В 2019 году был назначен полноценным начальником 37 пожарно- спасательной части. Теперь под моей личной ответственностью было так же 110 человек, больше 20 единиц техники, ряд зданий, помещений и территорий. Регулярное поддержание в боевой готовности всех сил и средств, решение всех бытовых, кадровых, финансовых и юридических вопросов, все это было в моих обязанностях круглые сутки. Множество историй положительных, не мало и отрицательных и очень поучительных произошли за время моей службы. Каждую можно развернуть широко на множество постов, но здесь не об этом. Тут я лишь обозначаю какой путь я проходил, а если будет интересно - сообщите и мы побеседует на интересующие темы.
Больше года я вынашивал мысль о том, что это не то, что я хочу в своей жизни и обстановка в системе очень изменилась за пройденные годы и в начале 2022 года я принял решение, что с меня хватит. Подобрав момент я решился уйти. Написал рапорт, ушел в оставшийся отпуск и в это время получил приказ о присвоении очередного звания.
В июле 2022 года в звании майора внутренней службы я ушел в отставку, завершив очередной этап своей жизни длиною почти в половину своих прожитых лет.

Мало кто из вас знает, что в 2022 году, находясь в рядах сотрудников МЧС я успел поработать на профессиональной кухне ресторана 😁
Январь 2022 года, я нахожусь на больничном и восстанавливаюсь дома. Мысли о смене направления своего развития уже поглотили мою голову и увлечение кулинарией не давало покоя. Листаю ленту Нельзяграма и натыкаюсь на историю от ресторана «Марк и Лев» с вакансиями для поваров.
«Хотел бы я себя попробовать поваром на профессиональной кухне, мог бы многому еще научиться и понять насколько мне это близко» - сказал я вслух, на что моя жена сразу ответила: «Дак напиши, спроси и попробуй».
Действительно, за спрос не убьют и я написал. Меня пригласили на беседу, которую для меня провел бренд шеф всей сети этих ресторанов. Я объяснил свою нестандартную ситуацию и сказав, что я не за деньгами пришел, а за опытом, он с радостью направил меня к шеф повару ресторана «Марк и Лев» на улице Семена Ремезова.

На следующий день я приступил к стажировке в горячем цеху кухни. С шефом решили начать с именно него, так как он более интенсивный и интересный в работе. Объяснив мой запрос, мы с шефом определились, что я попробую себя на всех позициях в разных цехах. Так находясь на больничном, убрав все симптомы болезни я проводил целые дни в новой роли. После того, как поправился официально, вышел на службу, но по вечерам продолжал приезжать в ресторан и работать по вечерам. Это продлилось около трех месяцев, по с началом СВО многое изменилось в стране и этот ресторан не стал исключением. Так моя короткая карьера повара встала на паузу, но даже этот период помог мне понять, что это направление определенно мне по душе 😊

Если есть желаете что то попробовать, испытать себя, изменить что нибудь в жизни- делайте, меньше думайте и сомневайтесь. Это может многое изменить в лучшую сторону.☀️

Кстати, прошло 2 года и мой шеф стал моим партнером в моем новом проекте, но об этом позже😉

За 2 месяца до официального увольнения из пожарной охраны я купил франшизу «ЧебурекМи». Присматривался к этой компании на протяжении полугода, сравнивал с другими и всё таки выбрал именно ее.

Огромное спасибо маме🙏 которая в очередной раз поверила в меня и поддержала мои изменения, отдала свою кредитку и я сделал это.

Постепенно начал погружаться в структуру бизнес модели и понял, что совмещать такое новое для меня направление с какой либо основной работой я не хочу, поэтому уволился я гораздо увереннее. Ведь я уходил в конкретное место, а не в открытое плавание. А вот тут и начинается самое интересное. 😅

Шикарный набор ошибок, попыток, переживаний, сомнений, нервов, но благодаря надежной поддержке рядом я не опустил руки. Оглядываясь назад и вспоминая этот путь я улыбаюсь, значит всё не так уж и плохо было 🙂

Почти 2 месяца ушло только на то, чтобы найти подходящую локацию. Было просмотрено почти 15 объектов в разных местах нашего городка. Каждый не подходил по определенным параметрам, которых было не мало и каждый должен быть учтен.

Ключевые параметры для выбора локации для точки общественного питания в категории стрит фуд:

- подходящая площадь под задуманный формат;
- наличие качественных коммуникаций или возможность для их прокладки;
- удобное расположение для подъезда на автомобиле и пешком;
- стоимость аренды ( не более 10% от общей суммы выручки, если ниже - прекрасно);
- Главный параметр - большой трафик целевой аудитории.

Около 3 вариантов оставалось на выбор, когда я подучил один из первых и важнейших советов от компетентных людей. В тот момент состоялось моё знакомство с торгово- промышленной палатой нашего города, а именно с ее директором Мариной Радионовой. Рассказав о своих планах она однозначно сказала: «такой формат просто необходим вблизи Кремля, большая потребность у туристов в еде. Других вариантов не смотри!»

Прислушивайтесь к советам опытных людей. Следовать им или нет- выбор каждого, но прислушиваться я, однозначно, рекомендую! Особенно когда вашего опыта совсем недостаточно, а в моем случае его вообще не было.

Так я оказался вблизи Тобольского Кремля, по адресу: улица Семёна Ремезова, дом 3, помещение 2 а