На самом деле, об этом идеальном рецепте веганских кабачковых оладушек сейчас говорят многие. Мы пошли дальше и решили добавить к этому идеальному рецепту слоёв, превратив его в кабачковый тортик.

https://youtu.be/pn7FMYztxrw

Для оладушек:

Кабачки - 1 кг
Гороховая (или нутовая) мука - 180 г
Копчёная паприка
Паприка хлопьями
Смесь трав
Сухой чеснок
Соль

Для первого блинчика смазываем маслом хорошо разогретую сковородку, уменьшаем огонь на средний или маленький, дальше можно жарить без масла. Если делать большие оладушки как на тортик, лучше делать это под крышкой, чтоб они пропеклись. Если не хотите делать тортик, то можно просто сделать небольшие оладушки и тогда можно не накрывать их крышкой, они приготовятся довольно быстро.

Перед каждой заливкой блинчика хорошо перемешивайте смесь. Если под конец тесто будет слегка жидковатым, можно добавить еще муки. Вообще, смотрите на свой кабачок, пропорции у нас приблизительные: если ваш кабачок дал слишком много жидкости, и масса не похожа на ту, что в видео, смело давайте еще муки или можете слить чать воды, прежде чем добавлять муку.

Для промазки:

Тофу - 250 г
Укроп - 2-3 веточки
Чеснок - 1-2 зб
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Чёрный перец

Или вы можете промазать слои мазиком, это вариант! Но нам нравится версия с тофу по вкусу, по текстуре, а еще тем, что благодаря ему в тортике становится еще больше белка, а значит, несмотря на то, что основа блюда - кабачок, оно все равно довольно сытное.

Оставить на пропитку в холодильнике хотя бы на час.

Многие из вас знают, что мы очень не равнодушны к фрикаделькам.
Также для нас не в новинку готовить фрикадельки со сладкими соусами, мы уже готовили фрикадельки со шведским брусничным соусом и нутовые фрикадельки с ананасами.

Продолжаем развивать эту тему и, как всегда, сезонно. Сейчас сезон вишен, и приготовить такой вишневый соус к несладким блюдам - это отличная идея. Он отдаленно напоминает ткемали и отлично сочетается не только с котлетками и фрикадельками, но и с, например, варениками, а ещё отлично дополнит оригинальный веганский бургер.

https://youtu.be/WcijPfjT71s

Нам надо:

Для фрикаделек:

Кускус (сухой, запарить) - 50 г
Тофу - 200 г
Крахмал - 1 ст.л.
Петрушка - 1/2 пучка
Соевый соус - 2 ст.л.
Чеснок - 2-3 зб.
Паприка
Смесь трав
Чёрный перец
Соль

Фрикадельки выходят очень мягкими и нежными. Они отлично подойдут для сэндвичей, или их можно завернуть с овощами и соусом в лаваш.
Кстати, у нас есть даже целый плейлист с фрикадельками: https://tinyurl.com/tuo9nap


Для соуса:

Вишня - 300 г
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 2-3 ст.л. (зависит от кислоты вишен)
Крахмал - 1 ч.л.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Чеснок - 4 зб.
Перец красный хлопьями (если есть желание, можно добавить красный перчик, все зависит от того, насколько острой вы любите есть еду, можно этот пункт вообще пропустить)
Кориандр
Черный перец
Мята сушёная

А если вы любите кинзу, то можете добавить ее вместо другой зелени, будет очень-очень вкусно и будет пахнуть Грузией.

На самом деле, у нас уже был этот рецепт на канале, но видео нам очень не нравилось, и мы решили его удалить и переснять, так как этот салат заслуживает большего. Мы готовим этот салат уже очень много лет, он один из наших любимых в сезон баклажанов.

https://youtu.be/YeMPEWcxYe0

Нам надо:

Нут - 300 г (отварного, это где-то 150-200 г сухого)
Баклажаны - 800 г
Помидоры - 250 г

Для заправки:

Кинза - 1 пучок
Оливковое масло - 4-6 ст.л.
Тахина - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)
Бальзамический уксус (или лимонный сок) - 1-2 ст.л.
Зира
Паприка
Копчёная паприка
Сумах
Кориандр
Соль
Кунжут

Для подачи - салатные листья или рукола, как у нас.

Баклажаны с нутом в заправке должны полежать несколько часов или вообще ночь. Томаты добавляем потом, чтоб они не дали слишком много сока.

Да, подать этот салат красиво сложно. Чтобы было красиво, заправку надо подавать отдельно, а нам такой вариант не подходит, так как самое вкусное - это замаринованные в заправке баклажаны и нут. Так что он такой, не самый красивый в мире салат, но невероятно вкусный.

А вообще, у нас есть целый классный плейлист к сезону баклажанов, и там очень много крутых идей: https://tinyurl.com/y3kfbl64

Мы полюбили гаспачо всего пару лет назад, но это – любовь навсегда. В жаркие летние дни это просто лучшая еда!

ГАСПАЧО

https://youtu.be/hYiiAQvbXAM

Нам надо:

Для супа:

Томаты - 700-800 г
Огурец - 1-2 шт.
Сладкий перец - 2 шт
Чеснок - 2-3 зб.
Белый хлеб (у нас багет) - 100 г
Бальзамический уксус - 1 ст.л. (или по вкусу)
Оливковое масло - 4-5 ст.л. (или по вкусу)
Острый соус - по вкусу и по желанию
Соль
Перец
Ваша любимая зелень (у нас базилик)

Для гренок:

Белый хлеб (у нас багет) - 150-200 г
Немного оливкового масла

Чтобы суп был ещё более однородным и гладким, его можно перетереть через сито, мы этого не делали, нам и так вкусно.
Если желаете добавить сытности, можно при подаче накрошить в суп тофу (особенно шикарно будет с копчёным).

Острый соус можно использовать покупной, а можно приготовить по нашему рецепту: https://youtu.be/1hdwV__qH5A

А еще у нас есть классный рецепт домашнего острого соуса, который мы готовим и потом добавляем в огромное количество блюд. На носу сезон острого перца, так что попробуйте обязательно.

https://youtu.be/1hdwV__qH5A

Несладкие сырники из тофу

Многие люди отдают предпочтение несладким завтракам, и для них у нас есть отличный белковый и очень вкусный вариант! https://youtu.be/jkCt6DL11g8

У нас на канале уже есть рецепт классических сырников из тофу, или тофников (или тофурников), как их еще называют, вот он: https://youtu.be/iDGVfeQKfRk



Нам надо:

Тофу - 250 г
Масло растительное (лучше кокосовое рафинированое) - 2 ст.л.
Уксус яблочный (или сок лимона) - 1 ст.л.
Мука - 5 ст.л.
Шпинат - 50 г
Укроп - 15 г
Зелёный лук - 15 г
Чеснок - 2-3 зб
Соль
Перец

Хорошо высушите зелень, нам не нужна лишняя влага в сырниках. Тофу можно тоже немного отжать, положить его между бумажными полотенцами и придавить чем-то тяжелым.

Если масса вышла слишком мягкой, можете добавить немного больше муки, но не увлекайтесь! В сырниках (а еще в котлетах и оладушках) очень важно соблюсти баланс и не переборщить с мукой, иначе блюдо будет сухим и безвкусным. Чем добавлять муку в тесто, лучше хорошо присыпьте мукой стол и хорошенько припорошите руки.

Такие сырники можно подать с мазиком, с томатным соусом, с острым соусом, с веганской сметаной или несладким йогуртом, или с тахинно-горчичным соусом (рецепт тут: https://youtu.be/Nfv97MFXt0k?t=45).

С нами тут вышло очень большое интервью! Это самое подробное, самое честное, и самое личное интервью которое мы давали. Рассказали вообще обо всём. Кому интересно почитать можно тут:

👉http://och-vkusno.com/raznoe/indiecindy-vegan/

Посмотрите, как красиво нас нарисовала наша дорогая и любимая подписчица, иллюстраторка и веган-активистка kammilla_tyusso 💚!

Она, кстати, может нарисовать красивенько и вас. Вот ее инстаграм: https://www.instagram.com/kammilla_tyusso/
А вот шикарное портфолио: https://www.behance.net/ktyusso