Шатер: 30 лет спустя
Ресторан «Шатер» на Чистопрудном бульваре — достопримечательность района уже более 30 лет. За 10 лет с последнего моего визита сюда мало что изменилось. В главном зале свадьба и день рождения, на опоясывающих его террасах - парочки, пенсионеры и блогеры вперемешку едят бургеры, пасту и салаты кто во что горазд.
В меню - полный фарш, от том яма до хачапури, от табуле с киноа до шашлыков и борща с пампушками. Разобраться в этом могут только очень голодные или безразличные к еде люди. Очень красивый паштет из утки - безвкусный. Салат с ростбифом спасают только перцы-гриль с креметте (из них стоит сделать отдельную закуску). Паровая котлета из рыбы пересолена, а гарнир к ней - мусс из кукурузы и маринованная цветная капуста - хорош.
Но сила места такая, что, кажется, никто этого и не замечает. Утки на опрокинутом в пруд небе и ковер зелёной травы на крутом берегу решают все проблемы. Только искренне не понимаю, зачем их создавать.
@foodiscovery
Ресторан «Шатер» на Чистопрудном бульваре — достопримечательность района уже более 30 лет. За 10 лет с последнего моего визита сюда мало что изменилось. В главном зале свадьба и день рождения, на опоясывающих его террасах - парочки, пенсионеры и блогеры вперемешку едят бургеры, пасту и салаты кто во что горазд.
В меню - полный фарш, от том яма до хачапури, от табуле с киноа до шашлыков и борща с пампушками. Разобраться в этом могут только очень голодные или безразличные к еде люди. Очень красивый паштет из утки - безвкусный. Салат с ростбифом спасают только перцы-гриль с креметте (из них стоит сделать отдельную закуску). Паровая котлета из рыбы пересолена, а гарнир к ней - мусс из кукурузы и маринованная цветная капуста - хорош.
Но сила места такая, что, кажется, никто этого и не замечает. Утки на опрокинутом в пруд небе и ковер зелёной травы на крутом берегу решают все проблемы. Только искренне не понимаю, зачем их создавать.
@foodiscovery
Бейгл с большой порцией лосося и творожным сыром с
добавлением хрена, хот-дог со скрэмблом и авокадо, идеальный двойной сэндвич крок-мадам с ветчиной, грюйером и яичницей и даже сырники с кокосовым кремом и маракуйей - в Underdog решили готовить #завтраки по выходным.
Больше всего меня волнует банановый «хот-дог» с арахисовой пастой и клубничным джемом в поджаренной булочке с корицей. Это то, что по-английски называется PB&J, peanut butter and jelly. Обычно это сэндвич, а тут модненький хот-дог.
В общем, пробуем с этих выходных и до конца лета, с 11 до 14 часов.
@foodiscovery
добавлением хрена, хот-дог со скрэмблом и авокадо, идеальный двойной сэндвич крок-мадам с ветчиной, грюйером и яичницей и даже сырники с кокосовым кремом и маракуйей - в Underdog решили готовить #завтраки по выходным.
Больше всего меня волнует банановый «хот-дог» с арахисовой пастой и клубничным джемом в поджаренной булочке с корицей. Это то, что по-английски называется PB&J, peanut butter and jelly. Обычно это сэндвич, а тут модненький хот-дог.
В общем, пробуем с этих выходных и до конца лета, с 11 до 14 часов.
@foodiscovery
Водяной кефир - знали про такой?
Я вот только что познакомился с ним в ярославском кафе "Агапа".
Это продукт ферментации содружеством дрожжей и бактерий сладкой воды и фруктов. В результате получается газированный напиток с лактозным ароматом и привкусом. По сути это очень похоже на чайный гриб (комбучу), только ферментирующий агент другой. Его называют тибикос, индийский морской рис (потому что сгустки бактерий похожи на разбухший рис), японские пивные семена - есть еще дюжина других названий.
Водяной кефир пьют и сам по себе (на фото напиток в графине), но в "Агапе" его готовят двойной ферментацией. Для этого в готовый водяной кефир добавляют сладкий брусничный морс и настаивают напиток пару дней (на фото в стакане). Получается что-то вроде газированного морса, но уже без всякого намека на кефирное амбре.
@foodiscovery
Я вот только что познакомился с ним в ярославском кафе "Агапа".
Это продукт ферментации содружеством дрожжей и бактерий сладкой воды и фруктов. В результате получается газированный напиток с лактозным ароматом и привкусом. По сути это очень похоже на чайный гриб (комбучу), только ферментирующий агент другой. Его называют тибикос, индийский морской рис (потому что сгустки бактерий похожи на разбухший рис), японские пивные семена - есть еще дюжина других названий.
Водяной кефир пьют и сам по себе (на фото напиток в графине), но в "Агапе" его готовят двойной ферментацией. Для этого в готовый водяной кефир добавляют сладкий брусничный морс и настаивают напиток пару дней (на фото в стакане). Получается что-то вроде газированного морса, но уже без всякого намека на кефирное амбре.
@foodiscovery
В ресторане о высоком
Не только за едой, но и за искусством - примерно такой посыл у тех, кто устраивает выставки в ресторанах. И посыл этот очень правильный.
В Sölna Bistro до 22 июля идет выставка Bumble абстракционистки Ольги Рикун. Ее работы находятся в частных коллекциях в России, Швейцарии, Великобритании и США, а еще их можно встретить на российских и международных выставках современного искусства. На выставке представлены две серии работ – «Мыльные пузыри» и «Фрагменты».
До 6 июля в Riesling Boyz на Сретенке показывают работы художницы Анны Немчиновой, чьи работы продаются на аукционах Vladey и ArtInvestment. Выставка “Повелители окраин” – путешествие во двор нашей юности к тайнам и мечтам о будущем, которые наполняли далекие дни детства. К выставке придумали три авторских коктейля и лимитированную коллекцию брелоков с отсылками к сказочным сюжетам работ.
@foodiscovery
Не только за едой, но и за искусством - примерно такой посыл у тех, кто устраивает выставки в ресторанах. И посыл этот очень правильный.
В Sölna Bistro до 22 июля идет выставка Bumble абстракционистки Ольги Рикун. Ее работы находятся в частных коллекциях в России, Швейцарии, Великобритании и США, а еще их можно встретить на российских и международных выставках современного искусства. На выставке представлены две серии работ – «Мыльные пузыри» и «Фрагменты».
До 6 июля в Riesling Boyz на Сретенке показывают работы художницы Анны Немчиновой, чьи работы продаются на аукционах Vladey и ArtInvestment. Выставка “Повелители окраин” – путешествие во двор нашей юности к тайнам и мечтам о будущем, которые наполняли далекие дни детства. К выставке придумали три авторских коктейля и лимитированную коллекцию брелоков с отсылками к сказочным сюжетам работ.
@foodiscovery
Любой ликеро-водочный завод - предприятие режимное, закрытое, малообщительное.
Ярославский ЛВЗ не из таких, к ним можно проникнуть на экскурсию, посмотреть на разливочный цех, а потом зависнуть в рюмочной-музее.
Водки, ликеры, джины (именно этот завод, кстати, делает джин Gintl Владимира Калганова из бара Ginstitution) - все наливают шотами, но местный колорит это, конечно, настойки. Их тут штук 40 всех мастей, от ледяной груши до манго и халапеньо. При цене в 140₽ за шот совсем не удивительно, что тут заранее бронируют места.
@foodiscovery
Ярославский ЛВЗ не из таких, к ним можно проникнуть на экскурсию, посмотреть на разливочный цех, а потом зависнуть в рюмочной-музее.
Водки, ликеры, джины (именно этот завод, кстати, делает джин Gintl Владимира Калганова из бара Ginstitution) - все наливают шотами, но местный колорит это, конечно, настойки. Их тут штук 40 всех мастей, от ледяной груши до манго и халапеньо. При цене в 140₽ за шот совсем не удивительно, что тут заранее бронируют места.
@foodiscovery
На гребне
Ближайшие две недели все едят морских гребешков: в России проходит фестиваль «На гребне».
Главная идея этого года – земля и море, единство противоположностей. А девиз: исследуй, пробуй, сочетай. 250 ресторанов-участников из 43 городов (среди них есть такие далекие от моря точки, как Орел, Истра, Воронеж, Мценск, Уфа и Омск) готовят блюда с дальневосточным гребешком, сочетая его с локальными продуктами. Все это очень интересно пробовать, чтобы и от гребешка удовольствие получить, и фантазию шефов оценить. Например, в Pizza 22 cm (Москва и Петербург) можно попробовать шефскую пиццу с гребешком.
А еще в рамках фестиваля запланированы ужины, регаты и городские праздники.
@foodiscovery
Ближайшие две недели все едят морских гребешков: в России проходит фестиваль «На гребне».
Главная идея этого года – земля и море, единство противоположностей. А девиз: исследуй, пробуй, сочетай. 250 ресторанов-участников из 43 городов (среди них есть такие далекие от моря точки, как Орел, Истра, Воронеж, Мценск, Уфа и Омск) готовят блюда с дальневосточным гребешком, сочетая его с локальными продуктами. Все это очень интересно пробовать, чтобы и от гребешка удовольствие получить, и фантазию шефов оценить. Например, в Pizza 22 cm (Москва и Петербург) можно попробовать шефскую пиццу с гребешком.
А еще в рамках фестиваля запланированы ужины, регаты и городские праздники.
@foodiscovery
Тарас Кириенко, бессменный шеф винного бистро Touche на Трехгорке, обнаружен в качестве концепт-шефа ресторана Cepage на Красной Пресне.
Cepage - ресторан про вино и о сортах винограда, работает в винных особняках WineWood Moscow в деловом квартале «Рассвет». Для него Кириенко придумал меню по принципу «сезонность, легкость и к вину». Поэтому в нем солируют ягоды, арбузы, грибы, персики, зелень разная. Паштет из индейки с вишней, зеленый салат с черешней, цукини и горошком, салат из цветных томатов с персиками, куриный шницель с черемшой, арбузной релькой, фенхелем и арбузом – ко всему этому с легкостью подбирают подходящее вино. В винном листе - двести позиций в бутылках, пятнадцать бокальных.
И при всем этом Кириенко как был, так и остается на своем месте в Touche. Для нас это очень хорошо – одним винным спотом с отличной кухней стало больше.
@foodiscovery
Cepage - ресторан про вино и о сортах винограда, работает в винных особняках WineWood Moscow в деловом квартале «Рассвет». Для него Кириенко придумал меню по принципу «сезонность, легкость и к вину». Поэтому в нем солируют ягоды, арбузы, грибы, персики, зелень разная. Паштет из индейки с вишней, зеленый салат с черешней, цукини и горошком, салат из цветных томатов с персиками, куриный шницель с черемшой, арбузной релькой, фенхелем и арбузом – ко всему этому с легкостью подбирают подходящее вино. В винном листе - двести позиций в бутылках, пятнадцать бокальных.
И при всем этом Кириенко как был, так и остается на своем месте в Touche. Для нас это очень хорошо – одним винным спотом с отличной кухней стало больше.
@foodiscovery