Светлана Купрейчик, HRD HURMA Group of Companies приняла участие в Уральском форуме рестораторов и отельеров
В своем выступлении она поделилась какие стратегии найма эффективны в современных реалиях кадрового рынка. Рассказала о том, как систематизировать найм, как развивать и использовать HR бренд для привлечения кандидатов без больших затрат, как гибридизировать и адаптировать HR стратегии для работы с разными целевыми группами и поделилась актуальными инструментами и практиками в найме компании HURMA
Участники форума отметили ее практические советы, рекомендации и чувство юмора!
В своем выступлении она поделилась какие стратегии найма эффективны в современных реалиях кадрового рынка. Рассказала о том, как систематизировать найм, как развивать и использовать HR бренд для привлечения кандидатов без больших затрат, как гибридизировать и адаптировать HR стратегии для работы с разными целевыми группами и поделилась актуальными инструментами и практиками в найме компании HURMA
Участники форума отметили ее практические советы, рекомендации и чувство юмора!
Друзья, напоминаем!
Скоро стартуют два наших курса!
Эксперт в области ресторанного бизнеса Назели Погосян проведёт обучение в рамках программ «Hurma Insider» и «Тренинг-менеджер в ресторане».
Почему стоит учиться у нее?
-17 лет в ресторанном бизнесе, построение эффективных систем обучения, корпоративная культура, гостеприимство, управление персоналом - ее ключевые направления.
- HRBP HURMA Group of Companies
- COO HURMA Consulting
- Преподаватель Novikov Business School
- Соавтор и эксперт курса «HURMA ЭЙЧАРНИК», «Hurma Insider», «Hurma: тренинг-менеджер в ресторане».
- Соавтор и соведущая подкаста «За всю Хурму!»
- Соавтор книги «Тренинги в ресторане»
- Спикер крупных отраслевых мероприятий
Если вы хотите вывести ресторанный бизнес на новый уровень, оптимизировать обучение сотрудников и наладить внутренние процессы, мы ждем Вас на наших курсах.
Регистрация
Скоро стартуют два наших курса!
Эксперт в области ресторанного бизнеса Назели Погосян проведёт обучение в рамках программ «Hurma Insider» и «Тренинг-менеджер в ресторане».
Почему стоит учиться у нее?
-17 лет в ресторанном бизнесе, построение эффективных систем обучения, корпоративная культура, гостеприимство, управление персоналом - ее ключевые направления.
- HRBP HURMA Group of Companies
- COO HURMA Consulting
- Преподаватель Novikov Business School
- Соавтор и эксперт курса «HURMA ЭЙЧАРНИК», «Hurma Insider», «Hurma: тренинг-менеджер в ресторане».
- Соавтор и соведущая подкаста «За всю Хурму!»
- Соавтор книги «Тренинги в ресторане»
- Спикер крупных отраслевых мероприятий
Если вы хотите вывести ресторанный бизнес на новый уровень, оптимизировать обучение сотрудников и наладить внутренние процессы, мы ждем Вас на наших курсах.
Регистрация
Forwarded from GASTREET SHOW
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥 Встречайте соавторов деловой программы на юбилейном, десятом gastreet! 🔥
🔹 Соавторы площадки ReBro:
Гоша Карпенко и Дмитрий Левицкий - вдохновители и со-организаторы gastreet international restaurant show, совладельцы HURMA Group of Companies.
🔹 Соавторы Main Street:
Гоша Карпенко — ресторатор, совладелец и CEO HURMA Group of Companies.
Антон Скакодуб — управляющий партнёр ресторанов Dreamteam.
Евгений Докалин — исполнительный директор сети ресторанов «Супра».
Светлана Купрейчик — HR BP, CEO HURMA Consulting.
🔹 Chef Street:
Chef Street в руках LUCKY GROUP — самой молодой и амбициозной ресторанной группы с международными проектами.
Модератор — Екатерина Пугачёва, председатель World’s 50 Best СНГ, куратор LUCKY GROUP.
🔹 Соавторы Bar Street:
Артем Перук (совладелец и идеолог барной экосистемы "СледуйЗаКроликами", совладелец бара El Copitas, 8-го в списке «50 лучших баров мира»)
Игорь Зернов (совладелец барной экосистемы "СледуйЗаКроликами", топ-13 в списке самых влиятельных предпринимателей мира по версии Havana Club Bar Entrepreneur Awards 2020).
🔹 Соавторы Hotel Street:
Ирина Орландини Авруцкая — эксперт в сфере гостеприимства с более чем 19-летним опытом.
Светлана Бурова — отельер с 40-летним опытом, управляла Hilton, Golden Tulip, Rezidor.
🔹 Соавторы Коверкинг:
Иван Глушков – главный редактор журнала «СОЛЬ», гастрономический журналист с 20-летним стажем (GQ, Vogue, Forbes). Автор проекта «Соль Земли», сооснователь BreakFest.
Мария Тюменёва – сооснователь агентства «Аппетитный Маркетинг», эксперт ресторанного продвижения (350+ проектов), ведущая «Есть где есть» на «Серебряном Дожде», автор книги «PROдвижение ресторана».
⚡ Программа этого года обещает быть сильнее, масштабнее и насыщеннее, чем когда-либо!
🔹 Соавторы площадки ReBro:
Гоша Карпенко и Дмитрий Левицкий - вдохновители и со-организаторы gastreet international restaurant show, совладельцы HURMA Group of Companies.
🔹 Соавторы Main Street:
Гоша Карпенко — ресторатор, совладелец и CEO HURMA Group of Companies.
Антон Скакодуб — управляющий партнёр ресторанов Dreamteam.
Евгений Докалин — исполнительный директор сети ресторанов «Супра».
Светлана Купрейчик — HR BP, CEO HURMA Consulting.
🔹 Chef Street:
Chef Street в руках LUCKY GROUP — самой молодой и амбициозной ресторанной группы с международными проектами.
Модератор — Екатерина Пугачёва, председатель World’s 50 Best СНГ, куратор LUCKY GROUP.
🔹 Соавторы Bar Street:
Артем Перук (совладелец и идеолог барной экосистемы "СледуйЗаКроликами", совладелец бара El Copitas, 8-го в списке «50 лучших баров мира»)
Игорь Зернов (совладелец барной экосистемы "СледуйЗаКроликами", топ-13 в списке самых влиятельных предпринимателей мира по версии Havana Club Bar Entrepreneur Awards 2020).
🔹 Соавторы Hotel Street:
Ирина Орландини Авруцкая — эксперт в сфере гостеприимства с более чем 19-летним опытом.
Светлана Бурова — отельер с 40-летним опытом, управляла Hilton, Golden Tulip, Rezidor.
🔹 Соавторы Коверкинг:
Иван Глушков – главный редактор журнала «СОЛЬ», гастрономический журналист с 20-летним стажем (GQ, Vogue, Forbes). Автор проекта «Соль Земли», сооснователь BreakFest.
Мария Тюменёва – сооснователь агентства «Аппетитный Маркетинг», эксперт ресторанного продвижения (350+ проектов), ведущая «Есть где есть» на «Серебряном Дожде», автор книги «PROдвижение ресторана».
⚡ Программа этого года обещает быть сильнее, масштабнее и насыщеннее, чем когда-либо!
Розыгрыш: выиграй промокод на 50% скидку на участие в Gastreet International Restaurant Show! 🎉
С 2 по 7 июня в Сочи пройдет Фестиваль Gastreet International Restaurant Show – главное событие для рестораторов, отельеров и поставщиков!
Хочешь попасть на мероприятие с 50% скидкой? Участвуй в розыгрыше и получи шанс выиграть промокод!
Как принять участие?
1. Подпишись на наш Telegram-канал
2. Поставь лайк этому посту
3. Напиши в комментариях слово HURMA
Победитель будет выбран случайным образом и объявлен 8 апреля в 17:00 (МСК) в нашем канале.
Приз будет отправлен в течение 2 часов после подтверждения участия.
Удачи всем участникам!
С 2 по 7 июня в Сочи пройдет Фестиваль Gastreet International Restaurant Show – главное событие для рестораторов, отельеров и поставщиков!
Хочешь попасть на мероприятие с 50% скидкой? Участвуй в розыгрыше и получи шанс выиграть промокод!
Как принять участие?
1. Подпишись на наш Telegram-канал
2. Поставь лайк этому посту
3. Напиши в комментариях слово HURMA
Победитель будет выбран случайным образом и объявлен 8 апреля в 17:00 (МСК) в нашем канале.
Приз будет отправлен в течение 2 часов после подтверждения участия.
Удачи всем участникам!
Почему один ресторан с тем же меню и ценами зарабатывает в 2–3 раза больше, чем другой?
Ответ - клиентский опыт
Гость не всегда возвращается за стейком. Он возвращается за ощущением. За атмосферой. За тем, как с ним общались, как его запомнили, как удивили.
Это и есть клиентский опыт - не просто «обслуживание», а всё, что чувствует гость на каждом этапе: от брони стола до того, как он расскажет о вас друзьям. И да, это напрямую влияет на прибыль.
Потому что:
— Лояльный гость приходит чаще, а значит - выручка становится стабильнее и предсказуемее.
— Он рекомендует ваш ресторан друзьям и знакомым, и вы получаете новых гостей без дополнительных затрат на рекламу.
— Такой гость готов платить дороже, потому что получает не просто еду, а целостный эмоциональный опыт, который сложно воспроизвести в другом месте.
Ресторан, где умеют управлять впечатлениями, всегда выигрывает в конкурентной борьбе - потому что создаёт ценность, которую невозможно скопировать.
И именно такие проекты становятся не просто популярными, а прибыльными в долгосрочной перспективе.
Если вы до сих пор думаете, что достаточно «вкусно готовить» - вы теряете деньги.
Вопрос не в еде
Вопрос - в опыте
Вопрос - в управлении этим опытом!
Ответ - клиентский опыт
Гость не всегда возвращается за стейком. Он возвращается за ощущением. За атмосферой. За тем, как с ним общались, как его запомнили, как удивили.
Это и есть клиентский опыт - не просто «обслуживание», а всё, что чувствует гость на каждом этапе: от брони стола до того, как он расскажет о вас друзьям. И да, это напрямую влияет на прибыль.
Потому что:
— Лояльный гость приходит чаще, а значит - выручка становится стабильнее и предсказуемее.
— Он рекомендует ваш ресторан друзьям и знакомым, и вы получаете новых гостей без дополнительных затрат на рекламу.
— Такой гость готов платить дороже, потому что получает не просто еду, а целостный эмоциональный опыт, который сложно воспроизвести в другом месте.
Ресторан, где умеют управлять впечатлениями, всегда выигрывает в конкурентной борьбе - потому что создаёт ценность, которую невозможно скопировать.
И именно такие проекты становятся не просто популярными, а прибыльными в долгосрочной перспективе.
Если вы до сих пор думаете, что достаточно «вкусно готовить» - вы теряете деньги.
Вопрос не в еде
Вопрос - в опыте
Вопрос - в управлении этим опытом!
Меню не продает – официанты не умеют предлагать блюда, средний чек низкий
Меню может быть идеальным.
Фотографии аппетитными.
Оформление стильным.
Но если официант не умеет рассказывать о блюдах, то меню просто «лежит на бумаге».
Когда меню не продаёт, проблема не в рецептах, а в том, как их преподносят.
⠀
Официант должен быть не просто носильщиком тарелки, а послом вкуса.
Не зачитывать меню, а вызывать желание попробовать.
⠀
❎ «У нас есть стейк»
✅ «Рекомендую стейк из мраморной говядины средней прожарки с ароматом розмарина и маслом из запечённого чеснока. Это хит среди наших гостей»
Вот где рождается аппетит. А вместе с ним - средний чек.
⠀
Когда официант умеет продавать
— Гость заказывает больше
— Готов пробовать новинки
— Возвращается, чтобы получить такой же уровень сервиса
А теперь вопрос:
Обучен ли ваш персонал продавать через эмоции и вкус?
Если нет - вы теряете не один рубль в день, а тысячи в месяц.
Меню может быть идеальным.
Фотографии аппетитными.
Оформление стильным.
Но если официант не умеет рассказывать о блюдах, то меню просто «лежит на бумаге».
Когда меню не продаёт, проблема не в рецептах, а в том, как их преподносят.
⠀
Официант должен быть не просто носильщиком тарелки, а послом вкуса.
Не зачитывать меню, а вызывать желание попробовать.
⠀
❎ «У нас есть стейк»
✅ «Рекомендую стейк из мраморной говядины средней прожарки с ароматом розмарина и маслом из запечённого чеснока. Это хит среди наших гостей»
Вот где рождается аппетит. А вместе с ним - средний чек.
⠀
Когда официант умеет продавать
— Гость заказывает больше
— Готов пробовать новинки
— Возвращается, чтобы получить такой же уровень сервиса
А теперь вопрос:
Обучен ли ваш персонал продавать через эмоции и вкус?
Если нет - вы теряете не один рубль в день, а тысячи в месяц.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
С помощью генератора случайных чисел был выбран победитель!🎊🎉
Поздравляем, @Resti_wood и дарим промокод со скидкой 50% на на юбилейный, десятый gastreet!🍽️
Поздравляем, @Resti_wood и дарим промокод со скидкой 50% на на юбилейный, десятый gastreet!🍽️
Полезный факт о роли тренинг-менеджера в ресторане
Представьте, что вы пришли в ресторан, заказали стейк медиум, а вам приносят прожарку well done.
Вы зовете официанта, но он растерянно смотрит на вас и не понимает, в чем проблема. Менеджер обещает разобраться, но кухня уверяет, что приготовила всё правильно.
Вы уходите разочарованные сервисом.
А теперь другой сценарий. Официант точно знает все виды прожарки, может порекомендовать подходящий гарнир и объяснить гостю разницу.
Если случилась ошибка он быстро решает ситуацию без конфликтов. Менеджер не тушит пожары, а контролирует слаженную работу команды.
В чем разница?
-В первом случае обучение персонала было хаотичным или его не было вовсе.
-Во втором в ресторане есть тренинг-менеджер, который выстроил систему обучения и научил команду работать профессионально.
Тренинг-менеджер — это не просто человек, который проводит лекции. Это тот, кто снижает количество ошибок, повышает уровень сервиса и помогает ресторану зарабатывать больше за счёт грамотного обучения и адаптации команды.
Обо всех инструментах, подходах и практических решениях вы узнаете от Игоря Рослова - тренинг-менеджера группы компаний HURMA
- эксперта с 17-летним опытом работы в ресторанной индустрии, преподавателя Novikov Business School
- эксперта курсов «Hurma Insider» и «Тренинг-менеджер в ресторане»
Его ключевая компетенция - построение систем обучения с нуля, разработка программ и методических материалов, а также внедрение обучения в онлайн и офлайн формате.
- Курс «Тренинг-менеджер в ресторане» стартует уже 22 апреля в Москве
- Курс «HURMA INSIDER» стартует уже в понедельник
Если вы хотите улучшить работу команды, выстроить систему обучения и сделать ресторан эффективным, вы точно должны быть с нами.
РЕГИСТРАЦИЯ
Представьте, что вы пришли в ресторан, заказали стейк медиум, а вам приносят прожарку well done.
Вы зовете официанта, но он растерянно смотрит на вас и не понимает, в чем проблема. Менеджер обещает разобраться, но кухня уверяет, что приготовила всё правильно.
Вы уходите разочарованные сервисом.
А теперь другой сценарий. Официант точно знает все виды прожарки, может порекомендовать подходящий гарнир и объяснить гостю разницу.
Если случилась ошибка он быстро решает ситуацию без конфликтов. Менеджер не тушит пожары, а контролирует слаженную работу команды.
В чем разница?
-В первом случае обучение персонала было хаотичным или его не было вовсе.
-Во втором в ресторане есть тренинг-менеджер, который выстроил систему обучения и научил команду работать профессионально.
Тренинг-менеджер — это не просто человек, который проводит лекции. Это тот, кто снижает количество ошибок, повышает уровень сервиса и помогает ресторану зарабатывать больше за счёт грамотного обучения и адаптации команды.
Обо всех инструментах, подходах и практических решениях вы узнаете от Игоря Рослова - тренинг-менеджера группы компаний HURMA
- эксперта с 17-летним опытом работы в ресторанной индустрии, преподавателя Novikov Business School
- эксперта курсов «Hurma Insider» и «Тренинг-менеджер в ресторане»
Его ключевая компетенция - построение систем обучения с нуля, разработка программ и методических материалов, а также внедрение обучения в онлайн и офлайн формате.
- Курс «Тренинг-менеджер в ресторане» стартует уже 22 апреля в Москве
- Курс «HURMA INSIDER» стартует уже в понедельник
Если вы хотите улучшить работу команды, выстроить систему обучения и сделать ресторан эффективным, вы точно должны быть с нами.
РЕГИСТРАЦИЯ
А причина проста - слабые управленцы.
Администраторы не умеют работать с персоналом, шеф-повара - управлять кухней. Вместо команды - разрозненные люди, которые делают, что хотят.
Решение? Учить руководителей!
Сильные администраторы и шеф-повара создают порядок, повышают качество работы и удерживают персонал. Без них даже лучший ресторан развалится.
Становитесь лучшими в своем деле!
РЕГИСТРАЦИЯ НА КУРС
Администраторы не умеют работать с персоналом, шеф-повара - управлять кухней. Вместо команды - разрозненные люди, которые делают, что хотят.
Решение? Учить руководителей!
Сильные администраторы и шеф-повара создают порядок, повышают качество работы и удерживают персонал. Без них даже лучший ресторан развалится.
Становитесь лучшими в своем деле!
РЕГИСТРАЦИЯ НА КУРС
Как предотвратить конфликты в команде
Конфликты в ресторане - это не редкость. Высокая нагрузка, стресс, разные темпераменты, постоянная работа с гостями. Но хаос начинается не тогда, когда кто-то ошибся, а когда в команде нет правил и понимания.
Первое, что нужно - прозрачные правила. Одинаковые для всех. Без любимчиков, исключений и «по настроению». Если у всех одни и те же стандарты - меньше поводов для обид и споров.
Второе - условия труда. Сбои в графике, постоянные переработки, отсутствие перерывов — всё это накапливает напряжение и выливается в конфликты. Комфортные условия - это не привилегия, а базовая норма для стабильной работы команды.
Третье - разделение ответственности. Когда один тянет за троих, а второй стоит у стены, команда разваливается. Каждый должен понимать свою зону ответственности и то, за что он отвечает в процессе.
Четвёртое - открытое общение. Команды не боятся конфликтов, если умеют разговаривать. Если есть место для вопросов, обсуждений и обратной связи - напряжение уходит.
Сильная команда не та, где никто не спорит. А та, где умеют работать вместе, даже под давлением.
Создавайте систему, в которой люди чувствуют себя частью дела и тогда работать становится проще всем.
Конфликты в ресторане - это не редкость. Высокая нагрузка, стресс, разные темпераменты, постоянная работа с гостями. Но хаос начинается не тогда, когда кто-то ошибся, а когда в команде нет правил и понимания.
Первое, что нужно - прозрачные правила. Одинаковые для всех. Без любимчиков, исключений и «по настроению». Если у всех одни и те же стандарты - меньше поводов для обид и споров.
Второе - условия труда. Сбои в графике, постоянные переработки, отсутствие перерывов — всё это накапливает напряжение и выливается в конфликты. Комфортные условия - это не привилегия, а базовая норма для стабильной работы команды.
Третье - разделение ответственности. Когда один тянет за троих, а второй стоит у стены, команда разваливается. Каждый должен понимать свою зону ответственности и то, за что он отвечает в процессе.
Четвёртое - открытое общение. Команды не боятся конфликтов, если умеют разговаривать. Если есть место для вопросов, обсуждений и обратной связи - напряжение уходит.
Сильная команда не та, где никто не спорит. А та, где умеют работать вместе, даже под давлением.
Создавайте систему, в которой люди чувствуют себя частью дела и тогда работать становится проще всем.
1. Образовательные курсы
Идите туда, где люди осознанно учатся профессии - на курсы бариста, сомелье или бухгалтеров. Там сидят те, кто реально хочет развиваться в индустрии. Договоритесь со школой о стажировках или просто закиньте вакансию в чат студентов.
2. Конференции и отраслевые ивенты
Человек, который тратит время и деньги на профильные мероприятия, уже на голову выше случайных соискателей. Замечали тех, кто активно задаёт вопросы спикерам? Вот ваши будущие менеджеры и шеф-повара. Подходите, общайтесь, предлагайте работу.
3. Мастер-классы в ресторанах
Ваши или чужие - неважно. Люди, которые приходят на мастер-классы по миксологии или пасте, уже вовлечены. После мероприятия можно сделать мини-интервью: «Хочешь не просто научиться, но и работать в крутом месте?»
Где и как ещё искать таланты? Делитесь в комментариях!
А если нужна помощь с системным подбором - регистрируйтесь на онлайн курс для рекрутеров!
Идите туда, где люди осознанно учатся профессии - на курсы бариста, сомелье или бухгалтеров. Там сидят те, кто реально хочет развиваться в индустрии. Договоритесь со школой о стажировках или просто закиньте вакансию в чат студентов.
2. Конференции и отраслевые ивенты
Человек, который тратит время и деньги на профильные мероприятия, уже на голову выше случайных соискателей. Замечали тех, кто активно задаёт вопросы спикерам? Вот ваши будущие менеджеры и шеф-повара. Подходите, общайтесь, предлагайте работу.
3. Мастер-классы в ресторанах
Ваши или чужие - неважно. Люди, которые приходят на мастер-классы по миксологии или пасте, уже вовлечены. После мероприятия можно сделать мини-интервью: «Хочешь не просто научиться, но и работать в крутом месте?»
Где и как ещё искать таланты? Делитесь в комментариях!
А если нужна помощь с системным подбором - регистрируйтесь на онлайн курс для рекрутеров!