Китайская закусочная и бар «Пища династии Минь» примечательны по нескольким причинам.
1. Локация. Подвал знаменитого дома Мурузи по соседству с музеем «Полторы комнаты» Иосифа Бродского. Поэт обожал китайскую еду и даже присуждении ему Нобелевской премии узнал в китайском ресторане.
2. Название. Им стала измененное название стихотворения «Письма династии Минь».
3. Еда. Несколько видов лапши, цзяоцзы, говядина, курица гунбао, китайские закуски. Главное блюдо - утка по-пекински, для которой создан отдельных цех.
4. Напитки. Коктейльную карту придумала команда «Следуй за кроликами». Это 12 напитков, отсылающих к китайскому календарю. Можно заказать Крысу, Собаку, Лошадь, Козу и Петуха, не рискуя оскорбить бармена. Большая часть напитков в сладкой стилистике, сделаны они на премиксах без возможности доработать под вкус гостя. Мой выбор – Бык – вариант сухого мартини на личи. ⬇️
@foodiscovery #питер
1. Локация. Подвал знаменитого дома Мурузи по соседству с музеем «Полторы комнаты» Иосифа Бродского. Поэт обожал китайскую еду и даже присуждении ему Нобелевской премии узнал в китайском ресторане.
2. Название. Им стала измененное название стихотворения «Письма династии Минь».
3. Еда. Несколько видов лапши, цзяоцзы, говядина, курица гунбао, китайские закуски. Главное блюдо - утка по-пекински, для которой создан отдельных цех.
4. Напитки. Коктейльную карту придумала команда «Следуй за кроликами». Это 12 напитков, отсылающих к китайскому календарю. Можно заказать Крысу, Собаку, Лошадь, Козу и Петуха, не рискуя оскорбить бармена. Большая часть напитков в сладкой стилистике, сделаны они на премиксах без возможности доработать под вкус гостя. Мой выбор – Бык – вариант сухого мартини на личи. ⬇️
@foodiscovery #питер
⬆️5. Интерьер делал знаменитый архитектор Александр Бродский, один из основатель течения «бумажной архитектуры». Его работы вы наверняка видели в Никола-Ленивце. Ум живой и нетривиальный, он создал пространство, в котором нет экзотического Китая вообще, зато есть много подспудно китайского в настроениях, тенях, свете. Китай здесь натурально на кончиках пальцев. называют это «фанерой из Икеи», искусствоведы водят же туры по тотальной инсталляции, в которой нашлось место и хутонам, и строительным лесам человейников, и социальной стратификациии, и каллиграфии, и ожившим в 3D живописным свиткам. Интерьер сложно поддается съемке, но невероятно кинематографичен, здесь есть чем реально восхищаться и что рассматривать в деталях. Например, на старом телевизоре у кухни крутят китайскую хронику начала прошлого века, раскрашенную ИИ.
6. Публика. Волшебный микс бабулек с экскурсии в музее, модников в андеграндном черном, мамочек с детьми, богемы и креаклов – лапша и цзяоцзы всем одинаково по вкусу.
@foodiscovery #питер
6. Публика. Волшебный микс бабулек с экскурсии в музее, модников в андеграндном черном, мамочек с детьми, богемы и креаклов – лапша и цзяоцзы всем одинаково по вкусу.
@foodiscovery #питер
Ехать в дальнюю часть Петроградки - так себе развлечение для москвича: новостройными человейниками и эстакадами с кранами на горизонте мы и дома полюбуемся. Зато тут можно зайти в свежее Altro Beef Bistro.
Интерьер с намеком на ар-деко, в меню полдюжины тартаров и карпаччо, три стейка, паста, пицца, закуски и салаты.
Овощной салат с заправкой гаспаччо - отличная идея для начала обеда. Будет ли дальше филе миньон с фуагра и явно отвлекающим от этой пары соусом демигляс или филе сибаса с морепродуктами - вам решать. Все это стоит каждого своего рубля, но что-то неуловимое в атмосфере зала оставит открытым вопрос, стоит ли сюда ехать специально в следующий раз.
@foodiscovery #питер
Интерьер с намеком на ар-деко, в меню полдюжины тартаров и карпаччо, три стейка, паста, пицца, закуски и салаты.
Овощной салат с заправкой гаспаччо - отличная идея для начала обеда. Будет ли дальше филе миньон с фуагра и явно отвлекающим от этой пары соусом демигляс или филе сибаса с морепродуктами - вам решать. Все это стоит каждого своего рубля, но что-то неуловимое в атмосфере зала оставит открытым вопрос, стоит ли сюда ехать специально в следующий раз.
@foodiscovery #питер
Мое любимое летнее – карпаччо из цветных помидоров – появилось в Folk
Это и прощание с летом, и радость встречи с лучшим вкусом из возможных. Просто добавили к сладким цветным кружочкам ароматное кахетинское масло и чимичурри. Еще в коротком спецменю есть бамия, тоже запросто приготовленная, на гриле, с мальдонской солью и оливковым маслом, весь фокус – на сами пухлые стручки. А вот судак с мятным хумусом, нутом, зеленью и маслом аджики – новый сюжет, из тех, что в Folk так любят, когда краски ближайшего Востока придают новое сияние знакомому до боли.
@foodiscovery
Это и прощание с летом, и радость встречи с лучшим вкусом из возможных. Просто добавили к сладким цветным кружочкам ароматное кахетинское масло и чимичурри. Еще в коротком спецменю есть бамия, тоже запросто приготовленная, на гриле, с мальдонской солью и оливковым маслом, весь фокус – на сами пухлые стручки. А вот судак с мятным хумусом, нутом, зеленью и маслом аджики – новый сюжет, из тех, что в Folk так любят, когда краски ближайшего Востока придают новое сияние знакомому до боли.
@foodiscovery
Есть бары как бары: пришел, заглянул в карту, заказал коктейль, вздохнул, что сладковато, кисловато, горьковато (нужное подчеркнуть), заказал другой в надежде на лучшее.
А есть питерский "Авангард" Василия Маркова на улице Жуковского. Карта тут, конечно, тоже есть, но каждый бармен здесь заточен на то, чтобы собрать напиток, точно попадающий во вкус гостя. Получается не всегда с первой попытки, но получается (кстати, не одобренные недопитые варианты в счет не включают).
Игра в коктейльную "угадайку" - штука азартная для барменов и крайне познавательная для нас. Во-первых, учишься четко артикулировать желаемое, во-вторых, не менее четко объяснять, чего именно не хватает для идеала, в-третьих, дарит точное знание того, какой коктейль и из каких ингредиентов заказывать в следующий раз.
@foodiscovery #питер
А есть питерский "Авангард" Василия Маркова на улице Жуковского. Карта тут, конечно, тоже есть, но каждый бармен здесь заточен на то, чтобы собрать напиток, точно попадающий во вкус гостя. Получается не всегда с первой попытки, но получается (кстати, не одобренные недопитые варианты в счет не включают).
Игра в коктейльную "угадайку" - штука азартная для барменов и крайне познавательная для нас. Во-первых, учишься четко артикулировать желаемое, во-вторых, не менее четко объяснять, чего именно не хватает для идеала, в-третьих, дарит точное знание того, какой коктейль и из каких ингредиентов заказывать в следующий раз.
@foodiscovery #питер
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вполне зрелые бананы выросли в комнате для мытья рук в ресторане Sage. Эко-обстановка здесь благополучная, как бы намекают они, ешьте на здоровье.
@foodiscovery