«И стал "Последний день Помпеи"
Для русской кисти первый день».

В рубрике #Живопись_ЦИ делимся картинами сегодняшнего именинника — Карла Брюллова.

1. «Девушка, собирающая виноград в окрестностях Неаполя», 1827 год;
2. «Итальянский полдень (Итальянка, снимающая виноград)», 1827 год;
3. «Последний день Помпеи», 1827-1833 годы;
4. «Всадница», 1832 год;
5. «Гадающая Светлана», 1836 год;
6. «Турчанка», 1837-1839 годы;
7. «Портрет детей Волконских с арапом», 1843 год;
8. « Итальянка у бассейна», 1844 год;
9. «Монахини монастыря Святого Сердца в Риме, поющие у органа», 1849 год.

Уже нарядили ёлку?

Если нет, то делимся с вами самодельными игрушками для дешёвой ёлки из книги 1909 года издания. Здесь есть картонные звёздочки, Робинзон из еловых шишек, украшения из крымских (обязательно) яблок, съедобные лисички и зайчики, а ещё морской змей для праздничного стола. Также добавили приложение с флагами!

Подавать в хрустальной вазе: дореволюционный рецепт салата «Оливье»

Уже закружились в предпраздничной кутерьме? А мы продолжаем гастрономический тур в глубь веков в рубрике #Историческая_кухня_ЦИ. Сегодня Алексей Беломойкин расскажет о том, как приготовить тот самый салат «Оливье» и поразить гостей на вашем новогоднем вечере.

В начале 1860-х годов в Москве открылся ресторан «Эрмитаж», шеф-поваром в котором был Люсьен Оливье, автор знаменитого салата. Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» так писал об Оливье и его легендарном блюде:

«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им "салатом Оливье", без которого обед не в обед и тайну которого не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то…».

Оливье скончался в 1883 году, но чревоугодники помнили его салат. В журнале «Наша пища» № 6 от 31 марта 1894 года некто Вебе так воспроизвел рецепт салата:

«Ответ на вопрос № 279. В бытность мою в Москве во время всероссийской выставки 1882 года я не раз наслаждался этой закуской, скорее целым блюдом в отеле “Эрмитаж”, где царил над кухней сам Оливье. Передам до тонкости приготовление в духе автора этой пикантной закуски:

Изжарить рябчика, остудить, нарезать небольшими ломтиками; приготовить сваренный (нерассыпчатый) картофель, также ломтиками, и ломтики свежих огурцов, затем прибавить капорцев (каперсов) и оливок; все это перемешать и залить вдоволь нижеследующим соусом:
В обыкновенный холодный соус провансаль прибавить сою «Кабуль» [знаменитый британский соевый соус – А.Б.] до темноватого цвета и пикантного вкуса, замаскировать сверху раковыми шейками, листочками салата, латука и немного рубленным ланспиком.
Подавать очень холодным в хрустальной вазе, как маседуан из фруктов.

В зимнее время свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Рябчика можно заменить также тетёркой, куропаткой или курицей, но вкус этой закуски тогда уже не будет такой тонкий».

Также в блюдо добавляли трюфели, омаров, осетрину и даже паюсную икру.

Приятного аппетита!