В Великобритании в 1846 году была подана заявка на патент на пиво из сыворотки, лактозы и хмеля. В молочном стауте только лактоза напоминала о молоке, и в 1946 году слово молочный из названия исключили, пояснив, что напиток не настолько полезен для здоровья, как соколов бы ожидать от молока. #историяеды
#историяеды
Оказывается, далеко не все любят творог. Многие едят его по привычке, как диетический продукт. Так, Ричард Никсон, 37 президент США, признавался, что добавляет в творог кетчуп, чтобы было вкуснее. Этому он научился у своей бабушки, которая дожила до 91 года.
Оказывается, далеко не все любят творог. Многие едят его по привычке, как диетический продукт. Так, Ричард Никсон, 37 президент США, признавался, что добавляет в творог кетчуп, чтобы было вкуснее. Этому он научился у своей бабушки, которая дожила до 91 года.
#историяеды
Один из самых известных десертов - крем-брюле - изобрел французский шеф-повар Франсуа Массьяло в конце XVII века. Добиться хрустящей карамельной поверхности заварного крема ему удалось, приложив раскаленную докрасна лопатку к посыпанной сахаром верхушке десерта.
Один из самых известных десертов - крем-брюле - изобрел французский шеф-повар Франсуа Массьяло в конце XVII века. Добиться хрустящей карамельной поверхности заварного крема ему удалось, приложив раскаленную докрасна лопатку к посыпанной сахаром верхушке десерта.
Завтра уже масленица грянет. Готовы? "Харчевники для разноски блинов по улицам содержат мальчиков, которыя продают наиболее летом. Ибо зимою сей промысел не столь выгоден, по причине что скоро от холоду стынут; посуда его есть деревянная чашка в которую насыпано довольно соли, сверху до половины покрыта она лубочком, дабы чрез отверстие можно доставать оную соль, на оном лубке положены блины один на другой столбом и прикрыты ветошкою. Сии блины делаются из гречаной муки на дрозжах пекут их на жару в малых сковородах, в скоромные дни с яицами, а в посныя с снедками или с луком. Сковороды, чтоб к ним не приставал блинной раствор, намазывают конопляным маслом. Разнощики сии стоят более на рынке или при хорчевнях". #историяеды
#историяеды
Знаменитый сливочный суп из рыбы или морепродуктов чаудер первоначально заправляли мукой и водой. Рецепт рыбного чаудера 1873 года советовал разводить недостаточно жидкий суп свежим молоком, довести до кипения и подавать в супнице. К концу XIX века новоанглийский чаудер уже превратился в сливочный суп. Таким он остается и в наши дни.
Знаменитый сливочный суп из рыбы или морепродуктов чаудер первоначально заправляли мукой и водой. Рецепт рыбного чаудера 1873 года советовал разводить недостаточно жидкий суп свежим молоком, довести до кипения и подавать в супнице. К концу XIX века новоанглийский чаудер уже превратился в сливочный суп. Таким он остается и в наши дни.
#историяеды
Первая попытка создать холодильник в США (1803) была вызвана желанием сохранить свежесть сливочного масла. А вот в Австралии холодильник разработал в 1853 шотландец Джеймс Харрисон для охлаждения пива.
Первая попытка создать холодильник в США (1803) была вызвана желанием сохранить свежесть сливочного масла. А вот в Австралии холодильник разработал в 1853 шотландец Джеймс Харрисон для охлаждения пива.
#историяеды
Когда США наложили на Кубу эмбарго, Фидель Кастро поставил задачу развивать молочное животноводство. Коровники оборудовали кондиционерами, СССР подкинул субсидий. Была даже рекордсменка, корова Убре Бланка, "белое вымя“. Она попала в Книгу рекордов Гиннесса с рекордными удоями, в ее официальном некрологе (корова, натурально, стала героиней революции) говорилось: "Она отдавала людям все". Все это, в конце концов, привело к созданию кубинского камамбера. Кастро так им гордился, что пытался убедить заезжих французов, что кубинский камамбер лучше французского. Впрочем, безуспешно.
Когда США наложили на Кубу эмбарго, Фидель Кастро поставил задачу развивать молочное животноводство. Коровники оборудовали кондиционерами, СССР подкинул субсидий. Была даже рекордсменка, корова Убре Бланка, "белое вымя“. Она попала в Книгу рекордов Гиннесса с рекордными удоями, в ее официальном некрологе (корова, натурально, стала героиней революции) говорилось: "Она отдавала людям все". Все это, в конце концов, привело к созданию кубинского камамбера. Кастро так им гордился, что пытался убедить заезжих французов, что кубинский камамбер лучше французского. Впрочем, безуспешно.
#историяеды
Чай в Китае из лекарства превратился в популярный напиток в V веке. Чайные листья спрессовывали в лепешки, похожие на нынешние то ча, в которых выпускается пуэр в современной провинции Юньнань, и заваривали. В чай добавляли репчатый лук, имбирь, соль, апельсиновую цедру, кедровые орешки.
Чай в Китае из лекарства превратился в популярный напиток в V веке. Чайные листья спрессовывали в лепешки, похожие на нынешние то ча, в которых выпускается пуэр в современной провинции Юньнань, и заваривали. В чай добавляли репчатый лук, имбирь, соль, апельсиновую цедру, кедровые орешки.
Ежегодно в мире выращивается и добывается более 12 млн тонн моллюсков.
Мидия — самый распространенный двухстворчатый морской моллюск.
За год в США продается более 10 миллиардов куриных крылышек Баффало.
В России за лето ежегодно съедается от 280 до 300 тысяч тонн мороженого.
Любимое американцами лакомство маршмеллоу было изобретено в Европе как лекарство от кашля, и даже переводится как «алтей», и вовсе не является ни зефиром, ни пастилой.
А какой любопытный факт о еде знаете вы? #историяеды
Мидия — самый распространенный двухстворчатый морской моллюск.
За год в США продается более 10 миллиардов куриных крылышек Баффало.
В России за лето ежегодно съедается от 280 до 300 тысяч тонн мороженого.
Любимое американцами лакомство маршмеллоу было изобретено в Европе как лекарство от кашля, и даже переводится как «алтей», и вовсе не является ни зефиром, ни пастилой.
А какой любопытный факт о еде знаете вы? #историяеды
Ближайшие несколько дней буду развлекать вас короткими историями о знаменитых блюдах, появившихся если не по ошибке, то волей случая. Первый в этом списке - салат «Цезарь».
Цезарь Кардини никогда не стал бы знаменит, не будь в Америке сухого закона. Его маленький ресторанчик Caesar’s Place находился в мексиканском городке Тихуана, неподалеку от границы. Сюда часто приезжали американцы. Выпивки было много, а вот еды иногда не хватало. Смекалистый Кардини в один из дней, когда на кухне почти ничего не осталось сочинил салат из ничего: натер чесноком тарелку, нарвал листья хрустящего салата романо, добавил яйца, гренки, пармезан, лимонный сок, оливковое масло и вустерский соус. Так родился хит американской кухни на все времена. Курица и креветки в нем появились много позже и не входили в оригинальный рецепт. #историяеды
Цезарь Кардини никогда не стал бы знаменит, не будь в Америке сухого закона. Его маленький ресторанчик Caesar’s Place находился в мексиканском городке Тихуана, неподалеку от границы. Сюда часто приезжали американцы. Выпивки было много, а вот еды иногда не хватало. Смекалистый Кардини в один из дней, когда на кухне почти ничего не осталось сочинил салат из ничего: натер чесноком тарелку, нарвал листья хрустящего салата романо, добавил яйца, гренки, пармезан, лимонный сок, оливковое масло и вустерский соус. Так родился хит американской кухни на все времена. Курица и креветки в нем появились много позже и не входили в оригинальный рецепт. #историяеды
Невнимательность и находчивость в кулинарном деле творят, бывает, чудеса. То, что стало одним из символом французской кухни, родилось волей случая в гостинице сестер Стефани и Каролин Татен. Стефани забыла на плите начинку для яблочного пирога и, чтобы не переделывать все заново, накрыла ее пластом теста и отправила в духовку, а перед подачей перевернула красиво зарумянившейся в карамели начинкой вверх. Так появился тарт Татен. #историяеды
Говоря «Мне бы сэндвич», мы и не подозреваем, что произносим титул Джона Монтегю, четвертого графа Сэндвича, английского дипломата и первого лорда Адмиралтейства. Последнее обстоятельство дало его имя Гаваям: Джеймс Кук назвал их Сандвичевыми, но название не прижилось. А вот привычка лорда не вставать из-за карточного стола по много часов и перекусывать ломтем ростбифа, проложенном между двумя тостами, оказалась заразительной. Сэндвич со временем стал едва ли не главным блюдом английской кухни. #историяеды
В этой истории известно все. Место действия – кондитерская фабрика им. Карла Маркса в Киеве. Время – 1956 год. Действующие лица – работники цеха бисквитов, их начальник Константин Петренко и 17-летняя помощница кондитера Надежда Черногор. Фабричные кондитеры забыли убрать в холодильник взбитые белки для бисквита. Петренко и Черногор решили спасти продукты и прослоили белковые коржи масляным кремом, а поверхность торта украсили кремовыми розочками. Рецепт запатентовали в 1973 году и торт "Киевский" стал одним из самых известных кондитерских чудес СССР. #историяеды
Вредные клиенты могут ужасно разозлить повара. До такой степени, что он неожиданно придумает что-то новое. 24 августа 1853 года в ресторане дорогой гостиницы в американском Саратога-Спрингс транспортный магнат Вандербильт заказал картофель фри. Дольки картофеля показались ему слишком толстыми. Повар не стал спорить, но решил позлить богача и нарезал картошку тончайшими ломтиками, а потом зажарил до хруста. Месть не удалась: чипсы понравились не только магнату. #историяеды
Десерт как триумф случая. Владелице гостиницы Toll House Inn Рут Уэйкфилд как-то не хватило какао для шоколадного печенья и она решила раскрошить в тесто шоколад в надежде, что он растает при выпечке. Этого не случилось, зато родилось печенье с кусочками шоколада. #историяеды
Панированные котлеты на косточке в начале XIX века готовили из телячьих ребрышек. Трактир Евдокима Пожарского в Торжке не был исключением. Но когда проезжавший мимо император Александр I потребовал котлет, телятины на кухне не оказалось. Дочь трактирщика Дарья придумала сделать их из мяса птицы, вложив внутрь косточку. Названные по фамилии трактирщика котлеты стали достопримечательностью. О них писали Теофиль Готье и Александр Пушкин, а со временем пожарские котлеты стали типичным блюдом русской кухни. #историяеды
"Раскрепощающий прислугу" стол.
Художник Илья Репин последние 30 лет своей жизни провел на даче, в усадьбе "Пенаты". Помимо насыщенной художественной жизни здесь проповедовали раскрепощение прислуги. Гости сами раздевались в прихожей, сами обслуживали себя за трапезой. Для этого был устроен особый стол, построенный по эскизам Репина. На среднюю вращающуюся его часть выставляли все кушанья обеда. Их каждый должен был брать сам. Использованные тарелки и приборы складывали в ящики стола. Помощь ближнему наказывалась - провинившийся должен был подняться на трибуну и произнести оттуда речь, остроумную и со смыслом.
#историяеды
Художник Илья Репин последние 30 лет своей жизни провел на даче, в усадьбе "Пенаты". Помимо насыщенной художественной жизни здесь проповедовали раскрепощение прислуги. Гости сами раздевались в прихожей, сами обслуживали себя за трапезой. Для этого был устроен особый стол, построенный по эскизам Репина. На среднюю вращающуюся его часть выставляли все кушанья обеда. Их каждый должен был брать сам. Использованные тарелки и приборы складывали в ящики стола. Помощь ближнему наказывалась - провинившийся должен был подняться на трибуну и произнести оттуда речь, остроумную и со смыслом.
#историяеды
Паста "Альфредо" - почему мы готовы платить за макароны с маслом и сыром?
Легендарная паста состоит всего из двух ингредиентов и известна больше в США, чем в Италии. В Штатах это обычно тальятелле с соусом из сливок и сыра, в который иногда добавляют чеснок и петрушку. Однако Альфредо Ди Лельо, чьим именем названа паста, представлял ее вовсе не так. Для своей ослабевшей после родов жены он приготовил в 1908 году фетучине, приправленные сливочным маслом и пармезаном. Простой рецепт - "фетучине посыпьте тертым пармезаном, положите сверху масло кусочками, хорошо перемешайте и сразу подавайте" - внезапно стал популярным. Эти фетучине сначала упомянул в одном из романов Синклер Льюис, а потом попробовали Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс. Они даже подарили Альфредо золотые приборы с гравировкой "Королю пасты". По силе рекламного жеста это было как если бы Бред Питт и Анджелина Джоли в бытность свою Бранджелиной признались бы в любви чему бы то ни было. Пасту "Альфредо" ждала мгновенная популярность за океаном и - неизбежная деградация рецепта. Американская пищевая промышленность начала выпускать готовый соус "Альфредо", и даже такой обычный рецепт как макароны с маслом и сыром подчинился требованиям полки супермаркета.
Между тем, паста с сыром и маслом известна в итальянской традиции как минимум 500 лет. Сегодня мы привыкли к соусу в пасте, но на самом деле соусы начали появляться только в конце XVIII века. До этого ели макароны с маслом, излюбленную еду детей. Едим мы их и сейчас. Посмотрите только на успех пасты "Альфредо" в ресторане Mamie, где макароны с маслом подают за 1200₽. #историяеды
Легендарная паста состоит всего из двух ингредиентов и известна больше в США, чем в Италии. В Штатах это обычно тальятелле с соусом из сливок и сыра, в который иногда добавляют чеснок и петрушку. Однако Альфредо Ди Лельо, чьим именем названа паста, представлял ее вовсе не так. Для своей ослабевшей после родов жены он приготовил в 1908 году фетучине, приправленные сливочным маслом и пармезаном. Простой рецепт - "фетучине посыпьте тертым пармезаном, положите сверху масло кусочками, хорошо перемешайте и сразу подавайте" - внезапно стал популярным. Эти фетучине сначала упомянул в одном из романов Синклер Льюис, а потом попробовали Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс. Они даже подарили Альфредо золотые приборы с гравировкой "Королю пасты". По силе рекламного жеста это было как если бы Бред Питт и Анджелина Джоли в бытность свою Бранджелиной признались бы в любви чему бы то ни было. Пасту "Альфредо" ждала мгновенная популярность за океаном и - неизбежная деградация рецепта. Американская пищевая промышленность начала выпускать готовый соус "Альфредо", и даже такой обычный рецепт как макароны с маслом и сыром подчинился требованиям полки супермаркета.
Между тем, паста с сыром и маслом известна в итальянской традиции как минимум 500 лет. Сегодня мы привыкли к соусу в пасте, но на самом деле соусы начали появляться только в конце XVIII века. До этого ели макароны с маслом, излюбленную еду детей. Едим мы их и сейчас. Посмотрите только на успех пасты "Альфредо" в ресторане Mamie, где макароны с маслом подают за 1200₽. #историяеды
#историяеды Николай Макаров, знаменитый оружейник, создатель пистолета Макарова, даже на пенсии продолжал изобретать.
Одним из гражданских изобретений Макарова стала стеклянная крышка со скобой, предназначенная для консервирования продуктов. Позднее, лет через десять, в СССР было налажено производство такой крышки. Придумал Николай Федорович и свою машинку для закатки консервов. Она так и называется - закаточный ключ системы Макарова. Все эти приспособления он сделал по просьбе своей жены, а на солениях, вареньях и компотах, приготовленных с их помощью, выросло несколько поколений соотечественников.
Одним из гражданских изобретений Макарова стала стеклянная крышка со скобой, предназначенная для консервирования продуктов. Позднее, лет через десять, в СССР было налажено производство такой крышки. Придумал Николай Федорович и свою машинку для закатки консервов. Она так и называется - закаточный ключ системы Макарова. Все эти приспособления он сделал по просьбе своей жены, а на солениях, вареньях и компотах, приготовленных с их помощью, выросло несколько поколений соотечественников.
#историяеды
Ослиное молоко c древности использовали как панацею и косметическое средство. Говорили, Клеопатра купалась в ваннах ослиного молока, чтобы сохранить молодость кожи. Гиппократ рекомендовал его для лечения ряда заболеваний, включая проблемы с печенью и лихорадку, а с XVIII века и до Первой мировой европейцы считали его целебным, применяя при проблемах с легкими, кровью и даже истерии.
По составу ослиное молоко очень похоже на человеческое грудное, оно считалось полезным в детских домах и у молодых родителей. Даже сейчас на маркетах продают сухое ослиное молоко для кормления. Но и триста лет назад ослиное молоко было недешево и малодоступно, и люди искали ему заменитель. По рецепту XVIII века нужно вскипятить ячмень в воде, добавить измельченные оленьи рога, корень энриго (растение, похожее на чертополох, успокаивающее кашель) и горсть раковин улиток, а затем разбавить коровьим молоком. Улитки есть почти во всех заменителях ослиного молока, часто целиком. Автор рецепта искусственного ослиного молока в конце пишет: «Можно не класть улиток, если они вам не нравятся, но лучше все-таки их добавить».
Искусственное ослиное молоко уже непопулярно, но, если оно вам нужно, сезон улиток в самом разгаре.
@foodiscovery
Ослиное молоко c древности использовали как панацею и косметическое средство. Говорили, Клеопатра купалась в ваннах ослиного молока, чтобы сохранить молодость кожи. Гиппократ рекомендовал его для лечения ряда заболеваний, включая проблемы с печенью и лихорадку, а с XVIII века и до Первой мировой европейцы считали его целебным, применяя при проблемах с легкими, кровью и даже истерии.
По составу ослиное молоко очень похоже на человеческое грудное, оно считалось полезным в детских домах и у молодых родителей. Даже сейчас на маркетах продают сухое ослиное молоко для кормления. Но и триста лет назад ослиное молоко было недешево и малодоступно, и люди искали ему заменитель. По рецепту XVIII века нужно вскипятить ячмень в воде, добавить измельченные оленьи рога, корень энриго (растение, похожее на чертополох, успокаивающее кашель) и горсть раковин улиток, а затем разбавить коровьим молоком. Улитки есть почти во всех заменителях ослиного молока, часто целиком. Автор рецепта искусственного ослиного молока в конце пишет: «Можно не класть улиток, если они вам не нравятся, но лучше все-таки их добавить».
Искусственное ослиное молоко уже непопулярно, но, если оно вам нужно, сезон улиток в самом разгаре.
@foodiscovery