Острые пикули с пряностями🥦
Пикули — это одновременно и блюдо, и способ приготовления. То есть соленая или маринованная смесь овощей, корнеплодов и пряностей. Опуская всяческие подробности пикули — это овощное ассорти в пряном маринаде, а именно по этому рецепту мы приготовим из цветной капусты с огурцами и жемчужным луком! Чаще всего его готовят на зиму, иначе оно просто не успеет набрать нужный вкус. Кроме того в сезон свежих овощей и смысла нет. Вы хоть раз пробовали подобное? У вас есть шанс, потому что именно этим мы и собираемся заняться.
✅Ингредиенты:
2 кг огурцов, 900 гр цветной капусты, 900 гр жемчужного лука.
✅Для соуса:
3,8 л воды, 1,4 л белого уксуса, 450 гр соли, стакан сахара, 2 ст.л. куркумы, 4 ч.л. муки, 3 ч.л. горчичного порошка, 1,5 ч.л. молотого имбиря.
✅Как готовить:
Огурцы, по замыслу автора, очищаем от кожицы и порежем кружками толщиной 1-1,5 см. Цветную капусту по обыкновению разберем на соцветия, лук режем по своему усмотрению. Кстати, учитывая что он жемчужный лучше оставить целым. Соль растворяем в воде, заливаем овощи и оставляем на сутки, после чего овощи отцедить.
В сковороде смешаем сахар, горчичный порошок и 1,2 л уксуса, перемешаем. Добавим туда овощи и после закипания варим 20 минут. Ко всему прочему смешиваем муку с куркумой, добавляем оставшийся уксус, снова перемешиваем и добавим к овощам. После закипания варим еще пару минут.
✅Закрываем:
В горячем виде переложить в банки, закупорить и стерилизовать 15 минут. Допустимо уменьшить количество лука, а для большей густоты просто увеличить количество муки. У вас на зиму готовы овощные острые пикули из цветной капусты с огурцами, а пряная заправка из имбиря, куркумы и горчицы поддержит не только ваше здоровье, но и витаминный запас в межсезонье.
✅Примечание:
По классическому рецепту в пикули идет только цветная капуста, но ведь разнообразие вкуснее…
Пикули — это одновременно и блюдо, и способ приготовления. То есть соленая или маринованная смесь овощей, корнеплодов и пряностей. Опуская всяческие подробности пикули — это овощное ассорти в пряном маринаде, а именно по этому рецепту мы приготовим из цветной капусты с огурцами и жемчужным луком! Чаще всего его готовят на зиму, иначе оно просто не успеет набрать нужный вкус. Кроме того в сезон свежих овощей и смысла нет. Вы хоть раз пробовали подобное? У вас есть шанс, потому что именно этим мы и собираемся заняться.
✅Ингредиенты:
2 кг огурцов, 900 гр цветной капусты, 900 гр жемчужного лука.
✅Для соуса:
3,8 л воды, 1,4 л белого уксуса, 450 гр соли, стакан сахара, 2 ст.л. куркумы, 4 ч.л. муки, 3 ч.л. горчичного порошка, 1,5 ч.л. молотого имбиря.
✅Как готовить:
Огурцы, по замыслу автора, очищаем от кожицы и порежем кружками толщиной 1-1,5 см. Цветную капусту по обыкновению разберем на соцветия, лук режем по своему усмотрению. Кстати, учитывая что он жемчужный лучше оставить целым. Соль растворяем в воде, заливаем овощи и оставляем на сутки, после чего овощи отцедить.
В сковороде смешаем сахар, горчичный порошок и 1,2 л уксуса, перемешаем. Добавим туда овощи и после закипания варим 20 минут. Ко всему прочему смешиваем муку с куркумой, добавляем оставшийся уксус, снова перемешиваем и добавим к овощам. После закипания варим еще пару минут.
✅Закрываем:
В горячем виде переложить в банки, закупорить и стерилизовать 15 минут. Допустимо уменьшить количество лука, а для большей густоты просто увеличить количество муки. У вас на зиму готовы овощные острые пикули из цветной капусты с огурцами, а пряная заправка из имбиря, куркумы и горчицы поддержит не только ваше здоровье, но и витаминный запас в межсезонье.
✅Примечание:
По классическому рецепту в пикули идет только цветная капуста, но ведь разнообразие вкуснее…
Сладкий маринованный крыжовник ⚡
Вы любите крыжовник, у вас его много и вы не знаете что с ним еще можно сделать? Тогда это для вас! Вы его ни разу не ели? Самое время попробовать! Для этого всего лишь изучите рецепт и попробуем приготовить сладкий маринованный крыжовник с пряностями.
✅Ингредиенты:
Кило-полтора зрелого, но твердого крыжовника. Мариновать лучше сорта с плотной кожицей, тогда ягоды от варки не полопаются.
✅Для бланшировки и маринада: на 1 л воды-0,7 кг сахара, 0,5 стакана 9%-го уксуса, 1 ч.л лимонной кислоты, по 10 гвоздичек и горошин душистого перца, 1 палочка корицы.
✅Что делать:
Корицу знаете как выбирать? Нужна именно корица, а не её различные «аналоги». У ягод удалить плодоножки и чашелистики, тщательно помыть и наколоть иголкой.
Воду вскипятим, добавим сахар — 100 гр на литр воды, и «лимонку». Бланшируем крыжовник 2-3 мин и откидываем на сито.
Отвар сохраняем! Добавляем оставшийся сахар и пряности. Варим 10-15 мин, процедим и вливаем уксус.
Крыжовник распределим по небольшим банкам до плеч и зальем горячим маринадом. Банки накроем крышками, стерилизуем в кастрюле с горячей водой при температуре 85°С 15-25 мин. можно в духовке или автоклаве, но не забывайте изучить инструкцию! Герметично закрываем и прячем на хранение.
А холодной зимой достаем баночку и пробуем сладкий и пряный маринованный крыжовник!
✅Это интересно:
В ягодах крыжовника содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой органических и оксикоричных кислотах, каротин, пектиновые и дубильные вещества, а также микро- и макроэлементы, например, железо, калий, кальций, фосфор, магний, йод.
Вы любите крыжовник, у вас его много и вы не знаете что с ним еще можно сделать? Тогда это для вас! Вы его ни разу не ели? Самое время попробовать! Для этого всего лишь изучите рецепт и попробуем приготовить сладкий маринованный крыжовник с пряностями.
✅Ингредиенты:
Кило-полтора зрелого, но твердого крыжовника. Мариновать лучше сорта с плотной кожицей, тогда ягоды от варки не полопаются.
✅Для бланшировки и маринада: на 1 л воды-0,7 кг сахара, 0,5 стакана 9%-го уксуса, 1 ч.л лимонной кислоты, по 10 гвоздичек и горошин душистого перца, 1 палочка корицы.
✅Что делать:
Корицу знаете как выбирать? Нужна именно корица, а не её различные «аналоги». У ягод удалить плодоножки и чашелистики, тщательно помыть и наколоть иголкой.
Воду вскипятим, добавим сахар — 100 гр на литр воды, и «лимонку». Бланшируем крыжовник 2-3 мин и откидываем на сито.
Отвар сохраняем! Добавляем оставшийся сахар и пряности. Варим 10-15 мин, процедим и вливаем уксус.
Крыжовник распределим по небольшим банкам до плеч и зальем горячим маринадом. Банки накроем крышками, стерилизуем в кастрюле с горячей водой при температуре 85°С 15-25 мин. можно в духовке или автоклаве, но не забывайте изучить инструкцию! Герметично закрываем и прячем на хранение.
А холодной зимой достаем баночку и пробуем сладкий и пряный маринованный крыжовник!
✅Это интересно:
В ягодах крыжовника содержится большое количество аскорбиновой и фолиевой органических и оксикоричных кислотах, каротин, пектиновые и дубильные вещества, а также микро- и макроэлементы, например, железо, калий, кальций, фосфор, магний, йод.
Творожный рулет "Радуга"🌈
Что мы обычно делаем из творога? Ну с сахарком намешаем, вареников налепим… Только разве это все что позволяет наша фантазия? Давайте решим и этот вопрос.
Попался мне на глаза отличный рецепт из русской кухни — творожный рулет из творога с курагой, свеклой и морковью. Вспоминаем название… Понимаете почему «Радуга»? Если нет — поймете когда разрежете испеченный вами чудный рулет, который по разумению будем готовить в домашней духовке. Идем за творогом, пора начинать.
✳️Ингредиенты:
Творог 400-500 гр
Кисло-сладкая курага 200 гр
Средняя свекла 2 шт
Морковь 3-4 шт
Яйца 2 шт + 2 желтка отдельно
Манная крупа 2 ст.л
Мука пшеничная 2 ст.л
Сахар или мед 2 ст.л
Панировочные сухари
✳️Как приготовить творожный рулет с курагой и свеклой:
Свеклу и морковь отварим до готовности, причем на пару — это идеальный вариант. Но можно это сделать методом томления под крышкой с небольшим добавлением воды. Вываривать ни к чему, полезные вещества самим нужны.
Очищаем и натираем на мелкой терке или взбиваем до состояния пюре. Курагу замочим в холодной воде на пару часов и отварим здесь же до мягкости.
Овощи смешаем, добавляем муку, яйца и перемешаем. Курагу просто прокрутим в мясорубке, а творог смешаем с сахаром и манкой.
✳️Выпекаем рулет в духовке:
Духовку разогреваем до 180℃. А сами тем временем расстилаем на столе марлю или ткань и начинаем формировать творожный рулет, размер определяйте сами. На ткань насыпаем сухари. Первым укладываем овощной слой. На овощи — слой творога, а на творог — слой кураги. Постоянно подворачивая продукты и отслаивая ткань сворачиваем всю нашу конструкцию в рулет.
Противень обмазываем маслом, рулет поднимаем на ткани и аккуратно переворачиваем на противень. Верх обмазываем взбитым желтком и ставим в духовку на 25-30 мин.
✳️Подача:
Готовый рулет перекладываем на тарелку или разделочную доску и нарезаем порциями шириной по 2-3 см.
Вам больше нравится есть творожный рулет с овощами и курагой с какими-нибудь еще добавками? Воля ваша. Сметана, йогурт, варенье… лишь бы на здоровье. После такого завтрака даже хмурое утро улыбнется…
Что мы обычно делаем из творога? Ну с сахарком намешаем, вареников налепим… Только разве это все что позволяет наша фантазия? Давайте решим и этот вопрос.
Попался мне на глаза отличный рецепт из русской кухни — творожный рулет из творога с курагой, свеклой и морковью. Вспоминаем название… Понимаете почему «Радуга»? Если нет — поймете когда разрежете испеченный вами чудный рулет, который по разумению будем готовить в домашней духовке. Идем за творогом, пора начинать.
✳️Ингредиенты:
Творог 400-500 гр
Кисло-сладкая курага 200 гр
Средняя свекла 2 шт
Морковь 3-4 шт
Яйца 2 шт + 2 желтка отдельно
Манная крупа 2 ст.л
Мука пшеничная 2 ст.л
Сахар или мед 2 ст.л
Панировочные сухари
✳️Как приготовить творожный рулет с курагой и свеклой:
Свеклу и морковь отварим до готовности, причем на пару — это идеальный вариант. Но можно это сделать методом томления под крышкой с небольшим добавлением воды. Вываривать ни к чему, полезные вещества самим нужны.
Очищаем и натираем на мелкой терке или взбиваем до состояния пюре. Курагу замочим в холодной воде на пару часов и отварим здесь же до мягкости.
Овощи смешаем, добавляем муку, яйца и перемешаем. Курагу просто прокрутим в мясорубке, а творог смешаем с сахаром и манкой.
✳️Выпекаем рулет в духовке:
Духовку разогреваем до 180℃. А сами тем временем расстилаем на столе марлю или ткань и начинаем формировать творожный рулет, размер определяйте сами. На ткань насыпаем сухари. Первым укладываем овощной слой. На овощи — слой творога, а на творог — слой кураги. Постоянно подворачивая продукты и отслаивая ткань сворачиваем всю нашу конструкцию в рулет.
Противень обмазываем маслом, рулет поднимаем на ткани и аккуратно переворачиваем на противень. Верх обмазываем взбитым желтком и ставим в духовку на 25-30 мин.
✳️Подача:
Готовый рулет перекладываем на тарелку или разделочную доску и нарезаем порциями шириной по 2-3 см.
Вам больше нравится есть творожный рулет с овощами и курагой с какими-нибудь еще добавками? Воля ваша. Сметана, йогурт, варенье… лишь бы на здоровье. После такого завтрака даже хмурое утро улыбнется…
Яблоки моченые с черной смородиной🍏
Появились яблочки, пошла смородина и чтобы нам такого с ними сотворить? А давайте просто возьмем все необходимое и начнем творить, а не разглагольствовать. Яблоки моченые в домашних условиях с черной смородиной по фирменному бабушкиному рецепту хотите попробовать? Только сначала их надо приготовить…
✅Ингредиенты:
На 10 кг яблок — 1 кг черной смородины, 0,5 кг сахара, 4 ст.л соли, 5 л воды и 200-250 гр листьев смородины.
✅Как сделать:
Смородину, листья и яблоки промываем в прохладной воде. В банки или другую емкость укладываем яблоки хвостиками вверх пересыпая ягодами смородины. В горячей воде размешаем соль с сахаром, доведем до кипения и оставим остывать. Яблоки укрываем ,,одеялом» из листьев в один слой и заливаем сахарно-солевой водой.
Накрываем тканью, сверху деревянный круг и груз. Убираем в холодное место. В принципе ничего сверхсложного, традиции знали что делали. Через месяц-два, в зависимости от вашей нетерпеливости, домашние яблоки моченые с черной смородиной все ваши! Думаю зимой довольны будут все, особенно бабушка…
Появились яблочки, пошла смородина и чтобы нам такого с ними сотворить? А давайте просто возьмем все необходимое и начнем творить, а не разглагольствовать. Яблоки моченые в домашних условиях с черной смородиной по фирменному бабушкиному рецепту хотите попробовать? Только сначала их надо приготовить…
✅Ингредиенты:
На 10 кг яблок — 1 кг черной смородины, 0,5 кг сахара, 4 ст.л соли, 5 л воды и 200-250 гр листьев смородины.
✅Как сделать:
Смородину, листья и яблоки промываем в прохладной воде. В банки или другую емкость укладываем яблоки хвостиками вверх пересыпая ягодами смородины. В горячей воде размешаем соль с сахаром, доведем до кипения и оставим остывать. Яблоки укрываем ,,одеялом» из листьев в один слой и заливаем сахарно-солевой водой.
Накрываем тканью, сверху деревянный круг и груз. Убираем в холодное место. В принципе ничего сверхсложного, традиции знали что делали. Через месяц-два, в зависимости от вашей нетерпеливости, домашние яблоки моченые с черной смородиной все ваши! Думаю зимой довольны будут все, особенно бабушка…
Пельмени с капустой и грибами🔥
Думаете что вы и это знаете? Вы уверены? Я вот только однажды видел чтобы человек готовил именно так… То что пельмени будут с белыми грибами и капустой — это одно, другое — это способ их приготовления, они — жареные! Нет, нет, не оставшиеся после вчерашнего ужина и разогретые на масле, а именно жареные во фритюре! Как вам такое? «На свете много, друг Горацио, что неизвестно нашим мудрецам…» Не находите что это как нельзя кстати подходит и к кулинарии? Как же много мы все таки не знаем… Однако это небезнадежно, все пробелы восполним, найдем, поделимся, лишь бы желание не пропало.
▶️Ингредиенты:
✳️Для теста:
Пшеничная мука и лучше 1-й сорт — 1,5 стакана. Яйцо, соль и 0,5 стакана воды.
✳️Для начинки:
Лук 4-5 головок, белокочанная капуста и белые грибы — по 400 гр. Соль, черный перец и растительное масло 0,5 л.
▶️Как приготовить:
Первым делом — тесто. Смешиваем согласно рецепта все ингредиенты, вымешиваем до однородности и оставим под салфеткой на полчаса.
Грибы отварим до готовности. Капусту шинкуем и бланшируем в кипятке. Лук и грибы мелко порубим, смешаем с капустой, солим и приправляем перцем.
Вот теперь можно и стряпать. Раскатываем из теста тонкий лист и вырезаем сочни 5-6 см. Но можно тесто нарезать маленькими кусочками и раскатать, тут как вам удобнее.
Далее — как обычно: кладем начинку, складываем в «луну», защипываем края и сворачиваем чтобы получился вид уха. Хотя можно оставить «фабричный» вид.
▶️Пельмени с грибами и капустой во фритюре:
В глубокую емкость наливаем масло и разогреваем его. Аккуратно опускаем пельмени, можно использовать шумовку, и жарим до румяного цвета. При этом они получаются хрустящими.
Готовые пельмени перекладываем на тарелки, поливаем сметаной и пробуем! Вкусно, причем без вариантов!
Думаете что вы и это знаете? Вы уверены? Я вот только однажды видел чтобы человек готовил именно так… То что пельмени будут с белыми грибами и капустой — это одно, другое — это способ их приготовления, они — жареные! Нет, нет, не оставшиеся после вчерашнего ужина и разогретые на масле, а именно жареные во фритюре! Как вам такое? «На свете много, друг Горацио, что неизвестно нашим мудрецам…» Не находите что это как нельзя кстати подходит и к кулинарии? Как же много мы все таки не знаем… Однако это небезнадежно, все пробелы восполним, найдем, поделимся, лишь бы желание не пропало.
▶️Ингредиенты:
✳️Для теста:
Пшеничная мука и лучше 1-й сорт — 1,5 стакана. Яйцо, соль и 0,5 стакана воды.
✳️Для начинки:
Лук 4-5 головок, белокочанная капуста и белые грибы — по 400 гр. Соль, черный перец и растительное масло 0,5 л.
▶️Как приготовить:
Первым делом — тесто. Смешиваем согласно рецепта все ингредиенты, вымешиваем до однородности и оставим под салфеткой на полчаса.
Грибы отварим до готовности. Капусту шинкуем и бланшируем в кипятке. Лук и грибы мелко порубим, смешаем с капустой, солим и приправляем перцем.
Вот теперь можно и стряпать. Раскатываем из теста тонкий лист и вырезаем сочни 5-6 см. Но можно тесто нарезать маленькими кусочками и раскатать, тут как вам удобнее.
Далее — как обычно: кладем начинку, складываем в «луну», защипываем края и сворачиваем чтобы получился вид уха. Хотя можно оставить «фабричный» вид.
▶️Пельмени с грибами и капустой во фритюре:
В глубокую емкость наливаем масло и разогреваем его. Аккуратно опускаем пельмени, можно использовать шумовку, и жарим до румяного цвета. При этом они получаются хрустящими.
Готовые пельмени перекладываем на тарелки, поливаем сметаной и пробуем! Вкусно, причем без вариантов!
Рулетики из печени с сыром❤️
Вы приобрели свежую говяжью печень, вроде были счастливы, но все разрушил извечный вопрос: » а что же с ней делать»? Печенка — продукт нежный и привередливый как кисейная барышня, поэтому и грубого отношения в свой адрес не любит. Предлагаю приготовить из печени рулетики с копченым салом запеченные с сыром в духовке. Согласны? Молодцы! А уж я то как согласен…
Только несмотря на то что над печенью издеваться не рекомендуют, для приготовления этого блюда из печени надо выполнить несколько операций. В процессе расскажем обо всем, для вас главное не затягивать с каждой, иначе будем жевать невесть что.
✳️Необходимые ингредиенты:
Говяжья печень 600-800 гр, сыр 50-60 гр
и кусок копченого сала. 1 ст.л топленого масла, 1 красная луковица, соль, черный перец, мускатный орех и полстакана говяжьего костного бульона.
✅Как приготовить:
Печень разрежем на 8 широких пластиков, причем резать лучше наискосок. Отбиваем молоточком, приправим солью, перцем и тертым мускатным орехом. Сыр и сало также порежем на 8 тонких пластиков. На каждую печеночную отбивную кладем копченое сало, плотно сворачиваем и скрепим шпажками.
На сковороде разогреем масло и быстро обжарим рулетики с двух сторон. Обжарим, а не зажарим до углей! Пока удалим их из сковороды. Здесь же обжарим полукольца лука, вернем рулетики, вливаем бульон и припустим в течении 8-10 мин.
✅Рулетики из печени с сыром в духовке:
Путь наших рулетиков продолжится переездом на противень. Их укрываем ломтиками сыра и ставим в духовку на максимальную температуру и лучше на функции «Гриль». Как только сыр расплавился — все! Вынимайте!
В качестве гарнира подайте овощи аль денте или запеченные, а также отварной рис.
✅Примечание:
Если не хотите доводить в духовке — сделайте это в той же сковороде под крышкой, только в этом случае рулетики получатся не запеченными, но вкусными по-своему.
Вы приобрели свежую говяжью печень, вроде были счастливы, но все разрушил извечный вопрос: » а что же с ней делать»? Печенка — продукт нежный и привередливый как кисейная барышня, поэтому и грубого отношения в свой адрес не любит. Предлагаю приготовить из печени рулетики с копченым салом запеченные с сыром в духовке. Согласны? Молодцы! А уж я то как согласен…
Только несмотря на то что над печенью издеваться не рекомендуют, для приготовления этого блюда из печени надо выполнить несколько операций. В процессе расскажем обо всем, для вас главное не затягивать с каждой, иначе будем жевать невесть что.
✳️Необходимые ингредиенты:
Говяжья печень 600-800 гр, сыр 50-60 гр
и кусок копченого сала. 1 ст.л топленого масла, 1 красная луковица, соль, черный перец, мускатный орех и полстакана говяжьего костного бульона.
✅Как приготовить:
Печень разрежем на 8 широких пластиков, причем резать лучше наискосок. Отбиваем молоточком, приправим солью, перцем и тертым мускатным орехом. Сыр и сало также порежем на 8 тонких пластиков. На каждую печеночную отбивную кладем копченое сало, плотно сворачиваем и скрепим шпажками.
На сковороде разогреем масло и быстро обжарим рулетики с двух сторон. Обжарим, а не зажарим до углей! Пока удалим их из сковороды. Здесь же обжарим полукольца лука, вернем рулетики, вливаем бульон и припустим в течении 8-10 мин.
✅Рулетики из печени с сыром в духовке:
Путь наших рулетиков продолжится переездом на противень. Их укрываем ломтиками сыра и ставим в духовку на максимальную температуру и лучше на функции «Гриль». Как только сыр расплавился — все! Вынимайте!
В качестве гарнира подайте овощи аль денте или запеченные, а также отварной рис.
✅Примечание:
Если не хотите доводить в духовке — сделайте это в той же сковороде под крышкой, только в этом случае рулетики получатся не запеченными, но вкусными по-своему.
Закуска из жареных грибов🍄
Грибочки… Если собрать все писаные и неписаные рецепты приготовления грибов то, сколько же времени понадобиться чтобы их изучить, а еще и приготовить? Сначала надо…. да ну их, давайте лучше знакомиться с этим. Зимой вам придется по душе закуска из жареных грибов которую вы сделали своими руками, ведь заготавливают на зиму не только соленые, но и жареные грибы, а найти рецепт — не проблема.
✅Ингредиенты:
Наберём в ближайшей роще молодых подберезовиков, почистим, помоем. Начнем с килограмма. Полстакана растительного масла, сдается мне что горчичное будет повыразительнее, 9%-й уксус и лимонный сок — по 1 ст.л, 2 ч.л соли, черный молотый перец по вкусу и 2 ч.л семян укропа*.
✅Как приготовить:
Грибы режем ломтиками удобными для еды, вдобавок сбрызнем соком лимона** и оставляем на 10 мин. В сковороде или жаровне разогреваем масло, засыпаем грибы и жарим 10-15 мин на среднем огне. Цвет и степень обжарки для каждого свои любимые.
Солим, перемешиваем и доводим до готовности. Приправим перцем, наливаем уксус и перемешиваем. В банки насыпаем семена укропа, плотно наполняем грибами вместе с уксусом. Накрываем чистыми крышками и стерилизуем в горячей воде. Плотно закрываем и пусть себе остывают… Интересный и простой рецепт, а закуска из жареных грибов вам точно понравится.
❗*Сбрызгивать грибы соком лимона или уксусом советуют для того чтобы грибы перед приготовлением не темнели.
❗**Вместо укропа возьмите семена фенхеля, перед употреблением любые семена лучше немного раздавить.
Грибочки… Если собрать все писаные и неписаные рецепты приготовления грибов то, сколько же времени понадобиться чтобы их изучить, а еще и приготовить? Сначала надо…. да ну их, давайте лучше знакомиться с этим. Зимой вам придется по душе закуска из жареных грибов которую вы сделали своими руками, ведь заготавливают на зиму не только соленые, но и жареные грибы, а найти рецепт — не проблема.
✅Ингредиенты:
Наберём в ближайшей роще молодых подберезовиков, почистим, помоем. Начнем с килограмма. Полстакана растительного масла, сдается мне что горчичное будет повыразительнее, 9%-й уксус и лимонный сок — по 1 ст.л, 2 ч.л соли, черный молотый перец по вкусу и 2 ч.л семян укропа*.
✅Как приготовить:
Грибы режем ломтиками удобными для еды, вдобавок сбрызнем соком лимона** и оставляем на 10 мин. В сковороде или жаровне разогреваем масло, засыпаем грибы и жарим 10-15 мин на среднем огне. Цвет и степень обжарки для каждого свои любимые.
Солим, перемешиваем и доводим до готовности. Приправим перцем, наливаем уксус и перемешиваем. В банки насыпаем семена укропа, плотно наполняем грибами вместе с уксусом. Накрываем чистыми крышками и стерилизуем в горячей воде. Плотно закрываем и пусть себе остывают… Интересный и простой рецепт, а закуска из жареных грибов вам точно понравится.
❗*Сбрызгивать грибы соком лимона или уксусом советуют для того чтобы грибы перед приготовлением не темнели.
❗**Вместо укропа возьмите семена фенхеля, перед употреблением любые семена лучше немного раздавить.
Уксус Абгора🍇
Классная штукенция, скажу я вам, полезная! У вас растет на участке виноград? Тогда все в порядке, вы сможете это приготовить, купить то проблематично. Дело в том что по традиционному старинному рецепту уксус абгора делается только из незрелого винограда! Как вариант — можно договориться с соседом или агрохозяйством, но только в том случае если они есть поблизости. Поискать, я полагаю, стоит.
✅Ингредиенты:
Виноград, зеленый и неспелый, 5-6 кг. Кроме того — солнце! Это обязательный ингредиент!
✅Как сделать:
Начинать следует сразу как только появится виноград нужной спелости, время тут ограничено, ведь солнца на заказ не бывает. Из ягод отжимаем сок и процедим через ткань. Подготовленный сок заливаем в банку и ставим на солнце на 2-3 месяца. При этом банку надо накрыть тканью или полотенцем чтобы не летела пыль и или мошки.
Когда брожение прекратится и на дне образуется осадок — осторожно, чтобы не взболтать муть, переливаем жидкость в другую емкость и разливаем по бутылкам. Это и есть уксус абгора. Хранить его лучше в темном и прохладном месте.
✅Применение:
Этой приправой приготовленной по азербайджанскому рецепту сбрызгивают салаты или приправляют мясные блюда. Это чаще делают старики у кого проблемы с пищеварением. Кстати, как у вас с давлением? Высоковато? Тогда попейте месяц по 1 ч.л трижды в день… И храните бутылочку абгоры дома, это лучше любого магазинного!
Классная штукенция, скажу я вам, полезная! У вас растет на участке виноград? Тогда все в порядке, вы сможете это приготовить, купить то проблематично. Дело в том что по традиционному старинному рецепту уксус абгора делается только из незрелого винограда! Как вариант — можно договориться с соседом или агрохозяйством, но только в том случае если они есть поблизости. Поискать, я полагаю, стоит.
✅Ингредиенты:
Виноград, зеленый и неспелый, 5-6 кг. Кроме того — солнце! Это обязательный ингредиент!
✅Как сделать:
Начинать следует сразу как только появится виноград нужной спелости, время тут ограничено, ведь солнца на заказ не бывает. Из ягод отжимаем сок и процедим через ткань. Подготовленный сок заливаем в банку и ставим на солнце на 2-3 месяца. При этом банку надо накрыть тканью или полотенцем чтобы не летела пыль и или мошки.
Когда брожение прекратится и на дне образуется осадок — осторожно, чтобы не взболтать муть, переливаем жидкость в другую емкость и разливаем по бутылкам. Это и есть уксус абгора. Хранить его лучше в темном и прохладном месте.
✅Применение:
Этой приправой приготовленной по азербайджанскому рецепту сбрызгивают салаты или приправляют мясные блюда. Это чаще делают старики у кого проблемы с пищеварением. Кстати, как у вас с давлением? Высоковато? Тогда попейте месяц по 1 ч.л трижды в день… И храните бутылочку абгоры дома, это лучше любого магазинного!
Курица пикантная 🍗
Обычная жареная курочка… вкусная… Вы сейчас подумали: «ну и в чем тут восторг»? Дать попробовать? Правда это маловероятно, так как от нее лишь косточки остались, да и те уже соседская собака догрызает. Так что придется самим готовить. Вкус действительно особый, а придает его начинка из белых грибов с грецкими орехами, но и ими распорядиться надо будет по особому. Не думайте что это невозможно, такого не бывает, надо только взяться и сделать.
✅Ингредиенты:
Курица
Свежие белые грибы 300 гр
Грецкие орехи 1 стакан
Сливочное масло 4 ст.л
Специи: соль, набор для птицы 1 ч.л, молотая гвоздика 0, 5 ч.л и острый красный перец — по желанию
✅Начинка:
Грибы нарезаем ломтиками и обжарим на масле до готовности. Далее пропустим вместе с орехами через мясорубку, добавим гвоздику, щепотку соли и перемешаем. Если любите поострее, то к смеси пряностей добавьте немного острого перца, добавит пикантности.
✅Как приготовить:
Вы уже начали заталкивать орехово-грибной фарш в брюшко? Остановитесь! Это слишком просто. Начинять его надо под кожу! Причем докуда только сможете! Внутри и снаружи натираем тушку солью, специями и следуя рецепту оставим пропитаться на 10-15 мин, а сами тем временем…
✅Курочка жареная в духовке:
…духовку разогреваем разумеется, чего же еще! Причем на максимум, 250℃! Противень смазываем маслом, курицу кладем на спинку и отправляем в духовку. Жарим на максимуме 15-20 мин, то есть до получения зажаристой корочки, после чего температуру сбавляем до 170℃ и доводим до полной готовности.
Помните что при жарке куриный жир начнет вытапливаться — обязательно поливайте им тушку! Именно так получится очень вкусно!
✅Подаем:
По готовности перекладываем курицу с начинкой на блюдо, разломаем на удобные кусочки, но если угодно — разрежьте. Просто мне ломать почему-то больше нравится, как-то аппетитнее выглядит что ли…
Кушать можно горячей и холодной, а на гарнир самое лучшее — это свежие или бланшированные овощи. Попробуйте противоположные сочетания: горячая курица — свежие овощи или холодная курица — овощи-гриль и поделитесь впечатлениями. Приятного аппетита!
Обычная жареная курочка… вкусная… Вы сейчас подумали: «ну и в чем тут восторг»? Дать попробовать? Правда это маловероятно, так как от нее лишь косточки остались, да и те уже соседская собака догрызает. Так что придется самим готовить. Вкус действительно особый, а придает его начинка из белых грибов с грецкими орехами, но и ими распорядиться надо будет по особому. Не думайте что это невозможно, такого не бывает, надо только взяться и сделать.
✅Ингредиенты:
Курица
Свежие белые грибы 300 гр
Грецкие орехи 1 стакан
Сливочное масло 4 ст.л
Специи: соль, набор для птицы 1 ч.л, молотая гвоздика 0, 5 ч.л и острый красный перец — по желанию
✅Начинка:
Грибы нарезаем ломтиками и обжарим на масле до готовности. Далее пропустим вместе с орехами через мясорубку, добавим гвоздику, щепотку соли и перемешаем. Если любите поострее, то к смеси пряностей добавьте немного острого перца, добавит пикантности.
✅Как приготовить:
Вы уже начали заталкивать орехово-грибной фарш в брюшко? Остановитесь! Это слишком просто. Начинять его надо под кожу! Причем докуда только сможете! Внутри и снаружи натираем тушку солью, специями и следуя рецепту оставим пропитаться на 10-15 мин, а сами тем временем…
✅Курочка жареная в духовке:
…духовку разогреваем разумеется, чего же еще! Причем на максимум, 250℃! Противень смазываем маслом, курицу кладем на спинку и отправляем в духовку. Жарим на максимуме 15-20 мин, то есть до получения зажаристой корочки, после чего температуру сбавляем до 170℃ и доводим до полной готовности.
Помните что при жарке куриный жир начнет вытапливаться — обязательно поливайте им тушку! Именно так получится очень вкусно!
✅Подаем:
По готовности перекладываем курицу с начинкой на блюдо, разломаем на удобные кусочки, но если угодно — разрежьте. Просто мне ломать почему-то больше нравится, как-то аппетитнее выглядит что ли…
Кушать можно горячей и холодной, а на гарнир самое лучшее — это свежие или бланшированные овощи. Попробуйте противоположные сочетания: горячая курица — свежие овощи или холодная курица — овощи-гриль и поделитесь впечатлениями. Приятного аппетита!
Пастила и мармелад из печеных яблок🍎
Где-то что-то всплывает в памяти? Нет, нет, не надо бежать в магазин, там такого нет. Этим лакомились еще наши предки, правда чаще готовили к Яблочному Спасу, хотя яблок у нас всегда было много. Сегодня эти яблочные сладости по старинному рецепту, пастила и мармелад могут появиться и на вашем столе, причем готовить мы будем именно из печеных яблок. Есть ли между этими двумя лакомствами разница? Да, но не особо великая, сходство в приготовлении налицо и скоро вы сами во всем разберетесь.
✅Пастила из яблок — ингредиенты:
На 1 кг яблок — стакан сахара, 4 яйца, ванилин и 1 ст.л сахарной пудры
.
✅Как сделать:
Вымытые яблоки запекаем в духовке при 180℃ до готовности. Как только яблоки станут мягкими, не охлаждая протираем их через сито, добавляем сахар и взбиваем.
Отдельно взбиваем яичные белки с ванилином и вливаем их в остывшее яблочное пюре. Продолжаем взбивать до получения пышной воздушной массы. Теперь разливаем ее в формы, кстати: можно использовать картонные коробочки. Толщина слоя 2-2,5 см.
✅Выпекаем:
Заготовки ставим в духовку и запекаем при низкой температуре, примерно 80-100℃, 1,5-2 часа. Температуру лучше контролировать по факту, возможно что придется убавить. По готовности освобождаем из форм и посыпаем сахарной пудрой.
❗Примечание:
Количество сахара можно регулировать самим, на мой вкус хватило и половины.
✅Мармелад из печеных яблок — ингредиенты:
На 1 кг яблок потребуется 1 кг сахара, 2 ст.л сливочного масло и лесные орехи по желанию.
✅Как приготовить:
Помните о различии? Сейчас вы его и увидите. Яблоки, также как для пастилы, запекаем и протираем. Часть сахара отложите, а остальной смешайте с пюре, добавьте масло и проварите при постоянном помешивании. Когда сахар растворится — перелейте массу в плоские формочки. Когда она застынет, то есть примет вид желе, вытряхнем на доску и нарежем любыми фигурками.
Теперь снова вернем в духовку на слабую температуру, где то 80℃, но дверцу не закрываем, и подсушим. Цель — это легкая корочка сверху, внутри же мармелад должен остаться желеобразным. Готовый мармелад посыпаем сахаром и молотыми орехами.
✅В заключении:
Вы все еще хотите идти в магазин? Правильно. Да и зачем? Ведь теперь у вас на столе отличная домашняя пастила и мармеладки из печеных яблок приготовленные по старинному рецепту! Ставьте самовар, к чаю все готово!
Где-то что-то всплывает в памяти? Нет, нет, не надо бежать в магазин, там такого нет. Этим лакомились еще наши предки, правда чаще готовили к Яблочному Спасу, хотя яблок у нас всегда было много. Сегодня эти яблочные сладости по старинному рецепту, пастила и мармелад могут появиться и на вашем столе, причем готовить мы будем именно из печеных яблок. Есть ли между этими двумя лакомствами разница? Да, но не особо великая, сходство в приготовлении налицо и скоро вы сами во всем разберетесь.
✅Пастила из яблок — ингредиенты:
На 1 кг яблок — стакан сахара, 4 яйца, ванилин и 1 ст.л сахарной пудры
.
✅Как сделать:
Вымытые яблоки запекаем в духовке при 180℃ до готовности. Как только яблоки станут мягкими, не охлаждая протираем их через сито, добавляем сахар и взбиваем.
Отдельно взбиваем яичные белки с ванилином и вливаем их в остывшее яблочное пюре. Продолжаем взбивать до получения пышной воздушной массы. Теперь разливаем ее в формы, кстати: можно использовать картонные коробочки. Толщина слоя 2-2,5 см.
✅Выпекаем:
Заготовки ставим в духовку и запекаем при низкой температуре, примерно 80-100℃, 1,5-2 часа. Температуру лучше контролировать по факту, возможно что придется убавить. По готовности освобождаем из форм и посыпаем сахарной пудрой.
❗Примечание:
Количество сахара можно регулировать самим, на мой вкус хватило и половины.
✅Мармелад из печеных яблок — ингредиенты:
На 1 кг яблок потребуется 1 кг сахара, 2 ст.л сливочного масло и лесные орехи по желанию.
✅Как приготовить:
Помните о различии? Сейчас вы его и увидите. Яблоки, также как для пастилы, запекаем и протираем. Часть сахара отложите, а остальной смешайте с пюре, добавьте масло и проварите при постоянном помешивании. Когда сахар растворится — перелейте массу в плоские формочки. Когда она застынет, то есть примет вид желе, вытряхнем на доску и нарежем любыми фигурками.
Теперь снова вернем в духовку на слабую температуру, где то 80℃, но дверцу не закрываем, и подсушим. Цель — это легкая корочка сверху, внутри же мармелад должен остаться желеобразным. Готовый мармелад посыпаем сахаром и молотыми орехами.
✅В заключении:
Вы все еще хотите идти в магазин? Правильно. Да и зачем? Ведь теперь у вас на столе отличная домашняя пастила и мармеладки из печеных яблок приготовленные по старинному рецепту! Ставьте самовар, к чаю все готово!