🦐 Обжаренные с чесноком лангустины в Erwin
🐮 Рваная говядина в "Китайской грамоте"
🐟 Жареные в сметане караси в "Dr.Живаго"
Это список трех любимых блюд ресторатора Александра Раппопорта. Список далеко не полный, Александр Леонидович - человек широчайшего гастрономического кругозора и необъятной эрудиции. В его ресторанах всегда полно народа, потому что он знает, где лежат ключи к всеобщему удовольствию. И во всех них сегодня должны поднять тост за его здоровье - Раппопорт сегодня отмечает день рождения.
Поздравляю! Cent'anni!
@foodiscovery
🐮 Рваная говядина в "Китайской грамоте"
🐟 Жареные в сметане караси в "Dr.Живаго"
Это список трех любимых блюд ресторатора Александра Раппопорта. Список далеко не полный, Александр Леонидович - человек широчайшего гастрономического кругозора и необъятной эрудиции. В его ресторанах всегда полно народа, потому что он знает, где лежат ключи к всеобщему удовольствию. И во всех них сегодня должны поднять тост за его здоровье - Раппопорт сегодня отмечает день рождения.
Поздравляю! Cent'anni!
@foodiscovery
В конце сентября в Париже на аукционе продадут около 1500 лотов из кладовых парижского «Ритца».
Среди них тончайший фарфор, бокалы из легендарного бара Hemingway, серебряные подносы Christofle, медная кухонная посуды начала ХХ века, звонки для вызова персонала – есть чем пополнить коллекции. Так, за дюжину хрустальных тумблеров из бара Hemingway просят €300, во столько же оценивают дюжину десертных фарфоровых тарелок.
Фарфор из Ritz Paris заслуживает особого внимания. Сервиз Marthe (это тарелки на фото) был заказан лично Цезарем Ритцем к открытию отеля в 1898 году и непрерывно использовался с тех пор. Вероятнее всего, он был назван в честь Святой Марты, покровительницы отельеров и рестораторов. Сервиз Impérial декорировали по мотивам самого роскошного номера в отеле - Imperial Suite, украшенного тонкой резьбой по дереву и золотым декором. А орнамент «Полуночное солнце» художника-ювелира Жана Боджо украшает сервиз Ritz Club. На нем подавали еду на самых модных вечеринках города света.
@foodiscovery
Среди них тончайший фарфор, бокалы из легендарного бара Hemingway, серебряные подносы Christofle, медная кухонная посуды начала ХХ века, звонки для вызова персонала – есть чем пополнить коллекции. Так, за дюжину хрустальных тумблеров из бара Hemingway просят €300, во столько же оценивают дюжину десертных фарфоровых тарелок.
Фарфор из Ritz Paris заслуживает особого внимания. Сервиз Marthe (это тарелки на фото) был заказан лично Цезарем Ритцем к открытию отеля в 1898 году и непрерывно использовался с тех пор. Вероятнее всего, он был назван в честь Святой Марты, покровительницы отельеров и рестораторов. Сервиз Impérial декорировали по мотивам самого роскошного номера в отеле - Imperial Suite, украшенного тонкой резьбой по дереву и золотым декором. А орнамент «Полуночное солнце» художника-ювелира Жана Боджо украшает сервиз Ritz Club. На нем подавали еду на самых модных вечеринках города света.
@foodiscovery
В эти выходные Суздаль отмечает 1000-летие. К юбилею вышла книга известных историков русской кухни Ольги и Павла Сюткиных «Тысяча лет за русским столом».
Войны и восстания, победы и поражения, монастырские традиции и светские привычки, революция – все это отразилось в застольной жизнь суздальцев, которой посвящено исследование.
Монастырская, барская, купеческая, после революции она превращается в советскую. И тут не меньше интересного, чем в давней истории. Возрождение медовухи в 70-х, скандалы вокруг ресторанов в исторических памятниках Суздаля, поиск необычных местных блюд. «Шекшовский яблочник» - как раз такое открытие. Так еще с тех времен, когда картошку называли «земляным яблоком», называют здесь картофельный пирог.
В финале книги приводится реконструкция суздальских обедов с XVII века по наши дни в самых что ни на есть всамделишных рецептах – грандиозная возможность попробовать историю на вкус.
@foodiscovery #чтение
Войны и восстания, победы и поражения, монастырские традиции и светские привычки, революция – все это отразилось в застольной жизнь суздальцев, которой посвящено исследование.
Монастырская, барская, купеческая, после революции она превращается в советскую. И тут не меньше интересного, чем в давней истории. Возрождение медовухи в 70-х, скандалы вокруг ресторанов в исторических памятниках Суздаля, поиск необычных местных блюд. «Шекшовский яблочник» - как раз такое открытие. Так еще с тех времен, когда картошку называли «земляным яблоком», называют здесь картофельный пирог.
В финале книги приводится реконструкция суздальских обедов с XVII века по наши дни в самых что ни на есть всамделишных рецептах – грандиозная возможность попробовать историю на вкус.
@foodiscovery #чтение
Главную стену Beer&Brut на Покровке когда-то занимала большая инсталляция в стиле дада и ready made из кучи разных стульев, столов и музыкальных инструментов. Но теперь стена отдана под сменные выставки современного искусства.
В новой представлены работы четырех полуабстрактных российских художников. А специально к ним придумали особые коктейли. Пьешь, и проникаешься художественным решением темы времени, восприятия и природы.
@foodiscovery
В новой представлены работы четырех полуабстрактных российских художников. А специально к ним придумали особые коктейли. Пьешь, и проникаешься художественным решением темы времени, восприятия и природы.
@foodiscovery
Эклер с икрой – нам такое нравится!
Его готовят на #завтраки в Atlantica Seafood. Среди прочего в популярном рыбном ресторане замечены и другие блюда с икрой: драники из цукини с яйцом пашот, икрой кеты и муссом из подкопченной сметаны и блинчики с тремя видами икры. А еще тут решили закатать камчатского краба и лангустинов в кутабы и подавать их с мацони. К такому и бокал игристого заказать можно!
@foodiscovery
Его готовят на #завтраки в Atlantica Seafood. Среди прочего в популярном рыбном ресторане замечены и другие блюда с икрой: драники из цукини с яйцом пашот, икрой кеты и муссом из подкопченной сметаны и блинчики с тремя видами икры. А еще тут решили закатать камчатского краба и лангустинов в кутабы и подавать их с мацони. К такому и бокал игристого заказать можно!
@foodiscovery
В бар-корте «Профсоюз» в камерном Barökko появился лимитированный коктейль «Кинолето» в симпатичном термобокале, который можно взять на вынос и вальяжно прогуливаться по городу.
Внутри - ром, грушевая содовая, маракуйя, арбуз, ваниль и капля биттера для элегантной горчинки. С таким - хоть в кино снимай!
@foodiscovery
Внутри - ром, грушевая содовая, маракуйя, арбуз, ваниль и капля биттера для элегантной горчинки. С таким - хоть в кино снимай!
@foodiscovery
Forwarded from BarTunes
Четыре большие коктейльные вечеринки ждут нас на этой неделе.
15 августа
Eva запускает новую коктейльную карту по мотивам греческого кино. В ней - Daphnis & Chloe с греческим йогуртом и абрикосом, Never on Sunday на основе водки и маракуйи, A Touch of Spice с гранатом и специями и Evdokia на водке, кофе и лимоне.
Happy End Bar & Kitchen запускает десертные сеты: в каждом по 6 коктейльных шотов и конфеты Dots. Вкусы ягодные и фруктовые. Вечеринка с музыкой и танцами начнется в 20.00.
В ресторане Mumе устраивают музыкальный вечер с саксофоном в честь нового авторского коктейля Sunset.
16 августа
в симпатичном мне Door 2310 Дима Нестеров смешивает новую часть коллекции «50 оттенков Негрони». Представят 10 новых твистов, от Negroni Foam с апельсиновой пеной и Coffee Negroni с кофейным биттером до Shiso Negroni с оттенком пряной травы шисо и Berry Sbagliato с использованием игристого вина и малины. В Negroni King смешают сразу три вермута и биттера, а в Luxury Sbagliato добавят шампанское. С 20.00.
15 августа
Eva запускает новую коктейльную карту по мотивам греческого кино. В ней - Daphnis & Chloe с греческим йогуртом и абрикосом, Never on Sunday на основе водки и маракуйи, A Touch of Spice с гранатом и специями и Evdokia на водке, кофе и лимоне.
Happy End Bar & Kitchen запускает десертные сеты: в каждом по 6 коктейльных шотов и конфеты Dots. Вкусы ягодные и фруктовые. Вечеринка с музыкой и танцами начнется в 20.00.
В ресторане Mumе устраивают музыкальный вечер с саксофоном в честь нового авторского коктейля Sunset.
16 августа
в симпатичном мне Door 2310 Дима Нестеров смешивает новую часть коллекции «50 оттенков Негрони». Представят 10 новых твистов, от Negroni Foam с апельсиновой пеной и Coffee Negroni с кофейным биттером до Shiso Negroni с оттенком пряной травы шисо и Berry Sbagliato с использованием игристого вина и малины. В Negroni King смешают сразу три вермута и биттера, а в Luxury Sbagliato добавят шампанское. С 20.00.
Большое обновление меню выкатили в Lou Lou
Французская кухня – это всегда про игру контрастов, где на вид простое блюдо может оказаться настоящим шедевром. По этому принципу с учетом тонкостей парижского art de vivre перекроили меню Lou Lou.
На закуску берем гуакамоле с raw-тунцом, из классики пробуем карпаччо из говядины с трюфелем и пиццу с морепродуктами, тальяту из утиной грудки, спагетти с митболами и ягодную тарталетку. Во всем этом явно читается вдохновение атмосферой французских брассери, при этом сервис не такой собачный, как во Франции. J'aime.
@foodiscovery
Французская кухня – это всегда про игру контрастов, где на вид простое блюдо может оказаться настоящим шедевром. По этому принципу с учетом тонкостей парижского art de vivre перекроили меню Lou Lou.
На закуску берем гуакамоле с raw-тунцом, из классики пробуем карпаччо из говядины с трюфелем и пиццу с морепродуктами, тальяту из утиной грудки, спагетти с митболами и ягодную тарталетку. Во всем этом явно читается вдохновение атмосферой французских брассери, при этом сервис не такой собачный, как во Франции. J'aime.
@foodiscovery
Если вы, как и я собираетесь навестить город на Неве, вот вам несколько наводок для радостных завтраков и пикников в Петербурге.
В Charlie на канале Грибоедова завтракают весь день и приглашают каждый месяц нового шефа для занятных экспериментов с завтраками. В августе, например, готовят скрэмбл с креветками, миндалем и унаги и хрустящую гренку с годами и взрывной карамелью. К ней отлично подойдет комплиментарный бокал игристого.
Пройтись на катере по Неве мимо Елагина острова, Мраморного дворца, стрелки Васильевского острова в залив к Лахта-центру. А по дороге разыгравшийся аппетит утолять любимыми антипасти и фирменными блюдами из Futurist, где вам и яхт-бокс соберут, и детали прогулки подскажут, да еще и дождевик на случай непогоды выдадут.
Бургер и легендарный брискет из Smoke BBQ, пицца из Forno Bravo Centrale, сашими-сет и моти с манго из Self Edge Japanese, картофельные вафли и набор пива из Трапписта – собираем блюда takeaway для пикника в ресторанах Dreamteam и go в парки города.
@foodiscovery
В Charlie на канале Грибоедова завтракают весь день и приглашают каждый месяц нового шефа для занятных экспериментов с завтраками. В августе, например, готовят скрэмбл с креветками, миндалем и унаги и хрустящую гренку с годами и взрывной карамелью. К ней отлично подойдет комплиментарный бокал игристого.
Пройтись на катере по Неве мимо Елагина острова, Мраморного дворца, стрелки Васильевского острова в залив к Лахта-центру. А по дороге разыгравшийся аппетит утолять любимыми антипасти и фирменными блюдами из Futurist, где вам и яхт-бокс соберут, и детали прогулки подскажут, да еще и дождевик на случай непогоды выдадут.
Бургер и легендарный брискет из Smoke BBQ, пицца из Forno Bravo Centrale, сашими-сет и моти с манго из Self Edge Japanese, картофельные вафли и набор пива из Трапписта – собираем блюда takeaway для пикника в ресторанах Dreamteam и go в парки города.
@foodiscovery
В Москве не так много исторических ресторанов, и уж если говорить о них по гамбургскому счету, то единственным, сохранившим название, место и даже интерьер с момента открытия стоит признать Savoy. После редизайна и обновления кухни он теперь снова в центре внимания.
Роскошные интерьеры с живописью и рокайльныйми зеркалами на потолке, фонтаном, фресками, лепниной и позолотой – все это как из сказки про спящую красавицу. Еще вчера было покрыто пылью забвения, сегодня снова у всех на устах.
В меню собрали французскую и русскую классику. Точно стоит брать террин из фуагра с желе из морошки с флер де соль, томленую грудинку с луковым супом вместо гарнира и кислые щи. Это роскошные блюда. В целом меню очень похоже на парижские бистро, есть даже антрекот Café de Paris, а вместо фри к нему стоит заказать pommes dauphine – крокеты из картофельного пюре с тягучим утиным яйцом и трюфелем.
Десерты Наиры Соседовой, например мишка-медовик, обречены на популярность у публики, ищущей впечатлений.
@foodiscovery
Роскошные интерьеры с живописью и рокайльныйми зеркалами на потолке, фонтаном, фресками, лепниной и позолотой – все это как из сказки про спящую красавицу. Еще вчера было покрыто пылью забвения, сегодня снова у всех на устах.
В меню собрали французскую и русскую классику. Точно стоит брать террин из фуагра с желе из морошки с флер де соль, томленую грудинку с луковым супом вместо гарнира и кислые щи. Это роскошные блюда. В целом меню очень похоже на парижские бистро, есть даже антрекот Café de Paris, а вместо фри к нему стоит заказать pommes dauphine – крокеты из картофельного пюре с тягучим утиным яйцом и трюфелем.
Десерты Наиры Соседовой, например мишка-медовик, обречены на популярность у публики, ищущей впечатлений.
@foodiscovery