Новогодняя ёлка может быть и такой. Но долго не простоит. Слишком вкусно.

Праздничный десерт из лондонского стрит-фуда. Сделан из сладкой ваты и мороженного. Мило и новогоднее настроение обеспечивает на сто процентов.

Только снеговика есть жалко.

Lactalis пока подкрепляет слова делом и остается в России. Даже несмотря на давление.

Гендиректор российского подразделения группы Алина Сафинина заявила, что забота о будущем — миссия, которая отличает бренд Lactalis от аналогов. Это в том числе будущее потребителей и сотрудников (1,9 тыс. чел.) в России. Первых нельзя оставить без базовых молочных продуктов (President, Parmalat, Galbani, "Белый город" и др.), а вторых — без работы.

Тем более, компания семейная, и у региональных руководителей достаточно свободы действий. Проще говоря, Lactalis имеет возможность следовать своим планам даже в сложной ситуации, в отличие от Danone, например. Тем более, что передача последнего Росимуществу и разговоры о национализации должны были отбить у зарубежных компаний все желание уходить.

Кстати про заботу о будущем. Похвалим Lactalis еще и за то, что она присоединилась к Альянсу по сокращению выбросов метана в молочной промышленности. Также туда вошли Kraft Heinz, Nestlé, General Mill и Bel Group. Обещать, конечно, — не значит жениться, но такие крупные молочные компании как Arla Foods, Fonterra и Dairy Farmers of America даже пообещать ничего не удосужились.

Лепить этикетки на фрукты можно и вручную.

С помощью специального аппарата, конечно, но без станка. Причем получается даже быстрее. 1:0 в пользу человеков.

"Балтику" не будут национализировать.

Глава Минфина Силуанов заявил, что делать это пока не планируется. Ранее к национализации призывал президент компании Таймурраз Боллоев. Он считал, что Carlsberg не хочет продавать "Балтику" и при этом вредит ей снижением выпуска и передачей прав на ряд брендов другим странам.

Минфин считает, что временного управления по аналогии с политикой "недружественных" стран достаточно. Дополнительные аргументы привели отраслевые аналитики.

- В INFOLine заявили, что национализация имеет смысл, только если есть риск остановки предприятия. Этого, в общем-то, и боялся Боллоев.

- В Kaufman заметили, что переход "Балтики" в собственность государства открыл бы ей доступ к госбюджету, а значит, поставил бы в неравное положение относительно других игроков рынка.

- Мы же добавим, что национализация активов, пусть и уходящей "недружественной" компании — нездоровый сигнал для бизнеса. По всей видимости, власти приняли решение пока что не пугать его мерой, которая понравилась бы только Таймурразу Боллоеву и потенциальным претендентам на выкуп "Балтики" по сниженной цене. Но посмотрим, как будет выглядеть их логика в будущем.

В России появились "Суперсекретные санкционные снеки".

Компанию с названием "Суперсекретные санкционные снеки Рус" (ООО "СССР") основал американец Кэлвин Маршалл. Он планирует заниматься поставками американских снеков в Россию, а российских — в США. Пока что реализована только вторая часть. В перспективе цепочку дополнит бразильский город Сан-Паулу.

Предприниматель считает, что вкусная еда — это способ сблизиться. А значит, он может поспособствовать сближению двух народов, знакомя их с продуктами друг друга. Эта идея возникла у Маршалла еще до 2022, так что мотивация тут не в перекрытии официальных поставок, а в искренней любви к России.

Маршалл владеет 100% ООО "СССР", а вот гендиректором числится Мария Рычкова. Сам он возглавить компанию пока не может из-за отсутствия ВНЖ либо других необходимых документов, но виза уже готовится. Также есть сложности с банковскими переводами и незнанием русского языка. Но все это решаемо, так что пожелаем Кэлвину удачи.

Итог спора Campari с "Мастер трейдом": суд встал на сторону итальянцев.

Напомним, что "Мастер трейд" — это ростовский дистрибьютор, который ввозил в Россию напитки Aperol. Компания-владелец бренда Campari не давала на это согласия и при этом не уходила из страны, а Aperol не попадал в список к параллельному импорту. Все это вынудило Campari пойти в суд. Вердикт в пользу дистрибьютора позволил бы его коллегам импортировать что угодно, ни у кого не спрашивая разрешения.

Ростовский суд все-таки постановил частично удовлетворить требования истца. "Мастер трейду" запретили продавать 216 бутылок Aperol, которые тот успел ввезти. Правда, возвращать уже выпущенные в оборот бутылки суд отказался. Помешает ли это дистрибьютору поставлять из-за границы алкоголь других ничего не подозревающих компаний, неизвестно. Но от Campari он, по всей вероятности, отстанет. Да и прецедент хороший.

#вокругFMCG Ферменты для пищевой промышленности — какие они бывают и что происходит с их рынком.

Ферменты или ферментные препараты — сложные белковые соединения, которые обычно получают путем культивации бактерий или плесневых грибов, а также из культурных растений и животных тканей. Они нужны для ускорения техпроцессов, увеличения выхода продукции, повышения ее качества и т.д.

Где какие ферменты используются

- Хлебопечение. Здесь они нужны для улучшения структуры теста и готового хлеба, компенсации низкого качества муки и продления срока годности. В основном в отрасли применяют пять препаратов: протеаза, ксиланаза, глюкооксидаза, липаза и альфа-амилаза.

- Производство кондитерки. Для мучных изделий набор ферментов примерно такой же, как в случае хлебопечения. Для приготовления сахаристых изделий, в особенности помадных конфет и жидких фруктовых начинок, используется еще и инвертаза.

- Переработка фруктов, ягод и овощей. Как правило, тут они нужны для повышения экстрактивности плодов, увеличения выхода сока и его гомогенизации. Чаще всего в ход идут пектиназа, пектинлиаза, глюкоамилаза, глюкооксидаза и инвертаза.

- Переработка мяса и рыбы. Тут главная задача — увеличение степени переработки. Разлагающие белки ферменты (протеаза, коллагеназа) размягчают жесткое мясо, а соединяющие их препараты (трансглутаминаза) улучшают текстуру продуктов из мясной обрези.

- Пивоварение. В этой отрасли применений ферментам два — в процессе солодоращения (фльфа-амилаза, амилоризин, глюкоамилаза, протеаза, целлюлоза) и при замене солода несоложенным ячменем (амилоризин, амилосубтилин, проторизин).

- Производство спирта и спиртного. Ферменты помогают обрабатывать крахмалосодержащее сырье путем интенсификации гидролиза и снижения вязкости замесов. Это чаще всего альфа-амилаза и глюкоамилаза.

Рынок пищевых ферментов в России

- В 2022 объем российского рынка всех промышленных ферментов составил 16,4 тыс. т (данные Discovery Research Group).

- Точный процент пищевых ферментов тут неизвестен, но в среднем по миру он составляет примерно 20%.

- При этом основной объем импорта в Россию (от $151 млн или ок. 15 тыс. т) приходится именно на пищевые препараты.

- Значит, и сам рынок, на 90% зависимый от импорта, состоит в основном из таких ферментов.

- Основные поставщики этого сырья в страну — датская Novozymes A/S (более четверти от всех поставок) и американская Genencor. Значительный объем импорта приходится и на Азию.

- Сообщений о дефиците ферментов от производителей продуктов мы не нашли, но о нем говорят ученые АлтГУ. Те самые, что получили фермент из марала.

То, как российские компании производят ферменты, обсудим на следующей неделе.

Растительные и веганские продукты лучше не называть растительными и веганскими.

К такому выводу пришли американские ученые, проведя онлайн-опрос на выборке из более чем 7,3 тыс. респондентов. Им предложили выбрать из двух подарочных продуктовых корзин: с мясными и молочными продуктами и их растительными альтернативами. Причем на вторую лепили разные ярлыки: "веганская", "растительная", "полезная", "устойчивая" либо "устойчивая и полезная".

Результаты опроса

- Когда на корзине красовались ярлыки "веганская" и "растительная", люди выбирали ее лишь в 20% и в 27% случаев соответственно.

- При этом для трех других обозначений результаты составили 42%, 43% и 44% соответственно. Растительную еду выбирали почти в половине случаев.

- Эффект сохранялся среди всех социо-демографических групп, кроме ярых мясоедов. Среди последних он был еще более выраженным.

Мораль: люди не хотят есть альтернативные продукты, потому что их бесят веганы подходить к маркировке непривычной для большинства продукции нужно с умом.

Утро снова начинается с "Балтики".

Ленинградский арбитражный суд оставил за компанией право использовать бренды Carlsberg. Он признал недействительным односторонний разрыв рамочного соглашения и лицензионных договоров о выпуске пива под глобальными брендами.

До этого суд запретил Роспатенту прекращать права "Балтики" на марки Tuborg, Kronenbourg, Seth & Riley's Garage и Holsten. Также он удовлетворил иск, в котором содержалось требование запретить Carlsberg расторгать рамочное соглашение с "Балтикой" в иностранных судах. Так что угрозы датчан не сработают.

Об импорте вина в сложных условиях и собственных планах рассказал президент Simple Group Максим Каширин в интервью с РБК. А мы выбрали главное.

Политика властей

- Повышение импортных пошлин и акцизов — неэффективная мера поддержки российских производителей вина, поскольку она приведет к подорожанию всей категории и падению продаж.

- Эффект от нее можно будет оценить во II полугодии 2024, когда закупленные по старым ценам запасы иссякнут, а акцизы вырастут.

- Взаимодействие алкогольных компаний и властей полно проблем из-за того, что последние не хотят верить в бизнес. По их мнению, он до сих пор стремится работать нелегально.

Последствия протекционизма

- Ценовой сегмент импортных вин до 700 руб. "просто умрет". Процесс начнется после Нового года и завершится к 2025.

- Недорогие вина можно будет найти только в Южной Африке, но они не отличаются выдающимся качеством.

- Больше всего от этого пострадают крупные розничные сети, которые импортировали и продавали значительную долю вин низкого ценового сегмента.

Покупательная способность

- Параллельный импорт не привел к росту продаж зарубежных марок спиртного — у многих россиян на них нет денег.

- Зато закупки на корпоративы в этом году выросли на 17-20% год к году по сравнению с 6% в 2022. Это значит, что люди все-таки готовы тратить.

Планы Simple

- Группа готова инвестировать в российское виноделие, купив хозяйство площадью от 40-50 га и с мощностями от 250 тыс. бутылок в год.

- Нишу крепкого алкоголя заняли отечественные компании, и Simple может стать одной из них, представив собственные виски и джин.

- Она планирует увеличить мощности хозяйства в Италии со 100 тыс. до 180 тыс. бутылок в год, а в Грузии — с 400 до 900 тыс. Последнее выпускает премиальное вино для российского рынка.

- На IPO группа выходит не хочет, чтобы не менять сложившуюся систему управления. "Может быть, когда-нибудь мы придем и скажем: мы стоим ₽500 млрд, давайте продадим 5% на бирже и всё. Сейчас нам комфортно вот так".

Anadolu Efes выкупит AB InBev Efes.

Турецкая компания получит долю бельгийской AB InBev в этом СП. Ей остается только дождаться одобрения от властей. Также она не станет платить за покупку сразу: выплаты будут зависеть от денежных потоков AB InBev Efes по итогам каждого года. А с 1 января 2024 гендиректором компании по операциям в России станет Юмит Омер Огюн (на фото выше).

UPD: пресс-служба AB InBev Efes уточняет, что будущая должность господина Огюна называется генеральный директор российского подразделения.