#вокругFMCG Как молочные закваски производят в России. На этот раз без цифр и рэнкинга — важнее суть.
Этапы организации локального выпуска заквасок
1. Формирование коллекции (биобанка) молочнокислых культур. Этот шаг нужен, чтобы удовлетворить спрос предприятий с точки зрения ассортимента и вывести максимально живучие бактерии, производящие самые качественные продукты.
2. Масштабирование производства. Эта задача требует совсем других компетенций и мощностей, поскольку тут важны объемы производства.
Кто создает биобанки заквасок
- "Зеленые линии". Дочка "СОЮЗСНАБа" занимается этим еще с 2006. За 17 с лишним лет она успела вывести более 3 тыс. штаммов.
- ВНИИ маслоделия и сыроделия. Угличский институт разрабатывает бактериальные закваски и концентраты, а также рецепты ферментированной молочки.
- ТГУ. В начале года на базе Томского госуниверситета специалисты создали базу из 300 штаммов заквасок, а к концу года их число должно было удвоиться.
Кто производит и планирует производить закваски
- Те же "Зеленые линии" выпускают молочнокислые культуры с 2007 и экспортируют их с 2013. В 2014 мощность предприятия в Красногорске составляла 1 т/мес. В 2022 компания обеспечивала сырьем 1,25 тыс. молочных предприятий по всей России и завершила первый этап по модернизации производства, после которого мощности вырастут вдвое. По собственным данным, ее закваски на 40% дешевле импортных.
- "АгриВолга" совместно с вышеупомянутым ВНИИ из Углича планирует уже в 2025 закрыть 25% потребностей рынка в молочных заквасках, а после запуска второй очереди — 50%.
- Некоторые молочные предприятия выпускают закваски для собственных нужд. Среди них "Молвест", а также ряд заводов из Курганской и Оренбургской обл.
- "Киприно" еще в 2016 обещала построить на базе НИИ сыроделия в Барнауле фабрику по выпуску заквасок, но проект забуксовал. Шансы его оживить невысоки.
На этой пессимистичной ноте перейдем к обору ситуации с ферментами для пищепрома.
Этапы организации локального выпуска заквасок
1. Формирование коллекции (биобанка) молочнокислых культур. Этот шаг нужен, чтобы удовлетворить спрос предприятий с точки зрения ассортимента и вывести максимально живучие бактерии, производящие самые качественные продукты.
2. Масштабирование производства. Эта задача требует совсем других компетенций и мощностей, поскольку тут важны объемы производства.
Кто создает биобанки заквасок
- "Зеленые линии". Дочка "СОЮЗСНАБа" занимается этим еще с 2006. За 17 с лишним лет она успела вывести более 3 тыс. штаммов.
- ВНИИ маслоделия и сыроделия. Угличский институт разрабатывает бактериальные закваски и концентраты, а также рецепты ферментированной молочки.
- ТГУ. В начале года на базе Томского госуниверситета специалисты создали базу из 300 штаммов заквасок, а к концу года их число должно было удвоиться.
Кто производит и планирует производить закваски
- Те же "Зеленые линии" выпускают молочнокислые культуры с 2007 и экспортируют их с 2013. В 2014 мощность предприятия в Красногорске составляла 1 т/мес. В 2022 компания обеспечивала сырьем 1,25 тыс. молочных предприятий по всей России и завершила первый этап по модернизации производства, после которого мощности вырастут вдвое. По собственным данным, ее закваски на 40% дешевле импортных.
- "АгриВолга" совместно с вышеупомянутым ВНИИ из Углича планирует уже в 2025 закрыть 25% потребностей рынка в молочных заквасках, а после запуска второй очереди — 50%.
- Некоторые молочные предприятия выпускают закваски для собственных нужд. Среди них "Молвест", а также ряд заводов из Курганской и Оренбургской обл.
- "Киприно" еще в 2016 обещала построить на базе НИИ сыроделия в Барнауле фабрику по выпуску заквасок, но проект забуксовал. Шансы его оживить невысоки.
На этой пессимистичной ноте перейдем к обору ситуации с ферментами для пищепрома.
Во сколько раз российские продукты дешевле американских? Смотрим карту стоимости жизни от Numbeo и сравниваем.
В Numbeo люди делятся ценами на различные товары и услуги в своих странах и городах. А админы переводят их в доллары и на основе этих данных составляют индексы — стоимости жизни, аренды, еды, ресторанов и т.д. За "эталон" — индекс 100 — приняты цены в Нью-Йорке. А какой продуктовый индекс в российских городах?
- Москва — 28,46;
- Петербург — 25,74;
- Екатеринбург — 25,79;
- Новосибирск — 26,09;
- Нижний Новгород — 25,04;
- Пермь — 24,51.
Тут, конечно, стоит учитывать просевший рубль, из-за которого разница с российскими ценами увеличивается. Но у нас продукты даже дешевле, чем у большинства ближайших соседей:
- Минск — 25,04;
- Тбилиси — 36,26;
- Баку — 30,53;
- Астана — 31,15;
- Улан-Батор — вообще 38,87.
Выше 100 показатель только в паре городов на Восточном побережье США, нескольких островных государствах и в Швейцарии. Самый низкий индекс — в Пакистане (16-17 в зависимости от города).
Среднемесячные траты на еду в России Numbeo оценивает в 13,7 тыс. руб. при диете из 2,4 тыс. калорий в день.
В Numbeo люди делятся ценами на различные товары и услуги в своих странах и городах. А админы переводят их в доллары и на основе этих данных составляют индексы — стоимости жизни, аренды, еды, ресторанов и т.д. За "эталон" — индекс 100 — приняты цены в Нью-Йорке. А какой продуктовый индекс в российских городах?
- Москва — 28,46;
- Петербург — 25,74;
- Екатеринбург — 25,79;
- Новосибирск — 26,09;
- Нижний Новгород — 25,04;
- Пермь — 24,51.
Тут, конечно, стоит учитывать просевший рубль, из-за которого разница с российскими ценами увеличивается. Но у нас продукты даже дешевле, чем у большинства ближайших соседей:
- Минск — 25,04;
- Тбилиси — 36,26;
- Баку — 30,53;
- Астана — 31,15;
- Улан-Батор — вообще 38,87.
Выше 100 показатель только в паре городов на Восточном побережье США, нескольких островных государствах и в Швейцарии. Самый низкий индекс — в Пакистане (16-17 в зависимости от города).
Среднемесячные траты на еду в России Numbeo оценивает в 13,7 тыс. руб. при диете из 2,4 тыс. калорий в день.
Forwarded from Свободная касса (ритейл & e-com)
Топ-10 лучших вин России по версии Simple Wine News
Издательство Simple Wine News совместно с компанией Ratingtelling представило рейтинг ТОП-100 лучших вин России 2023. Рейтинг стал итогом масштабного проекта “Большая Русская Винная Экспедиция”, который завершился осенью этого года.
Дегустационная команда из 18 экспертов проехала 13 964 км, изучила все терруары и продегустировала более 2000 вин от 152 хозяйств. Дегустации проводились прямо на винодельнях, а сама экспедиция длилась 100 дней, команда побывала на крупнейших производствах и фермерских винодельнях 10 регионов от Волгограда до Владикавказа.
Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент Simple Group:
Издательство Simple Wine News совместно с компанией Ratingtelling представило рейтинг ТОП-100 лучших вин России 2023. Рейтинг стал итогом масштабного проекта “Большая Русская Винная Экспедиция”, который завершился осенью этого года.
Дегустационная команда из 18 экспертов проехала 13 964 км, изучила все терруары и продегустировала более 2000 вин от 152 хозяйств. Дегустации проводились прямо на винодельнях, а сама экспедиция длилась 100 дней, команда побывала на крупнейших производствах и фермерских винодельнях 10 регионов от Волгограда до Владикавказа.
Анатолий Корнеев, сооснователь и вице-президент Simple Group:
“От существующих рейтингов и гидов наш проект отличается тем, что в нём задействовано большое количество экспертов, это не авторский рейтинг, в нем нет субъективных мнений — только баллы и профессиональные выводы”.
Многомиллиардную схему ухода от акцизов обнаружили на пивоваренном рынке.
ФНС продолжает раскрывать преступные схемы. На этот раз вместе с ФСБ она взялась за пиво.
Суть нелегального производства
- Некоторые пивовары закупают больше сырья и упаковки, чем нужно для выпуска в задекларированных объёмах. Иногда этим занимаются компании-сателлиты.
- У таких производителей растут закупки солода и траты воды с электроэнергией, но нагрузка мощностей остаётся в районе от 5% до 60%.
- Другой вариант — выпуск обычного пива под видом безалкогольного либо других не облагаемых акцизом напитков. Пивовары часто производят на своих мощностях лимонады или квас.
- Обычно такие нарушители не покупают сырья и упаковки для лимонадов, и не продают их в рознице, но декларируют их производство.
Нелегальные продажи и их объем
- Неучтенное пиво обычно реализуют через собственную розницу или подконтрольные магазины с барами, а также под видом "пивных наборов" с сухим солодом и хмелем.
- Выручка от продажи поступает производителям в виде займов от дочерних компаний, которые не возвращаются или возвращаются не полностью.
- В итоге объем нелегального пива, которое производится и продаётся по такой схеме, можно оценить в 2,3 млрд л. при легальном выпуске в 27 млрд л. Это десятки миллиардов рублей недополученных государством акцизов.
Позиция участников рынка
- В AB InBev Efes считают, что счётчики нужно ставить на пововаренных заводах любой мощности, реестр пивоваров расширить на оптовиков и розничную торговлю, а для "наливаек" ввести отдельную законодательную категорию "розничная продажа алкогольной продукции в розлив на вынос".
- В АПП утверждают, что 80% неучтенного пива приходится на "наливайки", а значит, их нужно регулировать. Также там заметили, что главные нарушители сейчас — это вертикально интегрированные компании с собственной сетью сбыта, в том числе по франшизам.
Осталось узнать, что там с табачным рынком — в налоговой ведь утверждали, что и там не все чисто.
ФНС продолжает раскрывать преступные схемы. На этот раз вместе с ФСБ она взялась за пиво.
Суть нелегального производства
- Некоторые пивовары закупают больше сырья и упаковки, чем нужно для выпуска в задекларированных объёмах. Иногда этим занимаются компании-сателлиты.
- У таких производителей растут закупки солода и траты воды с электроэнергией, но нагрузка мощностей остаётся в районе от 5% до 60%.
- Другой вариант — выпуск обычного пива под видом безалкогольного либо других не облагаемых акцизом напитков. Пивовары часто производят на своих мощностях лимонады или квас.
- Обычно такие нарушители не покупают сырья и упаковки для лимонадов, и не продают их в рознице, но декларируют их производство.
Нелегальные продажи и их объем
- Неучтенное пиво обычно реализуют через собственную розницу или подконтрольные магазины с барами, а также под видом "пивных наборов" с сухим солодом и хмелем.
- Выручка от продажи поступает производителям в виде займов от дочерних компаний, которые не возвращаются или возвращаются не полностью.
- В итоге объем нелегального пива, которое производится и продаётся по такой схеме, можно оценить в 2,3 млрд л. при легальном выпуске в 27 млрд л. Это десятки миллиардов рублей недополученных государством акцизов.
Позиция участников рынка
- В AB InBev Efes считают, что счётчики нужно ставить на пововаренных заводах любой мощности, реестр пивоваров расширить на оптовиков и розничную торговлю, а для "наливаек" ввести отдельную законодательную категорию "розничная продажа алкогольной продукции в розлив на вынос".
- В АПП утверждают, что 80% неучтенного пива приходится на "наливайки", а значит, их нужно регулировать. Также там заметили, что главные нарушители сейчас — это вертикально интегрированные компании с собственной сетью сбыта, в том числе по франшизам.
Осталось узнать, что там с табачным рынком — в налоговой ведь утверждали, что и там не все чисто.
#РаскладПоТаре Не могли пройти мимо хомяка в шляпе.
В бывшем Twitter недавно разгорелся спор. Дизайнер представила минималистичный дизайн корма для хомяков, но руководство его отвергло в пользу более реалистичного и "традиционного". Далеко не все пользователи встали на сторону автора поста. Поэтому мы решили провести свой опрос — тем более, что для этого наша рубрика и нужна.
Чтобы было интереснее, мы добавили в список претендентов на лучший дизайн еще несколько упаковок корма для хомяков в совершенно разных стилях. Так что просим выбирать не только из первых двух "мемных" вариантов, а из всех девяти:
1. Mr. Crisper минималистичный;
2. Mr. Crisper в шляпе;
3. Nutriall;
4. "Чика Био";
5. Little One;
6. "Золотой кот";
7. Prime Ever;
8. "Родные корма";
9. "Зверюшки".
Голосование, как водится, завершится завтра в 12:00.
В бывшем Twitter недавно разгорелся спор. Дизайнер представила минималистичный дизайн корма для хомяков, но руководство его отвергло в пользу более реалистичного и "традиционного". Далеко не все пользователи встали на сторону автора поста. Поэтому мы решили провести свой опрос — тем более, что для этого наша рубрика и нужна.
Чтобы было интереснее, мы добавили в список претендентов на лучший дизайн еще несколько упаковок корма для хомяков в совершенно разных стилях. Так что просим выбирать не только из первых двух "мемных" вариантов, а из всех девяти:
1. Mr. Crisper минималистичный;
2. Mr. Crisper в шляпе;
3. Nutriall;
4. "Чика Био";
5. Little One;
6. "Золотой кот";
7. Prime Ever;
8. "Родные корма";
9. "Зверюшки".
Голосование, как водится, завершится завтра в 12:00.
У какой упаковки корма для хомяков лучший дизайн?
Final Results
11%
1. Mr. Crisper минималистичный
19%
2. Mr. Crisper в шляпе
15%
3. Nutriall
8%
4. "Чика Био"
19%
5. Little One
7%
6. "Золотой кот"
9%
7. Prime Ever
5%
8. "Родные корма"
7%
9. "Зверюшки"
Соки теряют покупателей (данные "Ромир").
- Число покупателей фруктовых соков в 2023 (точный период исследования "Ромир" не называет) сократилось год к году на 1%, а частота покупки — на 7%.
- Сильнее всего аудитория упала в хард-дискаунтерах (-9,6%) и супермаркетах с гипермаркетами (-9,1%).
- В этих же каналах заметнее всего снизилась частота покупки соков (-6,9% и -8,8% соответственно).
- Этот показатель вырос только в магазинах у дома (+0,8%) и в таком непопулярном для категории канале как e-commerce (с 3,4 до 4,8 раз в год).
- Самый популярный формат упаковки соков — 0,9-1,25 л (покупают 86%). На втором месте — 1,8-2 л (66%, +14,7% аудитории и +24,1% частоты покупок за год), на третьем — 0,26-0,399 л (45,6%).
- Первая тройка брендов выглядит следующим образом: "Добрый", за ним "Любимый" и, наконец, "Сады Придонья". По всей видимости, "Ромир" объединил в один рейтинг соки и нектары.
- Число покупателей фруктовых соков в 2023 (точный период исследования "Ромир" не называет) сократилось год к году на 1%, а частота покупки — на 7%.
- Сильнее всего аудитория упала в хард-дискаунтерах (-9,6%) и супермаркетах с гипермаркетами (-9,1%).
- В этих же каналах заметнее всего снизилась частота покупки соков (-6,9% и -8,8% соответственно).
- Этот показатель вырос только в магазинах у дома (+0,8%) и в таком непопулярном для категории канале как e-commerce (с 3,4 до 4,8 раз в год).
- Самый популярный формат упаковки соков — 0,9-1,25 л (покупают 86%). На втором месте — 1,8-2 л (66%, +14,7% аудитории и +24,1% частоты покупок за год), на третьем — 0,26-0,399 л (45,6%).
- Первая тройка брендов выглядит следующим образом: "Добрый", за ним "Любимый" и, наконец, "Сады Придонья". По всей видимости, "Ромир" объединил в один рейтинг соки и нектары.
В ОАЭ откроется первая пивоварня.
Гастропаб Craft by Side Hustle с острова Аль-Мария получил лицензию на выпуск пива и уже готовится предлагать его гостям до конца года. Мощность пивоваренного цеха — почти 12 тыс. л в месяц, сумма инвестиций — более $2,7 млн. Ингредиенты, естественно, будут импортными: в пустыне хмель не вырастишь.
В 2021 эмират Абу-Даби узаконил выпуск ферментированного алкоголя, но лицензии стал выдавать только сейчас. В других эмиратах ОАЭ и прочих странах Персидского залива даже это пока запрещено. Весь алкоголь приходится импортировать, пусть даже из соседних мусульманских стран.
Основателям Side Hustle не понравилось, что весь алкогольный рынок в стране делят несколько крупных импортеров. Теперь они надеются, что их пивоварня станет первой из целой сети в регионе, а сам рынок спиртного будет развиваться. Тем более, что местные власти постепенно отходят от исламских норм, в том числе потакая туристам и экспатам.
Гастропаб Craft by Side Hustle с острова Аль-Мария получил лицензию на выпуск пива и уже готовится предлагать его гостям до конца года. Мощность пивоваренного цеха — почти 12 тыс. л в месяц, сумма инвестиций — более $2,7 млн. Ингредиенты, естественно, будут импортными: в пустыне хмель не вырастишь.
В 2021 эмират Абу-Даби узаконил выпуск ферментированного алкоголя, но лицензии стал выдавать только сейчас. В других эмиратах ОАЭ и прочих странах Персидского залива даже это пока запрещено. Весь алкоголь приходится импортировать, пусть даже из соседних мусульманских стран.
Основателям Side Hustle не понравилось, что весь алкогольный рынок в стране делят несколько крупных импортеров. Теперь они надеются, что их пивоварня станет первой из целой сети в регионе, а сам рынок спиртного будет развиваться. Тем более, что местные власти постепенно отходят от исламских норм, в том числе потакая туристам и экспатам.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нужна татуировка с Heinz? Heinz предоставит эскиз.
Не так давно бренд выпустил красный пигмент для тату, а теперь превратил этикетку в переводной шаблон. Можно отклеивать, отпечатывать на коже и набивать. В Heinz заявили, что много фанатов кетчупа делают себе тату с бутылками и логотипами (надо же, за бесплатно!). Правда, иногда выходят партаки. "Но если это Hienz, то все должно быть как надо".
Не так давно бренд выпустил красный пигмент для тату, а теперь превратил этикетку в переводной шаблон. Можно отклеивать, отпечатывать на коже и набивать. В Heinz заявили, что много фанатов кетчупа делают себе тату с бутылками и логотипами (надо же, за бесплатно!). Правда, иногда выходят партаки. "Но если это Hienz, то все должно быть как надо".
Forwarded from Без рецепта
То что нужно во время новогодних дедлайнов. От создателей чипсов со вкусом ибупрофена.
Кофе может подорожать, но не сразу.
- Bloomberg писал, что урожай робусты в Бразилии рискует оказаться на 15-20% меньше планируемого из-за жары и засухи.
- Он составит всего 20 млн мешков — худший результат с 2020.
- В компании "К-Гранд" добавляют, что другой важный производитель робусты, Вьетнам, тоже может сократить сбор зерен на 10-15%.
- Из-за этого вырастут цены не только на робусту, но и на арабику. Подорожание в рознице может достигнуть 15-20%.
- В основном рост цены будет чувствоваться в категориях зернового и молотого кофе, а также в HoReCa.
- Кофейные фьючерсы на Лондонской бирже уже подорожали на 5% до $2,7 тыс./т.
- В "Росчайкофе" успокаивают, что стоимость продукта зависит не только от соотношения спроса и предложения, но и от спекуляций на фоне негативных новостей. Значит, котировки могут упасть.
- А если кофе и подорожает в рознице, то эффект будет растянут на полгода, чтобы не пугать потребителей.
- Bloomberg писал, что урожай робусты в Бразилии рискует оказаться на 15-20% меньше планируемого из-за жары и засухи.
- Он составит всего 20 млн мешков — худший результат с 2020.
- В компании "К-Гранд" добавляют, что другой важный производитель робусты, Вьетнам, тоже может сократить сбор зерен на 10-15%.
- Из-за этого вырастут цены не только на робусту, но и на арабику. Подорожание в рознице может достигнуть 15-20%.
- В основном рост цены будет чувствоваться в категориях зернового и молотого кофе, а также в HoReCa.
- Кофейные фьючерсы на Лондонской бирже уже подорожали на 5% до $2,7 тыс./т.
- В "Росчайкофе" успокаивают, что стоимость продукта зависит не только от соотношения спроса и предложения, но и от спекуляций на фоне негативных новостей. Значит, котировки могут упасть.
- А если кофе и подорожает в рознице, то эффект будет растянут на полгода, чтобы не пугать потребителей.
Unilever проверят на гринвошинг.
Британские антимонопольщики посчитали, что компания может вводить потребителей в заблуждение касательно экологичности своей продукции. И даже привели несколько примеров, как она это делает:
- утверждения об экологичности отдельных аспектов товара, которые настолько размыты, что могут распространяться на весь товар;
- описания некоторых ингредиентов, которые преувеличивают натуральность продукции Unilever;
- графические элементы вроде зеленых листьев, которые создают впечатление экологичности и натуральности.
Компания была "удивлена и разочарована" подозрениями со стороны властей. Еще бы, она ведь никогда не отступала от своих ESG-принципов. Если не считать истории с саше в Юго-Восточной Азии. И случая, когда она заменила перерабатываемые ПЭТ-бутылки в ряде товаров на комбинированные мешочки, которым один путь — на свалку. А, и того факта, что она на десяток лет отстает от своих планов сократить использование первичного пластика к 2025.
Антимонопольщики будут готовы дать делу ход, если найдут дальнейшие доказательства гринвошинга. Но тут проблема в том, что доказать какие-либо нарушения сложно: формально-то Unilever никого не обманывает, а лепить зеленые листья на тару законом не запрещено. Так что разбирательство могут и закрыть. Останется разве что репутационный ущерб.
Британские антимонопольщики посчитали, что компания может вводить потребителей в заблуждение касательно экологичности своей продукции. И даже привели несколько примеров, как она это делает:
- утверждения об экологичности отдельных аспектов товара, которые настолько размыты, что могут распространяться на весь товар;
- описания некоторых ингредиентов, которые преувеличивают натуральность продукции Unilever;
- графические элементы вроде зеленых листьев, которые создают впечатление экологичности и натуральности.
Компания была "удивлена и разочарована" подозрениями со стороны властей. Еще бы, она ведь никогда не отступала от своих ESG-принципов. Если не считать истории с саше в Юго-Восточной Азии. И случая, когда она заменила перерабатываемые ПЭТ-бутылки в ряде товаров на комбинированные мешочки, которым один путь — на свалку. А, и того факта, что она на десяток лет отстает от своих планов сократить использование первичного пластика к 2025.
Антимонопольщики будут готовы дать делу ход, если найдут дальнейшие доказательства гринвошинга. Но тут проблема в том, что доказать какие-либо нарушения сложно: формально-то Unilever никого не обманывает, а лепить зеленые листья на тару законом не запрещено. Так что разбирательство могут и закрыть. Останется разве что репутационный ущерб.
#РаскладПоТаре Дело все-таки не в шляпе.
Самый лучший дизайн среди упаковок корма для хомяков — у бренда Little One (19%, 161 голос). Mr. Crisper в шляпе отстал от победителя буквально на два голоса. Тут вывод понятен — людям все-таки нравится яркая упаковка с реалистичными изображениями хомяков. Так проще заметить товар на полке. В шляпе хомяк или нет — неважно.
Но интересно, что минимализм тоже показал себя неплохо. У Nutriall (15%, 128 голосов) тара даже более минималистичная, чем у изначального концепта Mr. Crisper. А последний занял четвертое место (11%, 90 голосов), будучи именно концептом, который только предстояло докрутить. Прочие дизайнерские решения оказываются проигрышными по сравнению с этими двумя.
Что ж, твиттерский спор мы решили, тред на 1 тыс.+ ответов можно закрывать.
Самый лучший дизайн среди упаковок корма для хомяков — у бренда Little One (19%, 161 голос). Mr. Crisper в шляпе отстал от победителя буквально на два голоса. Тут вывод понятен — людям все-таки нравится яркая упаковка с реалистичными изображениями хомяков. Так проще заметить товар на полке. В шляпе хомяк или нет — неважно.
Но интересно, что минимализм тоже показал себя неплохо. У Nutriall (15%, 128 голосов) тара даже более минималистичная, чем у изначального концепта Mr. Crisper. А последний занял четвертое место (11%, 90 голосов), будучи именно концептом, который только предстояло докрутить. Прочие дизайнерские решения оказываются проигрышными по сравнению с этими двумя.
Что ж, твиттерский спор мы решили, тред на 1 тыс.+ ответов можно закрывать.