​​​​​Fischsauce „Colatura di Alici“: Wenn das Meer die Weihnachtspasta würzt
#GiulioGiordano #AnnaBurghardt #Colatura #Sardelle #Fischsauce #Sauce #Amalfiküste

Aus Sardellen und Salz entsteht an der Amalfiküste eine besondere Sauce: die Colatura di alici․ Jahrelang in Fässern gereift, ist sie ein bernsteinfarbenes Elixier, das in der Küche immer öfter seinen großen Auftritt hat – auch am Heiligen Abend․