ФОМ сообщает, что россияне стали реже замечать рост цен.

- На этой неделе 24% отмечали рост цен на хлебобулочные изделия, а на прошлой — 28%.

- Мясо и птица подорожали по мнению 34% против 36% на прошлой неделе.

- Для моющих средств показатели составили 21% и 27% соответственно.

- Реже всего дорожал алкоголь — только 11% заметили это.

С этими результатами есть несколько проблем.

- Во-первых, изменение малозначимое.

- Во-вторых, выбранный временной период не отражает даже среднесрочных трендов.

- Наконец, субъективная оценка роста цен потребителями — не лучший показатель состояния рынка.

Объективные данные рисуют немного другую картину.

Кампилобактерии в курице все лучше сопротивляются антибиотикам.

Это микроорганизмы, вызывающие болезни ЖКТ и иногда даже сепсис. Они прекрасно выживают в холодильнике и морозилке, а погибают только при температуре 48°С. Так что при разделке куриного филе эти бактерии вполне могут расползтись по кухне. При мытье — тем более.

В Британии ими заражаются по 500 тыс. людей ежегодно. Тем страшнее свежие данные от местных ученых: за 20 лет эти микробы научились чаще выживать при контакте с большинством антибиотиков. С большинством, но не со всеми.

В среднем около половины образцов кампилобактерий не реагировали на ципрофлоксацин и налидиксовую кислоту. В начале века показатель был на уровне примерно 15%. А в курице, импортированной в Британию, он оказался даже выше, чем в местной.

Некоторые виды антибиотиков до сих пор эффективно уничтожают эти бактерии. Например, эритромицин, стрептомицин и гентамицин. Но важен тренд: чем чаще используются препараты, тем выше у бактерий к ним сопротивление. Так что надо быть начеку и соблюдать правила домашней пищевой безопасности.

GH Mumm представляет шампанское для космонавтов.

Mumm Cordon Rouge Stellar — уже вторая версия напитка. Первую создали еще четыре года назад. Но только эта получила одобрение от Французского национального центра космических исследований и право летать в ближний космос.

Дизайн бутылки позволяет дозировать шампанское небольшими пенными "пузырями", которые космонавты смогут ловить специальными бокалами. Сделана она из стекла, нержавеющей стали и авиационного алюминия. Сколько напиток будет стоить, неизвестно. Скорее всего, он будет входить в прайс космической путевки.

Продлить срок хранения сыра можно с помощью отходов его производства.

Испанские исследователи создали специальное покрытие из ферментированной молочной сыворотки. Им можно обрабатывать пластиковую пленку. Упаковка с такой пленкой увеличит срок хранения сыра на 25-50%. Это очень важно для сокращения выброса пищевых отходов. И преимуществ еще много.

- Покрытие можно просто смыть, поэтому упаковки с ней остаются перерабатываемыми.

- Для производства 262,5 тыс. единиц тары потребуется всего 1 кг сыворотки.

- Веществом, получаемым из нее, можно кормить скот.

Получается недорогой, эффективный и безопасный консервант. Только в составе сыра придется указывать сыворотку — таковы требования ЕС. Ученые сейчас проводят эксперименты со своим творением, обещая в случае успеха увеличить масштабы производства.

Подборка автоматических ножей для чистки плодов.

Вне зависимости от размера плода и толщины кожуры принцип один и тот же. Подходит не только для яблок, но и для арбузов с авокадо. Последние, кстати, — не овощи и даже не фрукты, а ягоды.

Виноделие привлекает представителей самых разных отраслей.

Сейчас, например, им собирается заняться президент ведущей транспортной компании ГК "Дело" Сергей Шишкарев. Его ООО "Дело" получило 75% свежеобразованного ООО "Винодел". Основной вид деятельности последнего, как нетрудно догадаться, выращивание винограда.

Шишкарев хочет приобрести участок 45 га между Новороссийском и Анапой. Учитывая среднюю стоимость инвестиций на гектар виноградника, инвестиции в него выйдут примерно в 80 млн руб. Проект перспективный, но у некоторых участников рынка возникают сомнения.

- С одной стороны, расположение удачное: климат там подходящий, а земля не такая дорогая, как на побережье.

- К тому же виноделие в России активно развивается: даже несмотря на рост производства в 7% с начала года спрос на отечественный напиток ещё не полностью удовлетворён.

- С другой стороны, выпуск составит 300-350 тыс. бутылок в год, что многовато для артизанального хозяйства, но слишком мало для крупного поставщика.

- Продвигать такое вино будет сложно, и придётся нащупывать баланс между качеством и ценой.

Коллеги пишут, что среди интересов Шишкарева — ещё гандбол и кино. Почему бы и вином не заняться, раз деньги есть?

В Ижевске вчера прошел бурный "арбузник".

Местная администрация решила устроить праздник, раздав жителям города 10 т арбузов. В результате на мероприятии возникла давка. Иногда люди даже пытались вынести по нескольку ягод за раз. Пользователи сети обвинили в произошедшем организаторов, а те, в свою очередь, — невоспитанность некоторых участников праздника.

Для справки: сейчас розничная цена арбузов составляет 20-40 руб./кг. То есть 100-400 руб. за штуку в зависимости от размера плода. Сезон, конечно, заканчивается, но в магазинах и на рынках все еще можно найти качественные и недорогие арбузы.

Липецкий производитель яблок «Агроном-сад» реализовал на выставке World Food 2022 занятный проект. «Волшебную комнату», в которой можно управлять яблоками силой мысли.

Площадь садоводческого хозяйства в «Агроном-сад» в Липецкой области — 5,4 тыс. га. Общая площадь садов — около 2 тыс. га, из них свыше 1 тыс. га — сады интенсивного типа. Объем производства достигает 30 тыс. тонн товарного яблока в год.

В последние годы «Агроном-сад» много инвестировал в расширение садов и хранилищ. Компания планирует к 2023 году выйти на 75 тыс. тонн яблок в год.

Заметные технологические или арт-проекты — хороший ход, чтобы привлечь к себе больше внимания.

Этой осенью россияне активно скупали шоколад (данные "ЧекИндекс").

В агентстве сравнили изменение продаж за год к сентябрю, а также за первую половину октября. По многим товарным группам динамика сравнимая даже на столь разных по длительности временных отрезках.

- Больше всего прибавили шоколадные батончики. Их в сентябре купили на 26% больше год к году, а в середине октября — на 29% больше к началу месяца. Средний чек при этом подскочил на 166% до 278 руб.

- Развесные конфеты — на втором месте: +26% год к году и +15% в первой половине октября. Средний чек при этом вырос наименее значительно — +41% до 255 руб.

- Продажи шоколада увеличились на 13% и 14% соответственно, а средний чек — на 61% до 275 руб.

- Шоколадные конфеты единственные показали снижение продаж: на 13% за год и на 2% за 1-15 октября. Чек на них при этом все же вырос на 55% до 296 руб.

Получается, что продажам сладкого не помешала даже тяжелая экономическая ситуация. Кризис, конечно, снижает траты потребителей на все, что не является товарами первой необходимости, но кондитерские изделия для многих входят в эту категорию.

Этой осенью продажи дополнительно стимулировала холодная погода, из-за которой россияне стали покупать больше высококалорийных продуктов. А в октябре на них повлияла некая "стрессовая ситуация".

"Аскетичный шоппинг" снова в моде (данные IRI).

Жители развитых стран меняют модель потребления из-за инфляции. Новые привычки покупателей на 14 основных мировых рынках Европы, Северной Америки и Азии сравнимы с потребительским поведением 80-х. Речь, к счастью, не о позднесоветском дефиците, но хорошего тоже мало.

- Вместо общепита потребители стали полагаться на еду из дома. Рост продаж готовых продуктов с начала года составил всего 1,5% — вдвое медленнее, чем годом ранее.

- Потребление алкоголя сократилось на 6,7%.

- Большую популярность приобретают уцененные продукты с истекающим сроком годности. Не истекшим, но близким к окончанию.

- Продажи СТМ растут даже в таких категориях, как детские товары, чего ранее не наблюдалось. В них обычно высока лояльность к бренду.

- Люди стараются закупаться в разных сетях, выбирая в каждой наиболее дешевые продукты.

Какие-то способы экономии нам хорошо знакомы, а какие-то российские потребители, возможно, только начнут перенимать в будущем.

У Яндекса вышел проект про малый розничный бизнес в формате фильма, где поднимаются важные темы для развития небольших компаний.

В проекте — реальные истории двух предпринимателей: владелицы ювелирного бренда и основателя кожевенной мастерской. Интервью у них берет соосновательница универмага украшений POISON DROP Ира Кузнецова, а эксперты Яндекса дают свои рекомендации, как можно решить ту или иную проблему.

В процессе просмотра фильма можно узнать:

- как запускать эффективную рекламу самостоятельно, даже если вы творческий человек без навыков в маркетинге;

- как за несколько минут получить готовый сайт с галереей ваших товаров и подключить платежную систему;

- на что обращать внимание при упаковке товара.

Получилось и увлекательно, и познавательно. А главное — полезно для тех, кто думает о запуске или расширении собственного бизнеса.

"Союз-Вино" начнет производить сидр.

Пока одни предприниматели интересуются виноделием, сами виноделы ищут новые ниши. Причина — ограниченное предложение и дороговизна винограда.

Поэтому "Союз-Вино" зарегистрировала бренд сидра "Св. Вионне". Это будет сухой, полусухой сидр и напиток с вишней, скорее всего, из концентрата. Разливаться он будет на краснодарских мощностях компании.

Винный рынок динамичный, но рынок сидра растёт ещё быстрее — почти на 11% в натуральном выражении (данные NielsenIQ). Он, помимо прочего, может рассматриваться как альтернатива вину. Более низкая цена этому способствует.

Обычно марки сидра запускают пивоваренные компании, но есть пример и "Абрау-Дюрсо". "Союз-Вину" придётся хорошо подумать над продвижением, чтобы выделиться среди конкурентов, предлагающих практически аналогичный продукт. Но многое зависит от предполагаемых объёмов розлива.

Компания и раньше пыталась завести ТМ сидра — O'Greens. Правда, тогда ей в регистрации отказали.

"Очаково" наладил экспорт в Центральную Азию.

- МКБ начал поставлять свои CoolCola, Fancy и Street в Казахстан и Узбекистан.

- В Казахстане доступны напитки всех форматов, причем как в сетевой, так и в несетевой рознице.

- В Узбекистане — только банки 0,33 л, а завоз в крупные сети еще на стадии планирования.

- В "Очаково" говорят о развитии экспортных рынков параллельно с российским.

Комбинату они нужны как никогда из-за акциза на сладкие напитки. Его принятие будет означать спад потребления и, как следствие, производства. Рентабельность бизнеса у производителей газировки тоже упадет. Поэтому они и ищут новые рынки сбыта.

Законопроект об "органической" маркировке придется доработать.

Недавно в Госдуму поступила инициатива, согласно которой обозначения вроде "эко" и "био" необходимо уравнять с органической маркировкой. Это должно помочь в борьбе с гринвошингом, когда производители безо всяких сертификатов заявляют о "натуральности" своей продукции, вводя покупателей в заблуждение.

Комитет по аграрным вопросам рекомендовал принять ее в первом чтении. Но с некоторыми замечаниями.

- В закон "Об органической продукции..." предлагается ввести термины "экологический" и "биодинамический", которых ранее там не было.

- Допустимость равенства понятий "экологический" и "органический" нужно проработать, поскольку в России уже есть отдельная экологическая сертификация.

- Необходимо учесть, что на уровне Таможенного Союза можно использовать приставку "био-" в маркировке молочки вне зависимости от способа производства.

- Упоминание рекламы из законопроекта стоит исключить.

Не сомневаемся, что закон в итоге примут. Вопрос лишь, в каком виде.

Минималистичный дизайн тары больше нравится молодым (данные "Анкетолога").

- 70% россиян заметили присутствие товаров с неполной запечаткой на полках.

- При этом 54% положительно относятся к такому дизайну, а 52% не хотят возвращения "полноценного".

- Минималистичная тара из небеленого картона оказалась фаворитом у молодежи 18-30 лет.

- В целом по выборке оценка заметности, доверия и желания купить больше у привычного варианта упаковки.

- Но небеленый картон посчитали наиболее уникальным даже более возрастные респонденты.

Так что переходить на полную запечатку или нет — вопрос позиционирования. Молодежным брендам можно этого и не делать.

Производитель "Доширака" купил компанию, выпускающую Gallina Blanca.

Вчера новым владельцем ЗАО "Юроп Фудс ГБ" стала зарегистрированная в Сингапуре HYSG Pte. Ltd. Это часть корейской HY Group, которая выпускает продукты питания, в том числе в России. Она наиболее известна по лапше быстрого приготовления "Доширак".

Ранее "Юроп Фудс ГБ" пыталась приобрести непальская CG Foods. Ничего не вышло. Тогда сумма сделки могла составить до 1,5 млрд руб. при выручке компании 1,6 млрд руб. и чистой прибыли почти 110 млн. Для сравнения, у HY Group выручка — $1,6 млрд.

Сейчас стоимость производителя Gallina Blanca могла составить около $10 млн. Его бизнес низкомаржинальный, но комплементарный для таких игроков как CG Foods и HY Group. Они могут консолидировать его, как последняя, скорее всего, и поступит.

Стоимость продуктов резко вырастет, но поможет натуральное хозяйство. Так считает председатель комитета Цифровой Экономики московской "Деловой России" Алексей Гаврилов.

- Продуктовая корзина в ближайшие три месяца может подорожать на 10-15%, но цена "не будет такой критичной".

- Доля еды в расходах россиян увеличится, что уже видно.

- Рост цен будет связан с повышенным спросом, спекуляциями и, что самое важное, дорогой логистикой.

- Сдержать его поможет импорт из Турции, Ирана, Индии и Китая, а также развитие фермерских хозяйств.

Если подорожание в 10-15% за три месяца не критичное, то мы даже не знаем, что можно таковым считать. Это 40-60% в годовом выражении. Россияне уже тратят на FMCG почти половину всех денег, и дальнейшее увеличение этой доли очень даже критично. Голодать потребители вряд ли будут, но качество диеты явно пострадает.

Впрочем, следующая цитата объясняет позицию Гаврилова:

"Традиционно Россия живет своими огородами, колхозами, натурхозяйством, а почти каждая семья имеет свою дачу или землю. Таким образом, продуктовый пакет всегда будет сформирован".

Точно, как же мы могли забыть про огороды. И тем более про колхозы.

Небольшие производители газировки вышли на рынок не в лучший момент.

- NielsenIQ пишет, что всего за апрель-сентябрь появилось 102 новых отечественных бренда газировки.

- При этом их доля к сентябрю достигла 9,2% в штуках и 9,3% — в деньгах.

- Пять из 10 самых быстрорастущих марок в сегменте — российские.

Казалось бы, все прекрасно. Но вот дополнительные данные.

- Из 102 новых брендов продать товара на 1 млн руб. смогли всего 30. То есть отгрузки 72 (!) марок не превысили пары десятков тысяч единиц.

- Быстрый рост некоторых производителей мог быть связан с низкой базой. Они ведь только начали активное продвижение.

- Сам рынок, хоть и вырос в деньгах на 15,8% за тот же период, в натуральном выражении упал на 7,4%.

А с принятием акциза на сладкие напитки вообще непонятно, что будет с большинством этих новичков. Скорее всего, ничего хорошего.

#бредыбрендов Есть сочетания и покруче кетчунеза.

Мы собрали для вас подборку смешанных соусов Heinz. Иногда кажется, что их у компании даже слишком много. Причем сами продукты, может быть, и хороши, но их нейминг не перестает удивлять. Слева направо, сверху вниз:

- майомаст (mayomust) — майонез и горчица;

- майокю (mayocue) — майонез и соус BBQ;

- ханирача (honeyracha) — мёд и острый соус шрирача;

- майорача (mayoracha) — майонез и та же самая шрирача;

- кетчили (ketchili) — кетчуп и сладкий чили;

- крэнч (kranch) — кетчуп и соус ранч на основе майонеза;

- баффарэнч (buffaranch) — соусы баффало и ранч;

- хэнч (hanch) — некий острый соус (очевидно, не шрирача) и ранч;

- мастчуп (mustchup) — горчица и кетчуп;

- тарчуп (tarchup) — тар-тар и кетчуп;

- васабиоли (wasabioli) — васаби и соус айоли из чеснока и оливкового масла (наш фаворит);

- майонстер (mayonster) — майонез и энергетический напиток Monster (фейк, но на фоне остальных выглядит вполне правдоподобно).

На этом мы закончим с Heinz, пока там не придумают что-нибудь еще более необычное.

GFD может разливать напитки за границей.

Производитель Tornado Energy, E-ON и Fresh Bar может начать розлив в странах Африки и Ближнего Востока. Он разместил на HeadHunter вакансию "Начальник контрактного производства (зарубежные рынки)". В компании подтвердили, что могут принять решение о запуске заграничных операций до конца года.

Причин для такого шага много.

- Освоение нового рынка — способ компенсировать потери от нового акциза, как и в случае с "Очаково".

- Контрактное производство при этом позволяет снизить затраты на логистику и риски порчи при перевозке.

- Алюминиевые банки можно будет закупать на месте, не испытывая влияния российского дефицита.

- Выбранный регион довольно перспективный: рынок б/а напитков там растёт, в отличие от России.

- Как считает сооснователь Famous Amazing Brands Антон Стельмаков, "У GFD всегда были амбиции глобального игрока".

Маркировка может оставить малую розницу без воды.

Производители готовы к работе с "Честным знаком", а вот некоторые их корпоративные клиенты — нет. По данным "Союзнапитков", 15-55% несетевых магазинов и точек стритфуда не подключены к электронному документообороту. Из-за этого они не смогут закупать упакованную воду, которая подлежит обязательной маркировке с 1 ноября.

В ассоциации считают, что потери производителей составят до 49 млрд руб. Некоторые могут и разориться. По закону они не могут сами вносить данные о клиентах. Поэтому, если готовность оптовых покупателей "в ближайшее время" не достигнет хотя бы 70%, маркировку необходимо будет отложить. Иначе на полках может появиться фальсификат.

ЦРПТ и часть крупных игроков паники не разделяют. Оператор "Честного знака" говорит о готовности отрасли на 90%, ГК "Черноголовка" — на 95%, пивоварня "Афанасий" — на 85%. У нее было полтора года на подготовку, а ритейлу и так приходится передавать данные о табачной продукции и молочке. Так что опыт у него есть, а масштаб проблемы преувеличен.

В общем, участники рынка снова торгуются. Понятно, что для небольшого бизнеса маркировка невыгодна, а для ее оператора и крупных компаний — выгодна. Но подобные споры вряд ли сдвинут дату вступления нормы в силу.