Вы знаете, мы очень любим готовить из сезонных продуктов, и кабачки хороши тем, что они будут с нами аж до осени, так что надо иметь в запасе много идей, что с ними приготовить.
Сегодня у нас роскошный вариант, отлично подойдет для праздника или для ужина выходного дня.

https://youtu.be/0eH2r5Qe9t4


🍴Нам надо:

Кабачок - 2 шт.

Начинка:

Соевый фарш - 50 г
Зелень
Чеснок - 2-3 зб.
Кориандр
Паприка
Копчёная паприка
Смесь трав
Соль (у нас с травами)

Красный соус:

Томаты в банке - 400 мл
Сахар - 1 ст.л.
Чеснок сушеный
Паприка хлопьями
Смесь трав
Соль (у нас с травами)

Соус Бешамель:

Молоко растительное - 300 мл
Мука - 2 ст.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль
Перец
Мускатный орех

В духовку при 180 градусах на 30-40 минут.

Можно в Бешамель добавить пищевые дрожжи или веганский сыр, но мы делали самый простой вариант.
Вместо соевого фарша можно использовать очень мелко нарезанные грибы, чечевицу или фасоль.
Для красного соуса можно взять свежие томаты, но желательно их немного потушить перед этим, чтоб убрать лишнюю влагу, и соус не был слишком жидким. Еще можно добавить обжаренный лук.

Вот уж не думали, что мы своим артхаусным каналом достигнем таких высот, а теперь нас с вами 20 тысяч! Нам давали очень много советов о том, как нам стать более популярным каналом, но мы их не слушали. Потому что наша главная цель - найти своих людей, тех веганов, которые любят готовить и смогут оценить лаконичность и атмосферность наших видео.
Спасибо всем вам, что нашлись и подписались, спасибо что смотрите.
А если ещё не подписались, можете это сделать прямо сейчас, так вы гарантированно ничего не пропустите: https://www.youtube.com/indiecindy

Отдельное спасибо нашим патронам (https://www.patreon.com/indiecindy), благодаря вам все это остается возможным.

На самом деле, об этом идеальном рецепте веганских кабачковых оладушек сейчас говорят многие. Мы пошли дальше и решили добавить к этому идеальному рецепту слоёв, превратив его в кабачковый тортик.

https://youtu.be/pn7FMYztxrw

Для оладушек:

Кабачки - 1 кг
Гороховая (или нутовая) мука - 180 г
Копчёная паприка
Паприка хлопьями
Смесь трав
Сухой чеснок
Соль

Для первого блинчика смазываем маслом хорошо разогретую сковородку, уменьшаем огонь на средний или маленький, дальше можно жарить без масла. Если делать большие оладушки как на тортик, лучше делать это под крышкой, чтоб они пропеклись. Если не хотите делать тортик, то можно просто сделать небольшие оладушки и тогда можно не накрывать их крышкой, они приготовятся довольно быстро.

Перед каждой заливкой блинчика хорошо перемешивайте смесь. Если под конец тесто будет слегка жидковатым, можно добавить еще муки. Вообще, смотрите на свой кабачок, пропорции у нас приблизительные: если ваш кабачок дал слишком много жидкости, и масса не похожа на ту, что в видео, смело давайте еще муки или можете слить чать воды, прежде чем добавлять муку.

Для промазки:

Тофу - 250 г
Укроп - 2-3 веточки
Чеснок - 1-2 зб
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Чёрный перец

Или вы можете промазать слои мазиком, это вариант! Но нам нравится версия с тофу по вкусу, по текстуре, а еще тем, что благодаря ему в тортике становится еще больше белка, а значит, несмотря на то, что основа блюда - кабачок, оно все равно довольно сытное.

Оставить на пропитку в холодильнике хотя бы на час.

Многие из вас знают, что мы очень не равнодушны к фрикаделькам.
Также для нас не в новинку готовить фрикадельки со сладкими соусами, мы уже готовили фрикадельки со шведским брусничным соусом и нутовые фрикадельки с ананасами.

Продолжаем развивать эту тему и, как всегда, сезонно. Сейчас сезон вишен, и приготовить такой вишневый соус к несладким блюдам - это отличная идея. Он отдаленно напоминает ткемали и отлично сочетается не только с котлетками и фрикадельками, но и с, например, варениками, а ещё отлично дополнит оригинальный веганский бургер.

https://youtu.be/WcijPfjT71s

Нам надо:

Для фрикаделек:

Кускус (сухой, запарить) - 50 г
Тофу - 200 г
Крахмал - 1 ст.л.
Петрушка - 1/2 пучка
Соевый соус - 2 ст.л.
Чеснок - 2-3 зб.
Паприка
Смесь трав
Чёрный перец
Соль

Фрикадельки выходят очень мягкими и нежными. Они отлично подойдут для сэндвичей, или их можно завернуть с овощами и соусом в лаваш.
Кстати, у нас есть даже целый плейлист с фрикадельками: https://tinyurl.com/tuo9nap


Для соуса:

Вишня - 300 г
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 2-3 ст.л. (зависит от кислоты вишен)
Крахмал - 1 ч.л.
Петрушка - 1/2 пучка
Базилик - 1/2 пучка
Чеснок - 4 зб.
Перец красный хлопьями (если есть желание, можно добавить красный перчик, все зависит от того, насколько острой вы любите есть еду, можно этот пункт вообще пропустить)
Кориандр
Черный перец
Мята сушёная

А если вы любите кинзу, то можете добавить ее вместо другой зелени, будет очень-очень вкусно и будет пахнуть Грузией.

На самом деле, у нас уже был этот рецепт на канале, но видео нам очень не нравилось, и мы решили его удалить и переснять, так как этот салат заслуживает большего. Мы готовим этот салат уже очень много лет, он один из наших любимых в сезон баклажанов.

https://youtu.be/YeMPEWcxYe0

Нам надо:

Нут - 300 г (отварного, это где-то 150-200 г сухого)
Баклажаны - 800 г
Помидоры - 250 г

Для заправки:

Кинза - 1 пучок
Оливковое масло - 4-6 ст.л.
Тахина - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика (или по вкусу)
Бальзамический уксус (или лимонный сок) - 1-2 ст.л.
Зира
Паприка
Копчёная паприка
Сумах
Кориандр
Соль
Кунжут

Для подачи - салатные листья или рукола, как у нас.

Баклажаны с нутом в заправке должны полежать несколько часов или вообще ночь. Томаты добавляем потом, чтоб они не дали слишком много сока.

Да, подать этот салат красиво сложно. Чтобы было красиво, заправку надо подавать отдельно, а нам такой вариант не подходит, так как самое вкусное - это замаринованные в заправке баклажаны и нут. Так что он такой, не самый красивый в мире салат, но невероятно вкусный.

А вообще, у нас есть целый классный плейлист к сезону баклажанов, и там очень много крутых идей: https://tinyurl.com/y3kfbl64