Добавляем "Айну" в крайне короткий список русских ресторанов Москвы.
Шеф ресторана на Остоженке Дмитрий Нечитайлов привез из поездок по России на свою кухню целую коллекцию русских вкусов и собрал из них совсем не фольклорное меню.
Модная публика, не морщась, заказывает рыбные щи, гибрид ухи и щей из квашеной кольраби. Для пущей красоты к ним подают сметану с раками и икрой. Закусывают лакским хинкалом с ягненком и виноградом с огня. Кто бы знал, что у нас в Дагестане есть свои орекьетти! Север страны - это умилительно-красивый пирог с северными рыбами в форме рыбы же. А еще шаньга, традиционное блюдо Русского Севера. Эта лепешка с картофельным припеком и доброй ложкой сметаны отдает ароматом огня. Пирожок с говяжьим ребром - еще один повод вспомнить бабушек с их выпечкой, удивиться нескромному размеру пирожка и щедрости его начинки, а еще больше - сопровождению: салату из маринованной свеклы со сметаной. И это как раз тот случай, когда пара работает лучше, чем отдельные части.
@foodiscovery
Шеф ресторана на Остоженке Дмитрий Нечитайлов привез из поездок по России на свою кухню целую коллекцию русских вкусов и собрал из них совсем не фольклорное меню.
Модная публика, не морщась, заказывает рыбные щи, гибрид ухи и щей из квашеной кольраби. Для пущей красоты к ним подают сметану с раками и икрой. Закусывают лакским хинкалом с ягненком и виноградом с огня. Кто бы знал, что у нас в Дагестане есть свои орекьетти! Север страны - это умилительно-красивый пирог с северными рыбами в форме рыбы же. А еще шаньга, традиционное блюдо Русского Севера. Эта лепешка с картофельным припеком и доброй ложкой сметаны отдает ароматом огня. Пирожок с говяжьим ребром - еще один повод вспомнить бабушек с их выпечкой, удивиться нескромному размеру пирожка и щедрости его начинки, а еще больше - сопровождению: салату из маринованной свеклы со сметаной. И это как раз тот случай, когда пара работает лучше, чем отдельные части.
@foodiscovery
Кубический бургер «Панелька» с тушеной свининой в Burger Heroes и с шашлыком в «Горбуфет Шашлычной» пробуем с сего дня. Фокус коллаборации не только в непривычном формате бургера, но и в том, что сама она трехсторонняя. Рюмочная «Бухта» обеспечивает сопровождение настойками. Нажористо, плотно, ударно.
@foodiscovery
@foodiscovery
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Примерно таким, как в фирменном магазине "Майкопское", должен быть ассортимент закусок любого уважающего себя пивного.
@foodiscovery
@foodiscovery
По дороге на плато Лаго-Наки - тут года через два обещают открыть горнолыжный курорт с широкими пологими трассами - обнаружил симпатичный итальянский ресторанчик Giorgio. На фоне всего, что есть вокруг, он выглядит настоящим оазисом. Прозрачный, светлый, современный, Giorgio - начало крупного отельного проекта. В течение пары лет за ним откроется ландшафтный парк, несколько отельных корпусов, спа и большой ресторан с роскошной панорамой на горные хребты и ущелья.
@foodiscovery
@foodiscovery
Всегда думал, что калмыцкий чай - это черный крепко заваренный чай со сливочным маслом и солью. В Адыгее это не так. Здесь его заваривают из конского щавеля с добавлением жирных сливок. Солят и перчат его себе сами. По виду - какао, по вкусу - куриный бульон от бабули. Мой проводник сообщил, что есть еще такой чай по типу "три в одном", порошковый, но знатокам такой не нравится.
@foodiscovery
@foodiscovery
По пельмешке?
В ресторане «Восход» эта неделя – пельменная. Все дело во всемирном дне пельменей, который отмечают 18 февраля. В меню - пельмени с крабом с раковым маслом, уральские пельмени фаршем из нескольких видов мяса, царские пельмени с олениной. Есть и сладкие пельмени из рисовой муки, по вкусу напоминающие моти. Если найдете в таких шоколадную пуговицу (помните традицию класть в начинку что-нибудь на счастье?), знайте, вас пригласили на воскресный бранч в ресторане – один из самых масштабных в городе.
@foodiscovery
В ресторане «Восход» эта неделя – пельменная. Все дело во всемирном дне пельменей, который отмечают 18 февраля. В меню - пельмени с крабом с раковым маслом, уральские пельмени фаршем из нескольких видов мяса, царские пельмени с олениной. Есть и сладкие пельмени из рисовой муки, по вкусу напоминающие моти. Если найдете в таких шоколадную пуговицу (помните традицию класть в начинку что-нибудь на счастье?), знайте, вас пригласили на воскресный бранч в ресторане – один из самых масштабных в городе.
@foodiscovery
Скоро сакура!
В новом J’Рan на Льва Толстого до 5 марта предлагают цветочные бенто. Вдохновившись сезоном цветения сакуры, их украсили разноцветными хлопьями фурикаке, цветами из дайкона и розовым маринованным лотосом.
Розовый рис сакура-дэнбу украшает бенто с сашими из лосося, тунца и гребешка и шашлычком из креветок карааге, а забавные разноцветные онигири в виде цветов с грибами отличает набор с рулетиками из говядины, рулетом тамагояки и якитори из курицы.
@foodiscovery
В новом J’Рan на Льва Толстого до 5 марта предлагают цветочные бенто. Вдохновившись сезоном цветения сакуры, их украсили разноцветными хлопьями фурикаке, цветами из дайкона и розовым маринованным лотосом.
Розовый рис сакура-дэнбу украшает бенто с сашими из лосося, тунца и гребешка и шашлычком из креветок карааге, а забавные разноцветные онигири в виде цветов с грибами отличает набор с рулетиками из говядины, рулетом тамагояки и якитори из курицы.
@foodiscovery