Итак, вы проголосовали «ЗА» новую рубрику, а значит ей быть! 🙃

В рамках первой статьи из цикла «Винная азбука» рассмотрим термины «ассамбляж» и «купаж», а главное - какая же между ними разница? 🤓

Ссылка на лонгрид на Дзене

Еще один термин, связанный со смешиванием вин, который вы непременно встречали это «кюве» (фр., Cuvée).
Но о том, что же это такое, мы поговорим уже в следующей статье цикла «Азбука вина».
Интересно? 🙃

Итак, как и обещал, следующая глава «Азбуки вина» и разбор термина «кюве» (cuvée)
💁🏻‍♂️

«Cuvée» с французского переводится как «бочка» и, технически, этот термин обозначает, что при производстве использовалось смешение вин лучших сортов высшего качества и/или лучших урожаев разных лет.

Суслом высшего качества в виноделии является сок первого отжима (как правило это не более 50% от начального объема сырья) из специально отобранных созревших ягод (без трещин на шкурке и прочее). Сусло первого отжима обладает наиболее изящным вкусом и ароматом, последующее прессование даёт более терпкий и кислотный сок 🍇

Также ранее термин «кюве» использовали для определения качества вина, особенно часто это любили делать с игристым в Шампани 🍾
Можно было встретить шампанское «первого», «второго» и даже «третьего кюве». Насколько мне известно на данный момент это терминология себя изжила и сохранился лишь «cuvée prestige» для маркирования выдающегося вина, сделанного из винограда, собранного с самых лучших участков Шампани.
Такие вина являются в полной мере произведением искусства - их выдерживают по 5-10 лет, прежде чем «отпустить» в продажу 🧐

Что же, теперь вы знаете, что такое «ассамбляж», «купаж» и «кюве» и какая между ними разница 🤓

​​Привет 👋🏻

Выбирая сегодня на ужин вино, я вспомнил об одном очень интересном сорте - Гевюрцтраминер. О нём я и хочу вам рассказать в формате 5 фактов 🤓:
1. Родиной «Гевюрца» можно считать Южный Тироль (Sud Tirol) - территории на границе юга Австрии и севера Италии. Геополитически эти земли принадлежат Италии и входят в состав области Трентино-Альто-Адидже.
2. Именно тут, в Трентино-Альто-Адидже, путём сложных многочисленных преобразований и мутаций из винограда сорта Саваньен (его еще часто называют Траминер, не путайте, они родственны и похожи, но Траминер менее ароматичен) появился сорт Гевюрцтраминер.
3. Наиболее активно этот сорт культивировался в небольшой деревушке под названием Траминер. Именно она и дала винограду имя, но с небольшой приставкой - «gewurz», что с немецкого переводится как «пряный». Поэтому название этого сорта, Gewurztraminer, с немецкого можно перевести как «пряный Траминер».
4. Гевюрцтраминер, наряду с Мускатами, Вионье, Руке, Торронтесом, относится к немногочисленным ароматичным сортам, которые являются идеальным «переходным звеном» для любителей полусладких вин. Предложите друзьям, которые не разделяют вашу любовь к сухим винам, попробовать Гевюрцтраминер или Мускат и, я вас уверяю, им будет, как минимум, любопытно.
5. Гевюрцтраминер обладает ярко выраженной, приторной и интенсивной ароматикой - тропические фрукты (особенно личи), медоносные цветы, мармелад, травянистые сладкие леденцы, пряные травы и специи, розовое масло, рахат-луккум и т.п. Во вкусе вина из этого сорта, как правило, достаточно сухие и спиртуозные, поэтому я рекомендую охлаждать перед подачей вино градусов до 6 - 8 и обязательно сочетать его с едой. «Пряная природа» этого сорта полностью развязывает вам руки - любое блюдо с большим количеством специй и пряностей, копчености и вяленое в специях (особенно утка!) мясо, карри, даже гавайская пицца - все это будет отличной гастропарой. Отдельно отмечу сочетание Гевюрцтраминера и роллов (особенно с угрем)...мммм, пальчики оближешь 😋

У нас сегодня был базовый вариант из Чили, в магазине «Винлаб» по скидке стоит чуть меньше 500 рублей. В целом, узнаваемый Гевюрц в своем стиле, возможно, чуть больше алкоголя, чем хотелось бы, но это, пожалуй, беда 98% чилийских вин 🤷🏻‍♂️
Образцовыми представителями данного сорта являются, безусловно, вина Эльзаса (Франция), вина из родного Трентино-Альто-Адидже, Австрии и Германии.

Обязательно познакомьтесь с «пряным Траминером», он вас удивит, обещаю! 🙃

Для тех, кто не готов тратиться, а просто хочет пополнить запасы «на каждый день», в категории до 1000 рублей также есть, чем «поживиться» - отличный КабСав и Шардоне от Усадьбы Перовских в пересчете на бутылку будет ~ 400 рублей! Фанагорийская линейка Cru Lermont и того дешевле (присмотритесь к их белым блендам, они вполне), а уж сколько в этом сегменте неплохой Испании 🤔 Но главная рекомендация тут это белое из Гаскони - легкое, свежее, цитрусово-фруктовое, «брать и пить» 🔥По акции за три бутылки этой амброзии вы заплатите всего 1000 рублей и это, конечно, подарок 🙃 Вообще гасконские вина незаслужено обходят вниманием, я настаиваю, что в дёшевой Франции они опостылевшему Лангедоку бой дадут уверенно 🤓 Обзор конкретно этого вина будет чуть позже ☺️ Хороших выходных, друзья!

Villa Antinori - знаменитое белое из центральной Италии 🇮🇹. Его создатели - одна из самых уважаемых семей в Тоскане, маркизы Антинори ведут свою славную винодельческую историю с давних времён, передавая дело из поколения в поколение. Само вино смело могу назвать замечательным и достойным внимания - сделано «чистенько», в околоидеальном балансе. Алкоголь встроен очень аккуратно (он невысок (12%)), у вина отличная структура. Ароматика средней интенсивности, но крайне понятная и дружелюбная. Описывая вино, хочется отдельно отметить ювелирно подобранный бленд сортов: Мальвазия и Требьяно принесли медовые сладкие ноты, Рислинг со своей кислотностью выступил структурообразующим сортом, а Пино Блан и Пино Гри подарили цветочные, яблочные и персиковые фруктовые ноты и ноты сладких цитрусов с еле уловимой горчинкой, устанавливающей баланс букета. У вина всего 1 минус - цена. Без скидок оно стоит ~ 1200 рублей и это, конечно, откровенно дорого ☹️. В METRO по скидкам ~ 900 и эти деньги оно совершенно точно окупает 🤤

Привет 👋🏻

В ВинЛабе снова скидки и я отправился изучать полки. Вернулся к вам с уловом: отыскал жемчужину и заодно написал небольшую статью о Гави.
Спешу поделиться 🔍

Сейчас это вино там 1100 рублей, что, безусловно, шикарно 🥴
Кстати, там же Гарнача Tres Picos от Borsao, получившая от Роберта Паркера 91 балл, сейчас продаётся за 1300 (обычно не менее 2000!), отличный Сильванер и Рислинг из Эльзаса 🇫🇷 от Albert Schoech за 650 и 800 соответственно.
Все эти вина категорически рекомендую пробовать и балдеть 👻

Хороших выходных!

​​Donnafugata (мне подсказали, что с итальянского это переводится как «сбежавшая женщина») - это целая серия вин из Сицилии 🇮🇹
Lighea 2018 - сухое белое вино крепостью 12% из всем известного и многими любимого сорта Мускат Александрийский, который также имеет местное забавное название Зибибо 😀

Как и подобает Мускату вино с крайне интенсивной богатой ароматикой, я бы даже сказал парфюмированное, при этом крайне сухое и с лёгкой горечью в послевкусие.

Первый нос очень странный, совершенно нетипичный для сорта: акация, рассольные тона, черемуха, мумиё, чуть подкисший мёд (знаете, как если в большую банку мокрой от слюны ложкой лазать? 😅). В бокале не то, чтобы развивается, скорее успокаивается - необычный и рассольный тон уходят, обнажая неопознанные тропические фрукты и чуть подгнившие желтые груши с оранжевой дыней и персиками. Кислотный, свежий, в балансе. Такой хорошо подойдет в знойный жаркий денёк! 😎


Обычно сухие Мускаты совершенно справедливо советуют любителям сладких вин в качестве «переходной ступени», но этот образец совсем не такой - новичка отпугнет.
Советую тем, кто уверен, что знает Мускат вдоль и поперёк и что этот сорт его уже не удивит. Попробуйте Lighea, удивитесь, там есть в чём «покопаться» 🤓

Если что, купить можно в Simple.

​​Всем привет! 👋🏻
Нетипичный пост: дело в том, что я являюсь выпускником и участником Vakhademia - винной школы замечательного Василия Раскова.
Иногда Главвакх устраивает нам образовательные челенджи, дегустации и прочее, даже несмотря на карантин и проклятый вирус (хвала технологиям!)

Так вот небольшой восторг-отчет 🙃
Вчера прошла изумительная онлайн вакханалия по сорту Пино Нуар.
Были следующие участники: строгий пряный, но тяжеловесный Пино Нуар из Краснодарского края (Гай-Кодзор), удивительно харизматичный рассольник - Пино из Новой Зеландии (Babich), высшая школа Шпетбургундеров от Künstler из Рейнгау и идеально сбалансированный Его Величество Бургундский Пино Нуар от David Duban из Кот-де-Нюи 😍

Ваш покорный слуга завалил слепую дегустацию, перепутав немца с французом и не поверив, что в НЗ так могут делать Пино. Все мои предыдущие Пинычи из Зеландии были фруктовы, несколько водянисты и совершенно понятны 🤷🏻‍♂️

Тем не менее, в сете еще был «засланный казачок», который оказался представителем Сицилии и блендом сортов Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччо и Ночера.
Не могу не похвастать: мне удалось разоблачить, что это Италия, но из-за кирпичности в цвете, хорошей кислотности и профиля танинов я решил, что основа бленда Санджовезе, а богатая и прямо цветочная ароматика буквально заставила меня сделать ставку на редкий бленд Санджовезе + Мальбек. Перемудрил 🥴🤷🏻‍♂️

Морали в данном посте совершенно нет, мне просто захотелось поделиться тем, как я получаю знания в удивительно огромном и разностороннем винном мире 🍷

Желаю и вам, прежде всего, развивать кругозор, пробовать и сравнивать различные вина, в том числе и из одного сорта - это чудовищно интересно 🙃

P.S. На фото фрагмент нашей Zoom-конференции и собственно наш учитель Василий 🤓

​​Как выбрать вино до 300 рублей? 🥴

1. Не выбирайте вино до 300 рублей, если у вас есть такая возможность 😀
2. Ищите вина, на этикетках которых будет информация о том, где произрастал виноград, из которого сделали ваше вино. В России это аббревиатура ЗГУ (Защищенное Географическое Указание), в Европе IGT, AOC, DOC и прочее 🤓
3. Ищите на этикетке указания сорта(ов) винограда, из которого было сделано ваше вино 🍇
4. Вина сделанные наливом из балка пить можно, но зачем, если можно взять что-то более определенной природы? 🤔
5. Бонус-совет: Абхазию с ее Изабеллой и полусладкую Грузию проходим мимо решительно и даже не тратим время. Также решительно проносимся мимо вин Франции, Австрии и, пожалуй, США - за эти деньги хоть сколько-нибудь достойного вина на наших полках у них нет 🤷🏻‍♂️
В Италии за эти деньги можно поискать белые вина, категории IGT из каких-нибудь простых сортов типа Треббьяно или ухватить красное из Санджовезе (не то, чтобы будет Chianti Classico DOCG, но к мясу на дачу или «догнаться» пойдет 😅). В Германии может попасться красное из сорта Дорнфельдер - простенькое и не очень выразительное, но довольно питкое вино с кислотностью и слабыми танинами. Рислинги не ищите, они в следующей ценовой категории царствуют 👑
Обратите внимание на моносортовые вина Нового Света, в основном, самые интересные по соотношению цена/качество варианты там в категории до 600 рублей, но бывают всевозможные акции ☺️

Конечно же основной выбор будет в категории Россия. Дополнительный лайфхак в российских винах: ищите местные сорта (автохтоны) - красностоп, цимлянский чёрный, кокур, сибирьковый, ркацителли, саперави северный и т.д. Во-первых, гарантия, что виноград местный, во-вторых, образовательно ну и, конечно же, патриотично 😄

P.S. На фото отечественный производитель, свои 250 рублей вино совершенно точно отрабатывает: питкое цитрусово-цветочное вино со средней кислотностью - в жаркий вечер вполне! 👍🏻

P.P.S. Кстати, у нескольких отечественных производителей есть линейки вин, где в бленде парой выступает какой-нибудь известный международный сорт (Каберне Совиньон) и отечественный «абориген» (как и в моем варианте на фото)
Тоже присмотритесь, вполне себе достойные случаются варианты.

👋🏻 Вот интересный вариант Рислинга из Пфальца. Взять можно в «Отдохни» за приятные 395 рублей. Куда интереснее столь распиаренного «того самого дешманского Рислинга из Пятерочки» чесслово 🤷🏻‍♂️

Немного навязчивая бензольность (но мне такая в кайф 🥴), будто едешь куда-то далеко и яблоком Грени Смит на заправке остановился перекусить, отдохнуть 🍏
Цитрусы, белые персики, словом все, что мы обычно ждем от рислингов.

Полусух, отличный баланс кислотности и остаточного сахара. Что еще нужно-то? Тяжелый день только таким легким вином и хочется «запивать», ваше здоровье 🥂