Картофельно-сырные вафли.
Сейчас у многих на столах появится слабосоленая рыбка, икра. Эти вафли отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Но даже просто так со сметанкой они очень вкусные, нежные и сытные!
Ингредиенты на 2 большие вафли:
- 1 яйцо;
- 40 гр. сметаны 15-20% жирности;
- 20 гр. растительного масла;
- 25 гр. муки;
- 3 гр. разрыхлителя;
- 25 г твёрдого или полутвердого сыра;
- 100-120 гр. сырого картофеля, натертого на терке и отжатого от лишней жидкости.
- Соль, перец, сухие или свежие травы по вкусу. Отлично подойдет базилик, мелко порезанный свежий укроп или петрушка.
Приготовление:
1. Смешать яйцо со сметаной, маслом.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Добавить тёртый сыр и картофель.
4. Перемешать и выпекать на разогретой вафельнице. Ориентируемся на свою вафельницу, я пеку все вафли 8 минут.
Панели для вафель предварительно смазать растительным маслом.
Подать можно с яйцом пашот.
Сейчас у многих на столах появится слабосоленая рыбка, икра. Эти вафли отлично сочетаются с рыбой и морепродуктами. Но даже просто так со сметанкой они очень вкусные, нежные и сытные!
Ингредиенты на 2 большие вафли:
- 1 яйцо;
- 40 гр. сметаны 15-20% жирности;
- 20 гр. растительного масла;
- 25 гр. муки;
- 3 гр. разрыхлителя;
- 25 г твёрдого или полутвердого сыра;
- 100-120 гр. сырого картофеля, натертого на терке и отжатого от лишней жидкости.
- Соль, перец, сухие или свежие травы по вкусу. Отлично подойдет базилик, мелко порезанный свежий укроп или петрушка.
Приготовление:
1. Смешать яйцо со сметаной, маслом.
2. Всыпать муку с разрыхлителем, перемешать.
3. Добавить тёртый сыр и картофель.
4. Перемешать и выпекать на разогретой вафельнице. Ориентируемся на свою вафельницу, я пеку все вафли 8 минут.
Панели для вафель предварительно смазать растительным маслом.
Подать можно с яйцом пашот.
Медовик. Часть 1.
В моем представлении медовик - это классика в мире тортов. Несмотря на его известность, он не прекращает всем нравиться и не становится обыденностью. Думаю дело в его влажных медовых коржах и сметанном креме с легкой кислинкой. Десерт понятный, ожидаешь всегда от него +/- одинакового вкуса.
Но что касается его приготовления дома - тут все не так просто. Во-первых, в интернете существует множество рецептов его приготовления. Во-вторых, многие не охотно делятся проверенными рецептами того самого медовика, вкус которого все ожидают ощутить с первого кусочка. Ну или просто не найдешь рецепт медовика «как у ВкусВилл» или как у «название кофейни, где он вам очень понравился». Большинство домашних медовиков начинается со слов «2 столовые ложки меда». В лучшем случае количество меда и сливочного масла будет равным (по 100 гр.). Есть ощущение, что из двух ложек меда не сделать медовик.
Я перебрала много рецептов. И кажется нашла тот самый, по крайней мере для себя. Насыщенный медовый вкус, крем с кислинкой. Когда коржи пропитаются кремом, они становятся воздушными, слегка взъерошенными и нежными. Все как и должно быть у медовика, на мой взгляд.
К каким выводам я пришла, пока изучала разные рецепты этого торта:
- количество меда в рецепте должно быть от 100 гр. на 500 гр. муки (лучше больше);
- раз мы не жалеем меда, его вкус нас должен устраивать. Гречишный мед дает излишне яркий вкус и слегка горчит. Разнотравье нейтральный по вкусу и в готовом виде может дать только сладость и легко уловимый медовый вкус. Поэтому я миксую разные виды меда в пропорции 80% разнотравья и 20% гречишного. При условии, что ваш гречишный мед темного коричневого цвета с характерным вкусом и ароматом;
- для крема использую жирную сметану + сливки. Важно класть в такой крем сахарную пудру, а не песок. Сахар песок слишком агрессивно воздействует на сметану, делая ее очень жидкой. Сахарная пудра быстрее растворяется и в итоге получится стабильный вкусный крем без крупинок сахара;
- пожалуй в любой торт, который делаю дома, я кладу ягодный конфитюр. Я не могу без этого! Легкая ягодная кислинка освежает тортик, делает его еще сочнее и богаче во вкусе. Для медовика хорош смородиновый, малиновый или вишневый конфитюр.
Рецепт медовика будет ниже. 👇
Надеюсь вы также найдете для себя в торте по этому рецепту вкус того самого медовика.
В моем представлении медовик - это классика в мире тортов. Несмотря на его известность, он не прекращает всем нравиться и не становится обыденностью. Думаю дело в его влажных медовых коржах и сметанном креме с легкой кислинкой. Десерт понятный, ожидаешь всегда от него +/- одинакового вкуса.
Но что касается его приготовления дома - тут все не так просто. Во-первых, в интернете существует множество рецептов его приготовления. Во-вторых, многие не охотно делятся проверенными рецептами того самого медовика, вкус которого все ожидают ощутить с первого кусочка. Ну или просто не найдешь рецепт медовика «как у ВкусВилл» или как у «название кофейни, где он вам очень понравился». Большинство домашних медовиков начинается со слов «2 столовые ложки меда». В лучшем случае количество меда и сливочного масла будет равным (по 100 гр.). Есть ощущение, что из двух ложек меда не сделать медовик.
Я перебрала много рецептов. И кажется нашла тот самый, по крайней мере для себя. Насыщенный медовый вкус, крем с кислинкой. Когда коржи пропитаются кремом, они становятся воздушными, слегка взъерошенными и нежными. Все как и должно быть у медовика, на мой взгляд.
К каким выводам я пришла, пока изучала разные рецепты этого торта:
- количество меда в рецепте должно быть от 100 гр. на 500 гр. муки (лучше больше);
- раз мы не жалеем меда, его вкус нас должен устраивать. Гречишный мед дает излишне яркий вкус и слегка горчит. Разнотравье нейтральный по вкусу и в готовом виде может дать только сладость и легко уловимый медовый вкус. Поэтому я миксую разные виды меда в пропорции 80% разнотравья и 20% гречишного. При условии, что ваш гречишный мед темного коричневого цвета с характерным вкусом и ароматом;
- для крема использую жирную сметану + сливки. Важно класть в такой крем сахарную пудру, а не песок. Сахар песок слишком агрессивно воздействует на сметану, делая ее очень жидкой. Сахарная пудра быстрее растворяется и в итоге получится стабильный вкусный крем без крупинок сахара;
- пожалуй в любой торт, который делаю дома, я кладу ягодный конфитюр. Я не могу без этого! Легкая ягодная кислинка освежает тортик, делает его еще сочнее и богаче во вкусе. Для медовика хорош смородиновый, малиновый или вишневый конфитюр.
Рецепт медовика будет ниже. 👇
Надеюсь вы также найдете для себя в торте по этому рецепту вкус того самого медовика.
Медовик. Часть 2. Ингредиенты для коржей медовика:
- мед 200 гр.;
- сахар 140 гр.;
- сливочное масло 150 гр. жирность масла 82.5%;
- мука 500 гр.;
- сода 15 гр.;
- разрыхлитель 15 гр.;
- ванилин половина чайной ложки;
- яйца 2 штуки.
Ингредиенты для конфитюра (по желанию):
- вишня замороженная или свежая без косточек 300 гр.;
- сахар 60 гр.;
- кукурузный крахмал 15 гр.
Ингредиенты для крема:
- сметана от 25% жирности 320 гр.;
- сливки 33% жирности 320 гр.;
- сахарная пудра 120 гр.
Приготовление:
1) если используете конфитюр, то надо начать с него.
В сотейник кладем вишню и сахар, ставим на огонь, помешивая растворяем сахар и томим минут 7.
Крахмал насыпаем в отдельную миску. Из сотейника берем столовой ложкой выделившуюся жидкость и перекладываем в крахмал. Размешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем крахмальную смесь в сотейник, тщательно перемешиваем и увариваем минут 5. Сразу выкладываем конфитюр в тарелку, накрываем стык в стык пленкой/пищевым пакетом и оставляем остывать.
2) Готовим коржи.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками кладем сразу весь мед, сахар и сливочное масло. Ставим на средний огонь. Тем временем подготавливаем соду, муку в разных емкостях. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбалтываем. Как только масса на плите начала топиться, перемешиваем, помогаем раствориться сахару, ждем закипания. После закипания высыпаем всю соду и начинаем активно мешать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Она очень горячая. Выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. Продолжаем немного мешать, добиваясь приятного карамельного цвета. Под воздействием перемешивания и тепла от кастрюли масса на глазах станет темнеть, поэтому не медлим и сразу же как только достигли приятного цвета выливаем всю массу в глубокую емкость. Затем добавляем немного муки от общей массы, перемешиваем активно, убирая комочки и слегка охлаждая массу перед введением яиц. Вливаем все яйца, снова перемешиваем. Высыпаем всю оставшуюся муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто. Оно будет довольно липким, но муку больше не добавляем. Накрываем тесто и убираем в холод остыть на 1 час, можно и дольше.
Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
Делим тесто на 10 равных частей с помощью весов.
Тем временем готовим 2 листа пергаментной бумаги. Насыпаем на 1 лист немного муки, распределяем и кладем заготовку коржа. Припыляем скалку и заготовку. Раскатываем корж на пергаменте, довольно тонко. Торт может быть круглым (20-22 см) или прямоугольным. При раскатке теста берите вашу форму, по которой будете вырезать испеченные коржи, и примеряйте, чтобы раскатать по размеру. Вилкой прокалываем корж и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут. Я начинаю печь первый корж с 5 минут, а затем уменьшаю время выпекания до 3х минут. Важно не пересушить коржи.
Выкладываем корж, вырезаем круг или прямоугольник сразу, пока он горячий. Пока корж в духовке, на втором листе пергаменте проделываем тоже самое с другой заготовкой и так чередуем. Складываем получившиеся коржи стопочкой.
3) Готовим крем.
Сметана и сливки должны быть холодными. Всю сметану и сахарную пудру взбиваем миксером буквально 1 минуту. Добавляем сливки и начинаем взбивать до загустения. Важно не перевзбить, но и не оставить жидким.
Делим всю массу крема (760 гр. на количество коржей+1). У меня было 10 коржей, делила крем на 11 частей. Отвешиваем необходимое количество на 1 корж, так удастся собрать торт равномерно.
Собирать торт лучше в разъемном кольце или прямоугольной разъемной форме. На 2-3 коржа любых по желанию выкладываем конфитюр. На последний корж (первый) кладем немного крема и оставшуюся часть крема убираем в холодильник, оставляя на бока торта. Торт убираем в холод на часа 2, можно на ночь. Я оставляю сначала на 2 часа. Достаю, убираю форму, промазываю бока торта кремом. Оставшиеся обрезки в блендере превращаю в мелку крошку.
Потом обсыпаю торт крошкой и убираю в холодильник на ночь.
Торт не сложный в приготовлении, а результат вас точно порадует. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! ☕️🍯
В комментариях немного процесса.
- мед 200 гр.;
- сахар 140 гр.;
- сливочное масло 150 гр. жирность масла 82.5%;
- мука 500 гр.;
- сода 15 гр.;
- разрыхлитель 15 гр.;
- ванилин половина чайной ложки;
- яйца 2 штуки.
Ингредиенты для конфитюра (по желанию):
- вишня замороженная или свежая без косточек 300 гр.;
- сахар 60 гр.;
- кукурузный крахмал 15 гр.
Ингредиенты для крема:
- сметана от 25% жирности 320 гр.;
- сливки 33% жирности 320 гр.;
- сахарная пудра 120 гр.
Приготовление:
1) если используете конфитюр, то надо начать с него.
В сотейник кладем вишню и сахар, ставим на огонь, помешивая растворяем сахар и томим минут 7.
Крахмал насыпаем в отдельную миску. Из сотейника берем столовой ложкой выделившуюся жидкость и перекладываем в крахмал. Размешиваем, чтобы не было комочков.
Выливаем крахмальную смесь в сотейник, тщательно перемешиваем и увариваем минут 5. Сразу выкладываем конфитюр в тарелку, накрываем стык в стык пленкой/пищевым пакетом и оставляем остывать.
2) Готовим коржи.
В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками кладем сразу весь мед, сахар и сливочное масло. Ставим на средний огонь. Тем временем подготавливаем соду, муку в разных емкостях. Яйца разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбалтываем. Как только масса на плите начала топиться, перемешиваем, помогаем раствориться сахару, ждем закипания. После закипания высыпаем всю соду и начинаем активно мешать. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Она очень горячая. Выключаем огонь, убираем кастрюлю с плиты. Продолжаем немного мешать, добиваясь приятного карамельного цвета. Под воздействием перемешивания и тепла от кастрюли масса на глазах станет темнеть, поэтому не медлим и сразу же как только достигли приятного цвета выливаем всю массу в глубокую емкость. Затем добавляем немного муки от общей массы, перемешиваем активно, убирая комочки и слегка охлаждая массу перед введением яиц. Вливаем все яйца, снова перемешиваем. Высыпаем всю оставшуюся муку, разрыхлитель и ванилин. Замешиваем тесто. Оно будет довольно липким, но муку больше не добавляем. Накрываем тесто и убираем в холод остыть на 1 час, можно и дольше.
Включаем разогреваться духовку на 180 градусов.
Делим тесто на 10 равных частей с помощью весов.
Тем временем готовим 2 листа пергаментной бумаги. Насыпаем на 1 лист немного муки, распределяем и кладем заготовку коржа. Припыляем скалку и заготовку. Раскатываем корж на пергаменте, довольно тонко. Торт может быть круглым (20-22 см) или прямоугольным. При раскатке теста берите вашу форму, по которой будете вырезать испеченные коржи, и примеряйте, чтобы раскатать по размеру. Вилкой прокалываем корж и отправляем в разогретую духовку на 3-5 минут. Я начинаю печь первый корж с 5 минут, а затем уменьшаю время выпекания до 3х минут. Важно не пересушить коржи.
Выкладываем корж, вырезаем круг или прямоугольник сразу, пока он горячий. Пока корж в духовке, на втором листе пергаменте проделываем тоже самое с другой заготовкой и так чередуем. Складываем получившиеся коржи стопочкой.
3) Готовим крем.
Сметана и сливки должны быть холодными. Всю сметану и сахарную пудру взбиваем миксером буквально 1 минуту. Добавляем сливки и начинаем взбивать до загустения. Важно не перевзбить, но и не оставить жидким.
Делим всю массу крема (760 гр. на количество коржей+1). У меня было 10 коржей, делила крем на 11 частей. Отвешиваем необходимое количество на 1 корж, так удастся собрать торт равномерно.
Собирать торт лучше в разъемном кольце или прямоугольной разъемной форме. На 2-3 коржа любых по желанию выкладываем конфитюр. На последний корж (первый) кладем немного крема и оставшуюся часть крема убираем в холодильник, оставляя на бока торта. Торт убираем в холод на часа 2, можно на ночь. Я оставляю сначала на 2 часа. Достаю, убираю форму, промазываю бока торта кремом. Оставшиеся обрезки в блендере превращаю в мелку крошку.
Потом обсыпаю торт крошкой и убираю в холодильник на ночь.
Торт не сложный в приготовлении, а результат вас точно порадует. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! ☕️🍯
В комментариях немного процесса.
Деревья в детстве были выше, дороги шире, реки глубже, а маковой начинки в булочке больше.
С детства я питала особую любовь к выпечки с маком. В институте я заглядывалась в буфете на булочки с маком, щедро покрытые шоколадной глазурью, которые могла купить в случае удачно сданного экзамена или зачета. Такое у меня было к ним трепетное отношение, что вкушать эту маковую сдобу полагалось только по особенному случаю!
Когда я начала готовить выпечку сама, конечно же пробовала испечь и рулеты, и булочки с маком. Но до идеала мешали дойти то вытекающая маковая начинка, то недостаточно нежное тесто. Кажется в какой-то момент я смирилась. В конце концов есть вещи, которые не надо готовить дома!
Время идет, всё меняется, я стараюсь не покупать выпечку в магазинах или кафе. Пришлось снова пробовать готовить любимые булочки с маком дома. Доверилась рецепту Марии (и уже далеко не в первый раз). Осталась в полном восторге. Удалось не только повторить вкус тех самых булочек из детства и студенчества, но и, кажется, сделать их еще лучше! Очень сочные, ароматные, нежные булочки точно можно и нужно готовить дома! Рецепт будет ниже.
Беспрекословно следуем рецепту во благо получения гарантированного результата.
С детства я питала особую любовь к выпечки с маком. В институте я заглядывалась в буфете на булочки с маком, щедро покрытые шоколадной глазурью, которые могла купить в случае удачно сданного экзамена или зачета. Такое у меня было к ним трепетное отношение, что вкушать эту маковую сдобу полагалось только по особенному случаю!
Когда я начала готовить выпечку сама, конечно же пробовала испечь и рулеты, и булочки с маком. Но до идеала мешали дойти то вытекающая маковая начинка, то недостаточно нежное тесто. Кажется в какой-то момент я смирилась. В конце концов есть вещи, которые не надо готовить дома!
Время идет, всё меняется, я стараюсь не покупать выпечку в магазинах или кафе. Пришлось снова пробовать готовить любимые булочки с маком дома. Доверилась рецепту Марии (и уже далеко не в первый раз). Осталась в полном восторге. Удалось не только повторить вкус тех самых булочек из детства и студенчества, но и, кажется, сделать их еще лучше! Очень сочные, ароматные, нежные булочки точно можно и нужно готовить дома! Рецепт будет ниже.
Беспрекословно следуем рецепту во благо получения гарантированного результата.
Булочки с маком.
Ингредиенты для теста:
Мука -250 гр ;
Молоко -100 мл.;
Дрожжи -(живые в брикете) 10 гр.;
Сливочное масло -(комнатной температуры) 60 гр.;
Сахар - 60 гр.;
Яйцо-1 шт.;
Соль - щепотка
Ингредиенты для маковой начинки:
Мак - 150 гр.;
Молоко -100 гр.;
Сахар - 60 гр ;
Сливочное масло -50 гр.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
Сливки 35 % -100 мл.;
Шоколад -(молочный или темный) 80 гр.
Приготовление
1. Я начала с начинки. Промываем мак, заливаем молоком, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим мак примерно в течение 10 минут. Не отходим, периодически помешиваем, чтобы не пригорел. В конце добавляем сахар, сливочное масло и готовим, помешивая ещё пару минут. Выключаем и даем остыть.
Далее выкладываем мак в мелкое сито и даем стечь жидкости. Я же, к примеру, выложила мак в марлю, замотала, положила его сито, под которым была глубокая миску, чтобы узелок с маком подвисал, а сверху положила груз, чтобы стекла лишняя жидкости. Можно пару раз отжать мак в марле руками. Для меня это очень важный шаг, потому что я не люблю вытекающий из теста мак на этапе приготовления.
Готовим тесто.
2. Немного подогреваем молоко до 30-35 градусов и растворяем в нем дрожжи. Ставим молоко с дрожжами в теплое место примерно на 10 минут.
3. Просеиваем всю муку в чашу. Добавляем сахар, яйцо и молоко с дрожжами. Начинаем вымешивать тесто пару минут. Далее добавляем щепотку соли и продолжаем месить тесто уже около 10 минут пока оно не соберется в колобок. Мне на этом этапе понадобилось добавить еще примерно столовую ложку муки, чтобы тесто объединилось в шар. Далее добавляем сливочное масло, и вымешиваем тесто до гладкости. После введения масла тесто станет легче месить.
4. Перекладываем тесто в миску, смазанную слегка растительным маслом. Закрываем пленкой и отправляем тесто на 60 минут в теплое место для подъема. Это может быть духовка с включенной лампой без нагрева.
5. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в прямоугольный пласт.
Выложите по всему периметру мак, отступая от краев примерно 2 см. Сверните рулетом и разрежьте порционно на булочки. Резать можно или ножом, или ниткой. Поддеваем под рулет нитку. Скрещиваем 2 конца нитки и тянем в разные стороны.
Выкладываем булочки на бумагу для выпечки, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для расстойки на 30-45 минут.
Они должны увеличиться вдвое.
5. Разогрейте духовку до 180 гр и готовьте булочки около 20-25 минут (через 15 минут можно закрыть фольгой, чтобы не подгорели ).
Достаньте и прикройте фольгой.
6. За 5 минут до приготовления булочек готовим глазурь.
Доводим сливки до кипения (можно в микроволновке) и соединяем с шоколадом.
Перемешиваем ложкой и поливаем еще теплые булочки шоколадной глазурью.
Раскладываем булочки, ждем их остывания и стабилизации глазури.
Я, как можно увидеть, застывания глазури не дождалась. 🤷♀️🤣 Уж очень любопытно было попробовать, что получилось. Ну и запахи маковой сдобы не могут оставить меня равнодушной.
Просто посмотрите на это количество сочной маковой начинки! 🔥Есть ли те, кто не мечтал о тонком мягком тесте и большом количестве мака в булочке?
Мария, спасибо за рецепт! 🔥
Уверена, он многим придется по вкусу. Тем более, что готовить булочки совсем не сложно.
☕️🥐😍
Ингредиенты для теста:
Мука -250 гр ;
Молоко -100 мл.;
Дрожжи -(живые в брикете) 10 гр.;
Сливочное масло -(комнатной температуры) 60 гр.;
Сахар - 60 гр.;
Яйцо-1 шт.;
Соль - щепотка
Ингредиенты для маковой начинки:
Мак - 150 гр.;
Молоко -100 гр.;
Сахар - 60 гр ;
Сливочное масло -50 гр.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
Сливки 35 % -100 мл.;
Шоколад -(молочный или темный) 80 гр.
Приготовление
1. Я начала с начинки. Промываем мак, заливаем молоком, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим мак примерно в течение 10 минут. Не отходим, периодически помешиваем, чтобы не пригорел. В конце добавляем сахар, сливочное масло и готовим, помешивая ещё пару минут. Выключаем и даем остыть.
Далее выкладываем мак в мелкое сито и даем стечь жидкости. Я же, к примеру, выложила мак в марлю, замотала, положила его сито, под которым была глубокая миску, чтобы узелок с маком подвисал, а сверху положила груз, чтобы стекла лишняя жидкости. Можно пару раз отжать мак в марле руками. Для меня это очень важный шаг, потому что я не люблю вытекающий из теста мак на этапе приготовления.
Готовим тесто.
2. Немного подогреваем молоко до 30-35 градусов и растворяем в нем дрожжи. Ставим молоко с дрожжами в теплое место примерно на 10 минут.
3. Просеиваем всю муку в чашу. Добавляем сахар, яйцо и молоко с дрожжами. Начинаем вымешивать тесто пару минут. Далее добавляем щепотку соли и продолжаем месить тесто уже около 10 минут пока оно не соберется в колобок. Мне на этом этапе понадобилось добавить еще примерно столовую ложку муки, чтобы тесто объединилось в шар. Далее добавляем сливочное масло, и вымешиваем тесто до гладкости. После введения масла тесто станет легче месить.
4. Перекладываем тесто в миску, смазанную слегка растительным маслом. Закрываем пленкой и отправляем тесто на 60 минут в теплое место для подъема. Это может быть духовка с включенной лампой без нагрева.
5. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки в прямоугольный пласт.
Выложите по всему периметру мак, отступая от краев примерно 2 см. Сверните рулетом и разрежьте порционно на булочки. Резать можно или ножом, или ниткой. Поддеваем под рулет нитку. Скрещиваем 2 конца нитки и тянем в разные стороны.
Выкладываем булочки на бумагу для выпечки, накрываем полотенцем и убираем в теплое место для расстойки на 30-45 минут.
Они должны увеличиться вдвое.
5. Разогрейте духовку до 180 гр и готовьте булочки около 20-25 минут (через 15 минут можно закрыть фольгой, чтобы не подгорели ).
Достаньте и прикройте фольгой.
6. За 5 минут до приготовления булочек готовим глазурь.
Доводим сливки до кипения (можно в микроволновке) и соединяем с шоколадом.
Перемешиваем ложкой и поливаем еще теплые булочки шоколадной глазурью.
Раскладываем булочки, ждем их остывания и стабилизации глазури.
Я, как можно увидеть, застывания глазури не дождалась. 🤷♀️🤣 Уж очень любопытно было попробовать, что получилось. Ну и запахи маковой сдобы не могут оставить меня равнодушной.
Просто посмотрите на это количество сочной маковой начинки! 🔥Есть ли те, кто не мечтал о тонком мягком тесте и большом количестве мака в булочке?
Мария, спасибо за рецепт! 🔥
Уверена, он многим придется по вкусу. Тем более, что готовить булочки совсем не сложно.
☕️🥐😍
Курабье (с арабского - "странный и чужой").
Ну не знаю, может для кого-то странное и чужое, а нам оно всем известно - песочное печенье с начинкой из вязкого фруктового джема.
Все дело в том, что пришло к нам это печенье из арабских стран. Существует множество легенд относительно его происхождения. Наиболее известная рассказывает о том, что слуга султана не запер на ночь чулан с продуктами, воры воспользовались этим и украли всё нажитое непосильным трудом. Оставлять султана и его жену без завтрака как мы понимаем было нельзя, да и за недостачу пришлось бы расплачиваться головой с плеч. Надо выкручиваться. Из оставшейся муки, масла и яиц слуга слепил на вид непрезентабельные лепешки и запек их в печи. Сверху для красоты посыпал сахарной пудрой и шафраном. Получившийся кулинарный экспромт очень полюбился жене султана и пополнил меню десертов.
Happy end: слуга спасен, а курабье начало уверенно распространяться по всему миру, приобретая всё больше поклонников.
По мере развития рецепта в классическое восточное курабье добавляли много пряностей: шафран, ваниль, гвоздику, розовую соль. В советское же время курабье изготавливали в виде цветка с каплей из повидла в центре, используя только муку, масло, сахар и яйца. Наше курабье имеет нежный сливочный вкус, с ягодным послевкусием джема, текстура песочная, от чего оно мгновенно рассыпается и тает во рту.
Я большой любитель этого печенья, поэтому решила приготовить его в домашних условиях.
А что из этого вышло можно увидеть на фото.👇 👇 👇
Рецептом обязательно поделюсь.❤️
Ну не знаю, может для кого-то странное и чужое, а нам оно всем известно - песочное печенье с начинкой из вязкого фруктового джема.
Все дело в том, что пришло к нам это печенье из арабских стран. Существует множество легенд относительно его происхождения. Наиболее известная рассказывает о том, что слуга султана не запер на ночь чулан с продуктами, воры воспользовались этим и украли всё нажитое непосильным трудом. Оставлять султана и его жену без завтрака как мы понимаем было нельзя, да и за недостачу пришлось бы расплачиваться головой с плеч. Надо выкручиваться. Из оставшейся муки, масла и яиц слуга слепил на вид непрезентабельные лепешки и запек их в печи. Сверху для красоты посыпал сахарной пудрой и шафраном. Получившийся кулинарный экспромт очень полюбился жене султана и пополнил меню десертов.
Happy end: слуга спасен, а курабье начало уверенно распространяться по всему миру, приобретая всё больше поклонников.
По мере развития рецепта в классическое восточное курабье добавляли много пряностей: шафран, ваниль, гвоздику, розовую соль. В советское же время курабье изготавливали в виде цветка с каплей из повидла в центре, используя только муку, масло, сахар и яйца. Наше курабье имеет нежный сливочный вкус, с ягодным послевкусием джема, текстура песочная, от чего оно мгновенно рассыпается и тает во рту.
Я большой любитель этого печенья, поэтому решила приготовить его в домашних условиях.
А что из этого вышло можно увидеть на фото.
Рецептом обязательно поделюсь.❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Обещанный выше рецепт печенья «Курабье».
Ингредиенты:
180 гр. мягкого сливочного масла;
90 гр. сахарной пудры;
60 гр. яичного белка;
250 гр. муки;
30 гр. кукурузного крахмала;
Щепотка соли;
5 гр. разрыхлителя.
Приготовление:
1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудры до побеления и пышности.
2. Вливаем яичный белок и снова все объединяем, добиваясь пышности;
3. В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Всыпаем сухие ингредиенты к маслу в 2 приема. Перемешиваем венчиком на низкой скорости или вручную до однородности.
4. Перекладываем тесто в плотный кондитерский мешок, установив насадку открытая звезда. Диаметр насадки не менее 1,2 см.
Отсаживаем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Тесто выходит достаточно тугим, за счет этого после выпекания на нём остаются четкие узоры. Поэтому кондитерский мешок должен быть плотным. Не обязательно отсаживать через насадку, можно влажными руками сформировать шарики из теста или сделать на плотном пищевом пакете срез уголка и отсаживать таким образом.
5. Делаем в центре печенья влажным пальцем углубление и выкладываем варение/повидло/вареную сгущенку. Я выкладывала малиновое варенье и вареную сгущенку. С вареньем выходит вкуснее, ягодная начинка так и просится к сладкому песочному печенью.
6. Выпекаем на среднем уровне, нагрев верх низ, при температуре 180 градусов 15-20 минут, зависит от размера печенья. Важно добиться красивого песочного цвета и не пересушить печенье.
Завариваем кофе или чай и наслаждаемся!
🍪☕️🫖
Ингредиенты:
180 гр. мягкого сливочного масла;
90 гр. сахарной пудры;
60 гр. яичного белка;
250 гр. муки;
30 гр. кукурузного крахмала;
Щепотка соли;
5 гр. разрыхлителя.
Приготовление:
1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудры до побеления и пышности.
2. Вливаем яичный белок и снова все объединяем, добиваясь пышности;
3. В отдельной ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал и соль. Всыпаем сухие ингредиенты к маслу в 2 приема. Перемешиваем венчиком на низкой скорости или вручную до однородности.
4. Перекладываем тесто в плотный кондитерский мешок, установив насадку открытая звезда. Диаметр насадки не менее 1,2 см.
Отсаживаем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Тесто выходит достаточно тугим, за счет этого после выпекания на нём остаются четкие узоры. Поэтому кондитерский мешок должен быть плотным. Не обязательно отсаживать через насадку, можно влажными руками сформировать шарики из теста или сделать на плотном пищевом пакете срез уголка и отсаживать таким образом.
5. Делаем в центре печенья влажным пальцем углубление и выкладываем варение/повидло/вареную сгущенку. Я выкладывала малиновое варенье и вареную сгущенку. С вареньем выходит вкуснее, ягодная начинка так и просится к сладкому песочному печенью.
6. Выпекаем на среднем уровне, нагрев верх низ, при температуре 180 градусов 15-20 минут, зависит от размера печенья. Важно добиться красивого песочного цвета и не пересушить печенье.
Завариваем кофе или чай и наслаждаемся!
🍪☕️🫖
Фунтовый кекс на сметане со штрейзелем.
Рецепт из книги «Профессиональная выпечка и кондитерские изделия».
Ингредиенты для теста:
Соль - 2 гр. (щепотка);
Пшеничная мука - 167 гр.;
Разрыхлитель - 2 гр. (щепотка щедрая);
Пищевая сода - на кончике ножа;
Сливочное масло - 111 гр.;
Сахар - 100 гр.;
Яйца комнатной температуры- 111 гр. (2 крупных яйца);
Ваниль;
Сметана - 111 гр.
Наполнители:
Коричневый сахар - 80 гр.;
Грецкий орех, мелко нарезанный - 28 гр.;
Шоколад или шоколадные капли мелко нарезанный - 28 гр.;
Молотая корица - по вкусу, или чуть меньше половины чайной ложки;
Какао-порошок - чуть меньше половины чайной ложки.
Приготовление:
1. Подготовим наполнители. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы;
2. Для приготовления теста просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, соду и смешиваем все сухие ингредиенты;
3. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром минут 5-7, сначала на низкой скорости, потом на высокой до пышности и побеления;
4. Смешиваем яйца, сметану и ваниль;
5. Добавляем к маслу яичную смесь и сухие ингредиенты в три этапа чередуя, начинаем и заканчиваем яичной смесью. Перемешиваем на низкой скорости, а лучше вручную лопаткой. Перемешиваем активно и быстро, не тратим здесь много времени, чтобы не успела развиться клейковина муки и кекс на выходе не получился сухим.
6. Смазываем форму для кекса тонким слоем сливочного масло и присыпаем мукой. Делаем французскую рубашку. Насыпали на дно и стенки муку и над раковиной постучали по дну формы, чтобы убрать лишнюю муку и распределить ее равномерно.
7. Собираем кекс. Выкладываем половину теста на дно. Сверху кладем половину наполнителей. Прикрываем второй половиной теста. Сверху оставшаяся половина наполнителей.
Слегка с помощью ножа перемешиваем массу, чтобы слои между собой перемешались. На фото видно, что я не сильно смешала, можно смелее.
8. Выпекаем при температуре 180-190 градусов 40 минут. Если сверху пригорает укрываем фольгой. Достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы.
Грамовка необычная потому что в книге рецепт на 8 кексов, пришлось делить. Да и штрейзель здесь не в нашем классическом понимании (мука, сахар, сливочное масло). Однако функцию он выполняет ту же - приятно хрустит сверху, при этом тает во рту. Кекс необычный, влажное сливочное тесто и хрустящая шоколадна начинка.
Все просто и быстро при этом оригинально. Готовьте с удовольствием! ☕️🫖
Рецепт из книги «Профессиональная выпечка и кондитерские изделия».
Ингредиенты для теста:
Соль - 2 гр. (щепотка);
Пшеничная мука - 167 гр.;
Разрыхлитель - 2 гр. (щепотка щедрая);
Пищевая сода - на кончике ножа;
Сливочное масло - 111 гр.;
Сахар - 100 гр.;
Яйца комнатной температуры- 111 гр. (2 крупных яйца);
Ваниль;
Сметана - 111 гр.
Наполнители:
Коричневый сахар - 80 гр.;
Грецкий орех, мелко нарезанный - 28 гр.;
Шоколад или шоколадные капли мелко нарезанный - 28 гр.;
Молотая корица - по вкусу, или чуть меньше половины чайной ложки;
Какао-порошок - чуть меньше половины чайной ложки.
Приготовление:
1. Подготовим наполнители. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы;
2. Для приготовления теста просеиваем муку, добавляем соль, разрыхлитель, соду и смешиваем все сухие ингредиенты;
3. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром минут 5-7, сначала на низкой скорости, потом на высокой до пышности и побеления;
4. Смешиваем яйца, сметану и ваниль;
5. Добавляем к маслу яичную смесь и сухие ингредиенты в три этапа чередуя, начинаем и заканчиваем яичной смесью. Перемешиваем на низкой скорости, а лучше вручную лопаткой. Перемешиваем активно и быстро, не тратим здесь много времени, чтобы не успела развиться клейковина муки и кекс на выходе не получился сухим.
6. Смазываем форму для кекса тонким слоем сливочного масло и присыпаем мукой. Делаем французскую рубашку. Насыпали на дно и стенки муку и над раковиной постучали по дну формы, чтобы убрать лишнюю муку и распределить ее равномерно.
7. Собираем кекс. Выкладываем половину теста на дно. Сверху кладем половину наполнителей. Прикрываем второй половиной теста. Сверху оставшаяся половина наполнителей.
Слегка с помощью ножа перемешиваем массу, чтобы слои между собой перемешались. На фото видно, что я не сильно смешала, можно смелее.
8. Выпекаем при температуре 180-190 градусов 40 минут. Если сверху пригорает укрываем фольгой. Достаем из духовки, даем немного остыть и вынимаем из формы.
Грамовка необычная потому что в книге рецепт на 8 кексов, пришлось делить. Да и штрейзель здесь не в нашем классическом понимании (мука, сахар, сливочное масло). Однако функцию он выполняет ту же - приятно хрустит сверху, при этом тает во рту. Кекс необычный, влажное сливочное тесто и хрустящая шоколадна начинка.
Все просто и быстро при этом оригинально. Готовьте с удовольствием! ☕️🫖
День всех влюблённых. 💌💕
Год назад я писала свои размышления на эту тему. Не вижу ничего плохого в том, чтобы лишний раз услышать теплые слова, улыбнуться или даже получить цветы. Что может быть прекраснее окрыляющего чувства влюбленности и легкого головокружения от переполняющих чувств? Разве плохо напоминать себе об этом в этот день и возвращаться в это состояние. Проявляя влюбленность к близким людям, увлечениям, работе, жизни в целом и всему, что приносит удовольствие.
Начать день можно с нежных сырников с конфитюром, который я бы назвала «Мохито». Тем более что приготовить сырники можно с вечера.
Ингредиенты для сырников:
- творог 600 гр. 9%, берем сухой плотный творог в брикетах;
- рисовая мука 100 гр.;
- яйцо 2 шт.;
- сахарная пудра (или сахар) 50-60 гр.;
- ваниль по вкусу;
- соль щепотка;
- изюм, предварительно промытый в горячей воде, затем обсушенный (по желанию).
Ингредиенты для освежающего клубничного конфитюра:
- замороженная клубника 300 гр.;
- сахар 50 гр.;
- цедра лайма 1 шт.;
- сок лайма 1\2 шт.;
- кукурузный крахмал 10 гр.;
- мята (по желанию) несколько листочков.
Приготовление:
1. Выкладываем творог, яйца и сахар (сахарную пудру) в большую миску. Хорошенько объединяем. Добавляем рисовую муку и ваниль, перемешиваем ложкой.
2. Смазываем руки растительным маслом или водой и лепим сырники. Отличный лайфхак не обваливать сырники в муке, а смачивать руки, так они не будут пригорать.
3. Разогреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем сырники на среднем огне с двух сторон до красивого румянца.
Первую сторону жарим на среднем огне, после переворачивания огонь уменьшаем и жарим до готовности, не накрывая крышкой.
4. Для конфитюра. Высыпаем в сотейник клубнику замороженную и весь сахар. Ставим на плиту и немного растапливаем. Затем я слегка пробиваю блендером крупные ягоды, здесь по желанию, можно их оставить. Добавляем затем ваниль, цедру лайма и выдавливаем сок, готовим вместе после закипания на огне чуть ниже среднего, обязательно помешивая, в течение примерно 5 минут.
В отдельную маленькую мисочку насыпаем крахмал. Вливаем немного сока от клубники и перемешиваем до растворения комочков.
Вливаем крахмал к конфитюру и доводим на среднем огне до загустения массы. Снимаем с плиты и остужаем. Добавляем измельченную свежую мяту по желанию.
Подаем сырники к столу со сметаной и конфитюром и наслаждаемся! Вы точно влюбитесь в эти сырники.
Выше можно найти рецепт сырников с пшеничной мукой.
P.S. за рецепт спасибо каналу Марии.
Год назад я писала свои размышления на эту тему. Не вижу ничего плохого в том, чтобы лишний раз услышать теплые слова, улыбнуться или даже получить цветы. Что может быть прекраснее окрыляющего чувства влюбленности и легкого головокружения от переполняющих чувств? Разве плохо напоминать себе об этом в этот день и возвращаться в это состояние. Проявляя влюбленность к близким людям, увлечениям, работе, жизни в целом и всему, что приносит удовольствие.
Начать день можно с нежных сырников с конфитюром, который я бы назвала «Мохито». Тем более что приготовить сырники можно с вечера.
Ингредиенты для сырников:
- творог 600 гр. 9%, берем сухой плотный творог в брикетах;
- рисовая мука 100 гр.;
- яйцо 2 шт.;
- сахарная пудра (или сахар) 50-60 гр.;
- ваниль по вкусу;
- соль щепотка;
- изюм, предварительно промытый в горячей воде, затем обсушенный (по желанию).
Ингредиенты для освежающего клубничного конфитюра:
- замороженная клубника 300 гр.;
- сахар 50 гр.;
- цедра лайма 1 шт.;
- сок лайма 1\2 шт.;
- кукурузный крахмал 10 гр.;
- мята (по желанию) несколько листочков.
Приготовление:
1. Выкладываем творог, яйца и сахар (сахарную пудру) в большую миску. Хорошенько объединяем. Добавляем рисовую муку и ваниль, перемешиваем ложкой.
2. Смазываем руки растительным маслом или водой и лепим сырники. Отличный лайфхак не обваливать сырники в муке, а смачивать руки, так они не будут пригорать.
3. Разогреваем сковороду, добавляем масло и обжариваем сырники на среднем огне с двух сторон до красивого румянца.
Первую сторону жарим на среднем огне, после переворачивания огонь уменьшаем и жарим до готовности, не накрывая крышкой.
4. Для конфитюра. Высыпаем в сотейник клубнику замороженную и весь сахар. Ставим на плиту и немного растапливаем. Затем я слегка пробиваю блендером крупные ягоды, здесь по желанию, можно их оставить. Добавляем затем ваниль, цедру лайма и выдавливаем сок, готовим вместе после закипания на огне чуть ниже среднего, обязательно помешивая, в течение примерно 5 минут.
В отдельную маленькую мисочку насыпаем крахмал. Вливаем немного сока от клубники и перемешиваем до растворения комочков.
Вливаем крахмал к конфитюру и доводим на среднем огне до загустения массы. Снимаем с плиты и остужаем. Добавляем измельченную свежую мяту по желанию.
Подаем сырники к столу со сметаной и конфитюром и наслаждаемся! Вы точно влюбитесь в эти сырники.
Выше можно найти рецепт сырников с пшеничной мукой.
P.S. за рецепт спасибо каналу Марии.