Сегодня у нас ещё один шикарный рецепт к Пасхе. Этим рецептом с нами поделилась лучшая веганская кофейня-кондитерская в Киеве Sereda Vegan Point. Этот вариант пасочки достаточно ЗОЖный, в нём используется ксилит вместо сахара, но вам не обязательно делать ее такой же, внизу есть подсказки о том, как сделать её более доступной. Сама пасочка получается невероятно нежной, и готовить её намного проще, чем многие другие нетворожные версии.

https://youtu.be/aZO3x6WS90c

Нам надо (на две пасочки):

Тофу – 580 г
Кокосовое молоко (жирное) – 140 г
Псиллиум – 4 г
Крахмал – 30 г
Кокосовое масло – 20 г
Ксилит – 95 г
Разрыхлитель – 3 г
Черника – 60 г
Цедра 1 апельсина или лимона
Щепотка соли

Откуда в апреле черника? Мы взяли замороженную, вы можете взять другие доступные у вас замороженные или свежие ягоды, а если уж совсем никаких нет, то без них тоже вкусно.

Если ваш тофу слишком плотный, возможно вам понадобится больше кокосового молока. Следите за консистенцией, она должна быть полностью однородной без крупинок.

Псиллиум можно заменить на льняное яйцо, на это количество пасочек вам понадобится 2 ст.л. льняной муки или измельчённых семян льна и 6 ст.л. воды (предварительно размешать и оставить набухнуть минут на 10). Льняное яйцо может повлиять на конечный цвет вашей пасочки.

Ксилит можно заменить на сахар в пропорции один к одному. Вы не можете использовать жидкий подсластитель в этом рецепте, но можете использовать любой кристаллический подсластитель (ориентируйтесь при замене на свой вкус, постепенно добавляя подсластитель и пробуя тесто на сладость).

Выпекать 25 минут при температуре 125 градусов, потом ещё 15 минут при температуре 150 градусов. Проверяем готовность так: паска должна вести себя как плотное желе, она будет немного играть при нажатии, но не должна быть жидкой.

Вынимаем из формы только после полного остывания, идеально оставить после остывания на ночь в холодильнике.

Мы очень любим блинчики из капусты, так что, когда мы узнали об этом рецепте корейской кухни, мы сразу же помчались его веганизировать. Блинчики получились очень вкусными и нежными, и соус отлично дополняет их вкус.

https://youtu.be/YBGe8Tza9Ro

Нам надо:

На 6-8 шт.
Капуста пекинская
Мука – 1/2 стакана
Гороховая мука (или нутовая) – 3 ст.л.
Вода – 150 г

Тесто должно быть как на тонкие блины. В процессе оно может немного загустеть, если что можно добавить ещё немного воды. Во многих оригинальных рецептах тесто готовят не на воде, а на бульоне, можете попробовать такой вариант.
Готовить можно и из старой, и из молодой пекинский капусты, мы пробовали оба варианта и оба очень вкусные.

Соус:

Соевый соус – 3 ст.л.
Острый красный перец хлопьями - по вкусу, у нас щепотка
Уксус яблочный 6% – 1 ч.л.
Зелёный лук – одно пёрышко или по вкусу
Кунжут – 5 г (обжарить)

Если у вас есть, вместо простого красного перца вы можете добавить корейский перец гочугару (gochugaru) который используют так же для приготовления кимчи.

Сегодня, 13 мая – международный день хумуса.
Чем не повод приготовить эту замечательную закуску по одному из рецептов с нашего канала.

Классический хумус: https://youtu.be/6CmaK3MMXhc
Свекольный хумус: https://youtu.be/HFjBkbe72hA
Тыквенный хумус: https://youtu.be/RNeYM3PavmY