Рецепт для ужина выходного дня.
Очень вкусно и быстро в приготовлении.
Куриные крылышки в соево-медовом соусе.
Ингредиенты:
Куриные крылья – 1 кг.
Для панировки:
Кукурузная мука (или пшеничная) – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
Для соуса:
Сливочное масло – 30 гр
Чеснок – 2 зуб
Корень имбиря – 2 см (можно сухой молотый имбирь, но тогда взять меньше 1 чайной ложки);
Соевый соус – 30 мл
Мёд – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Кунжут белый – 3 ч.л.
Петрушка или кинза свежие – 30 гр
Соль, перец черный – по вкусу
Крылья помыть, обсушить, нарезать на фаланги, посолить, поперчить.
Для панировки смешать муку, крахмал, паприку, сухой чеснок.
Посыпать сверху на крылья, перемешать.
Крылья выложить на решетку, поверх противня, и поставить в нагретую духовку до 180 гр на 40 минут.
За 5 минут до конца приготовления крылышек, варим соус.
В сотейнике разогреть сливочное масло, положить мелко нарубленный чеснок и имбирь, обжарить буквально 30 секунд, добавить соевый соус, мёд, обжаренный кунжут, сок лимона.
Дать соусу закипеть, варим на небольшом огне до загустения, помешивая.
Готовые крылья залить соусом, перемешать, посыпать зеленью.
Получаются хрустящие, сочные крылышки с пикантной глазурью. 😋🔥
Очень вкусно и быстро в приготовлении.
Куриные крылышки в соево-медовом соусе.
Ингредиенты:
Куриные крылья – 1 кг.
Для панировки:
Кукурузная мука (или пшеничная) – 1 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Паприка молотая – 0,5 ч.л.
Чеснок молотый – 0,5 ч.л.
Для соуса:
Сливочное масло – 30 гр
Чеснок – 2 зуб
Корень имбиря – 2 см (можно сухой молотый имбирь, но тогда взять меньше 1 чайной ложки);
Соевый соус – 30 мл
Мёд – 1 ст.л.
Сок лимона – 2 ст.л.
Кунжут белый – 3 ч.л.
Петрушка или кинза свежие – 30 гр
Соль, перец черный – по вкусу
Крылья помыть, обсушить, нарезать на фаланги, посолить, поперчить.
Для панировки смешать муку, крахмал, паприку, сухой чеснок.
Посыпать сверху на крылья, перемешать.
Крылья выложить на решетку, поверх противня, и поставить в нагретую духовку до 180 гр на 40 минут.
За 5 минут до конца приготовления крылышек, варим соус.
В сотейнике разогреть сливочное масло, положить мелко нарубленный чеснок и имбирь, обжарить буквально 30 секунд, добавить соевый соус, мёд, обжаренный кунжут, сок лимона.
Дать соусу закипеть, варим на небольшом огне до загустения, помешивая.
Готовые крылья залить соусом, перемешать, посыпать зеленью.
Получаются хрустящие, сочные крылышки с пикантной глазурью. 😋🔥
Советская выпечка.
Я, конечно, это время не застала. Но с точки зрения кулинарии и выпечки частенько встречаю рецепты по ГОСТу, советскую выпечку и десерты. Советские рецепты - это целый пласт кулинарного наследия, формировавшийся собственно под воздействием своего времени. Несмотря на простые рецептуры из доступных ингредиентов, рецепты советской кухни до сих пор пользуются спросом и авторитетом. Возможно потому что дают блюду понятный вкус и являются уже классикой русской кухни.
Из детства я помню такие десерты: "Нан", пирожное "Грибочки", "Картошка", заварные (эклеры с масленым кремом и шоколадной глазурью), "Ромовая баба", "Сочники", "Молочный коржик", "Ватрушка"...
Для меня всегда была в фаворе выпечка с творогом.
Поэтому сегодня делюсь рецептом "Сочников".
Правда первое упоминание этого блюда появилось еще в 14 веке. Пироги того времени назывались «сокоты». Сочник был не просто наполнен начинкой, а имел особую форму, которая символизировала замок. Внутри пирога скрывался сок, который наливали в него после выпечки. Отсюда и название.
В советское время, как и сейчас, популярной являлась вариация сочника с творожной начинкой.
⬇️ ⬇️ ⬇️
Я, конечно, это время не застала. Но с точки зрения кулинарии и выпечки частенько встречаю рецепты по ГОСТу, советскую выпечку и десерты. Советские рецепты - это целый пласт кулинарного наследия, формировавшийся собственно под воздействием своего времени. Несмотря на простые рецептуры из доступных ингредиентов, рецепты советской кухни до сих пор пользуются спросом и авторитетом. Возможно потому что дают блюду понятный вкус и являются уже классикой русской кухни.
Из детства я помню такие десерты: "Нан", пирожное "Грибочки", "Картошка", заварные (эклеры с масленым кремом и шоколадной глазурью), "Ромовая баба", "Сочники", "Молочный коржик", "Ватрушка"...
Для меня всегда была в фаворе выпечка с творогом.
Поэтому сегодня делюсь рецептом "Сочников".
Правда первое упоминание этого блюда появилось еще в 14 веке. Пироги того времени назывались «сокоты». Сочник был не просто наполнен начинкой, а имел особую форму, которая символизировала замок. Внутри пирога скрывался сок, который наливали в него после выпечки. Отсюда и название.
В советское время, как и сейчас, популярной являлась вариация сочника с творожной начинкой.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Сочники.
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 300 гр.;
2. Масло сливочное - 100 гр.;
3. Яйцо - 1 штука;
4. Сахар - 60 гр.;
5. Сметана - 70 гр.;
6. Разрыхлитель - 3 гр. (или 1/2 чайной ложки);
7. Ванильный сахар - 1 неполная чайная ложка.
Творожная начинка:
1. Творог - 300 гр.;
2. Сахар - 40 гр.;
3. Крахмал кукурузный или пшеничная мука - 20 гр.;
4. Ванильный сахар.
Приготовление:
1. Заранее достаем из холодильника масло, яйцо и сметану.
2. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром в течение 5-7 минут до побеления и пышности.
3. Добавляем яйцо, сметану - взбиваем.
4. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, объединяем в однородный комок и все.
5. Начинку готовим после того как замесили тесто, потому что при соединении творога с сахаром он может дать лишнюю жидкость и начинка потечет. Творог нужно использовать сухой, однородный без больших крупинок и влаги. Для начинки всё хорошо объединяем.
6. Формируем сочники. Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем тесто шириной 4-5 мм. Вырубкой/формочкой/стаканом диаметром 9 см. (можно делать любой диаметр) вырезаем тесто. Готовые кружочки прокатываем еще раз скалкой, делая их овальными. На одну часть кладем начинку, накрываем сверху второй частью и прищипываем внешние края нашего сочника, чтобы в духовке они не раскрылись и сохранили форму.
7. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем сверху яйцом+молоко.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Если делаете сочники небольшими - время выпечки может быть меньше, ориентируемся на приятный золотистый цвет.
9. Достаем из духовки, даем немного остыть и наслаждаемся вкусной и ароматной домашней выпечкой!
Ингредиенты для теста:
1. Мука - 300 гр.;
2. Масло сливочное - 100 гр.;
3. Яйцо - 1 штука;
4. Сахар - 60 гр.;
5. Сметана - 70 гр.;
6. Разрыхлитель - 3 гр. (или 1/2 чайной ложки);
7. Ванильный сахар - 1 неполная чайная ложка.
Творожная начинка:
1. Творог - 300 гр.;
2. Сахар - 40 гр.;
3. Крахмал кукурузный или пшеничная мука - 20 гр.;
4. Ванильный сахар.
Приготовление:
1. Заранее достаем из холодильника масло, яйцо и сметану.
2. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, солью, ванильным сахаром в течение 5-7 минут до побеления и пышности.
3. Добавляем яйцо, сметану - взбиваем.
4. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое тесто. Долго не месим, объединяем в однородный комок и все.
5. Начинку готовим после того как замесили тесто, потому что при соединении творога с сахаром он может дать лишнюю жидкость и начинка потечет. Творог нужно использовать сухой, однородный без больших крупинок и влаги. Для начинки всё хорошо объединяем.
6. Формируем сочники. Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем тесто шириной 4-5 мм. Вырубкой/формочкой/стаканом диаметром 9 см. (можно делать любой диаметр) вырезаем тесто. Готовые кружочки прокатываем еще раз скалкой, делая их овальными. На одну часть кладем начинку, накрываем сверху второй частью и прищипываем внешние края нашего сочника, чтобы в духовке они не раскрылись и сохранили форму.
7. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем сверху яйцом+молоко.
8. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Если делаете сочники небольшими - время выпечки может быть меньше, ориентируемся на приятный золотистый цвет.
9. Достаем из духовки, даем немного остыть и наслаждаемся вкусной и ароматной домашней выпечкой!
Печенье "Шоколадные бриллианты" 🤎✨💫🤎
Такого печенья в магазине точно не купишь! Я такое пробую впервые. Нежное, рассыпчатое печенье, хрустящее снаружи и невероятно мягкое и тающее на губах внутри. Шоколад здесь оттеняет сливочный вкус и очень элегантно вписывается во всю богатую палитру вкусов этого печенья. Готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
🤎Масло сливочное - 95 гр.;
🤎Сахарная пудра - 45 гр.;
🤎Желток - 10 гр.;
🤎Соль - щепотка;
🤎Ваниль - 3 гр.;
🤎 Сахар для обваливания - 40 гр.
Мука пшеничная - 125 гр.;
Какао - 13 гр.
*Из этого количества выходит примерно 12 штучек. Учитывая каким вкусным получается печенье, я бы рекомендовала смело умножать количество ингредиентов на 2.
Приготовление:
🔅Масло комнатной температуры перемешать венчиком с сахарной пудрой и солью до кремовой консистенции;
🔅Добавить какао и еще раз перемешать;
*Небольшое отступление: если готовим шоколадное песочное печенье, всегда сначала надо вмешать какао, а потом уже муку. Какао тяжело объединяется и если мы его всыпаем после муки, время замеса теста увеличивается. На выходе печенье получается более затянутым и твердым. Для сохранения песочности и нежности какао вводим перед мукой.
🔅Добавляем муку и быстро замешиваем мягкое тесто;
🔅Скатываем тесто в валик толщиной 4-5 см, оборачиваем в пакет/пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2);
🔅Разогреваем духовку до 180 градусов;
🔅Охлажденное тесто прокатываем тщательно в сахарном песке, чтобы крупинки закрепились на тесте;
🔅Нарезаем валик теста на шайбочки толщиной 1 см.;
🔅Выпекаем на противне, застеленном пергаментной бумагой, 12-15 минут.
* не пересушиваем печенье, держим не более 15 минут в духовке.
Наслаждаемся! 🥛☕️🍷
Такого печенья в магазине точно не купишь! Я такое пробую впервые. Нежное, рассыпчатое печенье, хрустящее снаружи и невероятно мягкое и тающее на губах внутри. Шоколад здесь оттеняет сливочный вкус и очень элегантно вписывается во всю богатую палитру вкусов этого печенья. Готовится очень быстро, а результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
🤎Масло сливочное - 95 гр.;
🤎Сахарная пудра - 45 гр.;
🤎Желток - 10 гр.;
🤎Соль - щепотка;
🤎Ваниль - 3 гр.;
🤎 Сахар для обваливания - 40 гр.
Мука пшеничная - 125 гр.;
Какао - 13 гр.
*Из этого количества выходит примерно 12 штучек. Учитывая каким вкусным получается печенье, я бы рекомендовала смело умножать количество ингредиентов на 2.
Приготовление:
🔅Масло комнатной температуры перемешать венчиком с сахарной пудрой и солью до кремовой консистенции;
🔅Добавить какао и еще раз перемешать;
*Небольшое отступление: если готовим шоколадное песочное печенье, всегда сначала надо вмешать какао, а потом уже муку. Какао тяжело объединяется и если мы его всыпаем после муки, время замеса теста увеличивается. На выходе печенье получается более затянутым и твердым. Для сохранения песочности и нежности какао вводим перед мукой.
🔅Добавляем муку и быстро замешиваем мягкое тесто;
🔅Скатываем тесто в валик толщиной 4-5 см, оборачиваем в пакет/пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2);
🔅Разогреваем духовку до 180 градусов;
🔅Охлажденное тесто прокатываем тщательно в сахарном песке, чтобы крупинки закрепились на тесте;
🔅Нарезаем валик теста на шайбочки толщиной 1 см.;
🔅Выпекаем на противне, застеленном пергаментной бумагой, 12-15 минут.
* не пересушиваем печенье, держим не более 15 минут в духовке.
Наслаждаемся! 🥛☕️🍷
Мимо пробегает последний вагон уходящего дня…. 🚂
День хлеба.
Праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Мое отношение к хлебу честно говоря долгое время было довольно равнодушным. На моем столе не найдешь ни батона, ни кирпичика белого или бородинского хлебушка.
В детстве был самый вкусный деревенский хлеб из нашей сельской пекарни. Я ела его еще горячим. Отламывала горбушку, натирала чесночком и с удовольствием грызла это чудесное хлебобулочное.
Но в этом году я захотела испечь домашний хлеб. Ну очень уж захотелось намазать его сливочным маслицем, сверху положить сыр или просто намазать вареньем.
Начала я с дрожжевых вариантов хлеба. Потом перешла к закваске. Уже писала о своем пути выведения закваски выше.
Баночка с закваской плотно поселилась в моем холодильнике. Раз в неделю я ее переношу в шкаф и как следует подкармливаю, чтобы она набирала силу. Хлеб на закваске не похож на хлеб из детства, и уж тем более не похож на магазинный. Но когда однажды у меня получилось его приготовить, есть что-то другое мне теперь совсем не хочется!
Если у кого-то возникнет интерес к хлебу на закваске - я могу поделиться рецептами по которым у меня получается вкусный, хрустящий хлеб! Хотя и рецепты хлеба с дрожжами получаются очень удачными, а также более удобными и менее энергозатратными в приготовлении. И уж точно лучше магазинных.
Хлеб всему голова, с чем всех и поздравляю! 🍞🥯 🥖
День хлеба.
Праздник был учреждён в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. Выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства.
Мое отношение к хлебу честно говоря долгое время было довольно равнодушным. На моем столе не найдешь ни батона, ни кирпичика белого или бородинского хлебушка.
В детстве был самый вкусный деревенский хлеб из нашей сельской пекарни. Я ела его еще горячим. Отламывала горбушку, натирала чесночком и с удовольствием грызла это чудесное хлебобулочное.
Но в этом году я захотела испечь домашний хлеб. Ну очень уж захотелось намазать его сливочным маслицем, сверху положить сыр или просто намазать вареньем.
Начала я с дрожжевых вариантов хлеба. Потом перешла к закваске. Уже писала о своем пути выведения закваски выше.
Баночка с закваской плотно поселилась в моем холодильнике. Раз в неделю я ее переношу в шкаф и как следует подкармливаю, чтобы она набирала силу. Хлеб на закваске не похож на хлеб из детства, и уж тем более не похож на магазинный. Но когда однажды у меня получилось его приготовить, есть что-то другое мне теперь совсем не хочется!
Если у кого-то возникнет интерес к хлебу на закваске - я могу поделиться рецептами по которым у меня получается вкусный, хрустящий хлеб! Хотя и рецепты хлеба с дрожжами получаются очень удачными, а также более удобными и менее энергозатратными в приготовлении. И уж точно лучше магазинных.
Хлеб всему голова, с чем всех и поздравляю! 🍞🥯 🥖
Ньокки из батата.
Ожидание ——> реальность😄
Вечером в пятницу я гордо заявила, что в субботу на завтрак будут ньокки из батата! В ответ у меня спросили: «а что-то съедобное будет?».
Но я ни сколько не оскорбилась. Я запекла 2 крупных батата в духовке. Все шло по плану. В рецепте вместо муки использовалась семола (мука из твердых сортов пшеницы). Дома у меня была семолина (манка из твердых сортов пшеницы). Я была уверена, что это одно и тоже!
Но после добавления семолины уже в 2 раза сверх нормы, указанной в рецепте, я начала сомневаться в успехе эксперимента. Стою над этой липкой оранжевой смесью и не понимаю кааак из этого сделать ньокки (иными словами ленивые вареники из картофеля). Никак. Если бы я положила их все-таки в кипящую воду, ничего хорошего из этого бы не вышло, все бы пришлось выкинуть.
Я решила жарить оладьи из батата!
Конечно вышло не то, что задумывалось. Но какой же вкусный соус был в рецепте.😍
Сливки, шпинат, чеснок, сыр, вяленые томаты, черный перчик.
Соус однозначно спас это блюдо и заодно завтрак выходного дня.
Ну а я теперь знаю, что семола крупнее семолины и, возможно, у меня не получилось именно из-за этого.
Ожидание ——> реальность
Вечером в пятницу я гордо заявила, что в субботу на завтрак будут ньокки из батата! В ответ у меня спросили: «а что-то съедобное будет?».
Но я ни сколько не оскорбилась. Я запекла 2 крупных батата в духовке. Все шло по плану. В рецепте вместо муки использовалась семола (мука из твердых сортов пшеницы). Дома у меня была семолина (манка из твердых сортов пшеницы). Я была уверена, что это одно и тоже!
Но после добавления семолины уже в 2 раза сверх нормы, указанной в рецепте, я начала сомневаться в успехе эксперимента. Стою над этой липкой оранжевой смесью и не понимаю кааак из этого сделать ньокки (иными словами ленивые вареники из картофеля). Никак. Если бы я положила их все-таки в кипящую воду, ничего хорошего из этого бы не вышло, все бы пришлось выкинуть.
Я решила жарить оладьи из батата!
Конечно вышло не то, что задумывалось. Но какой же вкусный соус был в рецепте.😍
Сливки, шпинат, чеснок, сыр, вяленые томаты, черный перчик.
Соус однозначно спас это блюдо и заодно завтрак выходного дня.
Ну а я теперь знаю, что семола крупнее семолины и, возможно, у меня не получилось именно из-за этого.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Яблочный сезон все еще в силе. Поэтому всем любителям яблочной выпечки посвящается:
Рулет бисквитный с яблоками.
Ингредиенты:
🍏Яйца - 5 шт. (С1);
🍎Щепотка соли;
🍏Сахар - 130 гр.;
🍎Мука - 140 гр.;
🍏Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;
🍎Ванилин.
Начинка: 5 сочных яблок среднего размера.
Приготовление:
1. Для начала включим духовку разогреваться до 180 градусов, потому что рулет готовится очень быстро.
2. Яблоки моем, очищаем. Трем на крупной терке и пока оставляем в сторон. Яблоки обязательно готовим предварительно, потому что бисквитное тесто нельзя оставлять ждать.
3. Все яйца, щепотка соли, ваниль и сахар объединяем и взбиваем. Если миксер ручной - то 12-15 минут. Не пренебрегаем здесь временем, взбиваем тщательно в густую пышную массу, чтобы оставался след от венчиков. Если миксер планетарный - хватит 6 минут. Именно от качества взбивания зависит качество готового изделия.
4. Всыпаем частями всю муку и разрыхлитель. Аккуратно, но тщательно вмешиваем в яичную смесь.
5. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом пергамент. Сверху по всему периметру выкладываем натертые яблоки. Можно присыпать сверху корицей.
6. Закрываем слой яблок нашим тестом и равномерно распределяем.
7. Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
Верхушка коржа бисквита должна быть мягкой. Готовность проверяем зубочисткой. Бисквит переворачиваем и сворачиваем в рулет горячим с помощью полотенца и оставляем до полного остывания в полотенце.
Получаем нежный, сочный и вкусный яблочный десерт. Самое сложное - дождаться его остывания. 🥮☕️🫖
Рулет бисквитный с яблоками.
Ингредиенты:
🍏Яйца - 5 шт. (С1);
🍎Щепотка соли;
🍏Сахар - 130 гр.;
🍎Мука - 140 гр.;
🍏Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки;
🍎Ванилин.
Начинка: 5 сочных яблок среднего размера.
Приготовление:
1. Для начала включим духовку разогреваться до 180 градусов, потому что рулет готовится очень быстро.
2. Яблоки моем, очищаем. Трем на крупной терке и пока оставляем в сторон. Яблоки обязательно готовим предварительно, потому что бисквитное тесто нельзя оставлять ждать.
3. Все яйца, щепотка соли, ваниль и сахар объединяем и взбиваем. Если миксер ручной - то 12-15 минут. Не пренебрегаем здесь временем, взбиваем тщательно в густую пышную массу, чтобы оставался след от венчиков. Если миксер планетарный - хватит 6 минут. Именно от качества взбивания зависит качество готового изделия.
4. Всыпаем частями всю муку и разрыхлитель. Аккуратно, но тщательно вмешиваем в яичную смесь.
5. Берем противень, застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом пергамент. Сверху по всему периметру выкладываем натертые яблоки. Можно присыпать сверху корицей.
6. Закрываем слой яблок нашим тестом и равномерно распределяем.
7. Отправляем в духовку при 180 градусах на 15 минут.
Верхушка коржа бисквита должна быть мягкой. Готовность проверяем зубочисткой. Бисквит переворачиваем и сворачиваем в рулет горячим с помощью полотенца и оставляем до полного остывания в полотенце.
Получаем нежный, сочный и вкусный яблочный десерт. Самое сложное - дождаться его остывания. 🥮☕️🫖
Тартин (в переводе с французского tartine — «тост») — это не белый, не чёрный, не зерновой хлеб. Он не похож ни на что: бронзовая ароматная корочка и влажный ноздреватый мякиш с кислинкой.
Тартин непрост в приготовлении. Но какое же удовольствие наблюдать за тем, как в духовке хлеб раскрывается и образовывает гребень. В разрезе тартин всегда оригинальный, его многочисленные поры образовывают каждый раз неповторимый срез. Поэтому особенно трепетно разрезать его и скорее наблюдать за получившимся результатом.
Сегодня Тартин радует меня не меньше, чем праздничный торт в честь дня рождения!
Тартин непрост в приготовлении. Но какое же удовольствие наблюдать за тем, как в духовке хлеб раскрывается и образовывает гребень. В разрезе тартин всегда оригинальный, его многочисленные поры образовывают каждый раз неповторимый срез. Поэтому особенно трепетно разрезать его и скорее наблюдать за получившимся результатом.
Сегодня Тартин радует меня не меньше, чем праздничный торт в честь дня рождения!