#историяеды
Ослиное молоко c древности использовали как панацею и косметическое средство. Говорили, Клеопатра купалась в ваннах ослиного молока, чтобы сохранить молодость кожи. Гиппократ рекомендовал его для лечения ряда заболеваний, включая проблемы с печенью и лихорадку, а с XVIII века и до Первой мировой европейцы считали его целебным, применяя при проблемах с легкими, кровью и даже истерии.
По составу ослиное молоко очень похоже на человеческое грудное, оно считалось полезным в детских домах и у молодых родителей. Даже сейчас на маркетах продают сухое ослиное молоко для кормления. Но и триста лет назад ослиное молоко было недешево и малодоступно, и люди искали ему заменитель. По рецепту XVIII века нужно вскипятить ячмень в воде, добавить измельченные оленьи рога, корень энриго (растение, похожее на чертополох, успокаивающее кашель) и горсть раковин улиток, а затем разбавить коровьим молоком. Улитки есть почти во всех заменителях ослиного молока, часто целиком. Автор рецепта искусственного ослиного молока в конце пишет: «Можно не класть улиток, если они вам не нравятся, но лучше все-таки их добавить».
Искусственное ослиное молоко уже непопулярно, но, если оно вам нужно, сезон улиток в самом разгаре.
@foodiscovery
Ослиное молоко c древности использовали как панацею и косметическое средство. Говорили, Клеопатра купалась в ваннах ослиного молока, чтобы сохранить молодость кожи. Гиппократ рекомендовал его для лечения ряда заболеваний, включая проблемы с печенью и лихорадку, а с XVIII века и до Первой мировой европейцы считали его целебным, применяя при проблемах с легкими, кровью и даже истерии.
По составу ослиное молоко очень похоже на человеческое грудное, оно считалось полезным в детских домах и у молодых родителей. Даже сейчас на маркетах продают сухое ослиное молоко для кормления. Но и триста лет назад ослиное молоко было недешево и малодоступно, и люди искали ему заменитель. По рецепту XVIII века нужно вскипятить ячмень в воде, добавить измельченные оленьи рога, корень энриго (растение, похожее на чертополох, успокаивающее кашель) и горсть раковин улиток, а затем разбавить коровьим молоком. Улитки есть почти во всех заменителях ослиного молока, часто целиком. Автор рецепта искусственного ослиного молока в конце пишет: «Можно не класть улиток, если они вам не нравятся, но лучше все-таки их добавить».
Искусственное ослиное молоко уже непопулярно, но, если оно вам нужно, сезон улиток в самом разгаре.
@foodiscovery
Сырники с черешней и сметаной – не самый итальянский завтрак на свете, но какая, собственно, разница для тех, кто ценит уютные #завтраки и хочет начать день с чего-то знакомого и любимого?
Отправляемся за ними в прикидывающийся подвалом монастырской трапезной симпатичный ресторанчик Tre Santi. Там только что созрели до небольшого утреннего меню, значит, окрепли и встали на ноги после открытия.
Шеф Вячеслав Заводчиков вдохновился итальянскими традициями, но и вкусы гостей не забыл. Так, кроме сырников, появились паноццо с моцареллой и окороком, каша с гранолой, воздушный скрэмбл с мортаделлой и омлет с креветками и авокадо. А фирменным завтраком стала тарелка с колбасками, лисичками и хрустящей фокаччей. Явная аллюзия на английский завтрак – намек на то, что Италия уж триста лет обязательная точка для всех, кто собирается в Grand Tour.
@foodiscovery
Отправляемся за ними в прикидывающийся подвалом монастырской трапезной симпатичный ресторанчик Tre Santi. Там только что созрели до небольшого утреннего меню, значит, окрепли и встали на ноги после открытия.
Шеф Вячеслав Заводчиков вдохновился итальянскими традициями, но и вкусы гостей не забыл. Так, кроме сырников, появились паноццо с моцареллой и окороком, каша с гранолой, воздушный скрэмбл с мортаделлой и омлет с креветками и авокадо. А фирменным завтраком стала тарелка с колбасками, лисичками и хрустящей фокаччей. Явная аллюзия на английский завтрак – намек на то, что Италия уж триста лет обязательная точка для всех, кто собирается в Grand Tour.
@foodiscovery
5 лет винному бару «Игристый»
Женя Качалова придумала «Игристый» как место, где нужно пить шампанское, креман, просекко и всякие прочие «пузырьки», в винном листе их свыше 50 и более 150 тихих. И если вечер потеряет последние признаки томности – можно обратиться к услугам любого официанта, и он «сделает вам сабраж» (так называют способ отсекания горлышка бутылки в идеале саблей, но можно чем угодно, хоть тарелкой).
Безудержное веселье и реки вина - это фирменный стиль. Так и будут отмечать всю неделю. С 8 по 14 июля действует беспроигрышная лотерея (среди призов – ящики игристого, украшения, сертификаты и депозиты). В четверг устроят вечеринку с тортом, музыкой, танцами и теми самыми сабражами (это сильно повышает настроение), а в субботу и воскресенье дают бранчи с безлимитным игристым. No champagne? No party!
@foodiscovery
Женя Качалова придумала «Игристый» как место, где нужно пить шампанское, креман, просекко и всякие прочие «пузырьки», в винном листе их свыше 50 и более 150 тихих. И если вечер потеряет последние признаки томности – можно обратиться к услугам любого официанта, и он «сделает вам сабраж» (так называют способ отсекания горлышка бутылки в идеале саблей, но можно чем угодно, хоть тарелкой).
Безудержное веселье и реки вина - это фирменный стиль. Так и будут отмечать всю неделю. С 8 по 14 июля действует беспроигрышная лотерея (среди призов – ящики игристого, украшения, сертификаты и депозиты). В четверг устроят вечеринку с тортом, музыкой, танцами и теми самыми сабражами (это сильно повышает настроение), а в субботу и воскресенье дают бранчи с безлимитным игристым. No champagne? No party!
@foodiscovery
Хочу в Федоскино
В это сложно поверить, но вот такую шкатулку (ладно, ладно, попроще, в меру художественных сил, но все же самую настоящую, с золотым штампом на алых внутренностях) может написать любой из вас. Если посвятит этот четверг «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе. Тут устраивают наполненный впечатлениями, приключениями и новым опытом день в Федоскино.
Начинают с завтрака на Красной площади ровно в 11.00, затем едутв музей и на фабрику лаковой миниатюрной живописи, появившейся еще при Екатерине Второй. Самая интересная часть - мастер-класс по росписи шкатулки или броши.
Я в такой поездке был пару лет назад и больше всего в Федоскино меня удивило то, как именно возник этот промысел. Начинался он с выпуска лаковых козырьков для военных головных уборов. А когда в них отпала надобность, мастера придумали рисовать на черном лаковом фоне яркие сюжеты. Поразительный пример конверсии военного производства.
Количество мест ограничено, ресторан рекомендует бронировать их заранее.
@foodiscovery
В это сложно поверить, но вот такую шкатулку (ладно, ладно, попроще, в меру художественных сил, но все же самую настоящую, с золотым штампом на алых внутренностях) может написать любой из вас. Если посвятит этот четверг «Кафе Пушкинъ у фонтана» в ГУМе. Тут устраивают наполненный впечатлениями, приключениями и новым опытом день в Федоскино.
Начинают с завтрака на Красной площади ровно в 11.00, затем едутв музей и на фабрику лаковой миниатюрной живописи, появившейся еще при Екатерине Второй. Самая интересная часть - мастер-класс по росписи шкатулки или броши.
Я в такой поездке был пару лет назад и больше всего в Федоскино меня удивило то, как именно возник этот промысел. Начинался он с выпуска лаковых козырьков для военных головных уборов. А когда в них отпала надобность, мастера придумали рисовать на черном лаковом фоне яркие сюжеты. Поразительный пример конверсии военного производства.
Количество мест ограничено, ресторан рекомендует бронировать их заранее.
@foodiscovery
Зеленый дворик на Тверском
Отрываю от сердца тихую локацию в самом центре. Ресторан Didi на Тверском бульваре многие не замечают совершенно зря. Его веранда во дворе больше напоминает цветущий сад, где здорово вести беседы о дедушкиных заветах и бабушкиных рецептах, отдавая должное щедрой и яркой грузинской кухне.
Обилие зелени, живые цветы, тимьян, розмарин, мята, ягоды в подвесных кашпо – все расслабляет как хорошее СПА. Дикий виноград затянул одну из стен двора и тут особенно хорошо пьется, как на винограднике.
Почему отрываю утром? Потому что летом с 11.00 до 15.00 тут подают большие грузинские #завтраки. Это такая большая тарелка с тремя намазками, овощным салатом, двумя видами лепешек и десерта из меда, мацони и чурчхеллы (990). К этому можно заказать омлет по-грузински с сулугуни или чирбули – грузинский вариант шакшуки и почувствовать себя молодым повесой, а бокал игристого принесут к завтраку всем и просто так.
@foodiscovery
Отрываю от сердца тихую локацию в самом центре. Ресторан Didi на Тверском бульваре многие не замечают совершенно зря. Его веранда во дворе больше напоминает цветущий сад, где здорово вести беседы о дедушкиных заветах и бабушкиных рецептах, отдавая должное щедрой и яркой грузинской кухне.
Обилие зелени, живые цветы, тимьян, розмарин, мята, ягоды в подвесных кашпо – все расслабляет как хорошее СПА. Дикий виноград затянул одну из стен двора и тут особенно хорошо пьется, как на винограднике.
Почему отрываю утром? Потому что летом с 11.00 до 15.00 тут подают большие грузинские #завтраки. Это такая большая тарелка с тремя намазками, овощным салатом, двумя видами лепешек и десерта из меда, мацони и чурчхеллы (990). К этому можно заказать омлет по-грузински с сулугуни или чирбули – грузинский вариант шакшуки и почувствовать себя молодым повесой, а бокал игристого принесут к завтраку всем и просто так.
@foodiscovery
Дважды в неделю в Oshi Izakaya можно прийти на омакасе.
«Омакасе» по-японски означает «полагаюсь на вас». В Японии этой фразой обозначают трапезу, еду для которой повар готовит на свое усмотрение, опираясь на сезон и традиции. Вот и бренд-шеф Станислав Ким и су-шеф Юрий Батуев Oshi будут предлагать блюда, исходя из собственных предпочтений, а также из поставок мяса, рыбы и морепродуктов, которые доставляют самолетом каждую неделю из Японии, Средиземноморья, Марокко и с крайнего севера России.
На тарелке могут оказаться суши, сашими, хендроллы, омлеты, супы в мини-чашках и блюда с гриля-робаты. Жутко интересный формат для экзаменовки воображения повара и собственных границ принятия чужой воли.
Проходить омакасе будет каждый вторник и четверг в 13:00 и 15:00 всего для четырех человек. В формате Base за 12000₽ будет предложено от 8 до 13 подач.
@foodiscovery
«Омакасе» по-японски означает «полагаюсь на вас». В Японии этой фразой обозначают трапезу, еду для которой повар готовит на свое усмотрение, опираясь на сезон и традиции. Вот и бренд-шеф Станислав Ким и су-шеф Юрий Батуев Oshi будут предлагать блюда, исходя из собственных предпочтений, а также из поставок мяса, рыбы и морепродуктов, которые доставляют самолетом каждую неделю из Японии, Средиземноморья, Марокко и с крайнего севера России.
На тарелке могут оказаться суши, сашими, хендроллы, омлеты, супы в мини-чашках и блюда с гриля-робаты. Жутко интересный формат для экзаменовки воображения повара и собственных границ принятия чужой воли.
Проходить омакасе будет каждый вторник и четверг в 13:00 и 15:00 всего для четырех человек. В формате Base за 12000₽ будет предложено от 8 до 13 подач.
@foodiscovery
Донские истории
Сесть за большой стол и от души повеселиться – не этого и втайне хочет каждый из нас? Есть, пить, тосты говорить и слушать про себя приятное – это не только для именинников, это для каждого из нас, была бы компания правильная. А место я вам уже нашел.
В ресторане Erti на Павелецкой запустили сезонное меню с поэтичным названием «Донские
истории». Ресторан грузинский, но родом из Ростова-на-Дону, поэтому позволяет себе вольность говорить о донской кухне с грузинским акцентом. Так донскую сельдь маринуют в грузинских специях и жарят на открытом огне. Не менее привлекателен стриплойн из ягненка с овощами. А еще в меню хинкали с начинкой из вишни и страчателлы встречаются с хачапури с сыром и спелым абрикосом. Буррата спорит с дыней за пальму первенства в салате с кедровыми орешками и цитрусовой заправкой, а на десерт несут панакоту из мацони с абрикосом и соусом из шелковицы. Все это такое сочное, вкусное и аппетитное, что нет сил терпеть, поехал пробовать!
@foodiscovery
Сесть за большой стол и от души повеселиться – не этого и втайне хочет каждый из нас? Есть, пить, тосты говорить и слушать про себя приятное – это не только для именинников, это для каждого из нас, была бы компания правильная. А место я вам уже нашел.
В ресторане Erti на Павелецкой запустили сезонное меню с поэтичным названием «Донские
истории». Ресторан грузинский, но родом из Ростова-на-Дону, поэтому позволяет себе вольность говорить о донской кухне с грузинским акцентом. Так донскую сельдь маринуют в грузинских специях и жарят на открытом огне. Не менее привлекателен стриплойн из ягненка с овощами. А еще в меню хинкали с начинкой из вишни и страчателлы встречаются с хачапури с сыром и спелым абрикосом. Буррата спорит с дыней за пальму первенства в салате с кедровыми орешками и цитрусовой заправкой, а на десерт несут панакоту из мацони с абрикосом и соусом из шелковицы. Все это такое сочное, вкусное и аппетитное, что нет сил терпеть, поехал пробовать!
@foodiscovery
В приятном мне бистро de Torino запустили аперитивы.
Теперь с полудня до 19.00 здесь можно заказать один из трех особых спритцев (все по 490Р) и к каждому подадут небольшую порцию антипасти.
Сами спритцы с интересными вкусами – цитрусовый, альпийский (с незабудковым кордиалом, японским сливовым ликером умешу и сухим вермутом) и ягодный, с клубникой, рикоттой и ванилью. Не упускаем момент!
@foodiscovery
Теперь с полудня до 19.00 здесь можно заказать один из трех особых спритцев (все по 490Р) и к каждому подадут небольшую порцию антипасти.
Сами спритцы с интересными вкусами – цитрусовый, альпийский (с незабудковым кордиалом, японским сливовым ликером умешу и сухим вермутом) и ягодный, с клубникой, рикоттой и ванилью. Не упускаем момент!
@foodiscovery
География by DoubleB на Покровке вдруг неожиданно превратилась в Viva x Adventura.
С точки зрения визуальной изменения пока косметические: носорог цвета мадженты и обезображенная граффити голова Давида на каминной полке намекают на молодежный бунт и грядущие радикальные перемены. В остальном колониальный шик интерьера почти не тронут.
Зато меню из паназиатского превратилось в привычное московское. Хумус из каштанов с роти (несомненная удача), нисуаз с тунцом, ризотто с шафраном и кальмаром, котлеты из белой рыбы с пюре из картофеля - все вполне понятное, но не без затей декорированное в тарелках.
В ресторане действуют обеденное и вечернее меню. Они почти дублируют друг друга, но цены в первом процентов на 20-30% ниже. А еще тут бокал просекко с 12 до 16 по будням можно ухватить за 200₽. Не знаю, сколько такой демпинг продлится, но с тарелкой сыра и роти можно устроить себе неплохой аперитив всего за 630₽.
@foodiscovery
С точки зрения визуальной изменения пока косметические: носорог цвета мадженты и обезображенная граффити голова Давида на каминной полке намекают на молодежный бунт и грядущие радикальные перемены. В остальном колониальный шик интерьера почти не тронут.
Зато меню из паназиатского превратилось в привычное московское. Хумус из каштанов с роти (несомненная удача), нисуаз с тунцом, ризотто с шафраном и кальмаром, котлеты из белой рыбы с пюре из картофеля - все вполне понятное, но не без затей декорированное в тарелках.
В ресторане действуют обеденное и вечернее меню. Они почти дублируют друг друга, но цены в первом процентов на 20-30% ниже. А еще тут бокал просекко с 12 до 16 по будням можно ухватить за 200₽. Не знаю, сколько такой демпинг продлится, но с тарелкой сыра и роти можно устроить себе неплохой аперитив всего за 630₽.
@foodiscovery
Начинать утро с шотов?
Если вы в «Счастье» - пожалуйста! Здесь обновили завтраки и бранчи с упором на пользу, что б каждая крошка и глоток заряжали энергией.
Во поэтому начинать утро и советуют с шотов – шотов здоровья. Это витаминные бомбы и природные бустеры иммунитета на основе ароматных трав, корений и специй. К яйцам с оранжевым желтком или сырникам предлагают добавить свежие овощи и фрукты. Чтобы было еще ярче, можно попробовать зернистый творог с голубой спирулиной, голубикой и сливочно-кокосовым кремом или зеленую гречку с грана падано, бобами эдамаме и яйцом пашот. Специально не рассказываю обо всем, чтобы у вас было пространство для собственных открытий: они там точно будут.
Чуть не забыл: #завтраки в «Счастье на Крыше» - до 13.00.
@foodiscovery
Если вы в «Счастье» - пожалуйста! Здесь обновили завтраки и бранчи с упором на пользу, что б каждая крошка и глоток заряжали энергией.
Во поэтому начинать утро и советуют с шотов – шотов здоровья. Это витаминные бомбы и природные бустеры иммунитета на основе ароматных трав, корений и специй. К яйцам с оранжевым желтком или сырникам предлагают добавить свежие овощи и фрукты. Чтобы было еще ярче, можно попробовать зернистый творог с голубой спирулиной, голубикой и сливочно-кокосовым кремом или зеленую гречку с грана падано, бобами эдамаме и яйцом пашот. Специально не рассказываю обо всем, чтобы у вас было пространство для собственных открытий: они там точно будут.
Чуть не забыл: #завтраки в «Счастье на Крыше» - до 13.00.
@foodiscovery
По милоте с котиками могут состязаться только французские бульдоги
Не верите? Спросите у организаторов парада французских бульдогов. Он пройдет в это воскресенье вместе с летним Frenchbazar в Воронцовском парке. Парад песелей (если хотите участвовать со своим, региться надо тут) пройдет после торжественного открытия и выступления хора французской песни им. Жоржа Брассена.
Обрамлением для праздника будет Frenchbazar. Маркет порадует традиционной французской выпечкой, рийетами и паштетами, фермерскими сырами по французским рецептам и технологиям, эскарго д'ор, устрицами и морепродуктами. Еще будут предметы декора, авторская керамика и текстиль, мыло и свечи ручной работы, игрушки, украшения, одежда и аксессуары для собак. Сплошная милота à la française!
@foodiscovery
Не верите? Спросите у организаторов парада французских бульдогов. Он пройдет в это воскресенье вместе с летним Frenchbazar в Воронцовском парке. Парад песелей (если хотите участвовать со своим, региться надо тут) пройдет после торжественного открытия и выступления хора французской песни им. Жоржа Брассена.
Обрамлением для праздника будет Frenchbazar. Маркет порадует традиционной французской выпечкой, рийетами и паштетами, фермерскими сырами по французским рецептам и технологиям, эскарго д'ор, устрицами и морепродуктами. Еще будут предметы декора, авторская керамика и текстиль, мыло и свечи ручной работы, игрушки, украшения, одежда и аксессуары для собак. Сплошная милота à la française!
@foodiscovery
Какой вкус у лета?
Малина с лангустинами, черешня, лисички – ресторан-бар Tsunami щеголяет обновками в меню. Лисички упаковывают в гедза или жарят в темпуре, приправляя йогуртом с трюфельным терияки. Гаспачо – с креветкамии соком юдзу, а севиче из лангустина - со свежей малиной и лавандовым соусом. Среди коктейлей, кстати, замечен земляничный Россини.
Шеф ресторана «Экспедиция» выбирает для летнего меню авантюрные сочетания в духе северной кухни. Морской еж и ламинария, трубач и лисички, овощи с рассольным сыром и рогозом, сердце оленя и копченое сало – звучит впечатляюще, но названия у этих блюд еще более поэтичны. «Ежиный стыд», «Морской лис», «Дикий фермер». Ежиный стыд!
Ярослав Иншаков в Septa готовит гребешков с шоколадным моле и сметаной, круглые, на зубок, крокеты с мортаделлой и трюфельным соусом, нежный крем из сыра фета с томатами и оливками, а лангустинов – Москва этим летом на них помешалась, куда ни прийди, везде они найдутся – замешивает в салат с папайей и кокосовым соусом.
@foodiscovery
Малина с лангустинами, черешня, лисички – ресторан-бар Tsunami щеголяет обновками в меню. Лисички упаковывают в гедза или жарят в темпуре, приправляя йогуртом с трюфельным терияки. Гаспачо – с креветкамии соком юдзу, а севиче из лангустина - со свежей малиной и лавандовым соусом. Среди коктейлей, кстати, замечен земляничный Россини.
Шеф ресторана «Экспедиция» выбирает для летнего меню авантюрные сочетания в духе северной кухни. Морской еж и ламинария, трубач и лисички, овощи с рассольным сыром и рогозом, сердце оленя и копченое сало – звучит впечатляюще, но названия у этих блюд еще более поэтичны. «Ежиный стыд», «Морской лис», «Дикий фермер». Ежиный стыд!
Ярослав Иншаков в Septa готовит гребешков с шоколадным моле и сметаной, круглые, на зубок, крокеты с мортаделлой и трюфельным соусом, нежный крем из сыра фета с томатами и оливками, а лангустинов – Москва этим летом на них помешалась, куда ни прийди, везде они найдутся – замешивает в салат с папайей и кокосовым соусом.
@foodiscovery