Альфредо с куриным филе.
Состав
- 200г феттуччине, лингвини, спагетти, паппардлелле или что у вас там найдется.
- 1стл оливкового масла
- 50г+50г. сливочного масла
- 1 куриное филе. Берите среднее по размеру, такое, чтобы грамм 400 завешивало.
- 3-4 зубка чеснока. На чесноке не экономьте- он здесь один из главных парней.
- 1стл муки
- 250мл сливок 10-15%
- пармезан (грана падано-пекорино) по вкусу. Можно менять на твердый сыр, но будет не то пальто, говорю сразу. Пармезан "и его друзья" растворяются в соусе без остатков и не оставляют хлопьев, сырных нитей и прочего. Соус выглядит однородным и "шелковым".
- петрушка- несколько веточек хватит
- соль и перец.
Приготовление
-Чеснок очистить и очень мелко нарубить.
- Куриное филе зачистить от пленок. Приправить крупной солью и черным перцем. Разогреть сковороду. Я использую чугунную гриль-сковороду. Добавить в нее 50г сливочного масла и ложку растительного и готовить на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, потом перевернуть и готовить на небольшом огне, накрыв крышкой, 5-7 минут. Потом выключить огонь и не открывать, пока не понадобится.
- В сковороде разогреть оставшиеся 50г масла на небольшом огне. Добавите чеснок и готовите секунд 20-30. Приправите солью и перцем.
- Добавите муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Аккуратно влить сливки. Довести до кипения и выключить. Такой соус кипеть не должен. Вмешать натертый на мелкую терку пармезан (или что там у вас) и перемешать.
Теперь осталось лишь нарезать крупно куриное филе.
В домашнем исполнении только что сваренная паста помещается в соус вместе с нарезанным куриным филе, аккуратно перемешивается и прогревается с полминуты.

Я обычно кладу на тарелку сваренную пасту, добавляю сверху кусочки куриного филе и поливаю соусом. В конце хорошо посыпать сверху тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

пирог из сметанного теста с творогом

Быстрое сметанное тесто на растительном масле

Состав
200г сметаны
3 ст ложки растительного масла (~50г)
0,5 ч ложки соли
2 ч ложки сахара (~15г)(или две столовые если пирог будет сладкий)
1/8 ч ложки соды
1 ч ложка разрыхлителя
1 + 3/4 ~ 2 стакана муки (280~320г)


Приготовление
В миску положить сметану, рафинированное масло, соль, сахар, соду и разрыхлитель. Если тесто будет использоваться для сладкой выпечки, то положить не 2 чайные, а 2 столовые ложки сахара (50г).

Добавить 1,5 стакана муки. Размешать ложкой.

На стол насыпать остальную муку и выложить на неё тесто. (или забить и дальше мешать в миске)

Постепенно вмешивать муку, чтобы получилось маслянистое плотное тесто. Количество муки зависит от жидкости сметаны.

Получившееся тесто не требует расстойки, его можно сразу начинять и выпекать. Выход: 550~590 граммов.

потом его или раскатать , наплюхать начинку и завернуть края, или в форме для выпечки распецькать так чтоб бортики были и начинку внутрь

ну смотри, вот вариант с творогом
НАЧИНКА
400г творога
1 яйцо
2 небольших зубчика чеснока (10г)
10г укропа
2/3 ч ложки соли


Приготовление
Приготовить сметанное тесто на растительном масле. Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя, а также от жидкости сметаны.

Начинка В творог положить мелко нарезанный укроп и чеснок; насыпать соль. Хорошо перемешать.

Выпустить яйцо и перемешать ещё раз.

Приготовление пирога На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=26~28см.

На тесто выложить начинку и распределить её ровным слоем, не доходя до края примерно 2 сантиметра.

Края приподнять и загнуть на начинку.

Если нужно, чтобы творожная поверхность зарумянилась, смазать её взбитым яйцом или, что лучше, одним желтком. Если начинку не смазывать, она после запекания останется светлой. Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом на 20~25 минут. Края пирога должны ярко зарумяниться.

Вынуть пирог из духовки. Подавать пирог желательно остывшим до комнатной температуры.

Лепёшки с курицей и грибами (кубдари)
Состав
Тесто
Дрожжи Dr.Oetker 2 ч. л.
вода 250 мл
масло растительное 2 ст. л.
мука пшеничная 4 стакана
сахар 1 ч. л.
соль 1 ч. л.
яйцо 1 шт.

Начинка
грибы 300 г
куриное филе 350 г
зеленый лук 1 пучок
лук (репчатый) 1 шт.
черный перец (молотый) 1 г
соль 0.5 ч. л.
сливки (30-33%) 2 ст. л.

можно и без зелени а вместо перца сыпануть от души уцхо-сунели например

Для жарки
масло растительное 2 ст. л.
Приготовление
В тёплой воде растворим сахар и разведём дрожжи. Оставим на минут 10-15.Добавляем к дрожжам яйцо, соль, масло подсолнечное. По чуть-чуть вводим муку и замешиваем тесто.Замешанное тесто накрываем полотенцем. Пусть отдохнет минут 20-30.
2

Пока всходит тесто, подготовим начинку. На сковороде обжариваем порезанное куриное филе, добавляем грибы и лук. Тушим до испарения влаги, в конце добавляем специи, сливки и мелко порезанную зелень.
3

Раскатываем тесто в лепешки, обрезаем их по форме тарелки, чтоб края легко было слепить. Выкладываем сверху начинку. Прижимаем другой лепешкой и края слепливаем при помощи пальцев или вилки.

или раскатываем, на одну половинку кладем начинку, другой накрываем и потом распляцкиваем этот чебурек до нужной формы
4

Обжариваем на сухой сковородке, можно слегка смазать ее маслом. Обжариваем до готовности теста, т.к. начинка уже готова. Переворачиваем и обжариваем другую сторону.
минуты по 4 с каждой стороны примерно, может по 3
5

Готовая лепешка заменит обед. Очень вкусная и сытная!
Примечание
из половины порции теста и чуть больше половины начинки получилось три больших штуки, каждой в общем достаточно чтоб наесться

но кстати может удобнее было бы разделить это тесто на 6 штук поменьше

можно потушить сладкий перец, лук, немного помидоров, добавить какого-нибудь недорогого относительно сыра в духе брынзы, и вот этим вот начинить блины, трубочками. и заморозить. потом достаешь парочку и в микру

да, кстати, еще очень улучшает жизнь зеленое масло - взять ароматной зелени большой пучок (например, базилик, зеленый лук, петрушка), цедру лимона, лимонный сок, и пачку сливочного масла. все смолоть в блендере, завернуть колбаской в пищевую пленку и заморозить. добавлять в теплое - чечевицу, макароны, картошку

вот те разКабачки маринованные с мёдом
Рецепт очень интересный. Полоски кабачка, а ещё лучше цукини, красиво смотрятся на столе. Кабачок получается солоновато-кислым, с лёгкой медовой сладостью. Полоски мягкие и пластичные, но в то же время хрустящие. Если есть выбор из чего готовить - из кабачка или из цукини, я бы порекомендовала цукини, в нём меньше сока и он более твёрдый и хрустящий.

Источник: https://www.good-cook.ru/salat/salat_314.shtml
Состав
1 молодой кабачок или цукини (300~350г)
1 ч ложка соли
МАРИНАД
1 ч ложка мёда (~10г)
2~3 ст ложки яблочного или винного уксуса
2 ст ложки растительного масла (~35)
2 небольших зубчика чеснока (~8г)
укроп


Приготовление
Кабачок или цукини вымыть и срезать кончики.
При помощи овощечистки нарезать кабачок полосками.
Резать можно вдоль кабачка или с наклоном, чтобы получились тонкие овальные дольки
Полоски кабачка посолить, перемешать и оставить на 10~15 минут.
После настаивания из кабачка выделится сок. Сок слить, а кабачковые полоски немного отжать.

Маринад Пока кабачок просаливается, приготовить маринад.
В миску положить мёд и налить 2 столовые ложки уксуса. Перемешивать, пока весь мёд не растворится. Если мёд был затвердевший, то его можно немного подогреть в микроволновке.
В миску добавить растительное масло, укроп и пропущенный через пресс чеснок.
Залить маринадом отжатые кабачковые полоски. Перемешать.
Подавать маринованные кабачки можно сразу. Перед подачей попробовать кабачок на вкус и при необходимости добавить ещё уксус. Хранить кабачки в холодильнике в контейнере с крышкой.

Кабачки в маринаде из болгарского перца
Не слишком острое, не слишком кислое или пряное, норм можно так есть, без дополнений и спецэффектов
Состав
1 молодой кабачок (300~350г)

МАРИНАД
0,5 мясистого болгарского перца (~100г)
1/3 стакана растительного масла (75г)
35~40г винного или яблочного уксуса
1 ч ложка соли
0,5 ч ложки сахара (4г)
1 средний зубчик чеснока (6г)
красный острый перец
0,5 ч ложки паприки

Источник: https://www.good-cook.ru/salat/salat_291.shtml
Приготовление
Маринад
Болгарский перец желательно взять красного цвета. Перец вымыть и разрезать пополам. Из одной половины вынуть семена.
В блендер положить нарезанную на кусочки половинку перца и очищенный чеснок. Налить масло и уксус. Насыпать соль, сахар, острый перец и паприку.
Взбить до получения однородной массы.

Кабачок вымыть, обрезать с двух сторон и нарезать дольками толщиной 5 миллиметров.
Положить нарезанный кабачок в миску и вылить туда маринад.
Перемешать так, чтобы дольки кабачка с обеих сторон были покрыты маринадом.
Переложить в пол-литровую банку или в контейнер и слегка примять, чтобы дольки кабачков были полностью погружены в маринад
Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на сутки.

Офигенные маринованые перчики с фетой
как в сельпо в салат-баре
Состав
Перец болгарский(маленький) - 600 гр

Вода - 900 мл.
Соль - 45 гр.
Сахар - 25 гр.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 3 зубч.
Уксус 9% - 40 мл
. Масло оливковое - 200 мл.

Сливочный сыр - 400 гр.
Базилик свежий - 2 веточки
Приготовление
Перцы почистить, маринад вскипятить, выключить газ, закинуть перцы в маринад минут на 10, вытащить, остудить

сыр размять, если это не фета, то посолить, добавить опционально базилик/чеснок, сложить обратно в золодный маринад.в принципе готово буквально сразу, но может спокойно стоять (сутки-двое без холодильника изи выдерживает)

Вот, очень прям вкусное https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=142456

ну там суть: картофель на мясорубке (сырой) с луком, свинину на крупной решетке мясорубки (очень крупной!) или нарезать ножом. Свинина чтоб с салом была. Смешать, + соль-перец по вкусу, напихать в натуральную оболочку, толщиной как на краковскую примерно, проколоть иголкой в неск. местах, чтоб не лопнула, жарить на сковородке (можно на гриле, я на сковородке). Жрать!

Свинина "Книжка"
Состав
600~800г свинины (лучше филе или шейка)
2 ст ложки горчицы
1 ч ложка соли
2~3 ст ложки майонеза
15~25 ягод чернослива
Приготовление
Кусок свинины нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете. Толщина "листков" должна быть не менее 1 см.

Чернослив распарить и вырезать косточки. Проложить чернослив между "страниц".
Сделать массу для обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль.
Обмазать массой кусок свинины со всех сторон, наливая немного и между "страниц".

Завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней).
Запекать в духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1 часа.
Незадолго до конца запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.


Примечание
можно уменьшить температуру и увеличить время выпекания - будет точно не хуже

Теперь рецепт борща.
На кастрюлю 3л.
* Свекла 4-5 маленьких шт очистить и начать варить целиком
* Морковь 2-3 небольшие порезать кружочками
* Луковица кружочками
* Лавровый лист
* Капуста любая, какая нравиться: белокочанная, брокколи, цветная можно смешать
* Картошка (по желанию) немного
* Чеснок головка - дольками
* Зелень - петрушка, укроп, сельдерей, корень сельдерея, базилик, орегано, розмарин, 4 перца молот, что нравится
* Помидор
* Лимон 1/2 или ст л уксуса
* Сахар 1 ст л

Пока вариться свела, делаем щи из всего перечисленного, в той воде, в которой вариться свекла. Кидаем всё в последовательности:
Морковь, лук, капуста белокочанная, чеснок, картошка, капуста цветная-брокколи, зелень (за 5 мин до готовности).
За 1 минуту до готовности добавляем помидор.
И в конце выжимаем половинку лимона и кладём ст л сахара, даём закипеть и выключаем.
Сварившуюся свеклу вынимаем, остужаем, трём на крупной тёрке и кладём в борщ.
Борщ получается при этом тёмно-красного цвета и очень насыщенный:)
Приятного аппетита ;)

IKEA фрикадельки
Состав
Ингредиенты для фрикаделек
500 г говяжьего фарша
250 г свиного фарша
Одна луковица, мелко порезанная
Один зубчик чеснока, толченый или порезанный
100 г панировочных сухарей
Одно яйцо
Пять столовых ложек цельного молока
Щедро посолите и поперчите
Ингредиенты для сливочного соуса
Капелька подсолнечного или оливкового масла
40 г сливочного масла
40 г пшеничной муки
150 мл овощного бульона
150 мл говяжьего бульона
150 мл жирных сливок (30%-50%)
Две чайные ложки соевого соуса
Одна чайная ложка дижонской горчицы
Приготовление
Смешайте говяжий и свиной фарш. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, панировочные сухари, яйцо и затем смешайте. Добавьте молока, соли и перца.
Скатайте получившуюся смесь в маленькие шарики. Положите их на чистую тарелку, накройте и поместите в холодильник на два часа (благодаря этому фрикадельки не развалятся во время готовки).
Налейте в сковороду немного масла и нагрейте на среднем огне. Как только оно разогреется, положите фрикадельки. Их нужно обжарить со всех сторон.
Как закончите с обжаркой, выложите фрикадельки на противень и накройте. Поместите в духовку, нагретую до 180°C в обычном режиме или до 160°C в конвекционном, и оставьте на полчаса.

Теперь к сливочному соусу. Нужно растопить на сковороде 40 граммов сливочного масла. В масло добавьте пшеничную муку и размешивайте в течение двух минут. После этого добавьте 150 миллилитров овощного и столько же говяжьего бульона. Продолжайте размешивать. Добавьте 150 миллилитров жирных сливок, две чайные ложки соевого соуса и одну чайную ложку дижонской горчицы. Доведите до кипения и дождитесь, пока соус загустеет.
Подавайте фрикадельки со сливочным картофельным пюре или отварным картофелем.
Готово, вы великолепны!

IKEA фрикадельки турки
В официальном твиттере Швеции появилось сенсационное признание: знаменитые (и известные каждому посетителю IKEA) шведские фрикадельки — на самом деле турецкие. Как так вышло, мы подробно рассказали здесь. А бабушка репортера The New York Times по имени Фикрие подробно объяснила, как приготовить те самые оригинальные фрикадельки, которые в Турции называются кюфта.
Состав
По 225 граммов говяжьего и бараньего фарша
3 куска черствого хлеба (любого, на ваш вкус) без корочки
Полчашки мелко порубленной свежей мяты
3 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1 средняя луковица (натереть на терке)
1 чайная ложка молотого кумина (зиры)
Небольшой пучок петрушки (мелко порубить)
Четверть чайной ложки молотого перца чили
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
3 столовые ложки оливкового масла
Щепотка любви
Приготовление
Замочите черствый хлеб в воде, хорошенько отожмите и накрошите.
Возьмите большую миску и смешайте в ней размоченный хлебный мякиш, порубленные лук, чеснок, петрушку и мяту. Помесите эту смесь руками в течение трех-пяти минут.
Добавьте мясной фарш и заправку — соль, перец, кумин и перец чили.
Помесите все это еще три-пять минут, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Оставьте смесь на 15 минут.
Смочите руки водой, возьмите небольшую порцию фарша и скатайте в небольшой шарик. Затем слегка приплюсните его с двух сторон.
Обжаривайте на небольшом количестве оливкового масла на сковородке, гриле или в кастрюле с длинной ручкой — до тех пор, пока фрикадельки не подрумянятся с обеих сторон.

Для начала, это рецепт на иврите, кто понимает:
https://mycookbook.co.il/%D7%9C%D7%97%D7%9E%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA-%D7%97%D7%9C%D7%94-%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%AA-%D7%95%D7%9E%D7%AA%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%AA-%D7%9C%D7%97%D7%92-%D7%95%D7%9C%D7%A9%D7%91%D7%AA/

1 кг муки
2 столовые ложки сухих дрожжей
2/3 стакана растительного масла
5 столовых ложек сахара
1 плоская ложка соли
2 1/2 стакана воды
Для покрытия:
1 взбитое яйцо
кунжут/мак

Смешайте муку с дрожжами в миксере. Добавьте сахар и соль и снова перемешайте.
Добавляйте масло во время замешивания.
Начинайте постепенно добавлять воду. Воды может понадобиться меньше, чем написано в рецепте, потому что у каждой муки разная влажность, поэтому есть мука, на которую потребуется все количество воды, а есть мука, на которую потребуется чуть меньше.
Выменивать в миксере 12 минут, пока не получите гладкое, мягкое, приятное и не липкое тесто. 
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится в объеме вдвое (около часа).
Когда тесто поднимется, вымесите его ещё. Разделите тесто на шарики, каждый шарик весом 100 грамм.
Круглую форму диаметром 24 см смажьте маслом (можно и обычную форму для запекания) и выложите шарики на расстоянии друг от друга, тесто еще поднимется, есть вероятность, что вам понадобится 2 формы.
Смажьте шарики взбитым яйцом, посыпьте сверху кунжутом или маком и оставьте подниматься примерно на полчаса.
Выпекать при 180 градусах около 20 минут или пока булочки не станут очень золотистыми и запах дрожжей не распространится по всему дому.