В честь поста с наибольшим количеством просмотров, продолжу тему использования томатного соуса.

Отбивные из курицы с соусом пармиджано!

Ингредиенты:
1) Куриная грудка - 800 гр - 1 кг.;
2) Яйца - 3 шт.;
3) Панировочные сухари - 80 гр.;
4) Твердый или полутвердый сыр - 100 гр.
*(не люблю, когда настаивают на Пармезане. Конечно лучше использовать его. Но ничуть не хуже будет и с обычным полутвердым сыром типа Гауда или Тильзитер);
5) Порция томатного соуса;
6) Соль, перец, сухой чеснок;
7) Базилик свежий или сушеный;
8) Растительное масло для жарки;
9* в связи с тем, что "Пармиджано" ассоциируется у меня с баклажанами, я не могла не добавить их в это блюдо. По желанию можно взять 1 баклажан.

Приготовление:
Нарезаем куриную грудку на тонкие слайсы, как для отбивных, и отбиваем специальным молотком.
*с целью сохранения чистоты окружающего пространства, я накрываю мясо перед отбиванием целлофановым пакетом.

Посыпаем отбитое мясо солью и перцем. Далее в идеале оставить кусочки в таком виде, накрыв пакетом, на некоторое время промариноваться. Если времени нет, продолжаем готовку.
Разбиваем в тарелку 3 яйца, взбалтываем и добавляем немного соли и перца.
В другой тарелке смешиваем натертый сыр, панировочные сухари, черный перец, соль и сухой чеснок.
Затем макаем поочередно каждый кусок мяса сначала в яичную смесь, затем в смесь с сухарями и сыром.
Обжариваем мясо в таком виде на сковороде с добавлением растительного масла с обеих сторон. Обжаривать нужно достаточно быстро на большом огне не до готовности, а только до румяной корочки, чтобы не пересушить мясо.
Параллельно доводим томатный соус до кипения и добавляем в него мелко нарезанный базилик или добавляем сушеный базилик.
На дно жаропрочной формы или противня выливаем 1/2 томатного соуса и распределяем.
Обжаренные кусочки распределяем по соусу в 1 ряд. Сверху, если используете, кладем нарезанные кружочки баклажана, посыпаем их сверху солью. Заливаем все это оставшейся половиной соуса и сверху посыпаем натертым сыром.
Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут.

Подаем готовое блюдо с гарниром в виде спагетти! Это очень вкусно и сочно. Результат точно окупит все потраченное время и усилия.

Завершаю разбор своих впечатлений от книги "Унесенные ветром".

Тема материального благосостояния раскрывается дважды: глобальное экономическое состояние страны во время войны, и отношение к деньгам конкретных персонажей книги. На первом останавливаться не хочется, да, война плохо сказывается на бюджете и экономике страны, приводит к упадку производства и бедности населения.
Мне было интересно отношение персонажей к деньгам. Можно было проследить и этап материального процветания, беспечности, и этап полной потери всех средств и нищеты на примере состоятельных семей.
В этой части я восхищаюсь Скарлетт. Оставшись ни с чем, умирая от голода, её сильный характер и воля не дали ей сдаться. Она вспахивала землю голыми руками, продолжала сажать хлопок и предпринимать любые действия, которые могли обеспечить её семью пищей. Сначала было тяжело всем. Необходимость начать женщинам физически трудиться была оправдана и не осуждалась. Но Скарлетт не останавливалась на этом, после окончания войны она всеми правдами и не правдами начала строить свой бизнес (в виде лесопилки) и зарабатывать больше денег. Не берусь анализировать всю моральную составляющую её поступков, мне здесь интереснее видеть как в абсолютно недружелюбных условиях (война, экономический кризис, неравенство положения мужчин и женщин) воля и упорство человека помогают добиваться своих целей. К построению бизнеса женщиной общество было не готово. Ну да, были проблемы с едой, одеждой и деньгами в целом. Но чтобы женщина сама разъезжала по городу, заключала договоры с поставщиками, выстраивала рыночные отношения, это было через чур и вызывало порицание в обществе. Что-то вроде: лучше быть бедным, чем безнравственным. Но Скарлетт продолжала идти к своей цели стабильного благосостояния, не обращая внимания на мнение окружающих. От части её эгоизм и стал причиной временного успеха.
К сожалению, в этой книге в целом по всем фронтам нет счастливого конца. Возможно пример Скарлетт не совсем хорош для иллюстрации борьбы за лучшую жизнь. Ведь в довоенное время она знала, что такое роскошь, деньги, красивая одежда и отсутствие лишений. Мне кажется, идти к тому, о чем уже было знание, более понятно и реально.

Или же наоборот: чем выше взлетаешь, тем больнее падать?
🤔