику расплатиться с долгами! Если у вас нет такой возможности, то сделайте пожалуйста репост этой записи, может быть кто-то из ваших друзей сможет помочь, реквизиты для помощи тоже тут:
https://www.facebook.com/glazoo/posts/2906832269348081
🐕Приют: https://www.facebook.com/LyubasHouse/

Про ёлочки 🎄

https://goindiecindy.blogspot.com/2018/12/blog-post.html

Сегодняшний вариант фрикаделек очень праздничный, с присущим западным рождественским блюдам совмещением сладкого и соленого.

https://youtu.be/5e0Y3zwwNCo

Нам надо:

Для фрикаделек:

Нут - 200 г (сухого, замочить на ночь, отварить до готовности)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 шт.
Орех грецкий - 50 г
Крахмал - 1 ст.л.
"Льняное яйцо" (1 ст.л. льняной муки + 3 ст.л. воды)
Овсяные хлопья - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Мускатный орех
Молотый душистый перец
Кориандр
Имбирь
Красный перец хлопьями
Соль

Перемалывать нут не в кашу, это не хумус, хорошо если останется немного неперемолотых горошин.
Выпекать при 200 градусах до легкой золотистости ~30 минут.

Для соуса:

Овощной бульон - 1 стакан
Соевый соус - 2 ст.л.
Острый соус - 1 ст.л. (или по вкусу)
Томатная паста - 2 ст.л.
Ананасы консервированные - 3 ст.л.
Крахмал - 1 ст.л.

Рецептов фрикаделек у нас на канале много, и они совершенно друг на друга не похожи, мы даже создали им отдельный плейлист, не забудьте посмотреть: https://tinyurl.com/tuo9nap

🎄Новогодний плейлист: https://tinyurl.com/vz9vsq7
🥗Плейлист с салатами: https://tinyurl.com/rgk4tvn

Мы подготовили для вас подборку идей для подарков на праздники 🎁

https://goindiecindy.blogspot.com/2019/12/blog-post_18.html