​​​​​Kolumne Geschmackssache: Triumph der Tartoffel
#Kirche #Geschmackssache #Kartoffel #Spitzenküche #Karriere #Europa #Titicacasee

Kaum eine andere Frucht ist so gesund und vielfältig wie die Kartoffel, die auch noch die ganze Menschheit satt machen könnte․ Nur in der Spitzenküche bleibt sie ein Aschenputtel․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Ernährung und Evolution gehen Hand in Hand
#Geschmackssache #Ernährung

Seit Jahrmillionen gehen Ernährung und Evolution Hand in Hand․ So hat erst gutes Essen unser Gehirn wachsen lassen․ Doch jetzt scheint es wieder zu schrumpfen – und daran sind wir selbst schuld․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Gebt dem Volk den Kuchen der Kraft!
#WladimirRytow #PierreBergé #YvesSaintLaurent #CaviarHouse #EdwardII #Geschmackssache #Kaviar

Kaviar zu kosten ist weder Frevel noch Snobismus, sondern höchster Genuss und reinstes Glück․ Längst stammt er ethisch unbedenklich aus der Zucht, schmeckt so köstlich wie in der freien Natur․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Woher die Liebe der Deutschen zum Schoko-Osterhasen kommt
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Hundertzwanzig Millionen Osterhasen verspeisen die Deutschen pro Jahr, mehr als jede andere Nation․ Noch vor hundert Jahren war das Tier gar nicht aus Schokolade․ Warum also diese stürmischen Liebe? Eine Spurensuche․

​​​​​Wie man in der Fülle der Salzspezialitäten den Überblick bewahrt
#Geschmackssache #Edelsteine #Frevel #Natriumchlorid #Reisesouvenir #Fülle #Mallorca

Ohne Salz gibt es kein Leben und ohne gutes Salz keine gute Küche․ Doch wie soll man in der Fülle der Salzspezialitäten den Überblick bewahren? Das ist ganz einfach․

​​​​​Vorgeschmack aufs Freudenfest
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Bald können wir wieder überall in Deutschlands besten Restaurants essen․ Wir haben es gleich hinter der Grenze schon einmal ausprobiert: in Peter Knogls „Cheval Blanc“ in Basel․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Spitzenküche ohne Show-Effekte: Muss die Donau immer schön und blau sein?
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Manuel Ulrich hat nicht viel von der großen weiten Welt der Kulinarik gesehen․ Er bleibt lieber zu Hause und kocht in seinem Restaurant „Ösch Noir“ in Donaueschingen, wie es ihm passt – und das nicht nur zu seinem Besten․

​​​​​Kolumne Geschmackssache: Das Füllhorn der Pandora
#Füllhorn #Paradoxie #Geschmackssache #Selbstbetrug #Esstisch

Unser Tisch ist so reich gedeckt wie nie zuvor, die Auswahl an Lebensmitteln scheinbar unerschöpflich groß․ Doch ist diese Vielfalt ein Trugschluss? Eine kleine Geschichte der kulinarischen Paradoxie․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​„Käseecke Waltmann“: Das Ende der Tyrannei des Käse-Igels
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Affinage ist die Kunst der Käseveredelung, die nur eine Handvoll Menschen in Deutschland beherrscht – und niemand so meisterhaft wie Volker Waltmann aus Erlangen․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Restaurant „Goldberg“: Auch Schwaben können Ikebana
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Wie sieht die Zukunft des Kochens aus? Philipp Kovacs sucht in seinem Restaurant „Goldberg“ bei Stuttgart nach Antworten und findet sie im Regionalismus ohne Dogmatismus․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Warum Flensburg die Hauptstadt des Rums ist
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Flensburg kennen die meisten nur wegen Punkten, Pils und Pornografie, nicht aber wegen seines wahren Schatzes: Es war und wird nun wieder Deutschlands Rumhauptstadt․

​​​​​Die deutsche Delikatesse Filderspitzkohl könnte verschwinden
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Auf den Fildern südlich von Stuttgart wächst ein Spitzkohl, der als der beste der Welt gilt․ Trotzdem könnte er verschwinden – und zu einem deutschen kulinarischen Trauerspiel werden․