​​​​​„Käseecke Waltmann“: Das Ende der Tyrannei des Käse-Igels
#VolkerWaltmann #BernardAntony #CharlesdeGaulle #FrançoisDurand #IHK #Käse #Geschmackssache

Affinage ist die Kunst der Käseveredelung, die nur eine Handvoll Menschen in Deutschland beherrscht – und niemand so meisterhaft wie Volker Waltmann aus Erlangen․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Schimmel: Ist das edel, oder gehört das in den Müll?
#VitoValiante #VolkerWaltmann #Lebensmittel #Schimmelpilz #Pilz #Müll

Schimmelpilze finden sich überall – auch in unserer Nahrung․ Im Käse kann das köstlich sein․ Manchmal aber auch gefährlich․ Doch was unterscheidet guten von schlechtem Schimmel?