🌶 Женское меню без цен – это работает?

Мужчинам приносят меню с ценами, а их спутницам – без. Такой подход внедрили в тюменском ресторане "Посейдон", который входит в холдинг "Максим".

По умолчанию работает только для пар. Но если девушка попросит стандартное меню с ценами, то официанты его предоставят.

В чем суть – рассказала ReBro основатель холдинга "Максим" Лариса Невидайло:

❗ В ресторанах высокой кухни Европы и США еще в прошлом веке существовала практика carte pour dames или ladies’ menu – женщине подавали меню без цен, предполагая, что счёт оплачивает мужчина. Это считалось частью ресторанного этикета своего времени.

Я впервые узнала про такой формат в европейских ресторанах высокой кухни, в том числе в мишленовских.

Мы внедрили эту традицию именно в таком ключе – как элемент культуры гостеприимства. Без позиционирования, что это акция. За всё время работы у нас не возникало конфликтных ситуаций. Напротив, чаще всего гости воспринимают это как приятную деталь. И женщины, и мужчины реагируют спокойно и позитивно.

Важно подчеркнуть: это не коммерческий инструмент. Мы никогда не использовали его как способ влиять на средний чек, поэтому отдельно аналитику по "дамскому меню" не ведём. Для нас это про атмосферу и традицию, а не цифры.❗

ReBro Media🌶

🌶 Дамское меню без цен: гость может отказаться от оплаты?

Накануне мы писали о том, что в тюменском "Посейдоне" внедрили carte pour dames – мужчинам дают меню с ценами, а женщинам – без.

Спросили о нормативном регулировании этого вопроса колумниста ReBro, основателя сервиса "Юрист в ресторане" и одноименного тг-канала Александра Королева 💙

💙Закон о защите прав потребителей требует, чтобы до потребителя доводилась информация о цене и условиях приобретения товаров/услуг.

Меню подают только парам. Ресторан исходит из предположения, что мужчина платит за девушку. Отсюда логика: ему – цены, ей – картинки.

А если девушка в конце скажет, что в меню цен не было, она заказывала вслепую – это будет введение в заблуждение! Да, в жизни такое редкость, но потребительский экстремизм никто не отменял. То есть гостья может отказаться от оплаты, а Роспотребнадзор выписать штраф – 5-10 тыс. рублей на юрлицо.

А если пришли подружки, им carte pour dames не дадут, ведь фишка работает "только для пар". Дискриминация, не иначе... Роспотребнадзор и прокуратура очень любят такие кейсы, штрафы там 50-100 тыс. рублей.

Если хочется европейской романтики нужна пара юридических штрихов:

💙 Переименовать артефакт. Написать на "женском меню" мелким шрифтом что-то вроде: Данный буклет является информационным материалом о блюдах и не является меню.

💙 Аккуратно положить рядом настоящее меню, пусть на столе лежат оба варианта. Один для эстетики, другой с ценами – для соблюдения прав потребителей.

💙Прописать в скриптах, что официант при подаче сообщает: Вот наш романтический буклет, а вот меню на всякий случай.

💙 В Правилах поведения гостей, которые, надеюсь, у тебя висят на входе и лежат на сайте, можно добавить пару хитрых строчек: Ресторан предоставляет гостям меню с полной информацией о ценах. Также предлагается информационный буклет для ознакомления с внешним видом блюд. Окончательный заказ принимается после ознакомления гостя с актуальными ценами.💙

ReBro Media🌶

🌶️ Коллаборации со скидкой для гостя больше не работают

Фудблогер и гастрокритик, автор проекта ОТЕЦFoodorgiy Георгий Бекин рассказал ReBro о тенденциях в коллабах и новых форматах сотрудничества ⬇️

— Как можно охарактеризовать главный тренд в культуре коллабораций? Если раньше это была история про два бренда и новый продукт как итог сотрудничества, то что стало целью таких проектов сейчас?

— Раньше подобные акции и розыгрыши прежде всего создавались для увеличения числа подписчиков — это если говорить об инфлюенсерах и каналах. Рестораны же, в свою очередь, наращивали новую аудиторию, предоставляя лояльные условия участникам акции или предлагая бартер. Сейчас сотрудничества в ресторанной индустрии целью ставят продвижение своего бренда и пользу для всех участников коммуникации.

— Какие сложности могут возникать в коллаборациях? 

Сложностей не должно возникнуть, если всем сторонам уделено внимание и каждый получает свою выгоду. Как это происходит сейчас с гастрономической акцией в ресторанах GG Group  с главным призом — бриллиантом весом 7 карат. Проект уже показал себя очень хорошо и оправдал ожидания всех участников. Проблемы в коллаборациях могут начаться, если представители сторон или владельцы проектов не понимают, как все работает с точки зрения маркетинга, пиара и повышения узнаваемости.  

— Что получают ресторан и гость после завершения акции?
 
Ресторан обычно — две-три тысячи гостей: как новых, так и тех, кто уже был знаком с проектом, но благодаря акции вернулся снова с большей вовлеченностью. А гость — знакомство с новым качественным местом и приз, который заявили участники акции.

— Какая она — идеальная коллаборация 2026 года?

— Предполагаю, что на нынешней ступени эволюции рынка общепита, коллаборации, в основе которых лежит скидка для гостя, больше не работают. Сейчас более популярна механика, когда человек делает то же, что и обычно, но может получить подарок, блюдо или напиток в качестве комплемента и так далее.

ReBro Media🌶

🌶 В Москве назвали лучшие рестораны и, впервые, бары – по версии Ultima Guide Яндекс Еды за 2025 год

Гид формируется искусственным интеллектом, пользователями и экспертами индустрии. В лонг-листе было 363 ресторана, кафе, бистро, а также 512 баров.

🔘По сравнению со списком прошлого года топ-50 московских ресторанов обновился на 25%. Свое место в нем сохранили, например, White Rabbit, "Белуга", "Северяне" и Savva. Впервые в путеводитель попали Tabi, Dr. Живаго, "За крышей", "Китайская грамота" и другие. Есть и те, кто вернулся в гид после отсутствия, – Björn, Twins Garden и Ikra.

🟡Большинство баров, которые вошли в Ultima Guide, специализируются на различных коктейлях: экспериментальных – в "Коробке" на Большой Дмитровке, футуристичных – в Insider на Сретенке, и сказочных – в еврейском Mitzva Bar на Пятницкой.

В барном Ultima Guide также есть места, где можно выпить настойки – например, "Алко-буфет Шашлычная" и "Свобода-2". В некоторые заведения попасть можно только по брони: так, "Кабинет 3.14" обходится без вывески, но требует соблюдать строгий дресс-код, а в Chainaya. Tea & Cocktails можно пройти только по рекомендации.

🔘Некоторые рестораны и бары не только попали в Ultima Guide, но и получили призы в специальных номинациях: Ikra стал "Рестораном года", а Butler The Japanese Bar – "Баром года". Награду за "Лучший интерьер" получил "Кафе Пушкинъ", а за "Превосходный сервис" – Krasota. "Самым популярным баром у пользователей Яндекс Карт" стал Veladora.

Все заведения, попавшие в гид, можно найти на сайте.

ReBro Media🌶