Я живу в частном доме, поэтому, к моему удовольствию и большому счастью, избавлен от сомнительной прелести быть участником домового чата.

Недавно сидели в одной компании и один товарищ увлеченно и сосредоточенно вел какую-то ожесточенную переписку. Видно было, что он нервничал, злился, что-то бубнил про себя, даже психовал. Я и спросил, что случилось? Может, помощь какая-то нужна?

Но оказалось, что товарищ был активным участником подъездной баталии на тему, (никогда не поверил бы) куда поставить кадку с фикусом. И это, судя по переписке, которую он показал, была даже не баталия, а смертный бой.

Жители подъезда дома в весьма респектабельном районе, чуть ли не на дуэль друг друга вызывали из-за этого: кто-то хотел установить кадку в фойе у входа, кто-то — у почтовых ящиков, а кто-то, вообще, возле лифтов.

Не знаю, как был решен важный «вопрос мирового значения», но я просто диву давался от того, что люди из-за какой-то ерунды не просто покрывали матом своих соседей, но даже готовы были схлестнуться в драке.

«А зачем тебе это? Зачем ты участвуешь в этом чате? Не все ли равно тебе, где будет украшать ваше фойе этот несчастный фикус?», — спросил я. Товарищ ничего внятного ответить не смог.

Вот и непонятно мне, как вопросы подъезда решались в эпоху, когда интернета не было? Случались конфликты между соседями, но уж точно не из-за расположения кадки с цветком. Короче, выходите из этих чатов, не надо портить себе нервы!

День Святого Валентина! Как вы к нему относитесь? Лично у меня отношение к этому празднику двоякое. Если честно, я не очень уверен, что это праздник. Много можно рассуждать о том, насколько он близок, с точки зрения православия, российскому народу. Но согласитесь, сама суть Дня влюбленных давно отошла от религиозной подоплеки.

Кому вообще интересен этот Валентин, в честь которого назвали это день? Задача каждого уважающего себя влюбленного в этот праздник просто что-нибудь подарить предмету своего воздыхания. В сети же можно найти много обличающих статей про то, что Валентин этот был не такой уж и святой, и что прославлял блуд, а не любовь, и так далее…

На мой взгляд, диктовать кому-то, что и как отмечать, — дело бесперспективное. Если кому-то хочется, он отметит и без чужих советов и рекомендаций. Если же кому-то все равно, то и отмечать он ничего не будет также без чьего-то особенного мнения.

День Влюбленных идеален только для маркетологов, которые 14 февраля впаривают всякую милую чепуху: от плюшевых сердечек до букетиков, поднимая за счет восторженных сердец нехилый гешефт. Но на то это и маркетологи.

Я же советовал бы вам не тратить деньги на ерунду, которая будет пылиться дома, а потом и вовсе перекочует в мусорное ведро. Дарите впечатления! И поход со своей половинкой в ресторан, где можно удивить друг друга изысканными блюдами и напитками, — это прекрасное и запоминающееся впечатление, которое не забудется!

Я помню времена, когда зимой купить фрукты было достаточно проблематично. Во всяком случае, такого раздолья на полках магазинов точно не было. В сезон, летом и осенью, — пожалуйста, а вот зима нас радовала только мандаринками под Новый год. В Баку, где я вырос, помимо желтых привозных, были местные зеленые.

Теперь вам не то, что раньше. Фруктовые отделы супермаркетов ломятся от обилия различных фруктов, в том числе и экзотических. Но стоит ли верить им? Правда ли они полезны и вкусны в зимний период?

Тут не все так просто, друзья! Например, ананасы, манго или фейхоа, понятное дело, выращивают в жарких странах, наличие в них нитратов если и есть, то крайне низкое, потому что они там растут и без нитратных подкормок. Поэтому покупать их можно смело.

А вот фрукты, выращенные в наших широтах или в близких, — например, яблоки, — для сохранения свежести подвергают дополнительной обработке. Это может сказаться на их безопасности, поэтому стоит их покупать с осторожностью и обязательно хорошо мыть перед употреблением.

Цитрусовые, наоборот, зимой намного вкуснее и полезнее, они созревают поздней осенью, а то и зимой в южных странах и попадают на прилавок сразу после транспортировки. Так что тут все прекрасно. Привет новогодним мандаринкам! Кстати, гранат тоже надо покупать именно зимой.

Чего не скажешь о зимних ягодах и арбузах. Они проделывают длинный путь на наши прилавки с момента сбора. Соответственно, или содержат немало вредных нитратов, или собираются зелеными, что также негативно отражается на качестве, вкусе и пользе.

Одним словом, балуйте себя вкусными и полезными фруктами, но все равно осторожность не помешает!

Тот, кто когда-либо устраивался на работу в какую-то более или менее приличную компанию, наверняка, бывал на собеседованиях. Я сам принимая людей на работу, тоже частенько сталкивался с тем, как непросто выбрать среди соискателей именно того, кто подойдет тебе по профессиональным и человеческим качествам.

Одно время даже интересовался, как проводят собеседования профессиональные эйчарщики. Если честно, многое мне так и осталось непонятным. Когда перед вами сидит человек, которого вы рассматриваете на ту или иную должность, на мой взгляд, важно обратить внимание на три составляющие: его навыки, желание работать именно у вас и опыт. Причем, второе кажется мне самым главным. Когда есть желание, то навыки и опыт придут.

Однако соискателям задают какие-то непонятные вопросы. Например, кем вы видите себя в нашей компании через пять лет? Да кто же его знает кем! Давайте с чего-то начнем! Может быть я через пять лет стану директором и уволю всех, кто задает глупые вопросы.

Мне было достаточно десяти минут общения с человеком, чтобы понять его мотивированность, знания и навыки в нашей сфере. И это влияло на решение о том, принимать ли его в нашу дружную семью или нет.  Конечно, бывают просчеты и ошибки, но ведь они бывают и у тех, кто ведет собеседование согласно методичке. Причем, я думаю, что таких ошибок у них если не больше, то уж точно не меньше.

Самым распространенным и, уж простите, глупым ресторанным мифом является байка о том, что официант может вам «плюнуть в тарелку».  Ну, или «засунуть» туда палец. Многие просто убеждены в этом, опасаясь такого «злого и мстительного» официанта.

Я в ресторанном бизнесе очень много лет. И если  вы меня читаете, то моё слово, надеюсь, является для вас авторитетным. Поэтому я с уверенностью могу вам заявить: шанс того, что вышеупомянутый миф станет реальностью, стремится к нулю.
Заработок официанта в большей степени, если не всецело, зависит от чаевых. Поэтому, если вам что-то не нравится: пересолено ли блюдо, громко ли играет музыка, неудобный ли стул под вами, пахнет ли кухней - вообще, на любое ваше замечание, он отвечает предельно вежливо. А для разрешения проблем обязательно вызывает менеджера. Официант совершенно не заинтересован портить с вами отношения, потому что его задача - сделать так, чтобы вы остались довольны и отблагодарили его чаевыми.

Да и вообще, попробуйте «засунуть» палец в горячий борщ. Вряд ли вам такое понравится. Пальцев, знаете ли, не хватит. А плевать в блюдо - такое себе удовольствие! Вряд ли нормальный человек в здравом уме и доброй памяти будет это делать.

Конечно, бывают и досадные исключения. Если вы заведомо идете в сомнительные места, где шашлык подают в селедочнице, а официант похож на дорожного рабочего, то и ожидания  должны быть соответствующие. В приличных же заведениях все эти истории про мстительных официантах - всего лишь мифы!

Признайтесь! Бывало ли с вами такое: вы вчера настроили наполеоновских планов, назначили кучу встреч, обозначили много пунктов в списке дел, но, проснувшись утром, поняли, что вам ничего из запланированного делать просто не хочется. Лень! Просто лень!

Я тоже когда-то был в подобной ситуации. Тоже валялся в кровати, глядя в потолок и придумывая, как оправдать собственное нежелание делать весь этот ворох дел, который еще вчера считал необходимым для исполнения.

Но потом понял. Лени не бывает! И что-то не хочется делать неспроста. Совсем не потому, что нам лень вылезать из-под теплого одеяла. Всё намного проще, чем кажется. Мы просто занимаемся не тем, чем хотелось бы, причем сами себе боимся в этом признаться.

Нам с детства «вколачивают» ту самую мысль, которая не дает потом силы отказаться делать то, что не очень-то и хотелось. «Есть такое слово надо!» Но кому это надо? Нам? Сомневаюсь.

Вот и идет выпускник школы учиться не в тот вуз, в который самому хотелось бы, а в тот, куда «надо». И потом занимается не тем делом, которое бы его увлекло, а тем, которым «надо». Некоторые даже женятся не по любви, а на тех, на ком «надо».

Поэтому , если вам ничего не хочется делать, то это не лень. Это чужое «надо»!

Мне повезло, я занимаюсь любимым делом, которое увлекает меня, которое никогда не надоедает, которое дает заряд бодрости и желания каждое утро вставать с постели и чувствовать себя бодрым! А что такое лень, я не знаю, потому что ее в моем мире не существует.

Роль социальных сетей в нашей жизни трудно переоценить. Мы уже не представляем себя без них. Каждое утро, ещё лежа в постели, включаем смартфон, чтобы посмотреть, чем живут наши друзья и знакомые.

В соцсетях мы узнаем о новостях. А у некоторых людей там вообще проходит вся жизнь. Вот и сейчас вы читаете этот пост в соцсети, в которой я его разместил.

Тут мы знакомимся с хорошими людьми, находим друзей и даже любовь.
Но кроме всех плюсов, есть и минусы. Соцсети наполнены различными «троллями» и прочими странными личностями, развлекающимися тем, чтобы вывести нас на отрицательные эмоции.

Мне не очень понятно это времяпрепровождение. Но люди разные, вот есть и такие, в основном, неудачники. Они скрывают свои комплексы, зависть и обиды за попытками «дразнить» других людей, которые, в отличие от них, заняты делом и далеки от отрицательных эмоций.

Некоторые начинают реагировать на таких «троллей». На мой взгляд, совершенно зря! Им только это и нужно. Я же просто не обращаю никакого внимания на таких. Если «тролля» не «кормить», то он уходит искать другую потенциальную жертву.

Вот я и вам советую: берегите время и нервы, не тратьте их на «троллей», посвятите себя чему-то полезному и приятному!

Ну, что, господа служившие, служащие и неслужившие тоже! С праздником Защитника Отечества!

Мне бы не хотелось рассуждать о том, кого нужно поздравлять в этот день, а кого нет. Некоторые люди места не могу себе найти, рассуждая об этом. Приводят какие-то исторические справки, философствуют, делают выводы…

Ребята! Мы все защитники Отечества! Потому что живем и работаем тут! А если, не дай Бог, наступит такая необходимость, то сможем защитить от любого неприятеля.

Праздники имеют свойства менять свой первоначальный смысл. Кто теперь на Масленицу вспомнит, что изначально это языческий праздник, посвященный солнцу? Для нас сегодня это просто веселые гулянья и вкусные блины.

Так и 23 февраля! С огромным уважением и почтением отношусь ко всем, кто имел или имеет отношение к военной службе! От души поздравляю и вас, и тех, кто не служил, потому что этот день давно стал мужским праздником. Мужики, мы имеем на это право!

Поэтому счастья вам, здоровья, удачи, побольше прикольных подарков, а главное, любите и защищайте своих любимых и близких! Они и есть наше отечество. Ура!

Я так же, как и вы, люблю смотреть фильмы и сериалы. Часто спрашиваю у своих знакомых совета, чего бы такого посмотреть интересного?

Конечно, каждый человек выбирает фильмы в соответствии со своим вкусом и предпочтениями. Хотя есть мировые шедевры, которые не могут не понравиться любому человеку. Но иногда я сталкиваюсь с такими рассуждениями: «Советуем тебе, Сергей, очень прикольный сериал, только надо потерпеть до пятой серии, а уж потом начнëтся такое интересное, что не оторвëшься!»

Я благодарю, конечно, за такой совет, но смотреть это вряд ли буду. Просто я не понимаю, отчего сериал должен быть интересным не сразу? Отчего я должен терпеть какую-то тягомотину целых несколько серий, тратить часы своей жизни, чтобы потом... вдруг насладиться чем-то интересным! Что тоже совсем не факт, потому что сериал, смотри выше, - это дело вкуса.

Мне важна динамика. Действие, захватывающий сюжет сразу и до конца. Иначе я понятия не имею, зачем мне это смотреть? Причем это касается не только сериалов, но и полнометражного кино, и даже книг.

Жизнь слишком быстра и коротка, чтобы тратить ее на ожидания теоретически интересного, когда интересного и так вокруг нас хватает. А вы? Что вы посоветуете из просмотренного вами?

Может ли взрослый человек заказывать блюда из детского меню? Выгодно ли это заведению?

Сразу скажу – нет! Не выгодно. Я всё понимаю, взрослым тоже хочется куриный супчик и пюрешку с котлеткой, но то же самое можно подобрать и во взрослом меню. Детское меню имеет ряд особенностей.

Возни с ним гораздо больше. Заготовки для детского делаются в несколько раз чаще взрослых и помалу, чтобы они постоянно были свежее свежего. Наценка на детскую еду ниже, чем на взрослую. Если делать обычную наценку и за ребенка платить такую же цену, то будет дороже, чем за взрослого. Ваши гости просто перестанут к вам ходить, считая, что их обманывают. А то и вовсе могут пойти туда, куда ходят с ребенком из-за демократичного детского меню.

Таким образом, понятно, что если блюда из детского меню будут заказывать не только дети, но и взрослые, то есть большие опасения за рентабельность ресторана. Это станет просто-напросто невыгодным. Хотя по закону отказать в этом вы не имеете право.

Поэтому тут остается только два выхода: либо смириться с убытками, либо убрать детское меню из ресторана вообще.

1 марта вступают в силу новые правила работы ЕГАИС в ресторанах. Что нас реально ждёт? Давайте я попробую объяснить всё доступным языком.
Всего систем разработчиков ПО для отрасли более 25.
Ключевых игрока два - rkeeper и iiko - и они не готовы. К примеру, у iiko модуль по списанию коктейлей заработает только к концу марта. rKeeper же не успел подготовить интеграцию со сторонними сервисами, и готов работать только на своем ПО. Большая часть отрасли не работает с ЕГАИС через кассовое ПО - а работает через сторонние сервисы. Без интеграций кассового ПО и этих сервисов большая часть отрасли останется за бортом, потому что перевод на новое ПО - это огромные деньги и время на переобучение персонала. Не говоря уже про потраченные деньги на лицензии сторонних сервисов, с которыми многие в отрасли работали с момента запуска ЕГАИС и подстроили свои бизнес процессы под них.

Обновление ПО
Разработчики ПО выпускают обновленные версии для своих дилеров в крайне сжатые сроки, до сих пор нет версий для развертывания и тестирования у крупнейших игроков (rkeeper, iiko, 1C) и сторонних сервисов.
После их получения всей отрасли надо будет их установить, а это время и деньги.
Время - как показало внедрение пива в ЧЗ - отрасль обновляется до сих пор, прошло больше месяца, все еще не все участники получили новые версии ПО от дилеров (обновление ПО требует работ специалиста, специалистов немного), или не смогли его корректно настроить из-за ошибок ПО или проблем взаимодействия сервисов (к примеру кассового ПО и ПО ККТ).
Деньги - любое обновление ПО, это покупка лицензий, оплата работ по обновлению.

Те решения, которые предлагаются сейчас связаны с закупкой дополнительного оборудования и ПО.
Одно рабочее место бармена, если ему не нужно ККТ - это сенсорный терминал, сканер под марки ЕГАИС и лицензия ПО - в среднем, это около 40-55 тысяч рублей на одно рабочее место бармена.
В крупных барах - эту цифру надо умножить на количество рабочих мест бармена.

Крайнее замедление работы бармена.
Если ранее бизнес-процесс бармена заключался всего в
- Получить сервисный-чек с напитком, которым ему надо готовить - 2 сек
- Найти и налить нужный напиток в нужную тару - 10 сек

То сейчас
1.Он получит сервисный чек на напиток.
2.Найдет и нальет напиток.
3.Найдет на терминале среди столов нужный ему стол.
4.Найдет среди блюд нужный ему напиток.
5.Выделит его для сканирования марки.
6.Просканирует марку от напитка.
7.Сохранит заказ в системе.

В идеальной ситуации - без проблем с ПО, с легко-читаемой маркой, при малом количестве столов и малом количестве блюд в нем, при корректной и быстрой связи с УТМ - это уже в 4-5 раз замедляет работу бармена. Факторы перечисленные выше могут замедлить работу барменов еще больше. Придётся в несколько раз увеличивать их количество?

В итоге мы получаем картину, в которой 100% участников ресторанного рынка с 1 марта автоматически становятся нарушителями. Какое за это наказание? Согласно ст. 14.19 КоАП РФ ответственность для юр.лиц от 150 000 руб. до 200 000 руб. с конфискацией алкогольной продукции.
Сроки давности привлечения к административной ответственности по данной статье – 1 год. Но ведь нарушать будут каждый день и по много раз!

Завтра встречаемся с руководителем Росалкогольтабакконтроля. Очень надеюсь, что нам удастся предотвратить этот коллапс.

ВНИМАНИЕ ВСЕМ РЕСТОРАТОРАМ!
По результатам встречи с руководителем Росалкогольтабакконтроля Игорем Олеговичем Алёшиным по вопросу учета в ЕГАИС розничной продажи маркируемой алкогольной продукции в общепите была достигнута следующая договоренность.
С учетом сложностей, связанных с доработкой программного обеспечения касс, до 1 июля 2024 года учет розничной продажи маркируемой алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания может осуществляться с использованием заявки о списании, установленной пунктом 1.1 приказа Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397. При этом такое списание должно осуществляться в день, когда была вскрыта бутылка алкогольной продукции. То есть все работают, как и работали, только списание должно осуществляться в день вскрытия бутылки алкогольной продукции. Коллеги, не надо срочно вскрывать все имеющиеся бутылки или искать какие-то схемы. Очень надеюсь, что разработчикам ПО хватит 4х месяцев для доработки адекватного программного обеспечения.
Росалкогольтабакконтроль также должен в ближайшее время выложить соответствующие разъяснения на своем сайте.

Все слышали о комической ситуации, когда в ресторане гостю подали пиалу воды с лимоном, а гость - р-р-раз - и её выпил? Если вы спросите: «ну, и что в этом такого?», то, вполне вероятно, вы и есть тот самый гость!

Дело в том, что воду с лимоном в ресторане подают для того, чтобы ополоснуть руки после того, как вы этими самыми руками ели определенные блюда. Ну, например, креветки, раков, прочую морскую живность. Кое-где лимонную воду подают для омовения рук после жирной выпечки или хинкали. Вопрос гигиены, не более того.

Но хочу успокоить тех, кто по незнанию вот это самое, «р-р-раз и выпил» водичку с лимоном. Вы тоже молодцы! Особенно, если вы выпили это натощак. Честное слово, не вру!

Стакан воды утром натощак помогает «проснуться» пищеварительной системе, запустить работу желудка, кишечника, почек и других органов. Организм начинает функционировать, ускоряется метаболизм, выводятся токсины. Начиная свой день со стакана воды, мы заряжаем активностью наш организм.

А уж если в этот стакан воды был добавлен лимон, то, вообще, супер! Этот цитрус богат витаминами группы В, а также D, Е и РР, макро- и микроэлементами. В нем содержатся аскорбиновая, лимонная, фолиевая, пантотеновая кислоты. В состав лимонной кожуры входят эфирные масла, обладающие антиоксидантными свойствами. Благодаря такому насыщенному составу лимончик может оказывать положительное влияние на работу иммунной системы, что особенно важно сейчас – весной, когда так нужны витаминный заряд, силы и бодрость.

Так что не бойтесь попасть в неловкую ситуацию. Всегда можете сослаться на то, что вы не знали, для чего вам подали воду с лимоном. Просто заботьтесь о своем здоровье. Лайфхак! Пользуйтесь!

Коллеги, мы разобрались с ещё одной проблемой.

Последние новости для тех, кто работает с пивом!
Путём долгих переговоров с Минпромторгом, Росалкогольтабакконтролем и ЦРПТ удалось согласовать проект изменений в правила маркировки пива относительно сроков годности после подключения кег к системам розлива, сейчас он на рассмотрении Правительства РФ.
Подробнее о статусе проекта и его текст - по ссылке.

Что изменяет проект?
Пункты 35 и 39 Правил теперь предусматривают, что указание сведений о сроке годности пива после подключения кег к оборудованию для розлива становится необязательным - "при наличии". Также в проекте упразднена обязанность продавцов передавать в систему срок годности пива после постановки кеги на кран.

Что это значит для ресторанов?
Ожидаемые нововведения сильно упростят процесс регистрации подключения кеги к системе розлива - достаточно будет лишь отсканировать код с кеги и подтвердить отправку данных, ничего вычислять и выставлять вручную не потребуется. Также это исключит ошибки с указанием сроков, которые приводили к блокировкам продаж в некоторых системах учета.

Как действовать дальше?
Будем ожидать согласования Правительством данного проекта, а после нужно будет обновить логику работы своего ПО. Коллег разработчиков ПО для HoReCa просим подготовить обновления, чтобы эти нововведения как можно быстрее отразились на отрасли.

Чудовищная трагедия, произошедшая вчера в Москве, унесла жизни многих людей! Сотни человек пострадали, потеряли родных и близких. Невозможно оставаться равнодушным, хочется выразить свою поддержку всем, кого затронула эта страшная беда.

Из всей этой трагедии нельзя вырезать одно – сплоченность и готовность помогать! Вместе с другими столичными предпринимателями мы выступаем с предложением направить доходы за 23 и 24 марта на помощь жертвам теракта в подмосковном «Крокус Сити Холле».
На сегодняшний день к акции присоединился целый ряд крупных ресторанных и торговых сетей, среди которых «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит», «Диски», «Азбука Вкуса», «Мясновъ», «ВкусВилл», «М.Видео», «Эльдорадо», RESTart Vasilchuk Brothers, Pinskiy&Co, «Кофемания», «Мясо&Рыба», «Чебурешная by Mironov».

Коллеги, мы ждем вашего участия. Это не так дорого для вашего бизнеса, но очень значимо для всех пострадавших!

Какую еду предпочитают россияне? Пока вы набрасываете тут варианты про холодец, борщ и шашлыки, я напомню вам: нет ничего более беспристрастного, чем статистика. Конечно, можно устроить опрос, но зачем? Есть статистика запросов в поисковиках.

Ежедневно мы, дорогие соотечественники, задаем запросы в Яндекс и других сервисах. А уж по ним легко отследить, о каких продуктах мы особенно беспокоимся, какие из них нам более интересны.

И вот, проанализировав более 30 миллионов ежедневных запросов, интернет дает совершенно неожиданные результаты. Оказывается, самыми распространенными рецептами, которые волнуют души россиян, являются блюда из курицы. Именно о ней чаще всего спрашивают жители почти всех регионов России.

Каждую неделю в поисковик Яндекс поступает 765 тысяч запросов, которые содержат слова: «курица», «куриный», «куриное» и тому подобные. Народ интересуется, как лучше всего приготовить курятину в духовке, а также как из данного продукта сделать салат. Почему именно курица? Думаю, дело в легкости приготовления и невысокой стоимости.

Но самое интересное, что в ресторанах курицу едят очень мало. Среди многих позиций говядины и другого мяса в ресторане «Мясо&Рыба» только одно блюдо из цыпленка. Даже утиную грудку заказывают чаще. Такой вот парадокс!

Почетное второе место по количеству запросов пользователей сети уверенно держит любимая нами картошка. Жареная, вареная, печеная, любая.

Кстати, замечена активность в запросах об экзотических продуктах: авокадо, маракуйя и даже канталупа. Что? Не знаете, что такое канталупа? Самое время залезть в поисковик и внести свой вклад в статистику!

В чем нужно ходить в ресторан? Вопрос риторический! Множество людей, рожденных в СССР, помнят, что такой поход был сродни походу в театр. Дамы надевали вечерние платья и украшения, мужчины облачались в костюмы с галстуками. Поход в ресторан был равен глобальному событию, поэтому требовал к себе особого отношения и в одежде.

Со временем такой пафосный подход слегка упрощался. Тем не менее, многие заведения продолжали держать «дресс-код», а их посетители соответствовали требованиям, потому что в неподходящем наряде могли просто не пустить, не взирая на размер вашего кошелька и на ваш статус.

До сих пор я наблюдаю такую картину: приглашаю кого-то в ресторан, а в ответ слышу: ой, я не в той одежде! Причем, в основном это я слышу от женщин, у мужчин с этим проще. Как правило, большая часть из них идут в ресторан в том, в чем были одеты. А вот с девушками все сложнее! Очень уж сильно отложились в голове стереотипы.

Но, как человек, практически ежедневно находящийся в ресторане, тем не менее, наблюдаю, что отношение к «дресс-коду» тоже стало сглаживаться. Да и вычурных ресторанов с крахмальными скатертями и монументальными официантами во фраках тоже практически не стало. Заведения стали проще относиться к торжественности нарядов, да и сами они стали намного демократичнее.

Понятно, если вы одеты по-бомжацки: в треники, стоптанные сандалии на шерстяной носок,–то вас вряд ли впустят в приличное заведение, и правильно сделают. Но в спортивном стиле в рестораны люди ходят все чаще и чаще. Да и спортивные костюмы стали тоже совершенно другие, а некоторые из них стоят дороже костюма-тройки.

На мой взгляд, сильно заморачиваться перед походом в ресторан не нужно, надо избавляться от стереотипов. Просто будьте собой, приличная и чистая одежда, которую вы так любите, вполне подойдет. Фраки оставим английским джентльменам.

С 1 апреля в Москве разрешено открывать летние кафе. Правда, открылось их совсем немного. Это и понятно–пока еще холодновато! Летник надо открыть, оборудовать, охранять, назначить персонал, при том, что гости пока туда садиться не спешат. По-настоящему летние кафе заработают примерно к маю.

Тем не менее, кое-где они уже открылись. Например, там, где есть возможность поставить обогрев. Многие уверены, что именно летники позволят владельцам ресторанов в сезон озолотиться. Я бы предостерег от столь оптимистичных прогнозов. И на то есть причина!

Москва – город дачников. Ведь еще с советских времен с наступлением майских праздников дружная вереница машин с рассадой в багажнике начинает двигаться по направлению к области. Москва пустеет, как бы парадоксально это не звучало. Лето–худший сезон для ресторанного бизнеса.

Правда, буду объективен! В последние годы эта ситуация тоже меняется. Если раньше Москва не рассматривалась как летний туристический центр: все стремились уехать к морю, то в последнее время власти города сделали много для развития внутреннего туризма. Поэтому летом народ тоже приезжает в столицу и с удовольствием гуляет по ней. Тем более сейчас, когда выезд за границу в условиях санкций проблематичен.

Как я и говорил, май зовет людей за город, потому что солнце, потому что хорошая погода! И вот тут летники вполне могут помочь заработать ресторанам, потому что гость тоже хочет солнца, несмотря на то, что он не уехал на дачу, а остался в городе.

После нашего обращения к мэру Москвы летники, которые не мешают уборке снега зимой, разрешили не разбирать, потому что сборка и разборка его–мероприятие довольно дорогостоящее. За что, безусловно, огромное спасибо!

Скажу как человек, ежедневно бывающий в ресторане, в том числе и по долгу службы! Если к отсутствию дресс-кода гостей заведений все стали более или менее лояльны, то отчего-то многие сотрудники ресторанов стали примерять эту лояльность и на себя.

Проще говоря, бывая в самых разных ресторанах и кафе, я замечаю, что правила того, как должен выглядеть администратор или официант в уважающем себя заведении, сошли на нет. Выглядят сотрудники так, как хотят.  Заходишь, а тебя встречает менеджер или управляющий в какой-то спортивной майке с принтом «Микки-Мауса».

И это я не говорю об официантах: под форменным фартуком выглядывает настолько вольный фэшн, что по сравнению с ним отдыхают даже последние коллекции «Балленсиаги».

На мой взгляд, если к внешнему виду гостей мы можем и должны относиться лояльно, то дресс-код у персонала ресторанов должен все-таки присутствовать. И я уже не говорю о пирсинге, татуировках и прочих украшениях, которые еще недавно считались вообще неприемлемыми.

Отсутствие дресс-кода у персонала, по крайней мере, выглядит странно. Приходишь в стильный красивый ресторан, а обслуживает тебя девочка в непонятной одежде и ярких кроссовках. Персонал – это лицо ресторана! И если вам важно, как оно выглядит, тогда и одеты сотрудники должны быть соответственно!

Умеете ли вы выключать начальника, вернувшись домой? Многие люди тянут с собой директорское кресло прямо за домашний стол, и от этого страдают многие.

Я понимаю, что человек весь световой день проводит на работе, решает важные задачи, отчитывает нерадивых подчиненных, исправляет чьи-то ошибки. Он волей-неволей надевает на себя маску незаменимого и очень значимого. И переключиться очень сложно.

Конечно же, дома вы тоже значимый и незаменимый! Но не потому, что можете решать какие-то задачи, а просто потому, что вас любят. Такого, какой вы есть! Поэтому надо научиться сбрасывать с себя директорский галстук.

Но у некоторых это получается плохо! Не потому, что они этакие тираны, а потому что остаются «директорами» дома по инерции. Не умеют вовремя переключиться. И это приводит к проблемам вплоть до развала семьи.

Вообще, приносить за собой домой любую работу – вещь не очень хорошая! Это никак не способствует укреплению семейных отношений. Вы на телефоне, постоянно с кем-то выясняете отношения и переносите все это на своих близких. И опять-таки, потому что просто не переключились, оставив работу за порогом дома.

Я считаю, что умение переключаться, снимать маски профессиональной деформации и есть одно из важнейших составляющих счастья. Работать надо для жизни, а не жить для работы.