Ржаная галета с хумусом и кабачками

Этим летом мы готовили эту галету огромное количество раз. Приготовить что-то из ржаной муки нас попросила наша патронка, но разработка рецепта заняла даже слишком много времени, так как работа с новой мукой – это всегда вначале знакомство с ней, исследование ее вкуса и свойств.

https://youtu.be/es5AY7QZZv4

Во вкус этой галеты мы влюбились сразу, а вот над пропорциями для идеальной текстуры пришлось поработать. Впрыгиваем в последний вагон уходящего сезона кабачка, хотя такую галету будет вкусно приготовить и с другими овощами, например, с томатами.

Напоминаем что у нас есть рокошный рецепт сладкой галеты с тыквой: https://youtu.be/niLSBHKI8EA


Нам надо:

Для теста:

Мука ржаная - 130 г
Мука гороховая - 70 г
Вода - 75 г
Масло без запаха - 65 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль

Для начинки:

Хумус - несколько ложек
Половинка кабачка

Тесто довольно хрупкое, его нужно не столько раскатывать, сколько лепить из него как из пластилина, следить, чтобы не было трещин и тесто было гладким.

Хумус можно приготовить самостоятельно по нашему рецепту: https://youtu.be/6CmaK3MMXhc

Выпекать при температуре 200 градусов 20 минут.

Холодает... А это значит - время веганских супов. У нас есть много шикарных идей для вас.

https://goindiecindy.blogspot.com/2018/11/blog-post.html

Греческий салат 🍅🥒🌶🧅

У нас тёплый сентябрь и ещё куча свежих овощей, так что мы решили снять салат, который мы забыли снять летом. В копилку наших рецептов с маринованным тофу нам обязательно нужен был рецепт настоящего греческого салата, ведь маринованный тофу отлично заменяет фету.

https://youtu.be/cRkFGbmG2KE


Нам надо:

Томаты - 400 г
Огурцы - 1-2 шт.
Оливки каламата - 20 шт (или больше)
Оливковое масло - 4-5 ст.л.
Перец сладкий (лучше зелёный) - 1/2 шт.
Лук красный - 1/2 шт.
Орегано (сухой или свежий)
Уксус винный - 1 ст.л.
Тофу, маринованный под брынзу - 100 г

Как мариновать тофу смотрите тут: https://youtu.be/NKP8bHaZjns

Все нужно нарезать и сразу подавать, овощи должны быть хрустящими и не должны плавать в салатной жиже.

Наш плейлист с рецептами с маринованным тофу: https://tinyurl.com/yce5sz4f

Сегодня у нас, как обычно, кое-что особенное! На дворе осень, дни становятся короче, и это означает, что помидорки не успевают дозревать, так что пришло время зелёных помидоров. Особенно хорошо этот момент понимают дачники, но и на любом рынке начиная с сентября можно купить зелёные помидоры. Из них можно приготовить множество классных закусок, например, в грузинской кухне есть очень вкусные солёные зелёные помидоры (может быть, мы поделимся с вами и их рецептом как-нибудь).

А сегодня у нас популярное блюдо американской кухни. Его название даже упоминается в одной популярной книге (и фильм такой тоже есть), и нам всегда очень хотелось попробовать это блюдо, так как "жареные зелёные помидоры" звучит достаточно интересно и странно, прямо так, как мы любим! Несколько простых махинаций с веганизацией, и вот они: ароматные, хрустящие, необычные жареные зелёные помидоры. Не зря о них столько шума: на вкус они - объедение!

https://youtu.be/-AvM-3JXi18

🍴Нам надо:

Томаты - 800 г
Сухари панировочные - 1 стакан (~50 г)
Мука кукурузная - 1 стакан (~100 г)
Молоко растительное - 1 стакан
Мука белая пшеничная - 5 ст.л. (для кляра) + немного муки для обваливания
Сухой чеснок
Соль

Кляр нужно по вкусу посолить (в видео мы этот момент упустили), можно добавить в кляр немного сахара, так как зелёные томаты довольно кислые. Смотрите по вашему вкусу.
Из этих пропорций получается приблизительно 4 порции, блюдо лучше всего есть тёплым, пока сухари хрустящие. Можно приготовить впрок, только потом разогревать обязательно на сковородке, чтобы вернуть сухарям хруст (в микроволновке может не сработать).

Сделали большую подборку рецептов с нутом. Для всех кто всё ещё не знает что с ним приготовить.

https://goindiecindy.blogspot.com/2020/10/blog-post.html?m=1

Фаршированная тыква

Рецептов фаршированной тыквы очень много, но этот вариант понравился нам особенно. Вкус очень нежный, а текстура необычная за счёт орешков, нута и цветной капусты. Это надо пробовать!

https://youtu.be/5dlch39WvYs

Для этого рецепта лучше всего подойдёт тыква сорта баттернат. У нас она была совсем маленькая, около 700 грамм, и у нас осталось много начинки.

Если у вас тоже маленькая тыква, то смело делите пропорции надвое.

🍴Нам надо:

Тыква - 1-1,5 кг
Лук - 1/2-1 шт.
Чеснок - 3 зб.
Сладкий перец - 1 шт.
Цветная капуста - 300 г
Грецкий орех - 50 г
Сливки овсяные - 200 мл
Нут отварной или консервированный - 150 г
Мята
Куркума
Соль
Панировочные сухари

Можно добавить пищевые дрожжи или запечь вместе с веганским сыром.
Выпекать тыкву 30-40 минут при 200 градусах до готовности, а потом ещё около 10 минут - уже с начинкой.

Привет!

Хеллоуин – совершенно точно, один из наших любимых праздников! Мы любим костюмированные вечеринки, тематически оформленные блюда и, конечно же, фильмы ужасов.
Если вы разделяете нашу любовь к этому празднику и любите устраивать вечеринки с друзьями, то у нас для вас есть куча классных идей!
Обязательно посмотрите, у нас есть целый плейлист рецептов к Хеллоуину: https://tinyurl.com/y5kd88a8

Ещё есть такой удобный пост, в котором есть дополнительные идеи, а еще им удобно делиться в своих соцсетях: https://goindiecindy.blogspot.com/2018/10/blog-post.html

Happy Vegan Halloween!