Особенности национальной экономики: майские заморозки почти не затронули бахчевые культуры, но арбузы и дыни все равно подорожают на 20-30%.

Причина — резкий рост себестоимости производства. Аграрии говорят, что подорожали буквально все ресурсы: семена, агрохимия, логистика, удобрения, орошение, серьезно выросли зарплаты. Чтобы сохранить рентабельность, производители вынуждены будут поднять цены. Если в 2023 году в ритейле арбузы и дыни стоили в среднем 27 и 79 рублей за кг соответственно, то в июне текущего года в рознице уже встречаются цены 82 и 137 рублей. Сезон только начинается, поэтому цены еще сгладятся, но подорожания, похоже, не избежать.

Показательно, что проблем с урожаем не предвидится. Непогода в мае-июне не затронула основные производящие регионы. Минсельхоз прогнозирует общий сбор бахчевых в 2024 году на уровне 652 тыс. тонн против 641,8 тыс. тонн в прошлом году. Площади под арбузами и дынями также ежегодно растут.

При этом серьезная часть рынка остается в "серой" зоне. Арбузы и дыни продаются стихийно вдоль дорог, а российские бахчевые при продаже часто подменяются более дешевой продукцией из Ирана или Узбекистана. Официальная статистика дает лишь приблизительное представление о ввозимых объемах в диапазоне 40-80 тыс. тонн. Но реальные данные могут быть значительно выше. Маркировка до этой отрасли еще не добралась.

Производные табака могут частично заменить грудное молоко.

Ученые из Калифорнийского университета заставили табак вырабатывать сложные сахара, которые содержатся в грудном молоке. Для этого они взяли табак Бентама (сигареты из него не делают) и модифицировали его геном. Это позволило изменить в растениях механизм, соединяющий простые сахара в сложные.

В результате из табака удалось получить 11 олигосахаридов женского молока (ОЖМ). Всего в грудном молоке около 200 видов таких соединений, так что работы еще много. Но даже полученные исследователями 11 ОЖМ принадлежат ко всем трем известным группам таких веществ. До этого такое разнообразие не мог произвести ни один организм. А некоторые сахара в принципе нельзя было синтезировать в заметных масштабах.

Около трех четвертей младенцев в мире питаются детскими смесями в первые полгода жизни. Такие смеси не считаются полноценными заменами грудного молока как раз потому, что не полностью копируют его питательные свойства. Если разработанную учеными технологию получится развить и масштабировать, отрасль приблизится к созданию детских смесей, на 100% идентичных грудному молоку.

Вендинг с насекомыми.

Японцы вообще готовы засунуть в вендинговый автомат что угодно. Сушеные или жареные сверчки — не самый необычный товар в целом, но один из претендентов на это звание в FMCG-сегменте.

Наиболее интересные майские новинки пищевой индустрии по версии INFOLine:

- Батончики от компании "Любятово" (в 2023 стали частью ГК "Черноголовка") - печенье с карамелью покрытое шоколадом.

- "Фрито Лей Мануфактуринг" выпустила новые чипсы со вкусом вяленых томатов и базилика, которые содержат 3 злака.

- "Энджой Фуд" в коллаборации с "Очаково" выпустили карамельный попкорн со вкусом колы.

- ТД "Перспектива" (бренд Funky Monkey craazy) выпустила безалкогольный сильногазированный напиток со вкусом кола малиновый пирог.

- "Молочный комбинат Ставропольский", продолжил свою работу по разработке функциональных продуктов и выпустил сухой пищевой сывороточный протеин "PROTEIN".

Согласно опросу, проведённому INFOLine и WorldFood Connect, 85% российских компаний, работающих на продовольственном рынке, выпустили за прошедший год новые продукты. На рынок ежемесячно поступают сотни новинок в различных категориях. С начала 2024 года специалисты INFOLine выявили более 1200 актуальных товаров.

Алкогольные компании РФ ищут новые рынки сбыта: вышли в Латинскую Америку и изучают Африку.

Смотрим подробности:

- После закрытия для российского алкоголя рынков ЕС и США локальные компании стали присматриваться к странам Латинской Америки.

- «Татспиртпром» отправил первую партию своих напитков в Перу, Алкогольная сибирская группа — на Кубу, а Ladoga пытается наладить дистрибуцию в Аргентину.

- В этом субрегионе спрос на водку из РФ намного выше, чем в Китае и Индии, куда из-за военного конфликта на Украине переориентировались многие товаропроизводители из других сегментов российской экономики.

- Однако проблемы с логистикой и оплатой поставок, испытываемые российскими компаниями в южноамериканских странах, намного серьезнее, чем в Азии.

По компаниям

- «Татспиртпром» (развивает водочные бренды Tundra, «Ханская», Graf Ledoff)

Компания поставил в середине июня в Перу первую партию своих напитков объемом 10 тыс. л. Переговоры о дистрибуции шли с перуанской Corporacion Kajatt Vaccari с начала 2023 года.

Это не первая попытка производителя выйти на рынок Перу. В 2016 году компания уже пробовала наладить экспорт водки в эту страну, но неудачно. С тех пор пересмотрен подход к работе с удаленными странами.

- Алкогольная сибирская групп (АСГ; бренды «Белая березка», «Сиббиттер», «Пять озер»)

В этом году впервые отправила свою продукцию на Кубу, сейчас ведет переговоры с дистрибуторами и ритейлерами из Мексики, Бразилии и Перу.

- ГК «Руст» (бренды «Русский стандарт», «Талка», «Зеленая марка»)

ГК уже поставляет продукцию в страны Латинской Америки, но пока этот субрегион не является для компании приоритетным.

Сложности

- В странах Латинской Америки сложно сертифицировать алкогольную продукцию, в том числе из России. Этот процесс занимает больше года.

- Ни одна из компаний субрегиона не может оплатить поставки контрагенту в Россию напрямую.

- Трудности есть и в отсутствии прямой логистики.

Про Африку

Директор по развитию импорта и экспорта АСГ Александр Курапов в качестве других перспективных рынков называет Африку. Но этот континент для российских алкогольных компаний пока самый малоизученный и наименее прозрачный.

В ГК «Руст» тоже говорят, что продажи продукции группы в странах Африки показывают заметный рост.

#ПоЗаявкам

"Юниливер" лёг на бок?

Компания отправила в патентное ведомство букву Ю на боку и со смайликом. Перечень товаров и услуг, для которых предназначен знак, очень большой.

Больше интересных заявок на товарные знаки — на канале Бюро названий.

В России растет число фреш-баров.

Смотрим подробности:

- Число небольших точек с освежающими напитками в городах-миллионниках к июню 2024 года выросло на 12% год к году, до 1,92 тыс. (данные 2ГИС).

- Самый заметный рост - в Самаре (на 34,2% год к году) и Ростове-на-Дону (на 32,3%). В Москве и Санкт-Петербурге за счет большего объема динамика не такая выраженная — рост на 9% и 14% соответственно.

- Аналитики Franshiza. ru по итогам января—мая этого года отметили рост спроса на франшизы бабл-концепций и фреш-напитков на 27% год к году. Для сравнения: интерес к открытию точек с мороженым увеличился год к году только на 2%.

- В Franshiza. ru динамику связывают с трендом на здоровое питание, ростом числа парков и мест семейного досуга, увеличением интереса к новым продуктам и вкусам.

- Фреш-бары - простой бизнес с низким порогом вхождения. Открыть одну точку можно вложив 500 тыс.- 1,5 млн руб., специальных требований к квалификации персонала нет. Кроме того, такие бары занимают небольшие площади, до 30–50 кв. м.

- Популярность формата растет вслед за продажами кофе с собой, разливного пива и табачных изделий, где конкуренция достаточно высока. При этом открыть даже небольшое кафе стоит 4–5 млн руб., а здесь можно ограничиться 1–1,5 млн руб.

- Однако вскоре в сегменте будет ротация. Это достаточно конкурентный и низкомаржинальный бизнес, половина новых точек закроется в перспективе года - трех. Получив опыт, часть предпринимателей уйдет в традиционный общепит, часть — в наем, часть — в другую сферу.

«Фанагория» заняла около 20% российского рынка премиальных вин, утверждают в компании.

Как считали 

- Взяли данные Роскачества за 2023 год: в России было произведено 5,5 млн бутылок вин сегмента премиум (от 800 руб.).

- При этом продажи вина «Фанагории» составили более 1 млн бутылок (вина сегмента премиум стоимостью от 800 до 11 тыс. руб. за бутылку).

Почему сравнивали произведенные и проданные объемы, мы не поняли. Но как есть.

Что планируют

- Расширение ассортимента премиальных продуктов – основа стратегии "Фанагории" уже на протяжении нескольких лет, отметили в компании.

- Сейчас уже более 30% продукции винодельни можно отнести к премиум-сегменту. 

О производстве

- Сегодня виноградники компании занимают около 4,5 тыс. га, а в собственном питомнике винограда ежегодно выращивают 2,5 млн саженцев.

- В этом году "Фанагория" инвестирует в обновление производства и строительство новых зданий 1,27 млрд руб.

- По оценке самой компании, винодельня занимает около 4% доли всего рынка вин.

- "Фанагория" запланировала увеличить производство продукции на 20%, до 2,4 млн дал в 2024 году, а экспорт - на 5-7% год к году.

- Также в планах компании на 2024 год – открытие 15 собственных винотек и около 25 франчайзинговых винотек от северо-запада России до Урала.

Bonduelle превращается... превращается Bonduelle... в Бондюэль.

Компания регистрирует в России обновлённый товарный знак с названием на кириллице. У бренда уже есть зарегистрированный знак «Бондюэль», но он подала заявку на ещё один, решив заодно обновить логотип.

В компании обещают, что баночки с новыми логотипом появятся в ближайшее время.

Коллеги, рады представить вам двадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта нашего Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании NTech, при поддержке Россельхозбанка.

Гости "Продкаста" – топы АПК и FMCG. Люди, которые знают о производстве продуктов питания и их реализации всё.

Ведущий – Андрей Дальнов, главный отраслевой аналитик "Россельхозбанка".

Гость этого выпуска – Владимир Лисовой, тренинг-менеджер "Кафема".

00:46 Открытие специализированного кофе-магазина 22 года назад
04:36 Экспансия в России: как из региональной компании сделать федеральную
05:50 Требования к партнёрам, открывающим "Кафему" в других городах
07:35 Обжарка кофе и кофейня – сравнение маржинальности
09:46 Кофе с молоком или без?
12:00 Элемент образования комьюнити вокруг бренда
15:31 Как удаётся удерживать персонал
16:52 Работа с блендами
18:12 Потребление кофе без вреда для здоровья
20:53 Обучение бариста и участие в чемпионатах
25:00 Будет ли расти рынок кофе в России
26:04 Неурожаи – важный дестабилизирующий фактор рынка?
29:04 Сотрудничество с институтом Scentone
34:11 Импортозамещение кофе

Гости предыдущих выпусков "Продкаста":
– Василий Соколов, заместитель руководителя Федерального агентства по рыболовству
– Татьяна Сахарова, заместитель председателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию
– Елена Савченко, директор по закупкам и предложению товаров СТМ торговой сети "Ашан Ритейл Россия"
– Олег Сирота, председатель совета ассоциации "Народный фермер"
– Владимир Романов, основатель портала "Мясной эксперт"
– Александр Смирнов, руководитель по инновациям и техническому развитию AB InBev Efes
– Анастасия Нестерова, основатель хозяйства "У нас ферма"
– Марк Гехт, управляющий партнер семеноводческой компании "Русид"
– Юлия Фомина, руководитель направления маркетинга ГК "Таврос"
– Дмитрий Краснов, руководитель ФГБУ "Агроэкспорт"
– Игорь Сердюк, заместитель генерального директора по развитию премиального направления АПФ "Фанагория"
– Наталья Бартновская, директор по развитию внешнеэкономической деятельности ТД "Черкизово"

Мы рады пригласить первых лиц FMCG-производителей и крупных ритейлеров стать гостем "Продкаста". По вопросам участия пишите в редакцию проекта @prodcast_feedback

Минфин, Минэкономразвития и Минсельхоз хотят увеличить ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20 до 25% уже с августа этого года. Но информация пока на уровне "источников".

Кроме того:

- Обсуждался пересмотр размера базовой ставки (минимальная сумма, которую нужно заплатить при ввозе вина), его предложили повысить с $1,5 до $2 за литр.

- По информации из Союза индустрии гостеприимства, в процессе обсуждения также находится и увеличение базовой ставки и распространение повышенных пошлин на вина из Грузии (сейчас грузинские вина ввозятся в Россию с нулевой пошлиной).

- Еще один "источник" добавил, что планируется повысить и ввозные пошлины на крепкий алкоголь — до 20% от стоимости, но не менее €3 за литр. Сейчас пошлины на крепкий алкоголь составляют €1,4–1,5 за литр в зависимости от категории напитка и никак не зависят от его стоимости.

Напомним, что в марте 2024 АВВР выступила с предложением ввести пошлины для вин из недружественных стран в размере 200% от их стоимости, а также ввести квоту для кафе и ресторанов — не менее 50% отечественных вин в винной карте. Ведь во всех винодельческих странах доля местной продукции составляет от 80 до 90%. А в России сейчас, по оценкам участников рынка, — около 60%.

Рынок готовой еды в России может вырасти в четыре раза.

Подробнее:

- Потенциальный объем рынка готовой еды в России - 14 трлн руб., что в 3,7 раза больше текущего объема рынка, который оценивается в 3,8 трлн руб. (данные «РБК Исследования рынков»)

- За 2023 год россияне потратили в ресторанах 2,3 трлн руб., при этом траты жителей на доставку продуктов составили 492 млрд руб., на кулинарию — 955 млрд руб.

- Траты на готовую еду представляют собой долю 62%, на траты в ресторанах приходится порядка 13%, 25% приходится на покупку кулинарии в самих магазинах.

- Рынок доставки готовой еды движется в сторону платной доставки, при этом сами потребители оплачивать услугу не готовы. Так, за доставку в течение одного-двух часов не готовы платить 44% потребителей, а 17% потребителей готовы заплатить за такую доставку до 50 руб. За доставку продуктов в течение 15–30 минут не готовы платить 37% россиян, но 15% заплатят до 50 руб.

- Сегодня топ-3 игроков - Яндекс Еда, Маркет Деливери и «Додо Пицца» - занимают 38% оборота рынка доставки из ресторанов. При этом лидеры рынка активно осваивают смежные сегменты — доставку продуктов питания, потребительских товаров.

- Борьба за сегмент в ближайшие два-три года будет происходить между сетями ресторанов и продуктовыми сетями.

- Дополнительным драйвером к развитию рынка готовой еды послужит и сегмент e-grocery, который к 2027 году может вырасти втрое.

Ученые из Ставрополя «подружили» полифенолы с молоком

На конференции DeepFoodTech 2024 ученые Центра биотехнологического инжиниринга Северо-Кавказского федерального университета рассказали об инновационной фудтех-разработке. Специалисты научились включать соединения полифенолов в молочные продукты, делая их еще полезнее.

Полифенолы – мощные органические химические соединения, известные своими защитными и регенеративными свойствами. Они содержаться в овощах и фруктах и оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие на организм.

Георгий Анисимов, директор Центра биотехнологического инжиниринга СКФУ:

Современные сельскохозяйственные растения зачастую обеднены такими компонентами по сравнению с их дикими предками. Они могут быть значительно больше по размеру, в них больше простых углеводов, но концентрации полифенолов, увы, меньше.

Было принято решение использовать доступные источники полифенолов с их высоким содержанием, а именно древесину сибирской лиственницы. Проблема в том, что полифенолы лиственницы  в чистом виде неприемлемы для употребления, они очень горькие, вяжут рот и плохо растворяются в воде. В течение двух лет команда Центра отрабатывала технологию включения полифенолов в другие пищевые продукты, пытаясь нивелировать вкусовые недостатки.

Команда СКФУ отрабатывает технологию получения йогуртов, молока, кисломолочных продуктов и мороженого.

#бредыбрендов

У Mars семь Хэллоуинов на неделе.

Компания выпустила линейку сладостей под своими основными брендами, приуроченную ко Дню всех святых. Все бы ничего, но сделала она это еще в мае — за полгода до праздника. Просто в Mars знают о любви потребителей к Хэллоуину. Она достаточно сильна, чтобы есть конфеты с тыквой и привидениями на этикетке хоть круглый год.

Блокировка просроченных и нелегальных товаров на кассе расширится на новые категории.

Владислав Заславский, директор департамента системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга РФ:

Правительством уже приняты решения по внедрению режима в 14 группах товаров. Сейчас мы прорабатываем возможность его запуска ещё в 8 категориях.

В ЦРПТ пояснили: помимо уже запущенного режима блокировки на кассах в отношении табака, пива, молочной продукции и воды, механизм распространится на все группы товаров, которые уже сейчас подлежат обязательной маркировке.

Например, запуск разрешительного режима для ветпрепаратов, технических средств реабилитации (ТСР), велосипедов, икры, безалкогольного пива, планируется в 2025 году. Кормов для животных и растительных масел – в 2026 году, а консервов – в 2027 году.

Напомним, что механизм, блокирующий продажи просроченных и нелегальных товаров на кассе с помощью системы маркировки, запустили в России с 1 апреля - первыми он затронул табак и разливное пиво. С 1 мая он был распространен на молочную продукцию.