Черная икра с сидром — интересное вкусовое сочетание.

Владелец осетровой фермы "ДоброFish" Андрей Попов по всей видимости считает, что оно удачное. Он зарегистрировал юрлицо под производство сидра и готов инвестировать в проект более 100 млн руб. Под брендом "Ренсковый погреб" будет выпускаться традиционный сидр из местных пермских яблок.

Собственное производство сидра дополнит гастротуристическое направление фермы "ДоброFish" — туда водят экскурсии с дегустациями. К рыбе и икре можно было бы делать вино, но виноград в Прикамье не то чтобы хорошо растет. При этом Попов говорит, что в России не так много качественного натурального сидра.

Проект станет уникальным для региона. "ДоброFish" — единственный производитель черной осетровой икры в Пермском крае. Что касается сидра, то, по данным Rusprofile, его там выпускают еще четыре компании. Они либо не сдавали финансовую отчетность, либо показывали выручку в 0 руб. Так что у Попова конкуренции почти не будет — главное, чтобы посетителям фермы "зашел" сидр под икру.

Бывшая российская «дочка» Danone задумалась о собственном сырье. Компания Health&Nutrition, которая в мае вошла в холдинг «Вамин Татарстан», может обзавестись собственными молочными фермами и стать вертикально-интегрированным холдингом. Об этом сообщила вице-президент компании Марина Дмитриева. Решение пока не принято, компания оценивает потенциальный эффект от вертикальной интеграции.

H&N – крупный производитель молочной продукции в России, но сырье компания всегда закупала у молочных хозяйств, что было обусловлено стратегией Danone. Создание собственной сырьевой базы – нестандартный шаг для молочного переработчика в России, в наших реалиях бизнес чаще развивается от производства сырья (например, «Эконива»). Но в случае с «Вамином» такое решение было бы вполне оправданным. У холдинга уже есть собственные фермы с общим поголовьем более 23 тыс. голов и немалый опыт в молочном животноводстве.

Момент для создания собственной сырьевой базы тоже удачный. В России дефицит молока-сырья, который уже привел к росту цен как на молоко, так и на продукты его переработки. На этом фоне в октябре H&N даже приостанавливала поставки сливочного масла отдельных брендов. Собственное сырье позволит снизить ценовые риски и поддержать рентабельность переработки. К тому же, крупные молочные проекты до сих пор получают хорошую поддержку от государства, что немаловажно.

Žatecký Gus "переехал" из Чехии в Россию.

- ООО "Пивоваренная компания "Балтика" получило права на товарный знак Žatecký Gus в различных написаниях.

- Ранее бренд принадлежал дочке "Балтики" Garfio Czech Republic s.r.o. из чешского города Жатец.

- Компания зарегистрировала его там, поскольку при выводе марки на рынок Роспатент решил, что в ином случае прямое указание на Жатец может ввести покупателей в заблуждение.

- В самой "Балтике" заявили, что она и до этого владела маркой на территории России, а переезд — формальность. По документам она разливала Žatecký Gus по лицензии.

- Юристы считают, что перевод бренда в российскую юрисдикцию может стать защитой от дальнейших споров вокруг брендов "Балтики" или элементом договорённости с Carlsberg о разделе активов.

- "Переезд" мог быть осуществлен через договор об отчуждении исключительных прав. В таком случае он мог занять 1,5-2 месяца.

Молоко может подорожать в рознице.

- "Вимм-билль-данн" уведомила сети о повышении отпускных цен на 3,4% с 1 ноября.

- Ранее, с 1 октября, стоимость молока для ритейла на 10% увеличила "Экомилк".

- В АКОРТ сообщили, что с января по конец октября закупочные цены на молоко "первой цены" выросли на 15%. В рознице оно стоило 64 руб./л.

- По данным Росстата, с начала года по 5 ноября цены на пастеризованное молоко выросли на 13,4%, на стерилизованное — на 14,3%.

Причины динамики

- В "Вимм-билль-данн" индексацию объясняют подорожанием сырья из-за рекордных оптовых цен на молоко и высокого спроса на молочный жир для сливочного масла.

- В "Экомилк" к сырьевому фактору добавляют факторы упаковки, запчастей, логистики, дорогих кредитов и т.д.

- Гендиректор "Союзмолока" Артём Белов оценивает рост себестоимости производства молока в 10% с начала года и в 24% за два года.

Перспективы

- Цена на молоко может снизиться благодаря росту производства, который за январь-сентябрь составил 0,7% (сырое) и 5% до 4,5 млн т (питьевое).

- Сдержать рост стоимости на полке может государство, а также ритейл, опасающийся падения продаж.

- ФАС направила запросы крупнейшим производителям молочки для выявления необоснованного повышения цен. Нарушителям грозят меры антимонопольного реагирования.

Эпоха сливочного масла по 100 руб./100 г в прошлом. Смотрим, сколько оно стоит сегодня.

Для своего регулярного ценового среза мы как всегда выбрали топ-3 бренда в категории по версии рейтинга NTech-2024. Это "Брест-Литовск", "Экомилк" и "Вкуснотеево". Поскольку самый ходовой объем упаковки у первых двух составляет 180 г, а у последнего — 200 г, мы пересчитали цены из расчета на 100 г, чтобы никого не путать.

Результаты ценового среза

- В целом самое бюджетное масло в "Пятерочке", чего и следовало ожидать.

- Но пачку масла популярного бренда по самой низкой цене можно ухватить в "О'Кее" ("Экомилк" за 127,2 руб./100 г).

- При этом в "Пятерочке" нам также встретилась и самая дорогая пачка — тот же "Экомилк", только за 174,2 руб./100 г.

- Spar и "Перекресток", как это часто бывает, не блистают выгодными предложениями. По сравнению с ними даже цены в "Азбука вкуса" не кажутся высокими.

- Значительный разброс цен характерен только для бренда "Экомилк" — почти 37%. У "Брест-Литовска" он составляет 20%, у "Вкуснотеево" — 23%.

#КонтрольнаяОценка

Два новых поставщика появилось у "Вкусно — и точка":"Эфко" и "Дамате". Об этом нам рассказала команда сети на дегустации новой линейки "Русские недели", широкий запуск которой состоится завтра.

Компания "Вкусно — и точка" обратилась за разработкой соусов для новых "Арбатских" бургеров к своим текущим поставщикам, а также впервые к ГК "Эфко" — из-за ее глубокой экспертизы в сегменте соусов. "Эфко" вернулась к "Вкусно — и точка" с 20 тестовыми образцами, из которых затем был выбран и доработан один. Он же и победил в результате потребительских тестов и вошел в состав новинок.

А с "Дамате" сеть хотела работать давно, и вот нашелся отличный повод. В бургерах из "русской" линейки, а также в маффине из меню завтраков появился ломтик копченой индейки. Продукты из этой птицы ранее не использовались ни во "Вкусно — и точка", ни в российском McDonald's. Похоже, у "Дамате", российского лидера по производству индейки, хватит мощностей не только на розницу, но и на общепит.

В рознице яблоки подорожали быстрее, чем в опте, зато их дефицита не будет, заявил президент Ассоциации садоводов России Игорь Муханин.

- Летом Минсельхоз давал оценку урожая яблок в 1,5 млн т в 2024 по сравнению с 1,7 млн т в 2023.

- В октябре оценка выросла до 1,6 млн, а сейчас цифра сравнялась с прошлогодним показателем.

- Муханин подтверждает, что в товарном секторе яблок будет столько же, сколько в прошлом году.

- Это произойдёт благодаря тому, что урожай на Юге России вырос на 10% год к году и компенсировал падение в Центре на 15%.

- По данным Муханина, оптовые цены на яблоки выросли на 10-30% до 60-80 руб./кг.

- Розничные при этом росли быстрее и достигли минимум 120-130 руб./кг.

Получается, что двукратное и более подорожание, о котором сообщали производители сидра, на потребителях яблок не скажется. Его почувствуют только компании-переработчики, производящие продукцию из технических яблок, и потребители этой продукции. Сидр — в её числе.

Чем обоснован рост цен на молоко, выяснит прокуратура.

- Генпрокурор России Игорь Краснов поручил ФАС, Минсельхозу и Минпромторгу провести проверку в отношении роста отпускных цен на молоко.

- Ранее об их индексации заявили "Вимм-Билль-Данн" и "Экомилк", а ФАС уже начала разбираться в произошедшем, потребовав от компаний данные о показателях их деятельности.

- Теперь участникам цепочки поставок, необоснованно повысившим цены, грозят меры не только антимонопольного, но и прокурорского реагирования.

Вопрос в том, что это за участники.

- Глава "Руспродсоюза" Дмитрий Леонов утверждает, что рост закупочных цен гораздо ниже роста себестоимости и отстает даже от инлфляции.

- Он оценивает динамику в "единицы процентов", в то время как в рознице молоко успело подорожать на 13-14% с начала года.

- Леонов обращает внимание, что наценка торговых сетей на пастеризованное молоко составляет 40,5%.

- Напомним, что АКОРТ сообщала о росте закупочных цен на молоко "первой цены" на 15%. В общем, классическое перебрасывание цифрами между поставщиками и ритейлерами.

Редакция считает, что молоко попало в повестку СМИ и властей случайно — просто потому что появилась информация о повышении (даже не слишком резком) отпускных цен производителями. А реагировать и обрабатывать инфоповод как-то надо и тем, и другим.

История с молоком одновременно и похожа на ситуацию со сливочным маслом, и отличается от нее. В обоих случаях подорожание, скорее всего, вызвано объективными факторами, и поиск "виноватых" тут ничего не даст. Но если масло значительно выросло в цене за короткий период времени, то по молоку такой динамики не наблюдается.

Квоту на российское вино могут повысить в будущем.

Замглавы Минпромторга Роман Чекушов в рамках форума "Всемирный день качества" заявил, что обязательная доля в 20% отечественного вина в меню общепита — только начало. Он совместно с депутатами уже предложил, чтобы квота распространялась еще и на ассортимент торговых сетей. Чекушов настроен оптимистично:

Мы надеемся, что депутаты с такой инициативой достаточно быстро выйдут. И мы совместно с коллегами проработаем эту долю, и она может со временем увеличиться. [...] Сейчас пока еще порядка 95% российского вина продается в рознице, чуть менее 5% продается в предприятиях общественного питания. Наша задача увеличивать вот эту долю внутри общего объема продаж как в рознице, так и в предприятиях общественного питания.

Инициатива Чекушова вряд ли станет проблемой для неспециализированных сетей в ценовых сегментах ниже премиума, где значительная доля продаж и так приходится на российское вино. С проблемами столкнутся винные магазины, которым придется набивать ассортимент сомнительными позициями — о нехватке качественного российского вина мы уже писали.

С другой стороны, на винный ассортимент давят не только квоты. Высокие пошлины на ввоз вина из "недружественных" стран делают нерентабельной продажу бюджетных напитков. Многие зарубежные вина и так исчезнут из портфелей виноторговых компаний, ритейлеров и ресторанов. Это автоматически повысит долю отечественного продукта.

Ритейлеров обяжут согласовывать объемы заказов с поставщиками. Соответствующий законопроект приняла Госдума в I чтении, сообщили нам в пресс-службе "Руспродсоюза".

- В настоящее время законодательство позволяет торговым сетям запрашивать дополнительные объемы товаров у поставщиков без согласования.

- Поэтому производители вынуждены выплачивать штрафы ритейлерам за недопоставки. Законопроект, призванный это исправить, был внесен в Госдуму в мае.

- Теперь его приняли в I чтении. Поправки ко II чтению поступят в комитет Госдумы по промышленности и торговле в течение 30 дней.

Исполнительный директор "Руспродсоюза" Дмитрий Востриков:

Принятие законопроекта снимет дополнительные риски поставщика и позволит оптимизировать цены, что будет способствовать предсказуемости экономики контрактов и повысит прозрачность ценообразования от поля до прилавка.

Отпускные цены и правда могут снизиться, но отразится ли это на розничных — вопрос. Ритейл уже утверждает, что связанные с недопоставками ситуации редки, крупные торговые сети следуют принципам саморегулирования и не берут с поставщиков штрафы, а закон об отмене таких штрафов развязал бы последним руки. Не исключено, что риск недопоставок вместо наценки производителя будет включен в наценку ритейлера.

Впрочем, в текущей версии законопроект не касается недопоставок официально согласованных объемов. Торговые сети могут опасаться дефицита товаров в случае ажиотажного спроса, но как раз подобные ситуации можно решать "между собой". И стимулировать поставщиков отгружать дополнительный объем бонусами, а не угрозой штрафов.

Итальянцы продают воздух. Буквально.

Агентство по проведению мероприятий ItalyComunica запустило в продажу банки воздуха с озера Комо, что на севере Италии. Купить 400 мл свежайшего воздуха можно только в магазинах неподалеку от самого озера — все-таки продукт максимально скоропортящийся. После вдыхания содержимого баночку можно использовать как горшок для цветов, контейнер для ручек, да хоть как пепельницу.

Даже не знаем, что в этой идее самое уморительное: цена банок ($11 за штуку), состав на сайте (78% озона, 21% кислорода и далее по списку плюс 0,0000001% "секретной формулы озера Комо") или самый настоящий веганский сертификат итальянского образца, который кто-то додумался получить на воздух.

#бредыбрендов

У бывших владельцев "Макфы" снова проблемы.

- Генпрокуратура подала иск к Михаилу Юревичу, Вадиму Белоусову и ещё 11 лицам.

- Она собирается взыскать 18,1 млрд руб. дивидендов, прибыли и займов, полученных ответчиками за 2002-2024.

- Также речь может идти о новой национализации: ООО "Мишкинский продукт" Марины Савранской.

- Причина та же, что и с "Макфой": имущество якобы было получено коррупционным путем.

- По данным Rusprofile, юрлицо сейчас находится под управлением переданного Росимуществу ООО "УК "Агромакфа".

- Савранская же ранее была руководителем ООО "Эмитент консалтинг", также обращенного в доход государства.

- "Мишкинский продукт" занимается производством мясных изделий. Его выручка в 2023 составила 455 млн руб., а чистая прибыль — 35 млн.

- Предварительное заседание по делу назначено на 5 декабря. Тем временем Юревич и Белоусов все ещё в международном розыске.

Лучшие вина по версии Роскачества.

В ходе седьмого исследования "Винный гид России" протестировал 472 образца российских тихих вин, в том числе 275 красных и 197 белых. В основном это сухие вина, хотя представленность разных видов напитка с каждым годом расширяется.

Лучшие красные:

- "Усадьба Дивноморское Ребо", 2019 (4.50);

- "Шато де Талю Мерло Резерв", 2020 (4.48);

- "KD Константин Дзитоев Галиат", 2017 (4.46);

- "Фанагория Формула Q", 2017 (4.44);

- "Шато Ай-Даниль Tramonto", 2018 (4.43).

Лучше белые:

- "Скалистый Берег Шардоне", 2022 (4.42);

- "Gunko Winery Совиньон", 2023 (4.40);

- "Мысхако Blanc Out. Рислинг", 2023 (4.40);

- "Mantra Estate Совиньон Блан", 2022 (4.39);

- "Фанагория Ф-Стиль, Рислинг", 2022 (4.38).

Общие замечания

- Все вина в топ-5 обоих видов сухие, кроме одного — полусухого "Фанагория Ф-Стиль, Рислинг".

- Самое бюджетное вино в списке — "Мысхако Blanc Out. Рислинг" (менее 1 тыс. руб.), самое дорогое — "Усадьба Дивноморское Ребо" (7-7,4 тыс. руб.).

- В целом ценовой диапазон лучших российских вин — 2-4 тыс. руб.

- Лучшее белое вино в объединенном списке красных и белых занимало бы шестое-седьмое место по баллам.