Роскачество: "В России выдан первый халяльный сертификат на квас"

"Вятский квас": "Я для вас какая-то шутка?"

"Роскачество" сертифицировало два напитка МПБК "Очаково" — квас и безалкогольный мохито. Понятно, что речь о первом сертификате аккредитованного органа "Роскачество-Халяль". Но это все же не единственная организация, подтверждающая соответствие продуктов нормам ислама.

И "Очаково" с "Вятским" — не единственные примеры кваса со статусом "халяль". Например, соответствующий сертификат получал квас "Староминский". Сам по себе квас в целом считается халяльным напитком. Сертификат — это только подтверждение, что производственный процесс проходит без нарушения исламских норм.

Российские ученые удешевили процесс производства кофе.

Исследователи из БелГУ усовершенствовали линию по обжарке кофейных зерен. Самый важный элемент — технология ферментации зеленого кофе. Обычно этот этап происходит на территории страны-поставщика: продавцы кофе ферментируют зерна, чтобы улучшить вкус продукта. В России не существовало подобных общедоступных технологий.

Авторы считают, что их технология позволит сэкономить отечественным предприятиям. Так, обычные зерна зеленого кофе идут на экспорт за $10/кг, а ферментированные — за $20/кг. Расчетная экономия, при условии использования ферментации всеми российскими обжарщиками кофе, составила бы $735 млн в год.

Также ученые установили на линии дожигатель кофейной шелухи. Все, чтобы сдержать рост цен.

#перспектива

Приклеенный к стене банан продадут за $1 млн. Минимум.

Это одна из трех работ Маурицио Каттелана. Художник создал три таких инсталляции — все они представляли собой банан, приклеенный к стене серым скотчем. В 2019 их продали по цене $120-150 тыс. за штуку. Две оказались в руках коллекционеров, одна уехала в музей.

Теперь одну из частных работ выставят на аукционе Sotheby’s. Ожидаемая цена продажи — $1-1,5 млн. Рост стоимости в 10 раз обеспечен не подорожанием бананов, а, говоря простым языком, хайпом. Вот как ценообразование объясняет глава направления современного искусства американского Sotheby’s Дэвид Галперин:

Это одна из самых обсуждаемых работ века. Обоснована ли цена в $1-1,5 млн с научной точки зрения? Нет. Но можно ли продать работу еще дороже? Думаю, да.

Счастливый покупатель получит банан, скотч, инструкцию по размещению всего этого на стене и сертификат подлинности. Разумеется, это будет уже не тот банан, что был продан за $120-150 тыс. пять лет назад. И даже не тот скотч. Оба этих элемента взаимозаменяемы. Неизменна только идея банана на стене, и именно она стоит более миллиона долларов.

Крекеры "Чилийский сибас".

Campbell помимо супов в банках производит еще и снеки. Самый крупный бренд — Goldfish, "Золотая рыбка". Компания выпустила эти крекеры в 1962 в качестве барного снека. Но с 1990-х они воспринимаются как лакомство для детей.

Производитель решил снова привлечь к своим снекам взрослую аудиторию. Способ он выбрал необычный — дать им более "взрослое" название, повторяющее популярное рыбное блюдо — Chilean Sea Bass, "Чилийский сибас". Акция продлится всего неделю, а пачки с уникальным названием можно будет купить только онлайн.

Вот так "Мираторг" производит наггетсы для "Вкусно — и точка".

На калининградском предприятии "Мираторг-Запад" куриные грудки превращаются в фарш, из которого потом штампуются наггетсы четырех стандартных форм — мяч, колокольчик, ботинок и косточка. Далее — термическая обработка до полной кулинарной готовности, панировка, купание в кляре, затем фритюр, шоковая заморозка и, наконец, упаковка. Замороженные наггетсы едут в заведения "Вкусно — и точка", чтобы там их приготовили и подали гостям.

За 2 года с момента открытия сеть "Вкусно — и точка" продала 261 млн порций наггетсов. Это самый популярный снек. Чаще всего его заказывают в Биробиджане, Великих Луках и Майкопе. Частота покупок наггетсов в Биробиджане аж на 65% больше, чем в среднем по России, и вдвое больше, чем в Москве.

Пива стали покупать больше.

- За первые девять месяцев 2024 его продажи выросли на 7% до 5,54 млрд л (данные Росалкогольтабакконтроля).

- Производство пива в январе-сентябре увеличилось на 9,5% до 7,19 млрд л (данные Росстата).

- Динамика не вызвана желанием производителей выпустить как можно больше пива до роста акцизов — показатель рос и в начале года.

- Объем реализации пивных напитков вырос на 13,3% до 772 млн л, а сидра, пуаре и медовухи — на 15,3% до 86 млн л.

- По сравнению с результатами I квартала динамика этих двух категорий напитков заметно ускорилась. Сказалась низкая база середины 2023.

Пищепром в I полугодии рос и активнее брал кредиты (данные доклада "Динамика пищевой промышленности и АПК" от INFOLine).

- Выпуск продуктов в сопоставимых ценах за этот период вырос на 6,9%. Это на 1 п.п. быстрее, чем в 2023.

- У напитков динамика еще более позитивная: +9,7% после стагнации в 2023 (+1,4%).

Основные вызовы компаний (результаты опроса)

- В тройку важнейших проблем входят снижение покупательной способности (40%), закупочные цены на сырье (37%) и рост себестоимости производства (36%).

- Также бизнес волнует недостаток рабочей силы (30%), быстрый рост цен на товары (23%) и логистические проблемы (16%).

- Конкуренция за место на полке в целом — более заметный вызов, чем конкуренция конкретно с СТМ (14% против 8% соответственно).

- Связанные с государством факторы не так важны: это недостаток господдержки (9%) и излишнее регуляторное давление (6%).

Кредиты и инвестиции

- Объем кредитования в пищепроме вырос в I полугодии 2024 на 13,2% год к году примерно до 750 млрд руб.

- Не густо по сравнению с показателями до 2022, но в условиях постоянного повышения ключевой ставки любая положительная динамика приветствуется.

- Основной объем инвестиций пришелся на проекты в АПК: в масложировой отрасли (212,4 млрд руб.), молочном животноводстве (185,6 млрд руб.) и растениеводстве (160,2 млрд руб.).

- Из FMCG-сегментов можно отметить корма для животных (20 проектов, 44,8 млрд руб.), молочку (12 проектов, 52,5 млрд руб.) и приправы с соусами (10 проектов, 13,4 млрд руб.).