Lindt & Sprüngli уходит из России.

Швейцарский производитель шоколада Lindt выпустил короткий релиз, в котором сообщил о своем уходе с российского рынка и поддержке местных сотрудников. Всего их в стране 125 — в основном это сотрудники восьми московских магазинов и одного петербургского.

Выручка ООО "Линдт унд Шпрюнгли (Раша)" за прошлый год составила 3,11 млрд руб. Это 1% от глобальной выручки компании. Чистая прибыль была равна 99,6 млн руб. Юрлицо полностью принадлежит швейцарской Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG.

Похоже, в ряду отечественных брендов колы ожидается пополнение.

Сеть общепита планирует заказать разработку своего собственного вкуса этого напитка. Странно, что там не выбрали сразу "Черноголовку", как в KFC и Burger King.

Исполнитель пока не назван, так что не исключено, что им будет как раз эта компания. В ином случае её планы по продажам пострадают.

Рестораторы хотят выпускать полуфабрикаты для розницы.

Novikov Group может наладить выпуск замороженной пиццы. Структуры группы уже ищут сотрудников на завод и менеджера на дистрибуцию. Она собирается запустить собственную сеть пиццерий, но часть продукта поедет в торговые сети.

Управлять новым бизнесом, скорее всего, будет ООО "Производство" (Московский хладкомбинат №14), где половина принадлежит ресторатору Аркадию Новикову. Оно уже зарегистрировало товарный знак "Мини Траттория Сыроварня" и подало декларацию на выпуск основы для пиццы.

На фоне постепенного ухода иностранных пиццерий и производителей замороженной пиццы (Dr. Oetker) ниша освобождается. Ритейлеры при этом стремятся расширить ассортимент кулинарии, и поставщик пиццы им пригодится.

Растительные аналоги молочных продуктов набирают популярность.

Рынок растительных йогуртов будет ежегодно расти на 5% до 2028 (данные Fact. MR). Более 40% будут занимать небольшие независимые игроки, а самым продаваемым вариантом станет миндальный "йогурт". Рост сегмента объясняется четырьмя причинами.

- Индивидуальные противопоказания. Непереносимостью лактозы страдают 35-65% населения Земли, и эта цифра растёт. Ещё у 3-5% аллергия на белки коровьего молока.

- Веганство. Потребители отказываются от продуктов животного происхождения и по этические причинам, и из-за желания потреблять более здоровую по их мнению пищу.

- Флекситарианство. По сути, это просто термин для тех, кто стремится разнообразить свой рацион. Растительные продукты — необычно и интересно.

- Боязнь антибиотиков. Их зачастую находят в коровьем молоке, поскольку не всегда животных содержат по всем правилам.

От себя добавим, что альтернативное молоко — не такой противоречивый продукт, как альтернативное мясо. Состав у него проще, и оно не всегда стремится максимально походить на "оригинал". Поэтому и потенциал у него выше.

Проблемы этой категории — цена и юридическая неопределённость. В России, как мы знаем, растительные продукты вообще не выведены в отдельную отрасль, но проблемы есть и за рубежом. Часто возникают споры о брендинге: можно ли называть такие продукты молоком, йогуртами и т.д.

"Роскачество" представило новый рейтинг органических регионов России.

- Больше всего сертифицированных производителей — в Воронежской области (11), Московской области (9) и Краснодарском крае (8).

- Наибольший рост с начала года показали Мордовия (с 3 до 6 производителей) и Белгородская область (с 2 до 5).

- В списке появились новички — Нижегородская область и Удмуртия. Там пока по одному производителю органики.

- Всего в стране их 119 из 42 регионов.

#бредыбрендов PepsiCo попыталась примерить на Lay's вкусы других своих снеков.

Коллаборацией это не назвать, попыткой в стеб тоже. И Cheetos, и Doritos, и Funyuns входят в портфель Frito-Lay, подразделения PepsiCo. Lay's, правда, самый популярный бренд из всех. Может быть, компания хотела использовать эту популярность, чтобы поднять продажи остальных хрустящих лакомств.

Судя по рецензиям в сети, попытка вышла не слишком удачной. Помимо вкусовых добавок на впечатление от снека влияет форма, текстура, основной ингредиент и многое другое. Все это у продукции четырех брендов разное. Поэтому получились обычные чипсы Lay's со странноватыми вкусами, слабо похожими на "оригиналы".

Imperial Brands передает товарные знаки в Россию.

Подразделения британской компании отчуждают права на свои бренды и передают их российской ООО "Интернэшнл тобакко групп". Последней принадлежат местные активы производителя сигарет.

Уже локализованы бренды West, "Максим" и Parker & Simpson, а также связанные с ними изображения и слоганы. Причём Imperial Brands передает российской компании исключительные права на эти знаки, что может означать её отказ от планов вернуться в страну.

Передача интеллектуальных прав входила в сделку, но какие именно бренды окажутся по итогу во владении "Интернэшнл тобакко групп" — неизвестно. Источники сообщают, что пока британская компания успела передать не все активы.

Крупнейшие доли в российском юрлице, управляющем активами Imperial Brands, — у Александра Кобзева (30%) и Константина Иванова (28%).

На Урале происходят очень странные дела. Местная парфюмерная лаборатория занялась сливками.

Россельхознадзор обнаружил, что южноуральская испытательная лаборатория, которая специализируется на косметике и парфюмерии, также втихую проверяет качество молочных продуктов. Недавно организация "прогнала" 7 тонн сливок, которые впоследствии поступили в продажу.

В ближайшее время загадочное предприятие будут проверять, но уже обвинили в нарушении закона "О качестве пищевой продукции". А кому-то могут попасться сливки с мускусным шлейфом.

Ритейл просит разрешить параллельный импорт алкоголя.

Запасы дистрибьюторов иссякают, а поставки иностранного спиртного сократились: виски — на 66%, рома — на 82%, шампанского — на 100%. Если не начать прорабатывать механизм их параллельного импорта сейчас, то под Новый год может возникнуть дефицит.

Поэтому АКОРТ направила письмо вице-премьеру Дмитрию Григоренко с просьбой включить ряд премиальных брендов в соответствующий перечень. Это марки компаний Pernod Ricard, Diageo, Bacardi, Brown-Forman, Moёt-Hennessy и др. В списке не только крепкий алкоголь и шампанское, но еще и пиво.

Ассоциация говорит, что думает вместе с Росалкогольрегулированием и Минфином над тем, как при этом не допустить на рынок контрафакт. Это будет довольно сложной задачей: производители ведь не станут подавать декларации соответствия. Зато те, что сейчас боятся санкций, смогут поставлять продукцию в Россию хотя бы не напрямую.

Дистрибьюторы скептически относятся к этой идее, предпочитая договариваться с новыми поставщиками. А отечественные производители резко против, что объяснимо. Хотя зарубежный алкоголь и находится в более высокой ценовой категории. Так или иначе, другого способа удовлетворить предновогодний спрос россиян пока не видно.

В двадцатке крупнейших молочных компаний перестановки (данные RaboBank). Агентство подсчитало выручку игроков рынка за прошлый год, а результаты представило в этом.

- В тройку лидеров вошла Danone, нарастив выручку на 5.6% до $20,9 млрд. Отрыв Nestlé от нее быстро сокращается.

- А вот первое место, Lactalis, укрепляет лидерство: +16,2% до $26,7 млрд.

- Наиболее стремительный рост показала Yili, китайская компания, владеющая самым дорогим брендом в отрасли, — +31,7% до $18,2 млрд.

- Из списка пропала Kraft Heinz (молочный бизнес куплен Lactalis), а DMK скатилась сразу на шесть позиций (-18,8% до $1,2 млрд).

- Всего за 2021 топ-20 компаний увеличили свою выручку на 9,3% в долларах.

До 7% продуктов превращаются в отходы.

Эти продукты не успевают реализовать в срок, и они портятся. Существуют программы фудшеринга, позволяющие отдавать пригодную для употребления еду с истекающим сроком годности на благотворительность, но пока не все ритейлеры ими пользуются. Без поправок в Налоговый кодекс выходит дорого.

Поэтому приходится держать товар на полках до последнего и разбираться с ним, когда он уже стал отходами. Им тоже можно найти применение: продать аграриям на компост или корм для скота. Переработка позволяет компаниям АПК сэкономить ресурсы, а продавцам — получить за продукты хотя бы часть выручки.

"Лента", например, уже четвертый год так делает. За полгода она передала фермерам уже 6,2 тонны отходов. Правда, проблему просрочки в сети это не решает. Но направление правильное: развитие ESG-повестки в стране, конечно, было заторможено кризисом, но сама она никуда не делась. И к этому тренду лучше присоединиться поскорее.

Вдогонку к предыдущему посту: производителям кормов просрочка оказалась не нужна. Исполнительный директор Национального кормового союза Сергей Михнюк объяснил, почему.

- Часть категорий в принципе не получится использовать для переработки. Это, например, молочка и кондитерские изделия.

- Некоторые продукты, такие как овощи, по истечению срока годности начинают гнить. А на кормовых фабриках условия стерильные, так что это недопустимо.

- Также не подходят для переработки продукты с большим количеством химических добавок, "ешек".

- Все вышеперечисленное нельзя отправлять на корм скоту, потому что требования к его производству даже строже, чем для человеческой еды.

Поэтому, считает Михнюк, ритейлеры просто пытаются избавиться от необходимости утилизировать свои отходы. Ещё и за деньги. "Нам проще не заниматься этим, чем заниматься", "Будет правильным... вернуть просрочку обратно поставщику", — резюмировал глава союза.

Михнюк не уточнил, какие испорченные продукты все-таки могут идти на корм скоту, а такие должны быть. И даже если производители кормов считают, что такие отходы им не нужны, есть же ещё производители удобрений и фермеры, которые не отказались бы от компоста. Варианты есть, возвращать всю просрочку поставщику необязательно.

У нас борются с потреблением алкоголя, а в Японии — за него.

Спиртное — это налоги, а значит, польза для страны. Поступления в бюджет Японии от алкоголя уже много лет подряд сокращаются. В 2020 они составили всего 2% от всех налогов против 3% в 2011.

Это происходит на фоне уменьшения подушевого потребления алкоголя со 100 л в год в 1995 до 75 л в 2020. Население стареет и сокращается, а молодежь больше не хочет пить. Свою роль сыграл и ковид.

Поэтому местное правительство запустило конкурс Sake Viva!. Участники — молодежь 20-39 лет — до начала сентября будут предлагать стратегии продвижения алкоголя в массы. Это могут быть новые продукты, дизайны, системы поощрений и пр. Такие конкурсы проходили и до этого. Прошлый назывался Enjoy Sake!.

Нам бы их проблемы.

У переработчиков молока самая низкая доходность из всей цепочки поставок сыра.

Гендиректор "Азбуки сыра" Алексей Фатыхов поделился схемой формирования цены сыра на полках. Оказалось, что у производителей молока рентабельность составляет около 30%, у компаний, перерабатывающих молоко в сыр, — 5%, а у ритейла — целых 50%.

Средняя цена килограмма этого продукта — 690 руб. Получается, что от поставщика он уходит по цене 460 руб. за кг, а сам поставщик тратит на производство по 400 руб. плюс НДС. Фатыхов считает, что модель изменится в ближайшие 3-5 лет, когда молока на рынке станет больше.

А пока переработчикам нужно стараться сохранять доходность, иначе у них не будет возможностей модернизировать производство. Даже гиганты Danone и "Вимм-билль-данн" потихоньку сдают свои позиции. Их занимают более активные российские игроки — "Молвест", "Комос Групп" и т.д.

Корявые овощи, дорогое мясо и отличное вино — последствия засухи в Британии.

Местные фермеры уже предупреждают продавцов о том, что овощи в этом сезоне будут маленькие и странной формы. Хуже всего засуха сказалась на брюссельской капусте, картофеле, моркови и луке. Не избежали этой участи и фрукты, например яблоки. Поставщики уверяют, что непрезентабельный вид никак не повлияет на вкус плодов.

Нехватка травы вызовет потребность в более дорогих кормах для животных, что приведет к увеличению цен на мясо и молочку. Засуха также побила хмель, так что британцам придется отдавать больше и за пиво. Увеличение цен на продукты они заметят ближе к Новому году. Тогда же на полки поступят мелкие овощи.

Зато небывалая жара сулит виноделам "лучшее вино в истории страны". Урожай винограда станет рекордным, изменятся и его вкусовые качества. Британия не считается "винной" страной, но на фоне роста цен на пиво кто-то, может быть, и перейдет на этот напиток.

Популярность необычных вкусов мороженого растет неспроста.

Помните данные NielsenIQ по многотысячному росту продаж мороженого с разными сочетаниями ягод и алкоголя? Так вот, подобное происходит по всему миру. Unilever, например, успел представить 19 новых вкусов с начала года, и названия некоторых из них звучат как Caramel Pretzel Blondie Pairings. Сразу и не поймешь, что там намешано.

При этом хайп на подобные вкусы держится недолго. Эшли Чапман, глава производителя мороженого Chapman’s and Breyers, утверждает, что они исчезают с полок уже через год-два. Сам он гордится, что его компания таким не занимается, и ставит на классические вкусы. Но удивлять потребителя надо минимум по двум причинам.

- Странные вкусы повышают узнаваемость бренда. Попробовав необычное мороженое, покупатели могут перейти на более традиционные виды от того же производителя.

- Также эти эксперименты позволяют понять вкусовые предпочтения целевой аудитории. Какие-то из новых вкусов продаются больше, какие-то — меньше, и это надо учитывать при разработке продуктовой стратегии.

Lotto Max решила довести необычность до предела, представив линейку мороженого со вкусом хорошей жизни. Она включает такие варианты как "редкая картина маслом", "личный остров", "дизайнерская сумочка" и "коллекционный кроссовок". Попробуйте угадать, что где. Вырученные средства пойдут на благотворительность — тоже хороший способ улучшить имидж своей компании.

Некоторые каналы сейчас возмущаются этой инфографикой.

В ней детям пытаются объяснить пользу для здоровья и планеты от употребления в пищу насекомых. Мол, их производство может решить проблему голода, они вкусные и полезные, да и вообще, пробовать новое — круто.

Почему-то, когда речь заходит о детях, реакция на подобные инновации оказывается особенно бурной. Но посмотрим на факты:

- в Европе некоторые виды насекомых уже одобрены в качестве продукта питания, так что они точно безопасны;

- миллиарды жителей Земли и до этого ели насекомых, и все с ними в порядке;

- показанную на инфографике пользу опровергнуть сложно.

Впрочем, подобную реакцию можно наблюдать не только в рунете. Части пользователей Twitter очень не понравилось, что Еврокомиссия предлагает им отведать жуков. Понятно, что продукт непривычный, но привыкать к нему придется.

Классическая индийская музыка улучшает качество молока.

К такому выводу пришли исследователи из Индии. Они давали коровам послушать игру на флейте и ситаре га громкости 40-60 децибел за 10 минут до доения. Они ожидали, что музыка увеличит надои, но не вышло. Зато она заметно уменьшила содержание в молоке гормона стресса — кортизола. Более того, коровы, успокоившись, стали давать молоко быстрее.

Музыка как антистресс — еще один плюс для индустрии: оказывается, с помощью нее можно поднимать коровам настроение. Для индусов, для которых это священные животные, результаты особенно важны, но и другим странам тоже можно взять с них пример. Благосостояние животных — важная тема на Западе.

Главное — не давать коровам слушать тяжелый рок.

Автоматика на фабрике тортов.

Особенно нам нравится аппарат, который рисует шоколадом. Но на тот, что покрывает вращающийся торт глазурью, тоже можно залипнуть.

Непогода в Бразилии может привести к рекордному подорожанию кофе.

Мы уже вскользь упоминали ситуацию с засухой и заморозками в одной из главных стран-экспортёров арабики. Теперь стало известно, что урожай зерен может оказаться намного меньше, чем ожидалось. В кооперативе Minsaul рассказали, что получат вдвое меньше кофе, чем рассчитывали.

В прошлый раз, когда Бразилию подморозило в 2014, стоимость фьючерсов на кофе поставила рекорд и держала его семь лет. Сейчас она пока не поднялась до этого уровня, но все может измениться с началом оценки урожая. А когда эта оценка будет проводиться, неизвестно.

Для скоропортящихся продуктов и алкоголя хотят отменить перецепку.

С 1 октября фуры из ЕС не смогут въезжать на территорию России, так что грузы придется перецеплять на границе. Некоторым отраслевым ассоциациям эта идея не нравится, поэтому они выступили за внесение своей продукции в список разрешенной к ввозу на иностранных грузовиках. Список готовят Минсельхоз и Минпромторг.

- "Союзмолоко" считает, что во время перецепки молочка может испортиться, ведь процесс может занять неделю. В итоге вырастет доля отходов, а качество продуктов снизится. Поэтому, по мнению союза, для них стоит сделать исключение. А также почему-то для упаковочных материалов и оборудования.

- В АКОРТ призывают внести в список алкоголь. Он может побиться при перецепке, а задержки воспрепятствуют формированию запасов у ритейла, которое уже началось. К тому же сильно вырастет его стоимость.

- Это при том, что, по данным "Руспродсоюза", с начала года сроки доставки из ЕС и ее стоимость выросли в четыре раза. Дальнейший рост этих показателей негативно скажется и на качестве потребительских товаров, и на их доступности для потребителя, и на рентабельности бизнеса.

- А вот в Ассоциации международных автомобильных перевозчиков (АСМАП) считают, что исключения можно ограничить скоропортящимися товарами и медикаментами. Алкоголь, например, от перецепки ничего не потеряет. А из-за высоких цен на услуги европейских перевозчиков конечная стоимость логистики может даже снизиться.