​​​​​Kulinarische Moden: Kalter Hund gehört nicht in den Küchenkanon
#JohannMichaelMoscherosch #CharlesSchwab #Küchenkanon #Geschmackssache #Mode #Restaurants #Coronavirus

Von den vielen Moden, die die Geschichte unserer Esskultur seit jeher begleiten, setzt sich erstaunlich oft das Gute durch, während das Schlechte vergessen wird․ Was bleibt aus Corona-Zeiten? Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Das Pop-up-Restaurant „Temporaire“ vertritt die „Schwarzwaldstube“ gebührend
#TorstenMichel #HeinerFinkbeiner #Formel1 #Garagendach #Geschmackssache #Parkhausdach #Restaurant

Im Januar zerstörte ein Feuer die legendäre „Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn, jetzt findet sie eine neue temporäre Heimat․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Im „Johanns“ in Waldkirchen weht der Savannen-Duft
#MichaelSimonReis #JohannaMaier #HeinzReitbauer #Michelin #GaultMillau #Geschmackssache

Tief im Bayerischen Wald stößt man nicht nur auf wilde Tiere, sondern auch auf die kunstvoll nobilitierte Bayerwaldküche von Michael Simon Reis im Waldkirchener Restaurant „Johanns“․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Kulinarik-Podcasts über Essen, Trinken und Geschichte
#TimMälzer #AntonSchmaus #BorisRogosch #Geschmackssache #Kontemplation

Kulinarische Podcasts florieren․ Manchmal wird nur Zeit totgeschlagen, manchmal lernt man erstaunlich viel über guten Geschmack․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Paella in all ihren Formen: Macht doch, was ihr wollt!
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Jeder bereitet das spanische Leibgericht Paella auf seine Weise zu․ Nur ihre Erfinder glauben sich im Besitz der einzigen Wahrheit․ Da lässt der Widerspruch nicht lange auf sich warten․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Picknicks werden in pandemischen Zeiten immer beliebter
#SamuelPepys #JohnMilton #Schildkrötensuppe #Geschmackssache #Picknick #Mahlzeit #Paris

Picknicks werden als ideale Form des Essens in pandemischen Zeiten immer beliebter․ Jetzt bietet sich auch Deutschland die Gelegenheit, zu den führenden Picknick-Nationen Frankreich und England aufzuschließen․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Restaurant „Lamm“: So gut schmeckt es an der Enz
#SteffenRuggaber #DieterMüller #DieterKaufmann #Michelin #Maharadscha #Geschmackssache

Das „Lamm“ in Roßwag entspricht von außen dem Ideal des deutschen Idylls․ Drinnen hingegen treibt Küchenchef Steffen Ruggaber ein ganz anderes Spiel․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Natürliche Aphrodisiaka: Kann Essen die Lust steigern?
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Seit Jahrtausenden schreiben wir vielen Lebensmitteln aphrodisierende Wirkungen zu․ Die wissenschaftliche Beweislage ist dünn․ Doch spielt das wirklich eine Rolle? Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Natürliche Aphrodisiaka: Safran und Ginseng zur gesteigerten Erektionsfähigkeit
#Auspeitschung #Geschmackssache #Lebensmittel #Luststeigerung #Aphrodisiakum

Seit Jahrtausenden schreiben wir vielen Lebensmitteln aphrodisierende Wirkungen zu․ Die wissenschaftliche Beweislage ist dünn․ Und manche vermeintliche Wundermittel wirken sogar lustfeindlich․

​​​​​Wie wahr sind die Mythen über den Wein?
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Zum Käse nur rot, für Frauen nur weiß, und kein Qualitätstropfen hat einen Schraubverschluss: Es ist höchste Zeit, mit den Mythen und Irrtümern rund um den Rebensaft aufzuräumen․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Weihnachtsessen: Geschenke sind gut, Geflügel ist besser
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Die einen lieben ihre Gans, die anderen begnügen sich mit Kartoffelsalat und Würstchen․ Es geht aber auch ganz anders: Was wir beim Weihnachtsessen von unseren Nachbarn lernen können․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Kolumne Geschmackssache: Triumph der Tartoffel
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Kaum eine andere Frucht ist so gesund und vielfältig wie die Kartoffel, die auch noch die ganze Menschheit satt machen könnte․ Nur in der Spitzenküche bleibt sie ein Aschenputtel․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Ernährung und Evolution gehen Hand in Hand
#Geschmackssache #Ernährung

Seit Jahrmillionen gehen Ernährung und Evolution Hand in Hand․ So hat erst gutes Essen unser Gehirn wachsen lassen․ Doch jetzt scheint es wieder zu schrumpfen – und daran sind wir selbst schuld․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Gebt dem Volk den Kuchen der Kraft!
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Kaviar zu kosten ist weder Frevel noch Snobismus, sondern höchster Genuss und reinstes Glück․ Längst stammt er ethisch unbedenklich aus der Zucht, schmeckt so köstlich wie in der freien Natur․ Die Kolumne Geschmackssache․

​​​​​Woher die Liebe der Deutschen zum Schoko-Osterhasen kommt
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Hundertzwanzig Millionen Osterhasen verspeisen die Deutschen pro Jahr, mehr als jede andere Nation․ Noch vor hundert Jahren war das Tier gar nicht aus Schokolade․ Warum also diese stürmischen Liebe? Eine Spurensuche․

​​​​​Wie man in der Fülle der Salzspezialitäten den Überblick bewahrt
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Ohne Salz gibt es kein Leben und ohne gutes Salz keine gute Küche․ Doch wie soll man in der Fülle der Salzspezialitäten den Überblick bewahren? Das ist ganz einfach․

​​​​​Vorgeschmack aufs Freudenfest
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Bald können wir wieder überall in Deutschlands besten Restaurants essen․ Wir haben es gleich hinter der Grenze schon einmal ausprobiert: in Peter Knogls „Cheval Blanc“ in Basel․ Die Kolumne Geschmackssache․