На здоровое питание перейти проще, если готовить еду самостоятельно, ведь так вы можете не только контролировать состав блюда, но и качество ингредиентов, а также количество калорий. Специалисты Роспотребнадзора поделились полезными советами о том, как сделать самые популярные блюда менее калорийными. Решил рассказать о них вам.

🥗 Салаты

Несомненную пользу овощных салатов можно свести на нет заправкой. Речь не только о майонезе, но и о, например, растительном масле, которое в больших количествах может значительно повысить калорийность блюда. Эксперты рекомендуют приготовить соус на основе йогурта, горчицы, имбиря, бальзамического уксуса, чеснока, цитрусовых — это большое поле для экспериментов и необычных вкусов.

Если брать более «тяжёлые» и традиционные салаты, то калорийность оливье можно снизить, уменьшив количество варёного картофеля, заменив солёный огурец свежим, а консервированный горошек — отварным. Вместо колбасы можно использовать вареное постное мясо, курицу или креветки, а майонез сделать домашний.

В сельди под шубой тоже можно уменьшить или совсем убрать количество картофеля, частично заменив мелко порубленными белками яиц. Можно добавить больше свёклы и моркови. Эксперты предлагают попробовать добавить в блюдо авокадо, что сделает его более полезным, но тут, как говорится, на любителя.

🍜 Супы

Бульоны лучше всего варить на овощах, курице или индейке без кожи, так как наваристые бульоны (особенно на мозговой косточке) теряют многие ферменты и витамины из-за длительной варки, а также содержат много жира.

Опять же, эксперты предлагают для пользы супа избавиться от картошки, которая является источником не самого полезного крахмала, который плохо выводится из организма. Картофель здесь предлагается заменить на батат, репу, корень сельдерея, корень петрушки, цветную капусту, кабачок. Если все же без картошки не обойтись, сварите суп с молодыми плодами. И не стоит дополнительно обжаривать овощи на масле перед закладкой в кастрюлю – это повышает калорийность супа.

🍔 Гамбургеры

Странный выбор блюда, но и его можно иногда съесть, при этом сделав более полезным. Например, вместо привычных белых булочек купите в магазине аналогичные из цельнозерновой, ржаной муки или с отрубями. От верхней хлебной рекомендуется отказаться, оставив нижнюю в качестве основы для бутерброда.

Котлету стоит приготовить самостоятельно, тогда вы точно будете знать, что в ней нет хлеба, муки и добавок. Мясо лучше взять нежирное — курицу, индейку, постную говядину.

Что касается соуса, то идеальный низкокалорийный вариант к мясу — натуральный йогурт, в который можно добавить различные специи на ваш выбор.

Коллеги не указали ещё один вариант, а я добавлю от себя: булочки можно заменить на листья салата — вы получите ещё более полезное блюдо.

🍰 Десерты

Отлично заменой муке в составе тортов, кексов, пирожных могут стать молотый миндаль, овсянка, кукурузный крахмал, отруби. Эти продукты значительно снизят калорийность сладостей, не изменив при этом их вкусовые качества.

Калорийные ингредиенты для крема можно заменить на нежирный сыр, например, рикотту либо творог или йогурт.

Для начинки десерта прекрасно подойдут некрахмалистые фрукты, например, яблоки или нектарины, а также ягоды. Вместо масла можно использовать пюре из авокадо.

Конечно, все эти советы сделают блюда чуть менее традиционными, но при этом сохранят вкус и повысят пользу. А какие изменения в классические рецепты вносите вы?

🫠 В жаркую погоду вопрос правильного хранения продуктов особенно актуален, так как в таких температурных условиях они могут испортиться и стать опасными для здоровья. Вместе с экспертами напоминаю о главных правилах.

🥩 Мясо животных и птиц — скоропортящийся продукт, который необходимо употребить в пищу в течение суток после приготовления. То же самое относится и к готовым субпродуктам и паштетам.

🍗 Копченая птица при хранении в холодильнике съедобна в течение 72 часов после приготовления.

❗️Желированные продукты необходимо употребить в течение 12 часов после приготовления.

🥬 Зелень и овощи, хранящиеся в холодильнике, следует утилизировать при первых признаках порчи или увядания – «оживить» увядшую петрушку и подгнивший огурец невозможно. Это правило касается любых овощей, фруктов и листовых салатов.

🥒 Мытые и резаные овощи и зелень необходимо употребить в течение 18 часов.

🥗 Любые салаты с заправкой нужно употреблять в пищу в течение 12 часов. Если в салат с заправкой добавлены консервированные овощи или яйца, то такой салат необходимо съесть как можно быстрее — уже через 6 часов он будет считаться небезопасным.

🍚Любые гарниры — картофель, тушёные овощи или крупы, не рекомендуется употреблять в пищу, если с момента приготовления прошло больше 16 часов.

🐟 Свежая рыба должна храниться не более суток при температуре не выше +2 °C.

🍤 Блюда из рыбы могут храниться от 24 часов (рыбные котлеты, пироги, заливное, супы) до 48 часов (копчёная, жареная рыба).

🥛Молочные продукты — молоко, сливки, сыворотка безопасны при условии хранения при температуре от +2 °C до +6 °C в течение 36 часов. Кисломолочные продукты (ряженка, кефир, творог, домашний сыр) лучше не хранить более 72 часов.

🥧 Кондитерские и хлебобулочные изделия — ватрушки, пирожки, желе, муссы при нахождении в холодильнике сохраняют свежесть в течение 24 часов.

🍰 Торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный, съедобен в течение 72 часов.

🧁 Изделие с заварным кремом или кремом из взбитых сливок нельзя хранить дольше 18 часов, бисквитные рулеты — дольше 36 часов.

🧃А овощные или фруктовые соки хранятся в холодильнике двое суток.

❗️Помимо температуры и сроков хранения на продукты влияет товарное соседство. Нельзя держать сырые продукты и полуфабрикаты вместе с готовой едой, хранить испорченные или подозрительные по качеству продукты вместе со свежими.

Обращайте внимание не только на срок годности продукции, указанной на упаковке, но и на сроки и условия хранения после вскрытия упаковки и чётко следуйте рекомендациям.

А вы следуете всем этим рекомендациям или иногда что-то нарушаете?

Урбеч — национальное дагестанское блюдо и настоящее лакомство, которое восстанавливает силы и укрепляет здоровье. Традиционно этот продукт готовят в каменных жерновах, которые растирают свежие или высушенные семена, орехи, абрикосовые косточки до получения однородной массы.

Показываю, как сегодня делают урбеч и пробую его прямо с мельницы. Невероятно вкусно!

Очень рекомендую посмотреть полный выпуск о поездке в Дагестан: https://www.youtube.com/watch?v=7TJP4zCqx4s

На дворе самая середина лета, поэтому проверьте, включили ли в рацион традиционные ягоды и фрукты июля.

🍓Не теряет своей актуальности клубника. Выбирайте сухие равномерные плоды с блестящей, упругой и гладкой поверхностью.

🍒Черешня обладает мощным противовоспалительным действием, помогает снижать артериальное давление и защищает от болезней сердца.

🍒Вишня, возможно, не так популярна у покупателей, как черешня, но не менее полезна. Она обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, благотворно действует на центральную нервную систему. И, конечно, как все ягоды, богата витаминами.

🥇Черная и красная смородина – лидеры по содержанию витамина С, незаменимое средство при простудных инфекционных заболеваниях разной природы.

✅ В крыжовнике много витамина С, который нормализует гормональный фон, обменные процессы, улучшает кровообращение, укрепляет нервную систему.

🫐 Лесные ягоды (голубика, черника, ежевика) богаты минералами и витаминами.

❗️Не забывайте тщательно промывать ягоды перед употреблением и приятного аппетита!

А вы какие фрукты и ягоды в июле едите больше всего?