Начнем новогоднюю серию рецептов с просто необыкновенного рецепта рулета. Текстура и вкус тофу в этом блюде вас по-настоящему удивит, так что даже если вы вот совсем не могли подружится с тофу, это блюдо может стать началом большой любви к нему. Правда, на тофу он тут совсем не похож, а на что похож - вы нам скажите, когда попробуете приготовить.

https://youtu.be/Zb-mfuwKClk

Нам надо:

Для теста:

Тофу - 500 г
Чеснок - 3 зб.
Масло растительное - 2 ст.л.
Крахмал кукурузный - 15 г
Мука цельнозерновая - 4 ст.л.
Зира
Сванская соль
Чабер
Мускатный орех
Кориандр
Куркума
Паприка
По желанию копченая паприка или жидкий дым

Для начинки:

Вешенки - 200-300 г
Зеленый лук
Чеснок - 1 зб

Для глазури:

Соевый соус - 1-2 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ст.л.
Сироп (агавы, кленовый, топинамбура на ваш вкус) - 1 ч.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Красный перец (по желанию)
Ананасы для украшения (по желанию)

Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов, завёрнутым в пекарскую бумагу и фольгу. Затем снять бумагу. Будьте осторожны, используйте ножницы и кухонные щипцы или прихватки, не торопитесь. Оставьте рулет на фольге, смажьте глазурью и выпекайте уже не заворачивая, открытым, пока не зарумянится (ещё около 30-40 минут).

Вкусно есть горячим с гарниром, соусами и подливкой. Холодным тоже вкусно, как холодную закуску или просто класть на хлеб.

Можно любую другую начинку добавлять, только убедитесь что она не влажная. Если не уверены, можно добавить в начинку ложку муки или крахмала чтоб убрать лишнюю влагу. Если это овощи, потушите их перед тем как добавить.

Подливку к нему можете подать такую, будет просто грибной взрыв: https://youtu.be/pFDytT8UfxQ

Наш новогодний плейлист: https://goo.gl/VTY2FT

Тарт с кокосовым кремом и сезонными фруктами

Сегодня у нас новая, праздничная коллаборация с Sereda vegan point. Они раскрыли нам, как готовить красивые торты корзинки с нереально вкусным кокосовым кремом. Фрукты в них можно использовать любые, самый кайф – готовить с сезонными фруктами (как мы).

https://youtu.be/VxhzXNN8GOM

🥝🍊Тарт с сезонными фруктами

🍴Нам надо:

Для корзинки:

Мука пшеничная - 285 г
Масло растительное - 140 г
Сахар (в видео используется кокосовый) - 140 г
Цедра 1 апельсина
Вода

Мы использовали кокосовый нерафинированный сахар, поэтому корзинка у нас получилась темная. Можно использовать любой сахар, но с кокосовым действительно получается очень вкусно. Можно заменить треть пшеничной муки на кокосовую чтоб было суперкокосово, или же просто кокосово, если сахар вы берёте обычный. Воды сначала добавьте буквально 2-3 ст.л., замесите тесто, если всё ещё слишком сильно крошится, добавьте ещё ложку-две. Если крошится умеренно, значит всё получилось, главное тут, чтобы из него можно было сделать корзинку.

Для крема:
Молоко кокосовое 17% - 150 г (развести 150 граммами воды)
Сахар - 60 г
Мука кокосовая - 30 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Масло кокосовое - 5-10 г
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)

Сахар мы опять же используем кокосовый нерафинированный, поэтому у нас крем получился темным. Если вы будете использовать рафинированный сахар, крем у вас получится белоснежным. Молоко мы взяли жирное из банки и разводили его водой 1 к 1. Можно использовать домашнее кокосовое молоко, оно не такое жирное и его не нужно разводить водой, просто берем 300 мл.

Фрукты: мы взяли хурму, киви и апельсин, но, опять же, вы можете использовать любые фрукты по своему выбору.

Если вы хотите подать торт на следующий день или отвести его друзьям, чтобы фрукты не теряли свой внешний вид, их можно покрыть желейной глазурью. Так они дольше будут выглядеть свежими и красивыми. Если вы сразу подаете торт к столу, в этом нет особой необходимости. Чтоб сделать глазурь из агар-агара нужно 0,5 ч.л. агара развести в небольшом количестве воды и оставить набухать. Вскипятить 0,5 ст воды и растворить в ней 2 ст.л. сахара, добавить агар и прокипятить в течение одной минуты. Немного остудить и нанести на фрукты кистью. Обратите внимание, что агар бывает разной мощности. Если вы не уверены в том, что ваше желе застынет, оставьте его в прохладном месте на полчаса для проверки. Если оно схватывается, то вы все сделали правильно. Его можно снова растопить, просто поставив на плиту и, с уверенностью в успехе, наносить на изделие.

Чечевичный несладкий тортик

Ну что, ребята и девчата, мы два года избегали в своих новогодних рецептах майонеза. Старались обходить эту тему как могли. Но на третий год сдались! Проведя небольшие опросы в своих социальных сетях мы обнаружили, что на Новый год все требуют вкусов детства! Что греха таить, раз в год мы тоже едим майонез, а именно весь декабрь, готовя разнообразные ностальгические салаты) Мы как большинство) Так что, по заказам трудящихся, мы сдаёмся и начинаем нашу серию простой новогодней кухни для народа. Включайте голубой огонек!

https://youtu.be/Ilq70sGQwvA

Даже не хотим говорить рецепт какого всеядного блюда вдохновил нас на этот чечевичный тортик, кто знает, тот поймет, а кто не знает, вам же и лучше. В любом случае, наш вариант полностью веганский, без жестокости, только с великолепным нежным вкусом.

🥕Чечевичный торт

🍴Нам надо:

Для блинов:

Чечевица - 250 г (сухой, отварить)
Лук - 0,5-1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 150 мл
Мука цельнозерновая - 10 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Сванская соль
Чабер
Кориандр
Паприка
Зира

Для соуса:

Майонез постный
Зелень (мы взяли укроп и петрушку)
Чеснок
Чёрный перец
(все по вкусу)

Можно украсить зеленью и гранатом.

Мы жарили почти без масла, чуть-чуть кисточкой смазывали для корочки на блинной антипригарной сковородке. Хорошая сковорода в этом рецепте желательна, иначе придется добавлять много масла, и будет жирно. Если у вас нет хорошей сковороды, то после обжарки на масле обязательно промокните блинчики салфеткой.

После промазки слоев обязательно дайте тортику пропитаться хотя бы пару часов.

Сегодня у нас рецепты двух замечательных блюд с тофу к вашему праздничному столу. Это веганизации двух известных праздничных закусок: салата с крабовыми палочками и салатика из плавленых сырков.

https://youtu.be/h-EVm5H85Ho

🍚Бескрабовый салат

🍴Нам надо:

Рис - 1 стакан (отварить)
Сладкий перец - 1 шт.
Огурец - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка
Тофу - 250 г
Зелень (по вкусу, у нас - смесь петрушки и укропа)
Нори - 1-2 листа (измельчить)
Черная соль
Чёрный перец
Льняное масло (для "рыбного" вкуса)
Постный майонез

Сладкий перец рекомендуем взять красного цвета, с ним салат выглядит контрастнее и красивее.

🎄Тарталетки с нежным тофу

🍴Нам надо:

Тофу - 300 г
Чеснок -2 зб (или по вкусу)
Пищевые дрожжи (nutritional yeast) - 2-3 cт.л.
Постный майонез
Шпинат
Зелень
Чёрная соль
Чёрный перец
Тарталетки
Грецкие орехи (измельчить)

Как уже было сказано, это закуска по мотивам известного салатика из плавленых сырков, в который также идут яйца, и который обладает сильным чесночным вкусом. В нашем варианте веганизации этого блюда за текстуру отвечает тофу, а "сырный" вкус дают пищевые дрожжи, которые, напоминаем уже в который раз, не имеют отношения к дрожжам хлебопекарским, а являются богатой витаминами группы В пищевой добавкой с сырным вкусом.

Для тарталеток нам нужно было, чтоб салат был кремовой консистенции, но если хотите большей схожести с оригиналом (например, чтоб удивить близких), можно натереть тофу на крупной терке.

Веганская "рыба" в томатном соусе

Многие знают рецепт тофу в нори, это далеко не новинка. Это прекрасное сочетание идеально для тех, кто скучает по морепродуктам. Мы решили сделать из этого простого рецепта кое-что праздничное и особенное. Морской тофу в томатном соусе превзошел все наши ожидания, это идеальное основное блюдо для вашего праздничного стола.

https://youtu.be/eXEy7wF_7FE

🌊 🍅Морской тофу в томатном соусе

🍴Нам надо:

Для морского тофу:

Тофу - 1 упаковка (280-300 г)
Нори - 3 листа
Мука цельнозерновая - 3 ст.л.
Мука нутовая - 3 ст.л.
Соевый соус
Рисовый уксус - 1 ст.л.
Вода

Для соуса:

Томаты в собственном соку - 1 банка
Лук - 1 шт.
Вода - 0,5 ст.
Лавровый лист - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Душистый перец
Красный перец (по желанию)
Лимон - 0,5 шт
Цедра половины лимона
Соль
Перец

Ну, этот салат не нуждается в представлении! Готовим его из года в год для себя и не хотели банальничать, снимая его рецепт для канала, но каждый год появляются новые веганы, и каждый год задаётся вопрос о том, как же приготовить веганский оливье. Даем этот ответ раз и навсегда.

https://youtu.be/IlxycAo2Y74

Чтоб не быть совсем банальными, кроме классического оливье предлагаем вам оригинальную версию "Свежего" оливье для тех, кому традиционный вариант немного надоел и хочется чего-то нового.

🥙Оливье веганский "Классический"

🍴Нам надо:

Колбаса веганская (у нас сейтановая) - 200 г
Тофу - 200 г
Морковь вареная - 2-3 шт.
Картофель вареный - 4 шт.
Консервированный горошек - 1 банка
Соленые огурцы (по вкусу, у нас 5 небольших)
Черная соль (для "яичного" вкуса)
Черный перец
Постный майонез

🥙Оливье веганский "Свежий"

🍴Нам надо:

Колбаса веганская (у нас сейтановая) - 200 г
Авокадо спелый - 1 шт.
Морковь вареная - 2-3 шт.
Картофель вареный - 4 шт.
Горошек замороженный (разморозить)
Свежий огурец - 1-2 шт.
Черная соль
Черный перец

Заправка:

Семечки подсолнечные - 200 г
Горчица - 1 ст.л.
Лимонный сок - 2-3 ст.л.
Соль черная и обычная
Черный перец

Семечки замочить хотя бы на 2 часа, лучше на ночь.
Можно заправить и обычным постным майонезом, но нам оооочень нравится заправка из семечек для этого салата, так что советуем ее попробовать. Можно сделать более дорогой вариант такой заправки из кешью.
Салат получается вкусным и необычным, это вроде и оливье но в нем присутствуют свежие нотки и это очень интересное сочетание.

Где-то раз в месяц мы напоминаем вам о том, как и зачем нас можно поддержать.

🎬У нас есть канал на ютубе с веганскими рецептами, который мы обновляем каждую неделю. Кто-то знает, а кто-то нет, что работа над видео занимает довольно много времени, и на подработки у нас остается его совсем мало.

🧁Мы считаем свою инициативу важной и нужной, так как стереотипы насчет недоступности и непонятности такого аспекта веганства как питания - это довольно распространенное заблуждение, которое отпугивает людей от перехода на светлую сторону. Но когда они видят, что с голоду умирать им не придется, и что супервкусно готовить по вегану можно не за все деньги мира, половина их привычных отмазок просто отпадает)

🎄В этом месяце мы выпускаем по два видео в неделю, чтоб помочь людям готовиться к новогодним праздникам, и у нас не остается времени не то чтобы на подработку, а даже на нормальный сон и досуг. Мы все время тестируем, снимаем, монтируем, постим в соцсети. И при этом мы делаем это все абсолютно бесплатно.

🧨Единственный доход от блогерства, который мы получаем - это пожертвования от наших любимых патронов. Патроны - это люди, которые подписались на наши обновления на сайте https://www.patreon.com/indiecindy и перечисляют нам каждый месяц от одного доллара (дешевле фалафеля), а мы, в свою очередь, снимаем для них дополнительный контент несколько раз в месяц.

🖥Так у нас на патреоне есть влоги из Грузии, видео о специях, которые мы используем, ответы на вопросы о нас, расширенная инструкция, как готовить настоящий плов и многое другое! Мы также с радостью принимаем заказы на темы для видео от наших патронов (правда не всегда быстро их выполняем).

👉Хотите поддержать веганскую инициативу и познакомиться с нами поближе?
Вы знаете как это сделать, просто го к нам в патроны: https://www.patreon.com/indiecindy

🎁Если у вас нет возможности поддержать нас материально, нам будет приятна любая посильная помощь: подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки, рассказывайте о нас своим друзьям, а если вы веганская иницатива или бизнес - давайте сотрудничать.

Вместе мы изменим мир к лучшему!💚