Наука Fun Science

Forwarded from BFM

🧀 Итальянцы в борьбе с контрафактом начали чипировать сыры

Производители знаменитого пармезана стали добавлять в него - точнее, на него - съедобные микрочипы. Сыры конкретно этого производителя изготавливаются лишь в одном месте на севере Италии с соблюдением строгих стандартов и выдерживаются не менее года. При этом продукция имеет официальную защиту в ЕС.

Микрочипы, по данным The Wall Street Journal, созданы из кремния и по размеру сопоставимы с песчинкой, поэтому могут спокойно употребляться в пищу. При этом взломать механизм контроля невозможно. Контрафактный сыр практически не отличается ни по вкусу, ни по запаху. Но он дешевле оригинала. Зато его изготовители подрывают устои тех, кто производит сыр из поколения в поколение - говорит журналист из Италии Сергей Иезуитов:

«Итальянцы, конечно, очень переживают, что кто-то постарается подделать их знаменитый сыр. Сыр действительно уникальный, очень вкусный. Он совсем не дешевый, он где-то стоит от 20-30 евро за килограмм. Минимальная выдержка должна быть не менее года.
- Так ли много контрафакта, что есть такая критическая необходимость чипировать головки?
- Китай и Италия считаются двумя странами, которые занимают передовые позиции в области контрафакта. В Италии подделывают, в общем-то, очень многое, и хорошего качества. Когда возникают критические ситуации, начинают уже бить во все колокола и принимать самые жесткие меры. Итальянцы к этому относятся довольно спокойно, потому что есть, например, такой сыр на Сардинии, который запрещен к производству, называется касу марцу. Внутри, когда его разламывают, живые червячки. Когда они попадают в рот, они приятно хрустят на зубах. Я не пробовал, но некоторые говорят, что забавный сыр. Поэтому я думаю, что после того, как съел червячков, уже проглотить чип - это ерунда»

@BFMnews

4.4K views18:50