Vom Büro aufs Feld: Spargelstechen für Anfänger
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Weil es an Profis fehlt, ernten Juristen und Zahnärzte jetzt den Spargel․ Auch unsere Autorin hat sich auf die Suche nach dem weißen Gold gemacht․ Ein Feldversuch․

​​​​​Kochen für Anfänger: „Nudelwasser muss richtig nach Meer schmecken“
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Matthias Mangold gibt virtuelle Kochkurse für Anfänger․ Unsere Autorin hat teilgenommen – und mit dem Kochbuchautoren über den Mut zum Salz, die Vorzüge von Dosentomaten und Sachen gesprochen, die immer falsch gemacht werden․

​​​​​Wetteraukreis: Wo der Spargel besonders weiß ist
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Zu Ostern soll die Spargel-Ernte auch in der Wetterau beginnen․ Ein Bauer erläutert, wieso sein Edelgemüse anders schmeckt als das aus Südhessen – und was der Klimawandel mit dem Anbau zu tun․

​​​​​Vom Feld bis auf den Teller: Der Spargel geht seinen Weg
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Der Gemüsekönig will hofiert werden: vom Boden und Wetter, vom Bauer und Koch․ Mit ein paar Kniffen, auf dem Weg vom Feld bis auf den Teller, klappt es․

​​​​​Streit um Folien auf Äckern: „Zu viel Boden abgedeckt“
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Folien auf Äckern begünstigen das Wachstum etwa von Spargel und helfen so Bauern․ Naturschützer sagen aber: Die Folien engen den knappen Lebensraum von Vögeln und anderen Tieren immer weiter ein․

​​​​​Spargel: Der Forst und die Energiekosten
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Die schlechte Nachricht: Spargel wird in dieser Saison sehr teuer․ Die gute: Die Ernte beginnt․

​​​​​Spargel könnte dieses Jahr günstiger werden
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Alles wird teurer, nur der Spargel nicht: Trotz gestiegener Kosten für die Landwirte könnte das Edelgemüse dieses Jahr etwas im Preis nachlassen․ Er wird auch früher gestochen als in den Vorjahren․

​​​​​Spargelsaison eröffnet: Genügend Helfer, aber die Kosten steigen
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Die Spargelernte bereitet den Bauern mitten in Deutschland dieses Jahr keine Kopfschmerzen․ Saisonkräfte gibt es genug, auch das Wetter spielt mit․ Arbeiten wollen die Landwirte an der Nachhaltigkeit․

​​​​​Südhessische Spargelstrategie: Sprießender Spargel und explodierende Kosten
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Etwa 15 Euro kostet, je nach Klasse und Sorte, ein Kilogramm Spargel․ Dieser Preis wird wohl nicht mehr lange zu halten sein, sagen die Landwirte schon jetzt․

​​​​​Wenn die jungen Triebe sprießen
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Spargel ist der Deutschen liebstes Gemüse․ Auf den Tisch kommen die weißen und grünen Stangen meist ganz klassisch․ Aber es gibt noch viele andere Möglichkeiten․

​​​​​Absatz-Einbruch bei Spargel aus Hessen
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Sie haben genügend Erntehelfer, das Wetter ist bisher prächtig und der Spargel sprießt․ Dennoch sind Hessens Edelgemüse-Bauern unzufrieden․ Der Absatz lässt zu wünschen übrig․

​​​​​Rezept für Risotto: Sämig, geschmeidig, gut
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Bei Risotto braucht es nur wenige Zutaten für großen Genuss․ Ob klassisch „nach Mailänder Art“ oder mit frischem Spargel – mit diesem Rezept gelingt das italienische Reisgericht․

​​​​​Menschen kaufen weniger Spargel
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Die Menschen in Deutschland kaufen deutlich weniger Spargel als in früheren Jahren․ Er sei zu einem „verzichtbaren Gemüse“ geworden, das viele in Inflationszeiten nur mit den höheren Preisen in Verbindung bringen․

​​​​​Spargelrezepte: Vom Grill oder roh mariniert
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Jetzt ist er wieder da, der Spargel․ Aber was damit machen? Unsere Autorin hat Spitzenköche nach ihren Ideen für zu Hause gefragt․