ДикоЕд - мясо дичи
5.11K subscribers
3.68K photos
211 videos
1 file
2.99K links
Как правильно готовить лося, оленя, медведя, кабана, косулю, марала, зайца, бобра, куропатку, тетерева, глухаря, и другую дичь. Рецепты из дикой северной, якутской, сибирской рыбы.
Заказать дичь на https://dikoed.ru
По рекламе и взаимопиару @dmitry_dim
Download Telegram
Вкусные поводы порадовать себя 🥳

🎬 8 апреля — День российской анимации
Мясо медведя — 10%

🔥 10 апреля — Пятница перед потеплением
Колбаски для жарки или гриля — 12%

🌳 11 апреля — День берёзки
Берёзовый сок и квасы — 7%

🚀 12 апреля — День космонавтики
Тушёнка из дичи и паштеты — 10%

🍄 14 апреля — Гастрономический день
Сушёные чёрные лисички — 10%

🆕 На новинки и долгожданные позиции, в том числе икру кеты «Чуттан», действует –5% — успевайте, пока есть в наличии.

🏷️ Постоянные предложения:
🍔Котлеты для бургера из кабана и смалец из кабана — скидка 20%;
🦌Окорок косули бескостный и кострец северного оленя — минус 15%;
🍄Чёрный зимний трюфель — скидка 10% (да, мы знаем, что это звучит невероятно);
🐗Котлетное мясо вольерного кабана — 20%;
🌭Колбаски для жарки из кабана и котлеты для бургера из лосятины — минус 10%.

📉 Снижение цен:
🥩Корейка лося без кости — цена снижена на 25%.
🐟️Снижены цены на палтуса и гольца свежемороженого вылова 2025 года.
🦭На постоянной основе держим низкую цену на тюлений жир (срок годности до сентября 2026 года).

Забирайте любимое по хорошим ценам!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqwgaZqg
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqwgaZqg

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru
Вкус Чалдона в Макеевке 🔥

2 апреля в ресторане «Хмели-Летели» состоялось событие, которое подарило массу эмоций и вдохновения. Гости познакомились с самобытными блюдами Чалдонской кухни, обсуждали особенности рецептов и современные подходы к подаче.

Все активно участвовали: пробовали, делились впечатлениями и обменивались опытом. Каждый ушёл с новыми идеями для работы и книгой «Чалдонская кухня» в подарок.

👍️ Отдельное спасибо ресторану «Хмели-Летели» за тёплый приём и всем участникам — за интерес, вопросы и живую вовлечённость. Такие встречи вдохновляют создавать новое и открывать уникальные вкусы!

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru
🔥 Друзья, у нас отличные новости!

Мы участвуем в выставке Horeca Expo 2026, которая пройдет в Москве (ВЦ «Тимирязев») с 15 по 17 апреля.

Это одно из ключевых событий индустрии HoReCa, и в рамках выставки состоится всероссийский кулинарный командный чемпионат Chef a la Russe 👨‍🍳🔥

🎟 Стоимость билета: 2500 рублей
💥 Для наших подписчиков — скидка 30% по промокоду: CTCRE26DISC

📍 Ждем вас на нашем стенде: 2-Е29

До встречи на выставке ❤️
Подробнее: https://expohoreca.ru/ru/
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥚 Яйцо черного африканского страуса — уникальный высокобелковый деликатес весом 1,5 кг, богатый Омега-3, витаминами и минералами без лишнего холестерина. Гипоаллергенный продукт с нежным сладковатым вкусом отлично подходит для жарки, запекания или пышного омлета на всю семью.

https://dikoed.ru/catalog/p/43587-yaytso_chernogo_afrikanskogo_strausa_/?erid=2Vtzqwh8VMG
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2Vtzqwh8VMG

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru
🐦️ Цесарка в пряном соусе «Сычуаньский конфитюр» с ферментированным кимчи-рисом

Цесарка — универсальная птица, которая отлично работает не только в классической европейской кухне, но и в ярких азиатских сочетаниях. В этом рецепте её маринуют в соевом соусе с мёдом, чесноком и специями, затем быстро обжаривают и доводят до готовности в насыщенном пряном соусе на основе чили. Соус получается густым, глянцевым, с балансом сладости, остроты и лёгкой пряной «онемелости» сычуаньского перца. Гарнир — рис, приготовленный с добавлением сока кимчи, приобретает характерную кислинку и глубину вкуса, а жареный кешью добавляет текстуру и ореховые ноты. Это блюдо — яркий пример современной фьюжн-кухни, где классический продукт раскрывается через азиатские техники и вкусы.

📝 Ингредиенты:
🔸400 г цесарки (окорочка или грудка на кости)
🔸30 мл соевого соуса
🔸20 г мёда
🔸10 г чеснока
🔸10 г имбиря
🔸2 г сычуаньского перца
🔸1 шт. звездчатого аниса
🔸15 г пасты гочуджан
🔸100 мл воды
🔸5 г кукурузного крахмала
🔸80 г риса басмати
🔸60 мл сока кимчи
🔸30 г жареного кешью
🔸5 мл кунжутного масла

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Цесарку натрите смесью соевого соуса, мёда, чеснока, имбиря, сычуаньского перца и аниса. Уберите в холодильник мариноваться примерно на 4 часа.
2️⃣Разогрейте сковороду или вок и обжарьте цесарку со всех сторон до румяной корочки. Добавьте пасту гочуджан, влейте воду и тушите под крышкой около 20 минут, пока мясо не станет мягким.
3️⃣Готовое мясо достаньте, а соус процедите и верните на огонь. Добавьте крахмал, разведённый в небольшом количестве воды, и уварите до густой, глянцевой консистенции — он должен напоминать лёгкий конфитюр.
3️⃣Рис промойте и слегка прогрейте на сухой сковороде около минуты. Залейте смесью воды и сока кимчи (1:1) и варите до готовности. В конце добавьте кунжутное масло и вмешайте дроблёный кешью.

🍽️ Выложите рис горкой, сверху разместите цесарку и полейте пряным соусом. Посыпьте блюдо зелёным луком и кунжутом. По желанию можно добавить маринованный дайкон — он отлично освежает вкус.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🦌 Паштет из марала с красным вином замороженный — готовый деликатес из дичи с добавлением сала кабана и натуральных специй. Вино благородно раскрывает вкус мяса, превращая питательный и низкокалорийный перекус в изысканное угощение.

https://dikoed.ru/catalog/p/14908-pashtet_iz_marala_s_krasnym_vinom/?erid=2VtzqvZmdHp
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzqvZmdHp

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru
‼️‼️‼️‼️ НОВАЯ НЕДЕЛЯ - НОВЫЙ КОНКУРС! ‼️‼️‼️‼️

🔥 Только для внимательных глаз!
Что скрыто на этой картинке? 😏

💥💥 ВЫИГРАЙ 1000 ₽ И НАБОР ДИКОЙ ТУШЕНКИ 💥💥
👉 max.ru/dikoedru
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🦞 Хвосты Rock омара (лобстера) свежемороженые — изысканный морской деликатес с нежным, сочным мясом и сладковатым вкусом, идеально подходящий для запекания, гриля или подачи с соусами.

https://dikoed.ru/catalog/p/58155-khvosty_rock_lobstera_s_m_/?erid=2Vtzqxbs4KG
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2Vtzqxbs4KG

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами! max.ru/dikoedru
🔥 Время разжигать гриль и выбирать вкусное

Для гриля и пикников:
🐗 Колбаски из кабана – 15%
🍔 Котлеты для бургера из лосятины «Баланс 40» – 20%
🦌 Стейк трай-тип из северного оленя – 20%
🆕 Колбаски для жарки из нутрии и лося – 5%

🎉 Особые даты — особые поводы:

🍷 17 апреля — Всемирный день Мальбека
Стейк из лося (внутренняя часть бедра) – 15%

🌱 19 апреля — День подснежника
Сморчки замороженные – 10%

🔥 21 апреля — Старт сезона пикников
Колбаски для жарки из северного оленя – 10%

🏷️ Продлённые предложения:
🍔 Котлеты для бургера из кабана (упак. 4шт) – 20%
🐗 Смалец из кабана 250 мл – 20%
🥩 Окорок косули бескостный - 15%
🍖 Кострец северного оленя (окорок) - 15%
🍄 Трюфель черный зимний Tuber Melanosporum (замороженный) - 10%
🔸 Котлетное мясо вольерного кабана - 20%
👍️ Голяшка лося без кости - 15%
🐟️ Корюшка азиатская зубастая 17-21 см - 10%
🦌 Котлеты из лося по-домашнему – 10%
✔️ Колбаски для жарки из кабана – 10%
Котлеты для бургера из лосятины (упак. 4шт) – 10%

📉 Цены стали ниже:
Тюлений жир (срок до сентября 2026)
Котлеты для бургера из кабана
Палтус тихоокеанский синекорый
Голец свежемороженый (вылов 2025)

Соберите всё для идеального пикника или ужина ❤️
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2VtzqxQbgrj
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2VtzqxQbgrj

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🎬️ Уже 20 апреля в 12:00 — новый выпуск «Гости со вкусом»!

В этот раз мы пригласили шеф-повара, который знает о дичи всё (и даже больше!). Вместе мы разобрали тонкости работы с красной лесной дичью и приготовили блюдо, от которого «захватывает дух» — голяшку оленя на кости с запеченными корнеплодами и ягодным соусом! 🦌

Что вас ждёт в выпуске? Разбираем всё «до косточки»:
🔴Почему дичь всё чаще появляется в меню российских ресторанов и насколько она интересна шеф-поварам?
🔴Какие соусы лучше всего раскрывают благородный вкус красной лесной дичи?
🔴Как правильно размораживать мясо дичи, чтобы сохранить его сочность и текстуру?
🔴Какие гарниры идеально дополнят дичь в сочетании с соусами Tamaki?
🔴Технология низкотемпературного приготовления дичи в вакууме: секреты и нюансы.

Самый «дерзкий», «ароматный» и вдохновляющий выпуск уже совсем скоро. Ставьте напоминание, чтобы не пропустить. Будет «жарко»! 🔥

📲 Подписывайтесь на наш канал в МАХ, чтобы оставаться на связи🔜Tamaki в МАХ

#гостисовкусом
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍1👏1🎉1👌1
🐦️ Цесарка «двойное конфи» с полбой, топинамбуром и трюфельным кремом

Цесарка — птица с плотным, ароматным мясом, которое особенно хорошо раскрывается при деликатной термической обработке. В этом рецепте используется техника двойного конфи: сначала мясо томится в утином жире с травами, становясь невероятно нежным, а затем обжаривается до хрустящей корочки и слегка подкапчивается. В результате получается блюдо с контрастной текстурой: сочное, буквально тающее мясо и румяная кожа с лёгким дымным ароматом. Гарнир из полбы с топинамбуром и сливками добавляет кремовую текстуру и ореховые ноты, а трюфельное масло завершает композицию тонким благородным акцентом.

📝 Ингредиенты:
🔸300 г филе цесарки с кожей (2 шт. по 150 г)
🔸500 мл утиного жира
🔸10 г тимьяна, розмарина и чеснока (в сумме)
🔸80 г полбы
🔸120 г топинамбура
🔸50 мл сливок 33%
🔸10 мл трюфельного масла
🔸оливковое масло — по необходимости
🔸соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
🔸щепа ольхи или вишни — для копчения

🔪 Способ приготовления:
1️⃣Филе цесарки выложите в форму и полностью залейте растопленным утиным жиром с тимьяном, розмарином и чесноком. Томите при температуре около 85 °C в духовке или су-виде в течение 2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
2️⃣Готовое филе аккуратно выньте, обсушите. На коже сделайте неглубокие надрезы «ромбами» и обжарьте на сухой сковороде до румяной, хрустящей корочки.
3️⃣Для лёгкого копчёного аромата переложите цесарку на решётку, установите её над разогретой щепой (ольха или вишня), накройте крышкой и подержите около 1 минуты.
4️⃣Полбу отварите до состояния аль денте. Топинамбур очистите, нарежьте небольшим кубиком и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте полбу, влейте сливки и уварите до кремовой консистенции. В конце вмешайте трюфельное масло.

🍽️ На тарелку выложите кремовую полбу с топинамбуром, сверху разместите филе цесарки. Украсьте блюдо слайсами обжаренного топинамбура и микрозеленью.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
🐟️ Морской язык дикий замороженный не потрошенный — это эталон полезного питания с нежным мясом и практически без холестерина. Заморозка целой тушкой позволяет максимально сохранить природную сочность рыбы, которая великолепно раскрывается при запекании с овощами или белым вином.

https://dikoed.ru/catalog/p/15129-morskoy_yazyk_dikiy_zamorozhennyy_ne_potroshennyy_/?erid=2VtzquWzUDc
Реклама. ООО Любо. ИНН 5047178133. erid 2VtzquWzUDc

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru
🔥3👍2
🎶 Пам-парам-пам-пааам! Только не говорите потом, что мы не предупреждали о самом сладком.

🌍️ 22 апреля — Международный день Матери-Земли. Благодарим природу делом: дарим скидку 10% на лесное золото — Сморчки замороженные и Белые грибы.

🍔 24 апреля — Преддверие майских. Открываем гриль-сезон! Скидка 10% на все Колбаски для жарки и Бургерные котлеты.

🥟 26 апреля — День вкусной еды. Ресторан дома без лишних хлопот. Скидка 5% на Пельмени из косули с тимьяном и Пельмени из медведя.

На одну неделю (успеть до темноты!) 🔥
На все новые и долгожданные позиции — скидка 5%.
🐗На Колбаски для жарки из кабана — минус 15% (сезон гриля диктует свои правила).
🦌На Котлеты для бургера из лосятины и Стейк Трай-тип из оленя — 20% для идеального пикника.

📉 СНИЖЕНИЕ ЦЕН
Мы держим руку на пульсе и кое-где убрали «лишний воздух» в ценах. Обратите внимание на Тюлений жир и Черноморского Луфаря — там очень приятные цифры из-за подходящих сроков годности. Также стабильно держим низкую планку на Палтуса, Котлетное мясо кабана и Трюфель.

Скорее за вкусными покупками!
👉️ https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqw8BtJT
Реклама. ООО Любо ИНН 5047178133. erid 2Vtzqw8BtJT

Подписывайтесь на нас в Max чтобы не потерять связь с нами: max.ru/dikoedru