Гравлакс( Шведское блюдо)
600 г свежего лосося,
150 г крупной морской соли,
50 г сахара
, 150 г черники (или голубики, если сможете ее найти),
400 мл оливкового масла,
1 ст. л. рубленого чеснока,
1 пучок свежего эстрагона,
красный винный уксус,
ржаной или солодовый хлеб для подачи.
Смешайте соль и сахар и насыпьте их в стеклянную емкость такого размера, чтобы поместилось филе лосося.
Положите лосося кожей вниз и натрите его сверху оставшейся соляной смесью.
Измельчите чернику в блендере и полейте ею лосося. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Очистите лосося от смеси. Нарежьте лосося тонкими ломтиками по диагонали под углом 45 градусов от верха филе к коже.
В блендере тщательно смешайте масло, чеснок, эстрагон (промытый, высушенный и измельченный), немного соли и перца, а также немного красного винного уксуса.
Подавайте лосося с ржаным или солодовым хлебом, политым маслом с чесноком и эстрагоном.
p.s.
чтобы рыба была плотнее добавьте на пласт филе 70-100гр. коньяка или водки.
600 г свежего лосося,
150 г крупной морской соли,
50 г сахара
, 150 г черники (или голубики, если сможете ее найти),
400 мл оливкового масла,
1 ст. л. рубленого чеснока,
1 пучок свежего эстрагона,
красный винный уксус,
ржаной или солодовый хлеб для подачи.
Смешайте соль и сахар и насыпьте их в стеклянную емкость такого размера, чтобы поместилось филе лосося.
Положите лосося кожей вниз и натрите его сверху оставшейся соляной смесью.
Измельчите чернику в блендере и полейте ею лосося. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 24 часа.
Очистите лосося от смеси. Нарежьте лосося тонкими ломтиками по диагонали под углом 45 градусов от верха филе к коже.
В блендере тщательно смешайте масло, чеснок, эстрагон (промытый, высушенный и измельченный), немного соли и перца, а также немного красного винного уксуса.
Подавайте лосося с ржаным или солодовым хлебом, политым маслом с чесноком и эстрагоном.
p.s.
чтобы рыба была плотнее добавьте на пласт филе 70-100гр. коньяка или водки.
В начале 1960-х годах НАСА активно готовило астронавтов для полёта на Луну, некоторые тренировки проводились в пустынях Аризоны на резервациях индейцев племени навахо. Однажды старый индеец с сыном пасли овец и наткнулись на одну такую команду. Старик, говорил только на языке племени навахо, спросил через сына, который говорил по-английски: «Чем занимаются эти люди в больших белых костюмах?» Один из членов команды ответил ему, что они практикуются для полёта на Луну. Старик спросил, может ли он послать с ними на Луну сообщение. Они дали старику магнитофон, и тот записал короткое сообщение на языке навахо. Сын отказался перевести его на английский. Позже представители НАСА дали послушать сообщение другим индейцам. Они все посмеялись, но ни один из них не захотел переводить послание старика на английский. Представители НАСА обратились к профессору-лингвисту - специалисту по индейским языкам. Тот послушал, засмеялся и перевёл: «Лунные братья! Следите за этими людьми в оба глаза - они пришли отобрать ваши земли!»
рецепт приготовления мяса бизона, который можно использовать для приготовления стейков или тушеного мяса.
- Мясо бизона — 1 кг
- Оливковое масло
- Чеснок — 3-4 зубчика, измельченных
- Соль и перец — по вкусу
- Розмарин или тимьян — свежий или сушеный (по желанию)
- Лук — 1-2 шт. (по желанию)
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
- Бульон или вино — 1 стакан (для тушения)
- стейк, дайте мясу настояться при комнатной температуре около 30 минут. Для тушения сразу переходить к следующему шагу.
- Нагрейте сковороду или кастрюлю и добавьте масло.
- Если готовите стейк, приправьте мясо солью и перцем, а затем обжарьте его на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
- Для тушения: нарежьте мясо на куски и обжарьте его в масле со всех сторон.
- Добавьте чеснок, лук и морковь, обжарьте еще минут 5.
- Влейте бульон, добавьте розмарин, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа.
- Подавайте тушеное мясо бизона с гарниром из овощей или картофеля.
- Мясо бизона — 1 кг
- Оливковое масло
- Чеснок — 3-4 зубчика, измельченных
- Соль и перец — по вкусу
- Розмарин или тимьян — свежий или сушеный (по желанию)
- Лук — 1-2 шт. (по желанию)
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию)
- Бульон или вино — 1 стакан (для тушения)
- стейк, дайте мясу настояться при комнатной температуре около 30 минут. Для тушения сразу переходить к следующему шагу.
- Нагрейте сковороду или кастрюлю и добавьте масло.
- Если готовите стейк, приправьте мясо солью и перцем, а затем обжарьте его на сковороде по 3-5 минут с каждой стороны. Снимите с огня и дайте отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой.
- Для тушения: нарежьте мясо на куски и обжарьте его в масле со всех сторон.
- Добавьте чеснок, лук и морковь, обжарьте еще минут 5.
- Влейте бульон, добавьте розмарин, закройте крышкой и тушите на слабом огне 1.5-2 часа.
- Подавайте тушеное мясо бизона с гарниром из овощей или картофеля.
Недалеко от Флоренции, в Италии, вблизи города Фильине Вальдарно, есть место под названием «Кафе Стинга». Оно известно лишь нескольким избранным; чтобы туда попасть, сначала нужно получить приглашение в поместье Стинга в Тоскане, площадью 900 акров под название «Иль Паладжио». Там готовят фирменный десерт, torta della nonna - тосканский деликатес: слоеная pasta frolla с тонким слоем лимонной цедры, с начинкой из бархатистого крема, подаваемый с кедровыми орехами и ягодами. Это то самое блюдо, созданное из местных продуктов и навеянное местными традициями, которое воплощает в себе понятие «dolce vita».
«Торт делла нонна»
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла
- 100 г сахарa
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахарa
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальных орехов
- смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте масло и перемешайте до получения крошковатой массы.
- Добавьте яйцо и желток, замесите тесто.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- доведите молоко до кипения.
- взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
- добавьте горячее молоко, продолжая взбивать.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Добавьте ваниль и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто и выложите в форму.
- Вылейте крем на тесто и накройте оставшимся тестом. Проколите верхушку вилкой для выхода пара.
- Посыпьте миндальными орехами.
Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.
Охладите
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г масла
- 100 г сахарa
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахарa
- 50 г кукурузного крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 50 г миндальных орехов
- смешайте муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Добавьте масло и перемешайте до получения крошковатой массы.
- Добавьте яйцо и желток, замесите тесто.
- Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- доведите молоко до кипения.
- взбейте желтки с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
- добавьте горячее молоко, продолжая взбивать.
- Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Добавьте ваниль и дайте остыть.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Раскатайте тесто и выложите в форму.
- Вылейте крем на тесто и накройте оставшимся тестом. Проколите верхушку вилкой для выхода пара.
- Посыпьте миндальными орехами.
Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.
Охладите
Марк Нопфлер часто пишет песни «с точки зрения» других людей. Едва ли не самая известная песня Dire Straits, “Money For Nothing”, написана «от имени» грузчика. А однажды Марк даже написал песню «с точки зрения» стриптизёрши – “Private Dancer”. Правда, потом передумал ее петь и отдал песню Тине Тернер - наверно, решил, что у неё лучше получится. У Тины Тёрнер получилось хорошо, и песня стала хитом, возродившим её карьеру.
Будучи коренным шотландцем, любимое блюдо национальной кухни "Стовис".
Будучи коренным шотландцем, любимое блюдо национальной кухни "Стовис".
Стовис (Stovies) — это традиционное шотландское блюдо, которое обычно готовят из картофеля и мяса. Вот рецепт, который можно попробовать:
Ингредиенты:
- Говядина (высший сорт) — 500 г (можно заменить на свинину или баранину)
- Картофель — 4-5 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками, лук — мелко.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте лук и жарьте еще несколько минут до мягкости.
- Очистите и нарежьте картофель кружками или кубиками.
- Выложите обжаренное мясо с луком в кастрюлю, добавьте картофель, залейте бульоном.
- Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне примерно 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина (высший сорт) — 500 г (можно заменить на свинину или баранину)
- Картофель — 4-5 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Бульон (мясной или овощной) — 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Нарежьте мясо кубиками, лук — мелко.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте лук и жарьте еще несколько минут до мягкости.
- Очистите и нарежьте картофель кружками или кубиками.
- Выложите обжаренное мясо с луком в кастрюлю, добавьте картофель, залейте бульоном.
- Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне примерно 30-40 минут, пока картофель не станет мягким.
- Подавайте горячим, можно посыпать свежей зеленью.
считаете есть необходимость опубликовать гастрономический предпочтения отечественных исполнителей?
Anonymous Poll
69%
почему бы и нет?
6%
категорически нет!
3%
равнодушно =/
22%
сто процентов да!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
материал весь в подготовке, прошу прощения за молчание=)
я уже бегу
я уже бегу