Ernährung: Neues Essen, neue Probleme
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Von Erbsenprotein bis Fisch aus der Petrischale: Das neue ­Designer-Essen kann für Umwelt und Gesundheit schädlich sein․

​​​Beyond Meat wächst weiter rasant – während US-Fleischbetriebe kriseln
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Die Corona-Pandemie trifft die US-Fleischindustrie mit voller Wucht․ Da kommen pflanzliche Alternativen wie Beyond Meat gelegen․

​​​​​Wissenschaftler: Künstliches Fleisch kann Umwelt enorm entlasten
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Obwohl die Nachfrage nach vegetarischer und veganer Ernährung steigt, essen viele nach wie vor gern Fleisch․ Die Fleischerzeugung aber hat viele Nachteile․

​​​​​heise+ | Fleischersatzprodukte: Das Geschäft mit der Gewohnheit
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Vegetarische und vegane Alternativen zu Wurst und Schnitzel boomen wie nie zuvor․ Doch ist das wirklich ein Zeichen für ein höheres Umweltbewusstsein?

​​​​​heise+ | Impossible Foods: "Wir befassen uns nicht mit Kultur, sondern mit Geschmack"
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Das US-Unternehmen will tierische Lebensmittel langfristig komplett abschaffen, sagt Gründer Pat Brown․ Technology Review hat den Biochemiker befragt․

​​​​​Täuschend echtes Fleisch aus Pflanzen: Redefine Meat kommt nach Deutschland
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Mit veganen Produkten aus dem 3D-Drucker hat das israelische Start-up in Blindtests überzeugt․ Sie sollen bald auch in hiesigen Restaurants zu haben sein․

​​​​​heise+ | Wie Fleisch aus dem Labor preiswert werden könnte
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Gezüchtetes Fleisch aus dem Labor ist immer noch zu teuer․ Mischt man es aber mit pflanzlichem Fleischersatz, könnte es den Sprung auf unsere Teller schaffen․

​​​​​Statistik der Woche: Warum Fleischersatz noch ein Nischenprodukt ist
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Zwar boomt das Geschäft mit veganen und vegetarischen Lebensmitteln․ Doch es wird dauern, bis sie Mainstream werden, zeigt unsere Infografik․

​​​​​Kommt japanisches Wagyu-Fleisch bald aus dem Biodrucker?
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Künstliche Nahrung erlebt weltweit einen Boom․ Japanische Forscher sind inzwischen auf den Trend aufgesprungen, um lebensechtere Fleischkopien zu entwickeln․

​​​​​Statistik der Woche: Fast 98․000 Tonnen Fleischersatzprodukte produziert
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Das Angebot an Fleischersatzprodukten wächst und der Umsatz damit steigt․ Doch der Verzehr von Fleisch dominiert nach wie vor, wie unsere Infografik zeigt․

​​​​​Fleisch aus dem Labor: Warum Markt und Verbraucher noch nicht so weit sind
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Ethisches, umweltfreundliches, in Massenproduktion hergestelltes Fleisch klingt zu gut, um wahr zu sein․ Doch es scheint keine echte Lösung zu sein․

​​​​​Labor-Hühnerfleisch ist sicher – laut US-Zulassungsbehörde FDA
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Das US-Unternehmen Upside Foods hat mit seinen Produkten die erste Hürde zur Zulassung genommen․ Die wichtigsten Prüfungen kommen aber noch․​

​​​​​Fleischersatz: Ein realistisches Steak aus Pflanzenproteinen
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Mit einer neuartigen Fasertechnologie ahmt das Startup "Project Eaden" die Struktur von Fleischstücken nach․ Optisch sieht das Produkt schon sehr echt aus․​

​​​​​Zwei US-Firmen dürfen jetzt erstmals Labor-Hühnerfleisch verkaufen
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Die Aufsichtsbehörden gaben Upside Foods und Eat Just grünes Licht für den Verkauf ihres Zuchtfleischs․

​​​​​Hühnchen aus dem Labor im Michelin-Restaurant
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Verbraucher erhalten erste Kostproben von im Labor hergestelltem Fleisch – auch in der hohen Gastronomie․