Молочный наногель поможет отрезветь и защитит печень.

Ученые из Китая, Швейцарии, Бельгии и Испании создали наногель из белка молочной сыворотки бета-лактоглобулина с добавлением наночастиц золота и железа. Полученное вещество по структуре похоже на растительный фермент HRP, который окисляет молекулы спирта и перерабатывает их в безопасные для человека соединения.

Гель ввели в пищеварительную систему мышей-алкоголиков. За пять часов он снизил концентрацию спирта в их организмах на 55%. Также он предотвратил накопление молекул токсичного уксусного альдегида — на фото показано, как он покидает мышек со временем. В результате печень и кишечник грызунов оказались защищены от повреждений, а их координация и память улучшились.

Средство может пригодиться для борьбы с алкогольными отравлениями.

Самая большая бутылка водки в мире.

В дьюти-фри лондонского аэропорта Станстед стоит двухметровая золотая бутылка водки. Это не скульптура — внутри нее 250 л Au Vodka Original. Эту бутылку водки официально признали самой большой в мире и занесли в Книгу рекордов Гиннеса. Ее даже можно купить за 150 тыс. фунтов стерлинга — около 17 млн руб. По 68 тыс. руб. за литр — это уже не люкс, а что-то покруче.

Ждем пятисотлитровую бутылку джина Barrister в Шереметьево.

Подводный вендинговый автомат от Airheads.

Принадлежащий Perfetti Van Melle бренд ирисок утопил вендинговый автомат. Все для того, чтобы взрослые могли почувствовать себя детьми, добывая конфеты под водой. Автомат водонепроницаемый (естественно) и выдерживает глубину до 2,5 м.

Особенности национального потребления алкоголя. Вместе с РБК разбираемся, кто в России что пьёт и в каких количествах.

Общие особенности

- Северная модель потребления — россияне пьют нерегулярно, но сразу много, причём крепкого спиртного.

- Для иллюстрации: 44% россиян в месяц минимум по одному разу выпивают 60 г чистого алкоголя. На Западе среднее значение — около 20%.

- Преобладание водки — она занимает 63,5% рынка без учёта вина и пива, в то время как глобально бренди вдвое популярнее неё (доля 23,2% против 10,9%).

Группа до 30 лет

- Предпочитают слабоалкогольные напитки, вино и любой крепкий алкоголь кроме водки.

- Их любовь к готовым коктейлям увеличила продажи таких напитков на 40%.

- Молодёжь следует примерам знаменитостей и формирует тренды, но любит экспериментировать.

- При этом она меньше всех пьет: за последние 20 лет доля молодых трезвенников выросла с 25,4% до 55% (для сравнения, по всем группам — 38,8%).

Группа 30-50 лет

- Самые активные потребители алкоголя — пить уже позволяет кошелек и пока ещё позволяет здоровье.

- Любимый крепкий напиток и второй по популярности среди всего алкоголя — водка. На первом месте пиво, на третьем — вино.

- В этой группе большую роль начинают играть бренды и сформировавшиеся предпочтения. Поэтому на новые категории её представители переключаются не слишком охотно.

Группа 50+

- С 55 лет основным напитком становится водка. Вино обгоняет её только в группе 80+.

- Это консервативная когорта, практически не меняющая своих предпочтений и очень страдающая от ухода привычных брендов.

- Один из любимых напитков возрастной группы — полусладкое вино. Любовь связана с его популярностью в советские годы.

О прогнозах на будущее, которые тоже разбирает РБК, мы уже писали. Если вкратце — пить будем меньше, а крепкое спиртное частично заменим вином.

Danone тоже ставит на пожилых.

Недавно мы писали, что Nestle собирается наращивать долю в выручке сегмента специализированного питания для людей старшего возраста. CEO Danone Антуан де Сен-Аффрик тоже заметил, что детей на планете становится меньше, а пожилых — больше. И решил последовать примеру конкурента.

Специализированное питание, в том числе медицинское, возглавит новый этап восстановления продаж Danone. Сейчас на него приходится чуть больше 10% выручки компании — €3 млрд. Но этот сегмент самый рентабельный у нее в портфеле и быстро растет. Так, всего одной пятой пациентов с раком в Европе прописывают медицинское питание, но эта доля увеличивается.

Пример такого питания — Fortimel. Это напитки объемом 125 мл с большим количеством белка, пробиотиками и всеми необходимыми организму микронутриентами. Они нужны, например, пациентам, проходящим через химиотерапию и радиотерапию. Также Danone — лидер по поставкам питания через трубочку для немобильных пациентов.

С начала года компания успела значительно нарастить мощности в сегменте специализированного питания.

- В марте она приобрела польскую Promedica, выпускающую питание для тех, кто лечится на дому, но не может правильно питаться.

- В мае Danone купила американского поставщика питания через трубочку Functional Formularies.

- Также в прошлом месяце она объявила, что вложит €70 млн в первую свою французскую линию по производству медицинского питания.

О каких трендах кофейного рынка говорят продажи кофемашин.

- По итогам 2023 продажи кофемашин и кофеварок выросли на 30% год к году до 29,4 млрд руб. (данные "М.Видео-Эльдорадо").

- В I квартале 2024 они увеличились на 37% в штуках до 613 тыс. единиц и на 50% в деньгах до 9 млрд руб.

- Потребители обновляют технику, меняя капсульные устройства на рожковые и автоматические.

Это результат трех трендов:

- рост экономической уверенности и готовности тратить;

- популяризация кофе как такового;

- популяризация потребления кофе на дому.

Последствия трендов позитивны для рынка.

- Натуральные продажи зернового кофе растут на 2,4% в год, причем в жестких дискаунтерах темпы даже выше (данные АКОРТ).

- Молотый и капсульный кофе не теряют в продажах несмотря на некоторый рост цен.

- Набирают популярность нишевые форматы, такие как эспрессо-смеси, кофе для фильтра и дрипов.

Иными словами, кофейный рынок в России взрослеет.

"Объединенные кондитеры" будут развивать собственную плантацию какао.

- Управляющая компанией группа "Гута" начала поиск сотрудников для нового проекта на территории островного государства Сан-Томе и Принсипи.

- Вероятно, она вложится в выращивание какао-бобов — главного экспортного продукта страны.

- Речи о прямом владении плантацией, скорее всего, не идет — "Объединенные кондитеры" будут ей управлять.

- Согласно списку требований, управляющий проектом должен будет заведовать выращиванием, переработкой и логистикой какао, а также договариваться с поставщиками.

- А главный агроном займется планированием посевов и увеличением урожайности.

Зачем это "Объединенным кондитерам"

- На фоне подорожания какао вертикальная интеграция — один из способов снизить стоимость сырья.

- Также прямое управление плантацией повысит эффективность контроля качества.

- В случае, если компания платит фермерам аванс, она сможет получать гарантированный объем сырья — преимущество в условиях дефицита.

- У "Объединенных кондитеров", вероятнее всего, уже есть плантация какао в Кот-д'Ивуаре, так что релевантный опыт — не проблема.

Стратегиям выживания кондитеров счета нет: повышение цен, ставка на категории без шоколада, сокращение ассортимента и многое другое. Теперь и инвестиции в собственные плантации. Ждем, что они придумают дальше.

Иностранные FMCG-компании снова обвинили в поддержке России.

На этот раз внимание на то, что некоторые производители продолжают работу в стране, обратил Bloomberg. Особенно досталось Coca-Cola, которая мало того, что фактически не избавилась от своих российских активов (21% Coca-Cola HBC, владельца "Мултон Партнерс", принадлежит The Coca-Cola Company), так еще и почти смогла восстановить свою долю продаж. Под удар попали также PepsiCo, Unilever и Nestle.

Оказывается, все эти компании не уходят из России потому, что тут уж больно хорошо:

- в публичный сектор поступает рекордный объем денег;

- экономика в прошлом году выросла на 3,6%;

- безработица снизилась до небывалых 2,6%;

- зарплаты резко пошли вверх и т.д.

В общем, FMCG-гиганты остаются в стране по той же причине, по которой от них требуют ее покинуть.

А картинка от Bloomberg — отдельный вид искусства.

Россияне жалуются на некачественные товары из маркетплейсов (данные ЦСП "Платформа").

- Три четверти россиян хотя бы раз покупали подмененный или некачественный товар на маркетплейсах.

- Причем почти 20% не везет регулярно, а 39% получали контрафакт или товар с несоответствием заявленным свойствам.

Кто виноват и что делать?

- За качество товаров, по мнению россиян, должны отвечать и продавцы (47%), и маркетплейсы (46%).

- Более половины (55%) считают, что маркетплейсы должны усиливать контроль качества.

Участники рынка отмечают, что в таких условиях развивать собственный бренд на маркетплейсе сложно:

- сервис контролировать не получится;

- репутационные убытки — в том числе на продавце;

- оригинал среди подделок все равно могут принять за подделку.

Люди отравились не тунцом, а фасолью.

Череда тяжелых отравлений ботулотоксином, по информации Следственного комитета, оказалась связана с консервированной фасолью. В частности, в токсичных салатах из "Кухни на районе" и "ВкусВилла" содержалась фасоль от поставщика "Савон-К".

Продукт уже изъяли. Теперь осталось выяснить, на каком этапе в него попал ботулотоксин. От этого зависит, кто несет большую ответственность за отравления. Наше предположение — производитель фасоли. Но гендиректора "Кухни на районе" Антона Лозина, судя по всему, уже взяли под стражу.

Владелец ООО "Савон-К" — Анатолий Шин (данные сервиса проверки контрагентов Rusprofile). Выручка компании за 2023 — 189 млн руб. (+17% год к году), чистая прибыль — 497 тыс. руб. (+29%).

UPD: пострадавшие ели продукцию только одного поставщика — ООО "Локалкитчен" (юрлицо" Кухни на районе). Анатолий Шин и "фактический руководитель" "Савон-К" Владимир Шин также задержаны.

Запрет на продажу энергетиков детям начал двигаться.

После принятия в первом чтении депутатам предстоит проработать наказания для нарушителей. Кажется, в этот раз законопроект вполне может стать законом. В таком случае будем пристально следить за пока еще активно растущей категорией — в будущем она имеет все шансы перестать быть таковой.

Какие нарушения привели к вспышке ботулизма, выяснил Роспотребнадзор.

Служба установила, что основные производители проблемного салата лобио — ООО "Локалкитчен" и ООО "Савон-К". Причём процесс приготовления на предприятии (видимо, "Савон-К") якобы был организован "с нарушением всех требований и норм". В их числе:

- отсутствие центрального водоснабжения;

- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние цеха и оборудования;

- отсутствие производственного контроля сырья и готовой продукции;

- отсутствие медкнижек у работников.

Из девяти хозяйствующих субъектов, выпускающих фасоль, шесть не уведомляли власти о начале своей деятельности. Роспотребнадзор остановил работу всех девяти предприятий, изъял 172 т потенциально опасной продукции и отозвал 100 деклараций о соответствии.

Отдельно служба сообщила о нарушении условий хранения салата:

Предприятием самостоятельно установлены сроки хранения нестерильного продукта в вакуумной упаковке до двух месяцев при температурном режиме от +2 до +25 °C, что в итоге привело к массированному накоплению ботулотоксина в готовой продукции.

Позиция "Кухни на районе"

- Там регулярно проверяют еду по алгоритму на основе рекомендаций Роспотребнадзора.

- Также там проводят случайные лабораторные проверки поступающей продукции.

- Фасоль от "Савон-К" не попала под случайную проверку и не вызвала подозрений.

Американский производитель лабораторного мяса SciFi Foods закрылся, не продав ни одной порции. А ведь еще полгода назад этот стартап из Сан-Франциско построил на деньги инвесторов биореактор на 500 литров и объявил о запуске промышленного производства гибридной говядины — основатели мечтали производить котлеты для бургеров из смеси растительных ингредиентов и культивируемых клеток КРС в пропорции 90 к 10. За все время существования SciFi Foods привлек в общей сложности $40 млн инвестиций.

На первом этапе компания планировала производить 50 тыс. бургеров в год, а позже рассчитывала удвоить объемы выпуска. Реальность оказалась намного прозаичнее: у SCiFi банально закончились деньги, и ей не удалось вывести на рынок ни одного мясного продукта.

— К сожалению, в текущих условиях мы не смогли привлечь капитал, необходимый для коммерциализации бургера SCiFi, и у SCiFi Foods закончилось время, — написали сооснователи компании Джошуа Марч и Кася Гора в соцсетях.

Вслед за кризисом растительных мясных альтернатив посыпались и лабораторные проекты. В 2022-23 гг. приток инвестиций в такие стартапы упал на 75%, а у большинства ведущих игроков возникли проблемы. Finless Foods сократил штат сотрудников, чтобы сэкономить на зарплатах. У New Age Eats закончились деньги, поэтому пришлось прекратить продажи. На GOOD Meat подали в суд поставщики биореакторов, так как компания не может расплатиться за оборудование.

Что ждет рынок вина — смотрим прогнозы его участников.

- С января по апрель 2024 стоимость вина в России выросла на 1,5-2% (данные Росстата). Но акцизы были повышены только в мае.

- В WineRetail до сих пор практически не видят изменений — на адаптацию рынка к новым условиям может уйти несколько месяцев.

- В Simple Group добавляют, что рынок отыграл рост акцизов и пошлин только на 15-20%. В основном это сказалось на низком и среднем ценовых сегментах.

Прогнозы на ближайшее будущее

- В ТС "Градусы" считают, что себестоимость производства вина и его цены на полках станут видны к сентябрю.

- Но они однозначно вырастут на фоне снижения импорта из "недружественных" стран на 15% к концу 2024.

- В "ЦИФРРА" оценивают минимальную стоимость бутылки вина через два месяца в 300 руб. вместо 150-200 руб. двумя годами ранее.

- В INFOLine замечают, что из-за ослабления конкуренции дорожать будет не только импортная, но и местная продукция.

Динамика по ценовым сегментам

- В Fort предполагают, что подорожание бюджетного "недружественного" вина до конца года составит 35% ко II полугодию 2023 до 750 руб. за бутылку.

- Недорогие вина из Аргентины, Чили, ЮАР и др. подорожают на 20% до 550 руб. за бутылку.

- В среднем сегменте напиток вырастет в цене более равномерно, на 20% до 1,2 тыс. руб.

- Чем дороже бутылка, тем меньше на её цену будут влиять внешние факторы, в том числе пошлины и акцизы.

Импортозамещение

- В Simple Group видят успехи российского виноделия в этой сфере, но говорят о самообеспечении лишь на 60%.

- Там считают, что для "полноценного развития" отрасли потребуется более 20 лет.

- В "ЦИФРРА" также напоминают, что российские и зарубежные производители борются конкретно за женщину среднего класса, которая пока готова переплачивать за привычные бренды.

Потребление вина

- В INFOLine видят переход россиян с вина на коктейли и крепкое спиртное, поскольку стоимость градуса в этих сегментах ниже.

- В ТС "Градусы" прогнозируют снижение потребления вина на 10-20% к концу года.

Какие продукты чаще всего заказывают онлайн — смотрим в исследовании приложений по доставке продуктов от Go Fresh (есть в редакции, данные за май 2024).

Разбивка по возрастным группам

1. 18-25 лет:

- самая популярная категория — молочные продукты, сыр и яйца (48%);

- категории (кроме молочных продуктов, сыра и яиц), которые в этой группе заказывают чаще, чем в более старших, — ХБИ, готовая еда, вода и напитки (по 44%), сладости (33%) и "правильное" питание (15%).

2. 26-35 лет:

- самая популярная категория — овощи, фрукты и зелень (50%);

- категории (кроме овощей, фруктов и зелени), которые в этой группе заказывают чаще, чем в других, — бакалея (47%), товары для красоты и здоровья (17%), орехи и снеки (13%), детские товары (10%).

3. 36-45 лет:

- самая популярная категория — мясо, птица и рыба (45%);

- категория, которую в этой группе заказывают чаще, чем в других, — товары для животных (30%).

4. 46-55 лет:

- самая популярная категория — мясо, птица и рыба (49%);

- категории, которые в этой группе заказывают чаще, чем в других, — бытовая химия и хозтовары (44%), замороженные продукты (37%), товары для дома и дачи (25%), а также аптечные товары (24%).

5. 56+ лет

- самая популярная категория — мясо, птица и рыба (52%);

- категория (кроме мяса, птицы и рыбы), которую в этой группе заказывают чаще, чем в более младших, — чай, кофе и какао (48%).

Разбивка по семейному положению

- Молочные продукты входят в топ-5 по частоте заказа у всех групп, кроме тех, кто находится замужем и имеет детей старше 18 лет.

- Чем младше дети, тем чаще родители заказывают молочку. У женатых пар с детьми младше шести лет она на первом месте.

- Готовую еду часто заказывают только холостые потребители без детей, а бытовую химию — только респонденты с детьми.

#бредыбрендов

Питьевая вода по подписке.

Хочется холодненькой и фильтрованной? Придется платить $2 в месяц и ставить очередное приложение.

Замучила жажда, но денег нет? Есть и кран с нефильтрованной водой. Главное, попив из него, не стать козленочком.