Свиной окорок в ржаном тесте.
Рекомендуемые ингредиенты для приготовления рассола, на 1 литр воды:
Соль 150 гр.
Ягоды можжевельника 20 гр.
Гвоздика 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Мускатный орех 1 шт.
Тимьян 1 г.
Все специи соединить в воде, довести до кипения, затем дать рассолу остыть и залить им мясо.
Выдерживаем его в рассоле зависимости от веса.
1 кг выдерживаем 1 день, 2 кг – 2 дня и так далее.
тесто:
Вода 1л
Мука ржаная 2 кг.
Кладем на раскатанное тесто окорок и заворачиваем края так, чтобы тесто плотно прилегало к мясу и равномерно покрывала весь окорок.
Ставим в разогретую до 180 градусов печь.
Если мясо 2 кг, то печь надо 1 час 20 минут
Насколько готов окорок можно проверить протыкая кусок деревянной спицей. она должна легко проходить через все слои.
После того, как поставили в духовую печь, накрываем фольгой. Это для того, чтобы корочка не сгорела.
Минут за 10 до готовности снимаем её и даём возможность зарумянится корочке.
Готовый окорок надо оставить накрыв полотенцем до полного остывания.
Рекомендуемые ингредиенты для приготовления рассола, на 1 литр воды:
Соль 150 гр.
Ягоды можжевельника 20 гр.
Гвоздика 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Мускатный орех 1 шт.
Тимьян 1 г.
Все специи соединить в воде, довести до кипения, затем дать рассолу остыть и залить им мясо.
Выдерживаем его в рассоле зависимости от веса.
1 кг выдерживаем 1 день, 2 кг – 2 дня и так далее.
тесто:
Вода 1л
Мука ржаная 2 кг.
Кладем на раскатанное тесто окорок и заворачиваем края так, чтобы тесто плотно прилегало к мясу и равномерно покрывала весь окорок.
Ставим в разогретую до 180 градусов печь.
Если мясо 2 кг, то печь надо 1 час 20 минут
Насколько готов окорок можно проверить протыкая кусок деревянной спицей. она должна легко проходить через все слои.
После того, как поставили в духовую печь, накрываем фольгой. Это для того, чтобы корочка не сгорела.
Минут за 10 до готовности снимаем её и даём возможность зарумянится корочке.
Готовый окорок надо оставить накрыв полотенцем до полного остывания.
В Монреале басист Pink Floyd Роджер Уотерс настолько был выведен из себя поведением фаната из первого ряда, что подозвал его к себе и плюнул ему в лицо. Придя позже в ужас от собственной агрессивной выходки, Уотерс вернулся в гостиницу и тут же начал работу над новой альбомной концепцией, которая была посвящена той стене отчуждения, которая выросла между ним и зрителями в зале. Уотерс задумал заодно сценическое шоу и фильм, но нужно было разрушить еще одну стену – стену, которая возникла между участниками Pink Floyd.
Любимое блюдо к пиву это гравлакс.
Любимое блюдо к пиву это гравлакс.
Гравлакс( Шведское блюдо)
600 г свежего лосося,
150 г крупной морской соли,
50 г сахара
, 150 г черники (или голубики, если сможете ее найти),
400 мл оливкового масла,
1 ст. л. рубленого чеснока,
1 пучок свежего эстрагона,
красный винный уксус,
ржаной или солодовый хлеб для подачи.
Смешайте соль и сахар и насыпьте их в стеклянную емкость такого размера, чтобы поместилось филе лосося.
Положите лосося кожей вниз и натрите его сверху оставшейся соляной смесью.
Измельчите чернику в блендере и полейте ею лосося. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Очистите лосося от смеси. Нарежьте лосося тонкими ломтиками по диагонали под углом 45 градусов от верха филе к коже.
В блендере тщательно смешайте масло, чеснок, эстрагон (промытый, высушенный и измельченный), немного соли и перца, а также немного красного винного уксуса.
Подавайте лосося с ржаным или солодовым хлебом, политым маслом с чесноком и эстрагоном.
p.s.
чтобы рыба была плотнее добавьте на пласт филе 70-100гр. коньяка или водки.
600 г свежего лосося,
150 г крупной морской соли,
50 г сахара
, 150 г черники (или голубики, если сможете ее найти),
400 мл оливкового масла,
1 ст. л. рубленого чеснока,
1 пучок свежего эстрагона,
красный винный уксус,
ржаной или солодовый хлеб для подачи.
Смешайте соль и сахар и насыпьте их в стеклянную емкость такого размера, чтобы поместилось филе лосося.
Положите лосося кожей вниз и натрите его сверху оставшейся соляной смесью.
Измельчите чернику в блендере и полейте ею лосося. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Очистите лосося от смеси. Нарежьте лосося тонкими ломтиками по диагонали под углом 45 градусов от верха филе к коже.
В блендере тщательно смешайте масло, чеснок, эстрагон (промытый, высушенный и измельченный), немного соли и перца, а также немного красного винного уксуса.
Подавайте лосося с ржаным или солодовым хлебом, политым маслом с чесноком и эстрагоном.
p.s.
чтобы рыба была плотнее добавьте на пласт филе 70-100гр. коньяка или водки.
В начале 1960-х годах НАСА активно готовило астронавтов для полёта на Луну, некоторые тренировки проводились в пустынях Аризоны на резервациях индейцев племени навахо. Однажды старый индеец с сыном пасли овец и наткнулись на одну такую команду. Старик, говорил только на языке племени навахо, спросил через сына, который говорил по-английски: «Чем занимаются эти люди в больших белых костюмах?» Один из членов команды ответил ему, что они практикуются для полёта на Луну. Старик спросил, может ли он послать с ними на Луну сообщение. Они дали старику магнитофон, и тот записал короткое сообщение на языке навахо. Сын отказался перевести его на английский. Позже представители НАСА дали послушать сообщение другим индейцам. Они все посмеялись, но ни один из них не захотел переводить послание старика на английский. Представители НАСА обратились к профессору-лингвисту - специалисту по индейским языкам. Тот послушал, засмеялся и перевёл: «Лунные братья! Следите за этими людьми в оба глаза - они пришли отобрать ваши земли!»
рецепт приготовления мяса бизона, который можно использовать для приготовления стейков или тушеного мяса.
- Мясо бизона — 1 кг
- Оливковое масло
- Чеснок — 3-4 зубчика, измельченных
- Соль и перец — по вкусу
- Розмарин или тимьян — свежий или сушеный (по желанию)
- Лук — 1-2 шт. (по желанию)
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
- Бульон или вино — 1 стакан (для тушения)
- стейк, дайте мясу настояться при комнатной температуре около 30 минут. Для тушения сразу переходить к следующему шагу.
- Нагрейте сковороду или кастрюлю и добавьте масло.
- Если готовите стейк, приправьте мясо солью и перцем, а затем обжарьте его на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
- Для тушения: нарежьте мясо на куски и обжарьте его в масле со всех сторон.
- Добавьте чеснок, лук и морковь, обжарьте еще минут 5.
- Влейте бульон, добавьте розмарин, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа.
- Подавайте тушеное мясо бизона с гарниром из овощей или картофеля.
- Мясо бизона — 1 кг
- Оливковое масло
- Чеснок — 3-4 зубчика, измельченных
- Соль и перец — по вкусу
- Розмарин или тимьян — свежий или сушеный (по желанию)
- Лук — 1-2 шт. (по желанию)
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
- Бульон или вино — 1 стакан (для тушения)
- стейк, дайте мясу настояться при комнатной температуре около 30 минут. Для тушения сразу переходить к следующему шагу.
- Нагрейте сковороду или кастрюлю и добавьте масло.
- Если готовите стейк, приправьте мясо солью и перцем, а затем обжарьте его на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
- Для тушения: нарежьте мясо на куски и обжарьте его в масле со всех сторон.
- Добавьте чеснок, лук и морковь, обжарьте еще минут 5.
- Влейте бульон, добавьте розмарин, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа.
- Подавайте тушеное мясо бизона с гарниром из овощей или картофеля.
Недалеко от Флоренции, в Италии, вблизи города Фильине Вальдарно, есть место под названием «Кафе Стинга». Оно известно лишь нескольким избранным; чтобы туда попасть, сначала нужно получить приглашение в поместье Стинга в Тоскане, площадью 900 акров под название «Иль Паладжио». Там готовят фирменный десерт, torta della nonna - тосканский деликатес: слоеная pasta frolla с тонким слоем лимонной цедры, с начинкой из бархатистого крема, подаваемый с кедровыми орехами и ягодами. Это то самое блюдо, созданное из местных продуктов и навеянное местными традициями, которое воплощает в себе понятие «dolce vita».
«Торт делла нонна»
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла
- 100 г сахарa
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахарa
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальных орехов
- смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте масло и перемешайте до получения крошковатой массы.
- Добавьте яйцо и желток, замесите тесто.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- доведите молоко до кипения.
- взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
- добавьте горячее молоко, продолжая взбивать.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Добавьте ваниль и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто и выложите в форму.
- Вылейте крем на тесто и накройте оставшимся тестом. Проколите верхушку вилкой для выхода пара.
- Посыпьте миндальными орехами.
Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.
Охладите
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла
- 100 г сахарa
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахарa
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальных орехов
- смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте масло и перемешайте до получения крошковатой массы.
- Добавьте яйцо и желток, замесите тесто.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- доведите молоко до кипения.
- взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
- добавьте горячее молоко, продолжая взбивать.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Добавьте ваниль и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто и выложите в форму.
- Вылейте крем на тесто и накройте оставшимся тестом. Проколите верхушку вилкой для выхода пара.
- Посыпьте миндальными орехами.
Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.
Охладите
Марк Нопфлер часто пишет песни «с точки зрения» других людей. Едва ли не самая известная песня Dire Straits, “Money For Nothing”, написана «от имени» грузчика. А однажды Марк даже написал песню «с точки зрения» стриптизёрши – “Private Dancer”. Правда, потом передумал ее петь и отдал песню Тине Тернер - наверно, решил, что у неё лучше получится. У Тины Тёрнер получилось хорошо, и песня стала хитом, возродившим её карьеру.
Будучи коренным шотландцем, любимое блюдо национальной кухни "Стовис".
Будучи коренным шотландцем, любимое блюдо национальной кухни "Стовис".