Сегодня мы веганизируем рецепт итальянского печенья Бискотти. Особенность этого печенья в том, что его нужно выпекать дважды. А ещё оно очень вкусное, хрустящее и с орешками.

https://youtu.be/4IF83CDYGcc


🍴Нам надо:
Мука – 1 стакан
Сахар – 1/2 стакана
Аквафаба (жидкость от варки бобовых) – 1/2 стакана
Сок лимона – 1 ст.л.
Щепотка соли
Ксантановая камедь – 1/3 ч.л.
Ванильный экстракт (или ванилин, или ванильный сахар)
Миндаль – 60 г

Первое запекание – 175 градусов, 35-40 минут
Второе запекание – 125 градусов, 50-60 минут

Аквафаба – это жидкость, которая осталась после варки бобовых, ее можно получить, если самостоятельно отварить фасоль или нут или слить из банки с консервированным нутом (смотрите, чтоб в составе не было слишком много соли). Если вы готовили аквафабу сами, то для уверенности перед работой рекомендуем ее уварить в два раза. На этот рецепт нам нужно полстакана аквафабы (уваренной), так что возьмите стакан аквафабы и варите его, пока не останется полстакана. С такой концентрированной аквафабой работать проще.

Более аутентично будет, если первое запекание будет не в формочке, а просто в виде батона прямо на пекарской бумаге. Мы пробовали так делать тоже, но когда вы запекаете в форме, вы получаете одинаковые кусочки, которые потом более равномерно подсушиваются при повторном запекании, так что этот способ подошел нам больше.

Если при повторном запекании печеньки-сухарики не пропеклись, они будут резиновыми в центре. Так что после того, как они полностью остынут, попробуйте их, и если они резиновые, их просто нужно досушить. Поставьте ещё минут на 10 при температуре 125 градусов.

Ксантановую камедь, с помощью которой мы стабилизируем аквафабу, мы покупаем на iHerb, вот такую: https://tinyurl.com/nmujjs9h

Так как расход у неё очень маленький, такой банки вам хватит надолго, и если вы любите веганскую выпечку, то камедь вам ещё не раз пригодится, т.к. она сильно упрощает жизнь при работе с аквафабой.
А по нашему промокоду вы всегда можете получить 5% скидки на свой заказ, просто введите в корзине DOG9665
Этот рецепт можно попробовать приготовить и без камеди, но в этом случае убедитесь, что аквафаба у вас взбилась как в видео, с устойчивыми пиками.

На айхербе опять скидки! В честь этого расскажем быстро, что мы заказали, воспользовавшись июньскими скидками.

Протеин из семечек. В составе семечки тыквенные, подсолнечные и льняные. На вкус как семечки (что логично), нам очень понравился, добавляем обычно к углеводным завтракам, к овсянке или граноле, чтобы было сытнее.
Арахисовая паста в порошке. Так как у нас нет возможности постоянно делать арахисовую пасту, а покупать дорого, то это очень хороший вариант. Арахисовая паста – универсальный продукт, мы очень любим добавлять ее в соусы (например, к салатам или спринг-роллам), любим мариновать тофу в арахисовой пасте (на канале есть рецепт), выпечка с арахисовой пастой тоже вкусная (например, такой кекс). Удобно, вкусно и хватит надолго.
Веганские лакричные конфеты. Мы взяли на пробу классический вкус, и он понравится тем, кто любит вкус лакрицы. Не нашли, где в Киеве купить веганские лакричные конфеты, и рады, что нашли такой вариант. У них ещё есть разные вкусы, например, персиковый.
Конопляные семечки. Заказали, так как очень многие зарубежные блогеры постоянно используют их в своих салатах, боулах, смузи, даже просто посыпают этими семенами бутерброды с хумусом. Нам очень понравилось, что-то среднее между семечками подсолнуха и кедровыми орешками.
Взяли наш любимый некуриный кубик, который мы чаще всего используем, когда готовим соевую тушенку, и взяли на пробу еще другой вкус. О водорослях мы уже писали, отлично подходят для нерыбных блюд. Ну и, конечно, пищевые дрожжи, без них не обходится не один заказ.

Сейчас можно снова получить скидку 20%. Нужно ввести в корзине по очереди DOG9665, а потом SOPHIACHANG20. Сработает один раз, должна сработать до 17 июля.

На улице невозможно жаркое лето. К плите просто не хочется подходить, да и есть не очень хочется, разве что свежие овощи и фрукты.

https://youtu.be/aOc3C0AyMms

Специально для жарких летних дней мы подготовили два рецепта очень лёгких закусок, в них много овощей, но есть и белок, так что это полноценный прием пищи, и вы можете приготовить их вместо своего завтрака, обеда или ужина. И главное, что для приготовления этих блюд вам не понадобится включать плиту!

🥒Рулетики из маринованного кабачка

Нам надо:
Кабачок небольшой – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус – 1,5 ст.л.
Вода

Тофу – 250 г
Томат – 0,5 шт.
Чеснок – 1-2 зб.
Оливковое масло – 1-2 ст.л.
Пучок шпината
Базилик
Куркума
Кориандр
Красный перец
Соль

Лучше оставить кабачки мариноваться на ночь, тогда они будут идеально мягкими, если времени не много, то хотя бы на два часа. После того как скрутили рулетики, их нужно сразу есть, иначе томат пустит сок, и они потеряют вид.

🥬Закуска на листьях салата

Нам надо:
Листья салата
Хумус
Авокадо
Болгарский перец
Помидорки черри
Огурец
Оливки
Зелёный лук (или любая зелень)

Идею подачи на листиках салата мы подсмотрели у нашей любимой шведской блогерки в этом видео: https://youtu.be/b_mWyEdGUQY
Обязательно посмотрите, что она положила на свои салатные листья, у нее там весьма оригинальная идея.

Хумус можно купить, а можно сделать самому, правда это немного разрушит концепцию неиспользования плиты (если вы, конечно, не купите сразу консервированный нут). Если вы всё-таки решитесь отварить нут в жару, советуем замачивать его с утра, а варить вечером, всё ж таки вечером легче дышать. Рецепт хумуса вот: https://youtu.be/6CmaK3MMXhc