Астрономическое лето наступает 20 июня, а настоящее - как только лисички появляются в меню.
А еще клубника, ревень, вишня. В гранд-кафе «Dr. Живаго» теперь истинное лето. Нарядный салат с клубникой, ревенем и рикоттой создан для первого бокала прохладного игристого на летней веранде с видом на Кремль. Сезонный суп - чуть терпкий крем из петрушки с лисичками и страчателлой. Летняя вариация фирменных живаговских вареников - с лисичками, картошкой и трюфельным маслом. Современная разработка - полба с лисичками, кальмаром и цветной капустой. Лето в полный рост.
@foodiscovery
А еще клубника, ревень, вишня. В гранд-кафе «Dr. Живаго» теперь истинное лето. Нарядный салат с клубникой, ревенем и рикоттой создан для первого бокала прохладного игристого на летней веранде с видом на Кремль. Сезонный суп - чуть терпкий крем из петрушки с лисичками и страчателлой. Летняя вариация фирменных живаговских вареников - с лисичками, картошкой и трюфельным маслом. Современная разработка - полба с лисичками, кальмаром и цветной капустой. Лето в полный рост.
@foodiscovery
Гастрономический театр Svet планирует запустить детское шоу к концу лета
Первое в России гастрошоу для детей будет называться «Дети в космосе». Гости смогут отправиться в путешествие по планетам Солнечной системы и попробовать блюда, которые станут дополнением к каждой остановке космической поездки.
Второе взрослое шоу Svet планирует запустить до конца 2024 года. Сейчас в его репертуаре спектакль по мотивам Данте и Агаты Кристи Guilty Show – 6 блюд, 18000Р.
@foodiscovery
Первое в России гастрошоу для детей будет называться «Дети в космосе». Гости смогут отправиться в путешествие по планетам Солнечной системы и попробовать блюда, которые станут дополнением к каждой остановке космической поездки.
Второе взрослое шоу Svet планирует запустить до конца 2024 года. Сейчас в его репертуаре спектакль по мотивам Данте и Агаты Кристи Guilty Show – 6 блюд, 18000Р.
@foodiscovery
У самурая нет цели, есть только путь
Ресторан Björn представил гастрономический сет Sätt (Путь). За 11000Р он раскрывает становление кулинарии от истоков до наших дней. Команда даже дает точную цифру – за 3 миллиона лет.
Бренд-шеф Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов посвятили девять месяцев
исследованию истории потребления пищи. 10 курсов сета, сопровождаемых ярким сторителлингом, наглядно показывают переход от растительной пищи к животной, приручении огня, одомашнивании бактерий, превращении приготовления еды в искусство, упрощении и деконструкции. Каждый этап в сете выражается не только самим блюдом, но алкогольным (5000Р) или чайным перингом (3000Р) на выбор.
Сет начинается с талой воды, которую предлагают добыть, разбивая куски льда. Далее через высокую французскую, традиционную японскую и авангардную молекулярную кухню гостя проводят напрямую к Björn сегодняшнего дня. В процессе участвуют кабан, бобер, морской виноград, фазан, марал, груша, крыжовник, капуста, сельдь и сморреброд.
Получается несколько схематично и дидактически, но иначе такой массив знаний не упакуешь. Вопрос один: насколько это было необходимо?
@foodiscovery
Ресторан Björn представил гастрономический сет Sätt (Путь). За 11000Р он раскрывает становление кулинарии от истоков до наших дней. Команда даже дает точную цифру – за 3 миллиона лет.
Бренд-шеф Андрей Федосеев и шеф-повар Владимир Молчанов посвятили девять месяцев
исследованию истории потребления пищи. 10 курсов сета, сопровождаемых ярким сторителлингом, наглядно показывают переход от растительной пищи к животной, приручении огня, одомашнивании бактерий, превращении приготовления еды в искусство, упрощении и деконструкции. Каждый этап в сете выражается не только самим блюдом, но алкогольным (5000Р) или чайным перингом (3000Р) на выбор.
Сет начинается с талой воды, которую предлагают добыть, разбивая куски льда. Далее через высокую французскую, традиционную японскую и авангардную молекулярную кухню гостя проводят напрямую к Björn сегодняшнего дня. В процессе участвуют кабан, бобер, морской виноград, фазан, марал, груша, крыжовник, капуста, сельдь и сморреброд.
Получается несколько схематично и дидактически, но иначе такой массив знаний не упакуешь. Вопрос один: насколько это было необходимо?
@foodiscovery
«Завтрак горца»
Ресторан «Кочевники» вместе с «Дагестанской лавкой» запустил завтрак в традициях дагестанской кухни.
В составе — визитная карточка Дагестана, обжаренные на сухой сковороде лепешки-чуду с двумя начинками: говядина и сыр; дагестанские пельмени ручной лепки «курзе» с говядиной и копченой сметаной; яичница «хейжени» с томатами или отварные яйца с эстрагоном и кинзой; кураговая каша с урбечем из семян льна и грецкого ореха. Лепешки, взбитое сливочное масло, кизиловое варенье, сыры, свежие огурцы, томаты и зелень и дагестанские пончики «лакумчики» завершают картину.
«Завтрак горца» подают по будням с 11.00 до 16.00, а в выходные — с 10.00 до 16.00. Турецкие и ливанские щедрые #завтраки в ресторане также сохранились.
@foodiscovery
Ресторан «Кочевники» вместе с «Дагестанской лавкой» запустил завтрак в традициях дагестанской кухни.
В составе — визитная карточка Дагестана, обжаренные на сухой сковороде лепешки-чуду с двумя начинками: говядина и сыр; дагестанские пельмени ручной лепки «курзе» с говядиной и копченой сметаной; яичница «хейжени» с томатами или отварные яйца с эстрагоном и кинзой; кураговая каша с урбечем из семян льна и грецкого ореха. Лепешки, взбитое сливочное масло, кизиловое варенье, сыры, свежие огурцы, томаты и зелень и дагестанские пончики «лакумчики» завершают картину.
«Завтрак горца» подают по будням с 11.00 до 16.00, а в выходные — с 10.00 до 16.00. Турецкие и ливанские щедрые #завтраки в ресторане также сохранились.
@foodiscovery
Ресторан Bshushu переобулся в воздухе: теперь он не тель-авивский, а космополитично-средиземноморский.
Зачем и почему? Быстрый тренд на израильскую кухню пошел на спад, а москвичи так в нее и не влюбились по большому счету. Bshushu это уловил, стал светлее, прозрачней, элегантнее. Шеф Александр Архипов собрал в меню все, за что мы ценим поездки на солнечные берега.
Стартуем ярким салатом с томатами, мини-моцареллой и спелой клубникой (990) и запеченным в лепешке сладковатым и тягучим камамбером (910). Салат романо с каперсами и треской в легком кляре (810) остроумно отыгрывает тему Цезаря, а теплый салат с тунцом (1350) – нисуаз. Зеленый горошек, домашнее песто и тертое яйцо в нем очень кстати. Тальяте из стриплойна (2500) очень идут каперсы, их прямо надо нанизывать на вилку чем больше, тем лучше, прежде чем наколоть кусочек стейка. Лимонный цыпленок (990) – сочный и нежный.
Паста у Архипова всегда получается прекрасно, что ни возьми, хоть лазанью (750), хоть воздушные ньокки (710) с мясным рагу и муссом из пармезана. Для лбителей есть даже спагетти с улитками по-бургундски (990). В дровяной печи пекут пиццу на проверенном в соседнем Capito тесте. К ней предлагают соусы для корочек, так вкуснее, проверено.
@foodiscovery
Зачем и почему? Быстрый тренд на израильскую кухню пошел на спад, а москвичи так в нее и не влюбились по большому счету. Bshushu это уловил, стал светлее, прозрачней, элегантнее. Шеф Александр Архипов собрал в меню все, за что мы ценим поездки на солнечные берега.
Стартуем ярким салатом с томатами, мини-моцареллой и спелой клубникой (990) и запеченным в лепешке сладковатым и тягучим камамбером (910). Салат романо с каперсами и треской в легком кляре (810) остроумно отыгрывает тему Цезаря, а теплый салат с тунцом (1350) – нисуаз. Зеленый горошек, домашнее песто и тертое яйцо в нем очень кстати. Тальяте из стриплойна (2500) очень идут каперсы, их прямо надо нанизывать на вилку чем больше, тем лучше, прежде чем наколоть кусочек стейка. Лимонный цыпленок (990) – сочный и нежный.
Паста у Архипова всегда получается прекрасно, что ни возьми, хоть лазанью (750), хоть воздушные ньокки (710) с мясным рагу и муссом из пармезана. Для лбителей есть даже спагетти с улитками по-бургундски (990). В дровяной печи пекут пиццу на проверенном в соседнем Capito тесте. К ней предлагают соусы для корочек, так вкуснее, проверено.
@foodiscovery
30 ресторанов России отмечены премией Wine Spectator Restaurant Awards 2024.
Вино по-прежнему остается средством коммуникации, которое объединяет. Крупнейший винный журнал мира Wine Spectator объявил результаты своей ежегодной премии лучшим ресторанам по всему миру за их винные карты. В этом году в список попали более 3700 ресторанов из 75 стран мира, включая 29 российских заведений.
По два бокала (аналог звезд) получили Баран-Рапан, Grand Cru, L’Europe, Regent, Династия, Мамай-Кале, Twins Garden, Upelsin и Unica. Одним бокалом отмечены Butler, I Like Wine, La Maree, Loro, Magnum, Mama Tuta, Maritozzo, Maya, Миллионка, Mina, Probka, Амур, Sage, Рыба моя, Белуга и Share. Все вместе – список самых сильных винных проектов страны. И это официально.
Стоит отметить, что дольше всех в рейтинге Wine Spectator фигурирует ресторан Grand Cru. Он впервые получил свои два бокала в 2016 году и с тех пор удерживает позицию.
@foodiscovery
Вино по-прежнему остается средством коммуникации, которое объединяет. Крупнейший винный журнал мира Wine Spectator объявил результаты своей ежегодной премии лучшим ресторанам по всему миру за их винные карты. В этом году в список попали более 3700 ресторанов из 75 стран мира, включая 29 российских заведений.
По два бокала (аналог звезд) получили Баран-Рапан, Grand Cru, L’Europe, Regent, Династия, Мамай-Кале, Twins Garden, Upelsin и Unica. Одним бокалом отмечены Butler, I Like Wine, La Maree, Loro, Magnum, Mama Tuta, Maritozzo, Maya, Миллионка, Mina, Probka, Амур, Sage, Рыба моя, Белуга и Share. Все вместе – список самых сильных винных проектов страны. И это официально.
Стоит отметить, что дольше всех в рейтинге Wine Spectator фигурирует ресторан Grand Cru. Он впервые получил свои два бокала в 2016 году и с тех пор удерживает позицию.
@foodiscovery
Шакшука с осьминогом, яйца пашот со спаржей, авокадо и кремом из рикотты и хала с беби-креветками – утреннее меню Saviv заиграло новыми вкусами.
Шеф-повар Saviv Илья Черкашин обновил #завтраки и добавил в них больше ярких сезонных вкусов и сочетаний. Теперь для встречи нового дня на Петровке есть целый шакшука-бар: ближневосточное блюдо готовят по классике, с брынзой, с пастрами, с креветками и даже с осьминогом – на выбор.
Кстати, must-eat среди новинок – сэндвич на маце, которую шеф готовит сам. Между двумя ломтиками мацы спрятана начинка из пастрами, сулугуни, помидоров под соусом схуг на основе зелени и острого перца. А еще в обновленном меню стоит обратить внимание на халу, обжаренную на топленом масле, с крем-чизом, авокадо и беби-креветками.
Завтракают в Saviv каждый день с 10.00 до 16.00.
@foodiscovery
Шеф-повар Saviv Илья Черкашин обновил #завтраки и добавил в них больше ярких сезонных вкусов и сочетаний. Теперь для встречи нового дня на Петровке есть целый шакшука-бар: ближневосточное блюдо готовят по классике, с брынзой, с пастрами, с креветками и даже с осьминогом – на выбор.
Кстати, must-eat среди новинок – сэндвич на маце, которую шеф готовит сам. Между двумя ломтиками мацы спрятана начинка из пастрами, сулугуни, помидоров под соусом схуг на основе зелени и острого перца. А еще в обновленном меню стоит обратить внимание на халу, обжаренную на топленом масле, с крем-чизом, авокадо и беби-креветками.
Завтракают в Saviv каждый день с 10.00 до 16.00.
@foodiscovery
Мясо зовет!
Коллаборация, которая нам явно нужна. Поставщик индейки, утки и баранины компания Damate и ресторан Ugolёk устроят этим летом три званых ужина. Первый пройдет уже 30 июня, в воскресенье. Сет стоит 6000₽, начало в 19.00.
Шефы «Уголька» Луиджи Маньи и Андрей Орлов придумали для него особое меню по правилам «только один вечер, только один раз». Салат с утиной грудкой и черешней, окрошка с индейкой, сочный бургер с уткой конфи, карачаевский веллингтон – все это будут готовить только на этом ужине. Исключением станет разве что бессменный хит -десерт «Павлова», который есть в основном меню ресторана.
Свечи, веранда, изысканные блюда, чугунные печи XIX века, в которых все готовят, ну и особая атмосфера ресторана, с которого в 2013 году началась гастрономическая история Большой Никитской — идеальное завершение первого месяца лета.
Коллаборация, которая нам явно нужна. Поставщик индейки, утки и баранины компания Damate и ресторан Ugolёk устроят этим летом три званых ужина. Первый пройдет уже 30 июня, в воскресенье. Сет стоит 6000₽, начало в 19.00.
Шефы «Уголька» Луиджи Маньи и Андрей Орлов придумали для него особое меню по правилам «только один вечер, только один раз». Салат с утиной грудкой и черешней, окрошка с индейкой, сочный бургер с уткой конфи, карачаевский веллингтон – все это будут готовить только на этом ужине. Исключением станет разве что бессменный хит -десерт «Павлова», который есть в основном меню ресторана.
Свечи, веранда, изысканные блюда, чугунные печи XIX века, в которых все готовят, ну и особая атмосфера ресторана, с которого в 2013 году началась гастрономическая история Большой Никитской — идеальное завершение первого месяца лета.
Провел сегодня день в составе жюри финала конкурса "Молодой шеф" в Волгограде.
На веранде элегантного ресторана The Atelier над Волгой три молодых шефа готовили главный продукт региона - волгоградские томаты. При этом заранее о нем они не знали, открывали черный ящик, так что блюдо было чистой импровизацией.
Победителем стал Роман Боераков из June Bistro. Он приготовил стейк из томатов с красной смородиной и горчичным маслом с соусом из раковых шеек. Получилось очень симпатично, глава жюри шеф Grand Cru Давид Эммерле оценил и пригласил Романа к себе на стажировку.
@foodiscovery
На веранде элегантного ресторана The Atelier над Волгой три молодых шефа готовили главный продукт региона - волгоградские томаты. При этом заранее о нем они не знали, открывали черный ящик, так что блюдо было чистой импровизацией.
Победителем стал Роман Боераков из June Bistro. Он приготовил стейк из томатов с красной смородиной и горчичным маслом с соусом из раковых шеек. Получилось очень симпатично, глава жюри шеф Grand Cru Давид Эммерле оценил и пригласил Романа к себе на стажировку.
@foodiscovery
Что день #сегодня приготовил?
18.00
Пате из сердец с вареньем из алтайской клюквы, буррата с песто из шпината и кимчи томатами, индейка в азиатском глейзе, творожный крем с печеньем из пармезана - гастролями новосибирского винного бара Maybe Riesling открывает новую серию гостевых ужинов Touche на Трехгорке. Зовут в гости молодых, горящих, малоизвестных – тем и интересных. A la carte.
19.00
Питерский Made in China с новым современным китайским стилем в блюдах Максима Колпащикова и коктейлях Ангелины Зиминой гостит в Amber. Нас ждут битые огурцы-«пружинки», картофельные кейки с угрем, целый сибас с чимичурри из сычуаньского перца, мильфей с пеканом и прочее съедобное шинуазри. A la carte.
19.00
Мексиканская вечеринка с тако и асадо от Michelada на террасе Mitzva.
20.00
Silencio принимает гест новосибирского бара Nobody Knows I Suppose. Ребята привезут морковный твист на Беллини, коллинз с ревенем и малиной, версию Космополитена ферментированным крыжовником и свой вариант Манхеттена с нотами миндаля, вишни и бобов тонка. Все по 880.
@foodiscovery
18.00
Пате из сердец с вареньем из алтайской клюквы, буррата с песто из шпината и кимчи томатами, индейка в азиатском глейзе, творожный крем с печеньем из пармезана - гастролями новосибирского винного бара Maybe Riesling открывает новую серию гостевых ужинов Touche на Трехгорке. Зовут в гости молодых, горящих, малоизвестных – тем и интересных. A la carte.
19.00
Питерский Made in China с новым современным китайским стилем в блюдах Максима Колпащикова и коктейлях Ангелины Зиминой гостит в Amber. Нас ждут битые огурцы-«пружинки», картофельные кейки с угрем, целый сибас с чимичурри из сычуаньского перца, мильфей с пеканом и прочее съедобное шинуазри. A la carte.
19.00
Мексиканская вечеринка с тако и асадо от Michelada на террасе Mitzva.
20.00
Silencio принимает гест новосибирского бара Nobody Knows I Suppose. Ребята привезут морковный твист на Беллини, коллинз с ревенем и малиной, версию Космополитена ферментированным крыжовником и свой вариант Манхеттена с нотами миндаля, вишни и бобов тонка. Все по 880.
@foodiscovery
Зумеры пьют комбучу, а ТНТ вернул старый добрый чайный гриб!
В коллаборации с Rocket Tonic команда канала запустила лимитированный напиток к выходу сериала «Полупановы» - Чайный гриб «грязный, но вкусный».
До 30 июня совершенно бесплатно можно получить сет с бургером и новым напитком Rocket Tonic по кодовому слову"Федерико" в баре Dictatura Æstetica на Красном Октябре. Внимание: количество сетов ограничено.
В коллаборации с Rocket Tonic команда канала запустила лимитированный напиток к выходу сериала «Полупановы» - Чайный гриб «грязный, но вкусный».
До 30 июня совершенно бесплатно можно получить сет с бургером и новым напитком Rocket Tonic по кодовому слову
Обогатил свой кулинарный рацион волгоградским паштетом из карася с горчичным маслом. Для него карасей жарят или запекают, удаляют кости, перетирают в паштет и подают с горчичным маслом. Последнее - важнейший для региона ингредиент уже 200 лет, его тут добавляют примерно во все.
@foodiscovery
@foodiscovery