Наггетсы за полчаса

Идеальный вариант закуски, если хочется чем-то перекусить, но не хочется тратить на это много времени.

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 гр
Пармезан - 150 гр
Оливковое масло - 4 ст.л
Соль
Йогурт натуральный - 7 ст.л
Чеснок - 1-2 зубчика
Орегано

Приготовление:
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять в тёртом пармезане, сбрызнуть оливковым маслом и слегка посолить.
3. Выложить на противень и запекать в разогретой до 180° духовке 20–25 минут до румяной корочки.
4. Для соуса смешать йогурт, измельчённый чеснок, соль и орегано.
5. Подавать наггетсы с соусом.

Такие наггетсы не только вкусные, но и куда менее вредные, чем в кафе или заморозке. Наслаждайтесь 🥰

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Сырники с сыром и зеленью

Необычный вариант любимых сырников — нежные, с тянущимся сыром и ароматной зеленью. Отлично подойдут для сытного завтрака или легкого ужина.

Ингредиенты:
Творог 5% — 400 г
Желтки — 2 шт.
Рисовая мука — 3 ст. л.
Сыр — 70 г
Укроп

Творог протрите через сито и смешайте с желтками. Добавьте натертый сыр, мелко нарезанный укроп и рисовую муку, затем замесите мягкое тесто. Сформируйте небольшие сырники, слегка обваляйте их в муке и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной золотистой корочки.

Подавайте со сметаной, греческим йогуртом или любимым соусом. Попробуйте — это очень вкусно! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Творожная запеканка из трех ингредиентов

Невероятно нежная, воздушная и очень вкусная запеканка, для которой понадобится всего три простых ингредиента.

Ингредиенты:
Творог — 600 г
Сгущенное молоко — 170 г (½ банки)
Яйца — 4 шт.

Соедините творог, яйца и сгущенное молоко, затем пробейте массу блендером до однородности. Перелейте в форму для запекания (диаметром около 22 см) и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

После выпечки дайте десерту немного остыть — так он станет еще нежнее. Попробуйте, это очень вкусно! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Финский блин с кремом и ягодами

Нежный блин-рулет с воздушным кремом и свежими ягодами — эффектный десерт, который готовится гораздо проще, чем кажется.

Ингредиенты: Яйца — 3 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — ½ ч. л. Ванильный сахар — 8 г Цедра ½ лимона Мука — 250 г Молоко — 500 мл Сливочное масло — 30 г

Для крема: Маскарпоне — 250 г Сахарная пудра — 20–40 г (по вкусу) Свежие ягоды

Для теста смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, соль и лимонную цедру. Добавьте муку и половину молока, тщательно размешайте до однородности, затем влейте оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при 200 °C 15–20 минут.

Готовый блин остудите, переверните и снимите пергамент. Маскарпоне взбейте с сахарной пудрой, равномерно распределите крем по поверхности, добавьте свежие ягоды и аккуратно сверните в рулет.

Получается невероятно нежный десерт, который исчезает со стола за считанные минуты! 😋

Только не забывайте, что Минздрав и диетологи рекомендуют включать десерты в рацион не чаще 1–2 раз в неделю. При этом разовая порция не должна превышать 25–50 граммов добавленного сахара в сутки — это суммарный лимит для всех продуктов, включая напитки и соусы.

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Салат с хрустящими баклажанами

Яркий, сочный и невероятно вкусный салат с хрустящими баклажанами, нежным творожным сыром и свежими овощами. Такое сочетание точно захочется приготовить еще не раз!

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Картофельный крахмал
Растительное масло (для жарки)
Кисло-сладкий соус
Томаты
Свежая кинза
Творожный сыр
Соль, перец — по вкусу

Баклажаны нарежьте крупными кусочками, посолите и оставьте на 20–30 минут, чтобы они пустили сок. Затем промойте, хорошо обсушите, обваляйте в картофельном крахмале и обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. Готовые баклажаны перемешайте с кисло-сладким соусом.

В тарелку выложите крупно нарезанные томаты, кинзу и творожный сыр, сверху добавьте теплые баклажаны. По желанию приправьте свежемолотым перцем и сразу подавайте к столу.

Попробуйте — сочетание хрустящих баклажанов, нежного сыра и сочных томатов никого не оставит равнодушным! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

5 начинок для лепешки роти

Роти — идеальная основа для быстрого завтрака, сытного перекуса или даже ужина. Собрали пять вкусных вариантов начинок, которые точно стоит попробовать.

Основа:
Лепешка роти — 1 шт.
Достаньте лепешку из морозильника и сразу обжарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

🥚 Роти со скремблом, ветчиной и томатами
Яйца — 2 шт.
Ветчина — 60 г
Томат — 1 шт.
Зелень

Приготовьте мягкий скрембл и дополните его ветчиной, томатами и свежей зеленью.

🧀 Роти со страчателлой и мортаделлой
Руккола
Страчателла — 80 г
Песто — 1 ст. л.
Мортаделла — 60 г

Выложите на лепешку рукколу, страчателлу, добавьте песто и завершите ломтиками мортаделлы.

🍕 Роти-пицца
Томатный соус — 2 ст. л.
Сыр — 80 г
Колбаса — 60 г
Маслины

Смажьте лепешку соусом, добавьте сыр, колбасу и маслины. Запекайте при 240 °C около 10 минут.

🥙 Роти с хумусом и гранатом
Хумус — 2 ст. л.
Фета или творожный сыр — 60 г
Гранат
Кедровые орехи

Смажьте лепешку хумусом, добавьте сыр, зерна граната и кедровые орешки.

🍐 Роти с грушей и мёдом
Груша — 1 шт.
Бри или дорблю — 60 г
Грецкие орехи
Мед

Выложите ломтики груши, сыр и орехи, затем полейте все медом.

Сохраняйте идеи и экспериментируйте с начинками — с роти каждый раз можно приготовить что-то новое! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Ачма с зелёным луком из лаваша

Сочная, нежная и невероятно сырная ачма, которая готовится без долгой возни с тестом. Идеальный вариант для завтрака, ужина или сытного перекуса.

Ингредиенты: Творог — 200 г Молоко — 150 мл Яйца — 2 шт. Лаваш — 150 г Сыр — 100 г Зелёный лук — 100 г

Лаваш порвите на небольшие кусочки. Добавьте творог, яйца, молоко, натёртый сыр и мелко нарезанный зелёный лук, затем хорошо перемешайте. Переложите массу в форму для запекания и готовьте в разогретой до 180 °C духовке около 30 минут до румяной золотистой корочки.

Подавайте горячей, пока сыр аппетитно тянется. Попробуйте — этот пирог точно станет одним из ваших любимых! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Домашнее сливочное масло с двумя вкусами

Приготовить настоящее сливочное масло дома проще, чем кажется. А если добавить любимые ингредиенты, получится сразу две необычные намазки, которые идеально подойдут к свежему хлебу, тостам и выпечке.

Ингредиенты для масла: Сливки 33% — 1 л — это основной ингредиент, из которого делается масло.

🌶️ Масло с мёдом и чили: 2–3 небольших перца чили Мёд — 3 ст. л. Сок дольки лимона Чеснок — 1 зубчик Соль — по вкусу

🍿 Финиковое масло: Половина готового сливочного масла (около 180 г) Финики без косточек — 5–7 шт. Соль — по вкусу

Взбейте сливки миксером 10–15 минут (или около 30 минут в маслобойке), пока масло не отделится от пахты. Откиньте массу на марлю или сито, отожмите лишнюю жидкость, затем переложите масло в очень холодную воду и сформируйте брусок.

Разделите готовое масло пополам. В одну часть добавьте мелко нарезанный чили, мёд, лимонный сок, измельчённый чеснок и соль. Для второго варианта замочите финики в кипятке, очистите, мелко нарежьте и вмешайте в масло, посолив по вкусу.

Готовое масло храните в холодильнике, а излишки можно заморозить небольшими порциями — так оно дольше сохранит свежесть.

Попробуйте приготовить оба варианта — каждый по-своему вкусный! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Вводим новую рубрику «Знали ли вы?»

Будем делиться интересными фактами, которые так или иначе связаны с едой, продуктами и кулинарными хитростями. Надеемся, вы откроете для себя много нового! 🤗

Начнем с чеснока. Многие сразу отправляют его на сковороду, но опытные повара советуют сначала дать ему немного «отдохнуть».

После того как вы нарезали или раздавили чеснок, оставьте его на 10–15 минут при комнатной температуре. За это время в нем образуется аллицин — природное соединение, которое отвечает за насыщенный аромат и характерный вкус чеснока. Если начать готовить сразу, часть этого процесса просто не успеет произойти, и блюдо получится менее ароматным.

Этот простой прием особенно пригодится при приготовлении соусов, маринадов, запеченного мяса, овощей и других блюд с чесноком. Просто измельчите его первым, а пока он «отдыхает», займитесь остальными ингредиентами.

А какие кулинарные хитрости знаете вы?

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Говядина в овощном соусе с запеченным картофелем

Нежная говядина, томленная в овощном соусе, и ароматный картофель с золотистой корочкой — идеальный вариант для уютного семейного ужина.

Ингредиенты:
Говядина (мякоть) — 1,5 кг
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 4–5 стеблей
Томатная паста — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Вустерский соус — 1 ч. л. (по желанию)
Вода — 800 мл

Для гарнира:
Отварной картофель — 4–5 шт.
Сливочное масло — 40 г

Говядину нарежьте крупными кусочками, а лук, морковь и сельдерей измельчите. Переложите все в кастрюлю или жаровню, добавьте томатную пасту, соль, смесь перцев, вустерский соус и воду. Тушите на медленном огне около 2,5–3 часов, пока мясо не станет мягким и не начнет легко разделяться на волокна.

Отварной картофель слегка придавите, смажьте растопленным сливочным маслом и запекайте до румяной хрустящей корочки. Подавайте вместе с говядиной, щедро полив ее ароматным овощным соусом.

Попробуйте — мясо получается невероятно нежным, а картофель станет идеальным дополнением к этому блюду! 😋

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе